Jak vyrobit jeřábový kompot pro zimu: jednoduché recepty s červenými a černými plody

Rowanové trsy přitahují pozornost každého podzimu nejen kvůli jejich kráse. Kromě veselé barvy mají plody také obrovské množství živin a vitamínů. Mnozí nepovažují bobule za základ pro sklizeň na zimu, protože ji považují za hořkou. A marně, protože je vhodné pro spotřebu, je velmi jednoduché. Můžete připravit spoustu chutných a zdravých jídel z pomerančového, červeného a černého ovoce. Rowanský kompot může být opravdu hitem na zimním stole tím, že sleduje několik tipů a používá kombinaci nejběžnějších produktů.

Jak odstranit hořkost červeného jeřábu

Zralé jeřabiny samy o sobě osladou i na větvích a ztratí většinu své svíravosti poté, co se jich dotkne první mráz. Plody ke zpracování se tedy sklízejí nejdříve dříve, než se ochladí. Nejsladší jsou červené odrůdy popelovinského horského popela Nevezhinskaja, jejich hořkost je nejméně. Je-li rozhodnuto, že bobule zůstanou čerstvé, jsou v září odstraněny ze stromů v celých strapcích..

Několik triků pro zlepšení chuti ovoce:

1. 1. Zmrazovací teploty. Pokud horský popel nečekal na chladné počasí na větvích, uloží se na několik dní do mrazničky. Po rozmrazení buničina změkne a hořkost zmizí.
2. 2. Namáčení. Čerstvé bobule se nalijí studenou vodou po dobu 24 hodin, přičemž během této doby se náplň mění nejméně čtyřikrát. K první záložce můžete přidat malou sodu.
3. 3. Blanching. Před přípravou pokrmů z červeného nebo černého horského popela se ovoce vaří v malém množství osolené vody 2-3 minuty, poté se důkladně opláchnou..

Použitím jedné z uvedených technik nebo jejich vzájemnou kombinací můžete plody zachránit před svíravostí a zároveň zachovat její specifickou chuť a prospěšné vlastnosti..

Horský popel obsahuje antiseptické, taniny a ovocné kyseliny, které zabraňují množení bakterií a hub. Pro lepší uchování polotovarů na zimu se k nim přidává speciálně několik červených jeřabin.

Kyselina citronová dokonale zjemňuje chuť a odstraňuje svíravost. Je přípustné přidávat citrusové plody nebo kyselinu citronovou v prášku do všech receptů z jeřábů nebo červených jeřábů..

Berry kompot je připraven několika způsoby. Můžete jej také uchovat pro dlouhodobé skladování doma různými způsoby..

Rowan kompot horkým litím

Vysoký obsah vitamínu určuje hodnotu pomerančových bobulí. Chci co nejvíce zachovat prospěšné vlastnosti, proto je komposty nejčastěji vařeny, nýbrž připravovány nalitím a sterilizací.

U kompotů se vybírají šťavnaté velké bobule bez skvrn a poškození, zlikvidují se také nezralé vzorky - budou chutnat hořce. K přípravě na jeden litr sklenice budete potřebovat následující produkty:

• červené jeřabiny - 300 g;
• granulovaný cukr - 150 g;
• voda - 600 ml;
• kyselina citronová na špičce nože.

Množství cukru v jakémkoli receptu se mění libovolně v závislosti na počáteční sladkosti suroviny a požadované chuti konečného produktu.. Místo práškové kyseliny můžete do bobulí přidat několik plátků neloupané pomeranče nebo citronu a zpracovat je společně. Kůra dodá nápoju další chuť.

Proces vaření a konzervování:

1. 1. Blanched bobule jsou rozprostřeny v připravené sterilní nádobě.
2. 2. Odděleně vařený sirup z vody a cukru se nalije do varu do nádoby s ovocem.
3. 3. Obhajujte obrobek po dobu 10 až 15 minut a nalijte veškerou tekutinu zpět do kuchyňského náčiní.
4. 4. Přiveďte sirup k varu, zahřejte několik minut a opakujte plnění plechovek.
5. 5. Vařená víčka pevně utěsní nádobu kompotem, převrátí se a nechá vychladnout.

Aby bylo možné pokračovat ve sterilizaci, jsou hotové obrobky chlazeny pomalu, proto se horké nádoby omotávají kolem tepla a přemístí na stálé místo až po dni.

Pasterizace pece

Existuje další velmi jednoduchý a rychlý způsob, jak připravit zdravý nápoj. Pro takové konzervování je nejvhodnější použít nádoby s malou kapacitou: 0,5 nebo 1 litr.

