Proč je červené zelí užitečné?

Červené nebo lila zelí je jedním z typů běžných zelí. Někteří lidé mají tendenci se domnívat, že tento druh zelí má horší chuť. bílé zelí. Má však mnohem užitečnější vlastnosti, o nichž se budeme v tomto článku zabývat..

Popis

Tento druh zelí přišel na území naší země na konci 17. století. Jeho vlast je považována za pobřežní země Středozemního moře (Alžírsko, Tunisko, Řecko, Turecko). Zelí Lilac patří do křížové rodiny a je botanicky velmi podobné běžnému zelí bílé zelí. nicméně fialová křížová rostlina je méně náchylná k škůdci a nemoci a lépe snáší zimní mrazy. Tyto faktory se však nestaly hlavními pro naše letní obyvatele, kteří považují tuto odrůdu za méně chutnou než bílé zelí..Lila rostlina má velmi husté hlavy zelí, fialově červené listy, někdy s fialovými nebo fialovými odstíny. Rostlina dostává zvláštní barvu speciálním pigmentem - antokyanem. Barva červeného zelí závisí na druhu půdy a rozmanitosti. Pokud je rostlina zasazena v kyselých půdách, převezme načervenalý odstín. A pokud je na zásadité - fialovo-modré.

Antokyaninový pigment kromě barvy dodává rostlině zvláštní štiplavou chuť.. Vegetační období v průměru červené zelí 160 dní. Existují rané, střední a pozdní odrůdy. Tuto zeleninu lze skladovat celou zimu na chladném místě, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti..

Složení a obsah kalorií

Tato zelenina obsahuje mnoho užitečných vitamínů, minerálů, makroprvků a mikroelementů. Vědci provedli výzkum a zjistili, jaké množství různých látek je obsaženo ve 100 g produktu, ukázalo se, že obsahuje asi 90 g vody, 1,4 g bílkovin, 5,2 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny a 0,15 g tuku.Množství vitamínů a makro a mikroelementů na 100 g produktu: vitamíny skupiny B (thiamin, pyridoxin a riboflavin) zaujímají celkem 0,35%, kyselina askorbová (vitamin C) zabírá 5,7%, tokoferol nebo vitamin E - 0, 11%, vitamin A (beta-karoten) - 0,05%, vitamin K (fylochinon) - 3,8%, železo - 0,8%, sodík a fosfor jsou zahrnuty v přibližně stejném množství - 2,8%, draslík - 24,3%, zinek - 0,22%, hořčík - 1,6%, zbytek procenta zaujímají některé další užitečné látky.

Pouhým okem lze vidět obrovské množství živin této zeleniny. A i když jste neznal název červeného zelí, nyní si díky jeho obrovským výhodám jistě pamatujete všechna chybějící fakta o této rostlině..

Mimochodem, červené zelí je považováno za dietní produkt. V 1 kg tohoto produktu je obsaženo pouze 310 kcal.

Příznivé vlastnosti

Výhody fialové zelí jsou velmi skvělé pro děti i dospělé. Kromě toho jsou listy a šťáva z zeleniny prospěšné..

Listy

Listy zelí červené obsahují hodně vitamínu C, dvakrát tolik než v bílé formě. A jak víte, vitamín C má blahodárný účinek na lidský imunitní systém, posiluje stěny krevních cév, bojuje s bakteriemi a viry a udržuje normální mentální procesy. Tento vitamin je velmi užitečný pro děti, jejichž imunita není tak silná jako u dospělých..

Výhody červeného zelí do značné míry závisí na přítomnosti biologicky aktivních látek, jako jsou fytoncidy a antokyany v jeho složení. Fytoncidy jsou schopné inhibovat růst a vývoj různých patologických mikroorganismů (mikroskopické houby, bakterie, viry a dokonce i rakovinné výrůstky).

Antokyany mají příznivý účinek na stěny krevních cév, posilují je a snižují tak riziko mrtvice a srdečního infarktu. Vynikají také při snižování leukémie a mají antioxidační vlastnosti..

Zelí Lila má charakteristickou hořkou chuť díky přítomnosti přírodních antikarcinogenních látek - glukosinolátů. Jsou schopni potlačit abnormální a nekontrolované dělení buněk v lidském těle, čímž se snižuje riziko vzniku rakoviny.

Tato užitečná rostlina má tolik bílkovin, že s ní nelze srovnávat řepa, ani mrkev, žádné vodnice a žádná jiná rostlina. Protein má příznivý účinek na štítnou žlázu, takže jíst fialové zelí je prospěšné pro endemickou strumu. Kromě toho je protein velmi prospěšný pro ledviny a hematopoetický systém v těle..

Červená křížová rostlina má nízký obsah velmi vzácných vitamínů K a U. Vitamin K je schopen snížit ukládání solí na stěnách krevních cév a udržovat správnou funkci chrupavkové tkáně. Jeho nedostatek u dětí však může vést k deformaci vyvíjejících se kostí..

Fialové zelí neobsahuje sacharózu a škrob, ale je bohaté na vlákninu, takže ji úspěšně konzumují diabetici a lidé s nadváhou. Vlákno je zase schopné čistit krevní cévy od cholesterolu a normalizovat střevní mikroflóru.

Kyselina mléčná, která se také nachází v této rostlině, je velmi důležitá pro metabolické procesy, nervový systém, funkci svalů a mozku. Myokard potřebuje kyselinu mléčnou, která bez ní nemůže normálně fungovat.Proč je fialové zelí užitečné pro metabolické procesy v buňkách lidského těla? Tato výhoda se projevuje v přítomnosti selenu, který je nutný pro obohacení buněk kyslíkem. Selen navíc podporuje ochranné funkce těla, ničí patogenní mikroorganismy, odstraňuje toxiny a těžké kovy a podporuje správné fungování brzlíku a štítné žlázy..

