Recepty na sklizeň chřestových bobů na zimu

Bohaté na vitamíny a minerály chřest fazole spolu s nízkým obsahem kalorií - hlavní tajemství jeho popularity lusk. Různé pokrmy lze vařit bez větších dovedností vaření a časově náročné. Dost vařené fazole přidat několik kapek slunečnicového oleje a soli - dietní výživa pro ženy je připravena. Pokud se vzdáte luštěniny lusky s brambory, zelený hrášek, cibule a mrkve, dostanete zeleninový guláš. Pokud mu také podáváte maso, lidé zůstanou dobře krmení a spokojeni. Ale jak na to přípravy na zimu z chřestových bobů, takže jsou chutné a užitečné látky jsou zachovány - o tom se bude diskutovat později.

Zmrazení

V zamrzlý luštěniny lze v zimě použít k výrobě omelety, zeleninové polévky a dušené maso, smažené v těstíčku, vařené a podávané s rajčatovou omáčkou. Existuje mnoho variací pro každý vkus. Navíc můžete použít zakoupené mrazy. Uvidíme, jak zmrazit chřest fazole doma. Její produkt zaručuje jeho kvalitu.

Drsný

Tento způsob sklízení v zimě je jednoduchý a cenově dostupný. Třídění lusků, výběr kvalitních z rozmazlených. Dobře je umyjte, zlikvidujte je v cedníku, aby se voda vypila. Vysušte stébla a špičaté konce na druhém konci. Žíly by měly být také vyříznuty na starších vzorcích, protože jsou velmi tuhé a negativně ovlivňují chuť pokrmu. Pak nasekejte fazole tyčinky dlouhé asi 2-4 cm. Ujistěte se, že je obrobek suchý, jinak se během procesu zmrazování vytvoří celý led. Oddělení požadovaného počtu tobolek od něj bude velmi problematické. Zmrazený led navíc způsobuje, že jídlo je vodnaté a zbavuje ho chuti. Hotové fazole zabalte do porcí do plastových sáčků se zipy a odešlete do mrazničky. Fazolové tyčinky můžete položit jednotlivě na krájecí desky a zmrazit je po jednom a poté je nalít do sáčku nebo nádoby, která bude uložena v mrazničce..

Vařené fazole

Na Black Eyed Peas v procesu přípravy na zimu na zmrazení ve vařené formě neztratila svou výživnou hodnotu, jasnou barvu a nezachovala si chuť, musí být řádně připravena. Za tímto účelem by měl produkt, stejně jako v předchozí verzi zimních příprav, vybírat, umývat, odstraňovat konce a v případě potřeby žíly, nasekat na kousky. Potom se surový materiál ponoří do vroucí vody a po dobu 3 až 5 minut se vypařuje. Pokud nebudou dodrženy časové limity, lusky budou velmi měkké a nebudou vhodné pro zmrazení. Potom musí být tyčinky velmi rychle odstraněny z vroucí vody štěrbinovou lžičkou a ponořeny do ledové vody. Tato nuance zajišťuje, že zmrazené fazole si zachovají své jasné barvy. Po 3 minutách vyjměte fazole z nádoby a položte na ručník, abyste uschli. Po všech manipulacích vložte suché lusky do malých porcí pytlů, uvolněte z nich vzduch, zabalte je a vložte do mrazničky.

Vlastnosti skladování sušených fazolí

Zelené lusky chřest fazole lze skladovat ne více než 12 hodin, další den uschnou a začnou se zhoršovat. Mnoho manželek prodlužuje svůj život do zimy, sušené jim. V této formě jsou luštěniny skladovány po dlouhou dobu (vystaveny suché místnosti s teplotou + 5 až 10 ° C a vlhkostí nepřesahující 50%). Pokud teploměr ve skladu stoupne na 15–20 ° С, existuje riziko probuzení larev bugů, které se usazují v zrnech stále v zahradě a čekají na příznivé podmínky pro jejich aktivaci..

Zkušení ženy v domácnosti ukládají luštěniny v látkových taškách, do nichž musí házet zuby česnek. Jeho vůně je pro brouky nepříjemná. Navíc zrna necítí. Pokud v městském prostředí není k dispozici chlazené úložiště, můžete použít ledničku. V tomto případě se fazole nalije do sáčku nebo korku ve skleněných nádobách. Je vhodné zahřívat zrna před jejich uložením v peci na 60 ° C. To stačí k tomu, aby se z plodů odstranily karyopsy a jejich potomci. Jakmile se fazole vychladnou, posypeme je do sklenic, přidáme česnek a uzavřete nylonovými víčky.