Přibližný poměr záložek:

• 0,5 kg horského popela;
• 0,5 kg cukru;
• 1 litr vody.

Čisté a sušené bobule se nalijí do sklenic. Obvyklým pravidlem pro kompoty je naplnění nádoby plody do 1/3 objemu.. Nalijte cukr v množství 100–150 g na půllitrový obal. Nalijte vroucí vodu přes jeřáb na okraj a zakryjte víčky.

Polotovary vložte do trouby a pomalu zahřívejte na 120 ° C. Po 20 minutách zpracování musí být plechovky opatrně vyjmuty, pevně srolovány bez zvedání víček a ochlazeny.

Ze směsi různých bobulí

Chokeberry (chokeberry) se také často používá k pití. Kombinace černého a červeného ovoce obohacuje aroma hotového jídla a dodává mu zajímavou barvu. Pokud jde o množství vitamínů, takový kompot se nerovná a bobule můžete libovolně kombinovat.

Na vaření si vezměte kilogram červeného horského popela a ovoce z černých bobulí. Sirup spotřebuje půl kilogramu cukru na 1 litr vody. Několik tenkých plátků citronu na plechovku bude chuť nápoje jasnější a ostřejší.

Bobule mohou být smíchány okamžitě po třídění a zpracovány stejným způsobem. Další příprava kompotu:

1. 1. Promyté plody jsou blanšírovány a umístěny do sterilních nádob.
2. 2. Přidejte plátky citronu, mandarinky nebo pomeranče.
3. 3. Sirup vařte v oddělené misce a naplňte sklenice až po krk.
4. 4. Nádoby na nápoje zakryjte víčky a vložte je do velké nádoby pro sterilizaci..

Pasterizace litrových nádob trvá asi 20 minut a 3 litrové nádoby nejméně půl hodiny. Po tepelném zpracování jsou plechovky okamžitě utěsněny. Barva a chuť kompotu se objevuje postupně, tento nápoj je několik týdnů úplně vyluhován. Hotový nápoj má bohatou rubínovou barvu.

Berry kompot s jablky

Klasickou kombinací zimního vitamínového nápoje je horský popel s jablky. Specifická chuť popela v tomto receptu zjemňuje a nabírá další odstíny. Plody pro záložku se berou ve stejném množství. Pro přípravu sirupu se přidá 1 litr vody k 1 kg granulovaného cukru a směs se uvede do varu. V závislosti na sladkosti jablek se do sirupu přidá až 5 g kyseliny citronové.

Jablka jsou předem promyta a nakrájena na plátky jakékoli velikosti. Důl by měla být odstraněna. Kůra na ovoce není odříznuta. Rowan je připraven standardním způsobem: blanch, namočit nebo zmrazit.

Směs ovoce a bobulovin se nalije do sklenic až do třetiny objemu a nalije se vroucím sirupem. Poté musí být obrobky jakýmkoli způsobem sterilizovány. Je důležité, aby byl nápoj tepelně ošetřen v nádobách pokrytých víky po alespoň předepsanou dobu. U polotovarů s čerstvými jablky je tato doba od 20 minut u půllitrových nádob do 45 minut u třílitrových plechovek.

Po sterilizaci a uzavření víček lze kompot skladovat doma na chladném a tmavém místě.

Rowanový kompot s jablečnou šťávou

Červené bobule na nápoje lze nalít nejen vodou. Kompozit založený na čisté jablečné šťávě nebo její směsi se sirupem má dobrou chuť..

Proces přípravy nápojů:

1. 1. Připravené bobule se nalije do sklenic a nalije se horkou šťávou.
2. 2. Když jsou jablka dostatečně sladká, nelze přidat žádný cukr. Pokud se šťáva zdá kyselá, zřeďte ji koncentrovaným sirupem, vařte jako na džem (na 1 litr vody - 1 kg cukru).
3. 3. Zakryjte krk každé nádoby víkem a sterilizujte obrobky ve vodní lázni. Na litr plechovky stačí 15 minut zpracování.

Nádoby jsou uzavřeny konzervárenským klíčem, otočeny vzhůru nohama a zakryty, dokud nejsou zcela ochlazeny. Takový kompot lze skladovat bez zvláštních podmínek. Ve sklepě nebo chladné komoře to bude stát asi rok..

Další způsob, jak si dát drink z horského popela a jablek s přidáním pomerančových plátků, viz video.

Zdravá a krásná bobule ve správných rukou se může proměnit v nádhernou pochoutku. Mnoho lidí má rád specifický vkus jeřábového kompotu a pomáhá udržovat imunitu v chladném období. Určitě byste měli vyzkoušet několik možností sklizně a najít svůj jednoduchý recept na zdraví..