Jak si vyrobit šťavnatý kotleta
Carbonade
Navrhovaná metoda vaření umožňuje získat chutnou a šťavnatou karbonádu. Může být podáván teplý ihned po vaření, ale je lepší nechat jej několik hodin stát v lednici a potom ho použít jako svačinu. Je také ideální pro sendviče.
Ingredience
- 700 g - 1 kg vykostěné vepřové panenky, celý kus,
- 1/3 šálku soli,
- 3-4 stroužky česneku,
- 1 bobkový list,
- koření pro maso podle chuti,
- 1 litr vody.
Ingredience
Pracovní proces
Varná karbonáda je rozdělena do tří fází. Všechny jsou velmi jednoduché, ale vyžadují čas. Nejprve připravte solanku. Nalijte vodu do hrnce, nalijte sůl, vložte koření, bobkový list a oloupaný česnek, čímž hřebíček rozdělte na polovinu. Místo soli a koření užívaných samostatně můžete použít tzv. Adyghe sůl, která obsahuje zajímavou kytici koření.Vše přiveďte k varu, vypněte sporák a nechte solanku vychladnout na pokojovou teplotu. Poté vložte maso do pánve a vložte jej do chladničky na 2 dny..
Vložte maso do solného roztoku a vložte jej do chladničky na 2 dny
Po uplynutí této doby je maso dobře osoleno, můžete jej dále vařit. Vložte do trouby hluboký plech na nejnižší úroveň a do něj nalijte vodu. Pokud je trouba malá, stačí jedna sklenice.
Nalijte vodu do plechu na pečení
Vložte maso do žáruvzdorné misky a vložte ji do studené trouby na střední úroveň. Nastavili jsme teplotu ohřevu na + 100 ° C a po zahřátí trouby s masem zaznamenáme dobu pečení 2 hodiny.
Maso pečeme 2 hodiny
Potom vypneme ohřev, ale maso ihned nevyjímáme - nechte ho alespoň 1 hodinu vychladnout v uzavřené troubě. To je vše, kotleta je připravena, můžete ji nakrájet a položit na talíře.
To je to, co maso vypadá bezprostředně po pečení.
Bylo by ale mnohem lepší dát ji do chladničky přes noc nebo alespoň 2-3 hodiny. Poté dostanete chutné, mírně kořeněné a slané šťavnaté maso. Může být podáván jako studená svačina nebo k snídani k výrobě sendvičů.
Takto vypadá řezaný kus masa po ochlazení v lednici.
V dalším videu můžete sledovat celý proces výroby domácí karbonády podrobně..
Takové maso nevypadá tak jasně jako maso nakupované ve skladu, ale neobsahuje dusitanovou sůl, barviva a další nežádoucí přísady. Kromě toho budou jeho náklady atraktivnější než náklady, které vidíte v supermarketech..
Další zajímavé recepty na vaření masa:
- Jak chutné péct maso,
- Domácí klobásy: 10 způsobů, jak připravit lahodné maso svačinu,
- Sádlo v cibulových kůžích: lahodný recept od Olgy Matvey,
- Rohlíky na novoroční stůl.