Moření

Každý kuchař má v kuchyni svá vlastní tajemství, a to i při přípravě nakládaných fazolí chřestu. Při přípravě je důležité struky důkladně opláchnout studenou vodou, očistit je od žil a konců. Poté nakrájíme na tyčinky, nalijeme do cedníku a ponoříme do vroucí vody po dobu 5 minut. Po blanšírování by fazole měly být rychle umístěny do nádoby s ledovou vodou a ponechány tam asi 5 minut..

Umyjte a sterilizujte sklenice na marinádu. Do každé nádoby vložte 3 hřebíček česnek, bobkový list, 5 kusů koření a dle vašeho vkusu horké Chile. Poté připravené lusky vložte do nádob..

K přípravě marinády na půllitrovou nádobu budete potřebovat 500 g vroucí vody. Přidejte lžíci soli a cukru, 70 g octa. Nalijte hotovou tekutinu do sklenic, vložte je do velkého hrnce, jehož dno je předtím pokryto ručníkem. Zakryjte horní část kovovými švy, nalijte vodu do 1/2 plechovek a sterilizujte půl hodiny. Poté uzavřete víka klíčem na sešívání, plechovky zabalíme a vyjměte, abychom vychladli.Někteří kuchaři se obejdou bez sterilizace. Také dají na dno plechovek podle vašeho vkusu česnek, pepř, hřebíček, Bobkový list, kopr a připravené fazole. Nalijte vroucí vodu na vrchol a nechte 30 minut vychladnout. Poté se voda nalije do kastrolu, přidá se sůl, cukr a ocet nezbytný pro marinádu. Přiveďte všechny ingredience k varu. Pour plechovky lusků znovu a srolovat víčka.

To není limit kulinářské improvizace. Existuje mnoho receptů na zimní fazole. Například, někteří kuchaři přidat hodně k marinádě zeleň, koriandr, vykořenit petržel a křen. Výběr receptu je na vás.

Solení

Solené chřestové fazole se v zimě používají jako saláty a občerstvení. Pro přípravu jsou luštěniny omyté, hroty a žíly jsou odstraněny a nařezány do tyčí, jako v předchozích metodách slepých pokusů. Také třešně a rybízové ​​listy, česnek a křen by měly být očištěny od prachu a nečistot. Připravený chřest položte do čisté a sterilizované nádoby do vrstev po 4 listech třešně a rybíz, 4 stroužky česneku, nasekaný kořen křen. Fazole by měla být nahoře.Chcete-li připravit solanku, vařte půl litru vody, přidejte do pánve 2,5 lžičky soli. Po několika minutách tekutinu vyjměte z tepla a naplňte do ní sklenice. Jakmile solný roztok vychladne, do každé plechovky přidejte vodku (rychlostí 2 čajové lžičky na 1 litr), poté uzavřete víčky a odešlete do úložiště.

Zachování

Takové přípravky mohou uspokojit chuť jakéhokoli labužníka, protože konzervované fazole v receptech pro zimní vaření mohou být ve formě salátu, kaviáru, exotické omáčky a podobně. Můžete nekonečně snít při výběru správných ingrediencí pro kulinářské mistrovské dílo. Usadili jsme se na nejjednodušší a levný zachování.Každá sklizeň lusků začíná důkladným omytím a odvzdušněním a odstraněním špiček. Nasekané bloky nalijte do cedníku a blanchujte asi 4 minuty, poté je namočte do studené vody a nechte vychladnout a vysušit. Fazole vložte do připraveného, ​​očistěte 1/2 litrové nádoby a naplňte je fyziologickým roztokem. K přípravě porce na půllitrovou nádobu je třeba vařit 400 g vody a přidat do ní 70 g soli. Po solance do sklenic ihned přidejte 30 g octu, přikryjte a sterilizujte po dobu půl hodiny, poté uzavřete víčky a nechte vychladnout, poté, co byly nádoby předem zabaleny přikrývkou.

Jak vybrat luštěniny pro sklizeň

Jsou-li fazole nezávisle pěstovány zeleninová zahrada, musí být sbírána včas. Nejlepší mléčné lusky jsou ty, které mají měkká vlákna a postrádají tvrdé útvary ve formě žil. Staré vzorky lze rozeznat podle jejich silné kůže. Takové vzorky již nejsou vhodné pro zmrazení..

V případě, že jsou fazole zakoupeny z trhu, můžete nehtem strčit díru do lusku. Semena musí být čistá a bez plísní. Nezapomeňte, že tento produkt nelze dlouhodobě skladovat v surovém stavu, takže se vždy zajímejte pouze o čerstvý produkt zelenina.