Konzervace medové agariky na zimu: recept na výrobu kaviáru

Domácí konzervování je skvělý způsob, jak diverzifikovat váš zimní stůl cenově dostupnými a oblíbenými okurkami..

Nabízíme k vaření konzervovaný houbový kaviár z medové agariky.

Chuť produktu

Medové houby jsou nízkokalorické výrobky obsahující cenné proteiny, jako je chitin, vitaminy B, vláknina ze stravy a stopové prvky. Houbový kaviár může nahradit maso během půstu. Přidání mrkve, papriky, různých koření dodá předkrmu originální chuť, zlatožlutou barvu a atraktivní vzhled..

Funkce výběru produktu

Kaviár se vyrábí z čerstvých hub, které lze zakoupit v obchodě nebo sbírat v lese. Vybírejte pouze mladé vysoce kvalitní vzorky bez poškození, známek poškození nebo dlouhodobého skladování. Staré houby jsou navzdory své velké velikosti vodnaté a bez chuti.

Jak sbírat medové houby v lese

Tento plodný druh roste dobře v listnatých lesích v místech s vysokou vlhkostí v nížinách, na pařezech, někdy na padlých stromech, preferujících bříza, dub, olše, osiku. Po nalezení pařezu s elegantní partií zlatožlutých hub, rozhlédněte se kolem, pravděpodobně blízko vás najít další hromadění hub.

Opatrně odřízněte ovocná tělíska, snažte se nepoškodit mycelium, pak za 3-4 dny můžete z tohoto místa odstranit další plodinu.

Existuje několik druhů jedlých hub. Jejich hlavní rozdíl od falešných je jakási sukně umístěná pod čepicí na noze. Období sběru je od srpna do listopadu, nejvyšší sezóna je září až říjen. V této době má houba nejvyšší chuťové vlastnosti: Ovocná těla rostou aktivně po deštích, dobrou sklizeň hub lze sklízet 3-4 dny.

Dobře si pamatujte charakteristické rysy jedlých hub:

• rostou na pařezech, kmenech padlých stromů, umírajících kořenech;
• mají příjemnou houbovou vůni;
• na čepici jsou váhy;
• mají světle hnědou barvu čepice;
• talíře na spodní straně víčka jsou bílé, někdy s nádechem smetany.

• rostou na zemi;
• mít nepříjemný zemitý zápach;
• kůže čepice je hladká, světlé odstíny;
• žluté desky.

Jak si vybrat medové houby při nákupu

Maloobchodní řetězce prodávají medové houby pěstované na hubových farmách. Čerstvé houby vysoké kvality se určují podle následujících kritérií:

• hustá, hladká, s malými šupinami na čepici;
• mít příjemnou vůni hub;
• bez plísní, bez poškození;
• ne příliš velký.

Krok za krokem recept na výrobu kaviáru z medové agariky s cibulí a mrkví

Podívejte se na video o tom, jak vařit domácí kaviár z medové agariky.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

K přípravě kaviáru budete potřebovat:

• skleněné nádoby a kovová víka;
• kotel, stewpan nebo pánev na hluboké smažení;
• mlýnky na maso nebo mixér;
• nůž;
• klíč pro sešívání;
• cedník;
• teplá přikrývka pro balení plechovek.

Požadované ingredience

Výrobky se berou v těchto poměrech:

• loupané houby - 3 kg;
• cibule - 1 kg;
• mrkev - 0,8 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• slunečnicový olej - 200 - 250 ml;
• ocet - 60 ml;
• sůl;
• černý pepř - 1 lžička;
• paprika - 10 g;
• bobkový list - 2 ks;
• hořčičná semínka - 2 lžičky.

Proces vaření krok za krokem

Podívejte se na podrobné pokyny k přípravě pokrmu:

1. Namočte medové houby na 1 hodinu do osolené vody a poté vypusťte vodu.

2. Houby důkladně omyjte a odstraňte nečistoty. Odřízněte deformované části ovocných těl. Zkažené, pochybné - zahoďte. Nechte vodu odtéct.
3. Houby vařte ve vodě po dobu 40-45 minut se solí a kořením, kromě papriky. Nechte vodu odtéct.

4. Na pánvi zlehka smažte zeleninu do měkka, v rostlinném oleji, v tomto pořadí: jemně nakrájenou cibuli, dokud není průhledná, poté do ní přidejte hrubo nastrouhanou mrkev a papriku. Vařte pod pokličkou do měkka.

5. Kombinujte vařené žampiony a dušenou zeleninu, nakrájejte na masový mlýnek nebo mixér.

6. Výslednou hmotu ochutnejte kořením a nechte ji vařit v kotli nebo dušeném masu po dobu 60 až 90 minut.

7. Sterilizujte nádobí a víčka.
8. Připravený kaviár vložte do horkých nádob a přidejte 1 lžičku octa na 0,5 litru produktu, hermeticky uzavřete víky.

9. Sklenice zakryjte přikrývkou a držte pod ní, dokud úplně nevychladnou.

Další recepty

Základní recept na kaviár lze doplnit oblíbeným kořením a zeleninou. Pro milovníky kořenitých přípravků jsou ideální česnek, červené chilli papričky, které lze přidat jak ve fázi přípravy, tak před podáním svačinu na stole. Milovníci rajčat si zamilují hubový kaviár s rajčaty.

Jak vařit kaviár z medové agariky na zimu s česnekem

Požadované produkty:

• vařené houby - 1,5 kg;
• cibule - 2 střední cibule;
• česnek - 4-5 nebo více hřebíčků;
• slunečnicový olej - 150-200 ml;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce;
• cukr - 2 lžičky;
• sůl, černý a červený pepř - podle chuti.