Vitamin PP, který se nachází v malém množství v červeném zelí, je schopen transformovat a uvolňovat buněčnou energii a také zlepšit metabolismus. Vitamin B9 zlepšuje peristaltiku střeva, podporuje zlepšenou tvorbu krve a zmírňuje zácpu. Zinek má příznivý vliv na aktivní a správné fungování mozku. A také existuje všeobecná víra, že tato zelenina je schopna zvětšit velikost mléčných žláz u žen.

Džus

Šťáva z fialové zeleniny se díky svým jedinečným hojivým vlastnostem hojení ran používá k léčbě žaludečních a duodenálních vředů. Kromě toho má tato šťáva antivirové a antibakteriální vlastnosti, takže se dlouhodobě používá k léčbě různých virových chorob a tuberkulózy. Vzhledem k přítomnosti vitamínů A a C v nápoji se používá v dětské výživě.Při použití šťávy k jídlu se stav pokožky obličeje zlepšuje, stává se něžnější a získává nové odstíny mládí. Takový produkt je schopen posílit zubní sklovinu a nehty. A když opláchnete vlasy šťávou, stanou se méně křehčí a měkčí..

Bioflavonoidy v zelné šťávě jsou schopny zastavit krvácení a posílit kapiláry. V lidovém léčitelství se dlouhou dobu věřilo, že šťáva z šeříkové zeleniny s přídavkem vína šetří, když je vzteklé zvíře pokousáno. Pokud přidáte do zelné šťávy Miláček, bude to vynikající prostředek proti kašli.

Tento produkt má také diuretikum, proto se doporučuje užívat u lidí trpících aterosklerózou a hypertenzí. Pokud si vypláchnete ústa šťávou z fialové rostliny, můžete se zbavit krvácejících dásní. A když k tomuto nápoji přidáte odvar semen zelí, můžete se zbavit nespavosti.

Dokonce i ve starověkém Rusku pili zelný džus k odstranění bradavic. Kromě toho se zelný nápoj doporučuje používat jako lék proti červům různých typů..

Co lze vyrobit z červeného zelí

Existuje více než tucet způsobů, jak tuto zeleninu připravit. Mnoho lidí rád experimentuje s různými pokrmy. Řekneme vám několik hlavních typů fialových zelných misek:

Zelný salát. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat: středně hlávkové zelí, trochu zeleň, jedna cibule, ocet, olej, sůl a různá koření podle chuti. Cibule musí být nejprve naložena v octě. K tomu se nakrájíme na půlky prstů, nasolíme a posypeme kořením a poté ponoříme do octa. Nakrájejte zelí a přidejte trochu soli. Pak je smíchán s cibule, ochucené olejem a servírované.Zelňačka. Vaří se v masu (kuře, hovězí nebo vepřové). Pro 5-6 porcí potřebujete 300-500 g kuřecího masa, ze kterého by měly být získány asi dva litry vývaru. Kromě půl hlavy fialové zeleniny přidejte do polévky: cibule, brambory, česnek, byliny a různá koření. Nejprve po dobu 15 minut je třeba vařit lila zeleninu, pak hodit do nakrájených brambor a vařit po dobu 20 minut. Pak můžete přidat smažené mrkev s cibulí a vaříme dalších 15-20 minut. Výsledkem je lahodná polévka bohatá na vitamíny..Dušené červené zelí s jablka. K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme: střední nebo velkou hlavu lila zelí, jednu velkou jablko, několik zubů česnek, středně velká cibule, 30-35 ml octa jablečného moštu, 100 ml vody, pepře, soli a bylin. Nejprve vezměte silnostěnnou pánev a potřete ji olejem. Potom tam vložte jemně nasekanou cibuli a česnek a vše smažte, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Poté přidejte nakrájené jablko, ale smažte ho déle než minutu. Nyní můžete přidat drcené zelí, vodu a ocet. Vařte asi 30-40 minut, poté pepřem a solí a přidejte zelení.Nakládané fialové zelí. K přípravě marinády potřebujeme: střední lila zeleninu, 400 ml vody, 200 ml octa jablečného moštu, 50 g cukru, 30 g soli. Před nakládáním zelí musíte nasekat, osolit, pepř a přidat do ní skořici a hřebíček. Poté nalijte vše marinádou a nechte to vařit 2-3 hodiny. Ale čím déle je výsledná hmota naplněna, tím chutnější bude. Výše ​​uvedené recepty jsou některé z nejpopulárnějších. Ale nebojte se experimentovat, možná najdete pro sebe ten samý recept, který se stane vaším vrcholem..

Poškození a kontraindikace produktu

Červené zelí, kromě velkých výhod, může být pro tělo škodlivé. Například vysoké hladiny hořčíku, draslíku, železa a vápníku mohou vést k nadýmání a nadýmání. Tato zelenina je kontraindikována u lidí, kteří trpí pankreatitidou. Kromě toho je vysoký obsah vlákniny trávicím traktem velmi těžko stravitelný..

To jsou možná všechny kontraindikace, které existují. Jak vidíte, jsou skromné ​​ve vztahu k výhodám tohoto produktu. Pokud tedy nemáte žádné z výše uvedených kontraindikací, můžete z této krásné fialové zeleniny bezpečně získat spoustu vitamínů..