Lilek jako houby - jednoduché recepty na lahodné přípravy na zimu

Srpen je vrchol zimních příprav. V celé této hojnosti zaujímají lilky zvláštní místo, které má schopnost měnit svůj vkus v závislosti na metodách vaření. Z nich se připravuje různé občerstvení v kombinaci s jinou zeleninou a kořením. Jídla jako kaviár, dušená masa, různé saláty jsou velmi oblíbené.

Zvláštnost chuti vám umožní vařit modré jako houby. Existuje mnoho receptů na takové občerstvení, které zdobí stůl nejen v létě, ale také v chladné zimě..

Příprava lilku na konzervaci

Při přípravě svačků typu „lilek jako houby“ je vhodné zvolit mladé ovoce s měkkými semínky nebo použít pouze část, kde je jich jen velmi málo. Modré musí být důkladně opláchnuty a očištěny od kůže a ocasů. Čerstvě sklizená zelenina má tenkou pokožku, kterou lze snadno zkontrolovat stisknutím nehtu, pokud je kůže proříznuta, není třeba ji oloupat.

Proces zpracování ovoce začíná krájením, přičemž existuje několik možností:

• kostky;
• brčka;
• kruhy;
• tyčinky.

Lilek má jednu vlastnost - syrová zelenina obsahuje hořkost, která musí být odstraněna, aby se nezkazila chuť jídla. K tomu loupejte a nakrájejte ovoce jakýmkoli způsobem, který potřebujete:

• Namočte ve studené vodě po dobu nejméně 30 minut.
• Zakryjte solí v malém množství a nechte stát půl hodiny.
• Ponořte do vroucí vody, vařte 4 minuty.
• Vypusťte tekutinu a lilek ochlaďte.

Při přípravě občerstvení z modrých surovin se často používá jiná zelenina, při přípravě kterých je vhodné použít následující doporučení.

Nasekaná zelenina (pro zlepšení chuti a zachování příznivých vlastností během tepelného zpracování) musí šťávu nejprve mírně uvolnit nebo musí být pokryta „potem“. Za tímto účelem se cukety a papriky posypou malým množstvím soli a cibulí a mrkví - cukrem a uchovávané až půl hodiny, měly by být navlhčeny.

Proces předběžné přípravy je u konce, můžete začít připravovat chutná jídla lilku.

Lilek jako houby - recepty na zimu

Předkrm "lilek jako houby" má neobvyklou chuť - docela kořenitá, mírně kořenitá, s výraznou hubovou chutí. Takové jídlo bezpochyby ozdobí zimní menu. Nezkušený host nerozpozná střídání okamžitě.

Recepty na přípravu na zimu jsou poměrně jednoduché a přístupné i začínajícím ženám v domácnosti. Modré s houbovou příchutí se získávají mořením nebo solením.

Existuje několik podobných možností pro výrobu lilku občerstvení na zimu. Jejich hlavní rozdíl spočívá ve formě předběžné přípravy ovoce. Lze vařit celé (bez ocasu) nebo nakrájet na kostky, podélné talíře, na čtvrtiny.

Malé modré kousky

Recept obsahuje následující komponenty:

• lilek - 2 kg;
• česnek - 200 gramů;
• slunečnicový olej - 1,5 šálky;
• voda - 10 sklenic;
• sůl - 80 gramů;
• kopr - jeden svazek;
• 9% ocet - 150 ml.

Krok za krokem příprava modrých pro dlouhodobé skladování:

• nalijte sůl do pánve s vodou, vařte, nalijte do octa;
• vložte lilek, nakrájený na velké kostičky, do vroucí marinády a vařte 4 minuty;
• vypusťte zeleninovou hmotu cedníkem, nechte ji vychladnout a voda nevypusťte;
• kotleta a česnek;
• Připravenou zeleninu opatrně přeneste do hluboké mísy, přidejte nasekané koření a nalijte do rostlinného oleje;
• výsledná směs, utěsněná těsně, se rozprostřela na předem sterilizovaných bankách;
• zavřete víčka a vložte do chladničky na jeden den;
• pro dlouhodobé skladování musí být obrobek sterilizován - litrové plechovky na hodinu a půl hodiny - půl litru.