1. Mleté vařené houby.
2. Jemně nakrájejte cibuli, smažte, dokud není průhledná v másle, nasekejte.
3. Nakrájenou cibuli nakládejte s houbami a nechte 30-35 minut vařit ve zbývajícím oleji v kastrolu..
4. 5 - 10 minut před koncem tepelného zpracování osolte solí, cukrem, kořením a octem.
5. Připravený kaviár vložte do sterilních sklenic, pevně jej utěsněte a izolovejte, dokud nevychladne.

Kaviár z medové agariky na zimu s rajčaty

Přidání zeleniny vám umožní, aby byl přípravek dietní a obsahoval jen velmi málo kalorií..

Budete potřebovat:

• vařené houby - 1,5 kg;
• cibule - 0,3 kg;
• masitá rajčata - 0,7 kg;
• lilek - 0,3 kg;
• listy křenu - 2 ks;
• česnek - volitelné, 4-5 hřebíček;
• slunečnicový olej - 150-200 ml;
• ocet 9% - 50 ml;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Lilek je nejprve zpracován, pak zbytek produktů. Křenové listy mohou být nahrazeny strouhaným kořenem.

1. Lilek nakrájejte, umyjte a oloupejte, na kostky, sůl a nechte 5-10 minut. Vypusťte šťávu a smažte v oleji, dokud se nevaří.
2. Oddělte smažená nakrájená rajčata.
3. Cibuli jemně nasekejte a smažte zvlášť, až do průhlednosti, na konci přidejte česnek.
4. Vařené houby nakrájejte na malé kostky, přidejte do cibule, nechte 15 minut vařit.
5. Do cibule a hub přidejte rajčata a lilek, pomalu vařte a míchejte pravidelně 30-35 minut.
6. 5 minut před ukončením tepelného ošetření se kaviár koření kořením, octem.
7. Horký kaviár je umístěn do sterilních nádob. Přidejte křen, sterilizujte po dobu 30 minut.
8. Uzavřeno sterilními víky. Nechte zcela vychladnout pod kryty.

Podmínky a podmínky skladování obrobků

Konzervované sterilizované houby hermeticky uzavřené kovovými víky se doporučuje skladovat nejdéle 1 rok. Pečlivě dodržujte technologii přípravy a sterilizace produktů. Spotřební materiál skladujte na suchém, chladném a tmavém místě. Pokud se objeví jakékoli známky kazení, přestaňte používat obsah nádoby.

Bez sterilizace je kaviár skladován při teplotě + 5–7 stupňů v uzavřené nádobě po dobu nejvýše 3–4 dnů.

Správná kombinace a podávání

Kaviár může být podáván jako nezávislý předkrm, jako příloha nebo k plnění různých pokrmů. Jako svačinu se dobře hodí krutony a toasty z bílého nebo žitného chleba. Úspěšně doplní masitá jídla, brambory, pohankovou kaši, těstoviny, omelety. Houbová kaviárová výplň je vhodná pro nádivku, lasagne, otevřené koláče.

Nyní víte, jak vařit medový agarický kaviár - cenově dostupný a všestranný kousek, který osloví celou rodinu!

Recenze

Pikantní houbový kaviár z medové agariky.

Složení: 3 kg medových hub (nebo jiných hub, dokonce i ústřičných hub!)), 3 velmi velké cibule, 2–4 hlavy česneku, 1 feferonka (feferonky podle vašich představ, jinak ne každý může odolat mé kavkazské chuti!) , strouhaný muškátový oříšek, černý pepř, sůl - dle vaší chuti, 1 polévková lžíce. l. (se sklíčkem) granulovaný cukr, čerstvá šťáva z jednoho středního citronu, rostlinný olej na smažení Příprava: Houby dobře opláchněte a vařte ve slané vodě po dobu 15–20 minut. Vypusťte cedník a opláchněte studenou vodou. Pomocí kuchyňského robotu (nebo mlýnku na maso nebo mixéru) rozemelte houby na mleté ​​maso (celkem jemně, ale nenechte se unést!). Smažte jemně nasekanou cibuli na pánvi v rostlinném oleji, dokud není průhledná, a přidejte do ní houby. Smažte mleté ​​houby s cibulkou, dokud houby nezačnou střílet (ne z AKM, ale jednoduše na pánvi hlasitě kliknete). To je, když zábava začíná: odstranit houby z horka, soli a pepře, přidejte muškátový oříšek a cukr. Poté oloupejte česnek a feferonky (vyjměte všechna semena z paprik!). Česnek protlačte lisem a pepř může být namletý „vhlam“ kombajnem nebo mixérem (až do kořeněné pasty) a vše přidejte do hub. Poté vymačkejte citronovou šťávu a zkuste (!!!) přidat požadované množství. Ti, kteří milují kyselé - ty více, ostatní, jak se vám líbí. Vše dobře promíchejte, vložte do sterilních sklenic, zakryjte sterilními víčky a sterilizujte, buď v kastrolu s vodou nebo ve vzduchu: 35-40 minut pro 700 ml sklenice. Pak to sbalte, převraťte jej na víko, přikryjte přikrývkou a pomalu jej ochlazujte. Ukázalo se, že taková „houba adjika“ je pikantní, pikantní kyselá. Je vynikající rozložit ji pod klobásu na chléb, vložit do těstovin a podávat s masem ... A pikantní milenci to prostě mohou jíst lžičkou ... přímo z plechovky!