Bez sterilizace se konzervace v chladničce uchovává nejdéle 2 týdny.

"Švagrin jazyk"

Loupejte lilky (hmotnost pěti kilogramů), rozřežte je na 4 části, vařte v marinádě po dobu 10 minut, vložte do gázového sáčku a 10 hodin pověste..

Složky pro 5 litrů solanky:

• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 0,4 l octa.

Jemně uvolněte modré talíře z gázového sáčku, vložte je do hluboké misky, přidejte 100 gramů nasekaného česneku a 0,5 litru rostlinného oleje bez zápachu. Vše promíchejte, uspořádejte do 1 litrových sklenic, sterilizujte půl hodiny a přiklopte víka.

Sklizeň celých plodů

Pro tento recept musíte vybrat středně velké mladé ovoce. Umyjte lilek, ořízněte ocasy, vložte do vroucí vody po dobu pěti minut, vyjměte a nechte vychladnout.

Každá zelenina musí být nařezána vidličkou 3-4krát a vložena do litrových nádob. Ke každému přidejte 1 stroužky česneku, bobkový list a několik hrách z koření, nalijte vroucí solanku, sterilizujte po dobu 15 minut, poté těsně utěsněte.

Marináda recept na 5 litrů sklenic:

• 2 litry vody;
• 0,2 l octa;
• 2 lžíce. lžíce soli a cukru.

Před použitím rozkrojte lilky na malé kousky, můžete koření cibulovými kroužky a rostlinným olejem.

Slanina jako houby

Modré solení je jednoduché, rychlé a cenově dostupné. Příprava zeleniny pro postup se provádí klasickým způsobem:

• Opláchněte;
• oloupat ocasy a oloupat;
• brousit na kostky;
• posypeme solí, necháme hořet uvolnit.

Nakrájejte cibuli na půl prstenů, vložte do hluboké mísy a nalijte na ocet. Nakládaná cibule přidá do celé mísy jemnější a jemnější chuť..

Lilek opláchněte solí, vytlačte a smažte, dokud nezměkne v malých porcích v rostlinném oleji pomocí hluboké pánve. Smažené modré smíchejte s nasekaným česnekem, koprem a petrželkou.

Komponenty:

• 3 kg lilku;
• 0,3 kg cibule;
• 50 g. sůl;
• 1 šálek octa
• 3 hlavy česneku;
• jeden banda kopru a petrželky;
• 0,2 l rostlinného oleje.

Výslednou misku uspořádejte do sklenic, sterilizujte a srolovejte víčka. Doba sterilizace pro litrové nádoby je 10-12 minut, pro litrové nádoby - půl hodiny.

"Houbové nohy" z lilku

Původní recept lilku „houby na nohou“ osloví mnoho manželek v domácnosti. Snadno se připravuje, hotový produkt chutná jako nakládané houby. Za tímto účelem jsou modré pokrmy připravovány zvláštním způsobem, a to: loupané ovoce je rozřezáno podél vláken na tenké plátky a ty jsou zase na tyčinky velikosti malého prstu. Důležitá poznámka - je zakázáno sekat. Nasekaná zelenina by měla být pokryta solí a zatlačena břemenem po dobu 2 hodin.

Ingredience pro marinádu:

• 3 sklenice vody;
• půl sklenky octa;
• 10 bobkových listů;
• 8 luštěnin;
• 3 karafiáty.

Smíchejte všechny komponenty, vařte a vychladněte.

Vytlačte solené modré a smažte na pánvi s hlubokým smažením pomocí rostlinného oleje bez zápachu. Nakrájejte cibuli na půl kroužků a smíchejte s nakrájeným česnekem. Připravené komponenty se navzájem střídají ve vrstvách v hluboké nádobě. Nalijte marinádu do obsahu a uchovávejte 2 dny na chladném místě. Po uplynutí stanovené doby je konzervace připravena k použití.

U zimních přípravků se „houbací stehýnka“ rozloží do půllitrových plechovek a pevně se stlačí. Sterilizováno po dobu 15 minut a uzavřeno víky.

K přípravě 5 kg hotového výrobku budete potřebovat:

• 10 kg lilku;
• 2 hlavy česneku;
• 1 kg cibule;
• 6 lžíce. lžíce soli.

"Houby" z modré s pepřem

Pikantní předkrm pro zdobení stolu v každém ročním období, chutný a zdravý, a má také velmi krásný vzhled.

Komponenty:

• 5 kg lilku;
• 1 kg sladké červené papriky;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 0,5 l rostlinného oleje.

Promyté modré rozemeleme na kostky, osolíme, promícháme a necháme 4 hodiny. Pepř otočte v mlýnku na maso, smažte v oleji a ochlaďte.

K přípravě marinády potřebujete:

• 5 litrů vody;
• půl litru octa;
• 4 lžíce. lžíce soli;
• 8 luštěnin;
• 7 bobkových listů.

Vařte vodu a přidejte zbývající ingredience. Stiskněte lilek, nalijte do vroucí marinády a vařte 5 minut. Napněte tekutinu, smíchejte modré s pepřem a jídlo je připravené k jídlu. Chcete-li uložit plechovky s občerstvením, musíte sterilizovat:

• půl litru - 15 minut;
• litr - půl hodiny.

Lilek se žampiony

Voňavé občerstvení na zimu se získává z modrých s houbami. Oba produkty spolu dobře spolupracují a vzájemně se doplňují.

Komponenty:

• 1 kg lilku;
• 0,5 kg žampionů;
• 2 lžíce. lžíce octa;
• 1 lžička cukru
• 5 stroužků česneku;
• sklenici rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;
• mletý pepř v případě potřeby.

V tomto receptu mohou být žampiony nahrazeny lesními houbami..

Každé modré ovoce musí být zabaleno do fólie, po oříznutí ocasu na obou stranách a pečeno v peci při + 200 ° C po dobu 30–50 minut. Když začnou měknout, vytáhněte je a nechte vychladnout.

Oloupejte žampiony, důkladně je umyjte a vařte 20 minut při mírném žáru. Vypusťte a ochladte. Poté smažte na oleji nažloutlá a přeneste do hluboké mísy..

Vařenou cibuli nasekanou na půl kroužků ve stejném oleji.

Oloupejte chlazené modré a nasekejte je na kostky. Vložte všechny ingredience do jedné mísy, přidejte koření a promíchejte. Hotovou misku zabalte do půllitrových sklenic, pevně ji stlačte, hodinu sterilizujte a hermeticky uzavřete víčky.

Smažený lilek jako houby

Smažené předkrmy lilku se těžko odlišují od skutečných hub v chuti. Připravují se snadno a rychle a chuť je úžasná, stačí si olíznout prsty. Tento nádherný recept vám umožňuje připravovat jídlo po celý rok. V případě nepřítomnosti čerstvého ovoce je lze snadno nahradit zmrzlinou.

Zvláštností tohoto svačinu je to, že je připraveno bez použití soli. K odstranění hořkosti se zelenina, nakrájená na kosti, namočí do studené vody po dobu půl hodiny..

Složení:

• 4 kusy lilku;
• 2 vejce;
• 3 cibule;
• 1 kostka koření "Houbová vývar";
• 1 šálek rostlinného oleje.

Namočenou zeleninu lehce vymačkáme a vložíme do mísy, přidáme vejce, rozšleháme do hladka, vše dobře promícháme a chladíme 1 hodinu v lednici, občas mícháme. Pak je smažte v oleji, přidejte jemně nakrájenou cibuli a nechte je mírně vařit. Na konci procesu přidejte kořenění „houby“, pokud se ukáže, že jídlo je suché, nalijte do malé horké vody a duste na mírném ohni dalších 5 minut.

Majonéza, zelené cibule a kopr lze přidat před použitím podle chuti.

Existuje mnoho receptů lilku, jsou poměrně jednoduché, nevyžadují složité kulinářské techniky a jsou velmi populární mezi manželkami v domácnosti. Občerstvení s houbami je dobré jak pro každodenní menu, tak pro slavnostní menu.