Nakládané papriky - nejlepší recepty pro výrobu lehkých jídel

Kořeněné, kajenské nebo chilli papričky, kromě jejich kořeněné chuti, obsahují velké množství živin a vitamínů, obsahují éterické oleje, beta-karoten. Doporučuje se jako lék, ale častěji se pomocí paprik připravuje široká škála jídel, salátů a omáček s jedinečnou chutí a vůní. Stejně jako paprika je i chilli solená a nakládaná na zimu pomocí kvalitních a osvědčených receptů..

Nakládané papriky (horké) papriky - klasický a rychlý recept

Pálivé papriky a až 20-30 druhů různých stupňů „pepperiness“ a s různými chuťovými vlastnostmi se nakládají v sušené, čerstvé nebo pečené formě s přídavkem oblíbených a exotických koření a koření. Tento recept je nejtradičnější.

Pepř se získává prakticky ve vlastní šťávě a používá se jako univerzální svačina a pro jeho přípravu je vyžadován minimální seznam produktů, a to:

• středně velké lusky zeleného pepře (na litr nádoby);
• koření, bobkový list, česnek, koprový deštník;
• stolní sůl, cukr a ocet pro marinádu.

Pepř je důkladně omytý, aniž by došlo k žádným řezům, nejsou oloupány ze semen a stopek, ale jsou nakládány celé. Místo zelených můžete použít čistě červené druhy nebo kombinovat plody různých barev, ale je žádoucí, aby byly stejné odrůdy, aby se dosáhlo jednotné a příjemné chuti..

Nádoba je připravena, v případě potřeby sterilizována. Kopr, celý česnek s oloupanými hřebíčky nebo nakrájený na polovinu, se umístí na dno. Pepřové lusky jsou úhledně uspořádány, stejně jako fit, ale ne příliš těsně k sobě. Všechny ingredience ve sklenici jsou pokryty 1-2 polévkovými lžičkami soli, poté se nalijí vroucí vodou s kořením a bobkovým listem (marináda je vařena 10-15 minut při nízkém žáru).

V konečné fázi přidejte do sklenice půl lžičky octa a srolovejte ji sterilními víčky. Dále, podle klasické technologie prošívání na zimu, jsou kontejnery převráceny, ponechány vychladnout a odeslány ke skladování. Po 1-2 týdnech je twist připraven sloužit..

Papriky marinované bylinkami a kořením - v nejlepších kavkazských tradicích

Takový přípravek se používá jako nezávislé kořeněné občerstvení a jako příloha nebo jako doplněk k různým arménským masovým pokrmům. Chcete-li získat jedinečnou chuť a požadovanou vůni.

Při vaření používejte pouze zralé, jasně červené lusky podlouhlého tvaru, bez žil zelené nebo oranžové. Je lepší, pokud je zelenina čerstvá, jak je to jen možné, vytrhnuté z „hořící“ zahrady.

Kromě pepře budete potřebovat také druhy koření a bylin, jako jsou:

• lístky koriandru, čerstvého kopru a lístků máty;
• koriandr, hřebíček, bobkový list;
• černé pepře a mleté;
• hroznový ocet, sůl, cukr.

Koriandr, kopr a zelené máty jsou důkladně omyty a odstraněny tuhé stonky. Aby se dosáhlo požadované pikantnosti, greeny nejsou rozřezány na kousky, ale listy jsou použity jako takové. Jsou-li příliš velké, lze je rozdělit na několik částí, už ne, takže kořeněné bylinky přinesou hotové zimní svačině více vůně a chuti..

Stroužky česneku neloupají kůži a nechávají ji také marinovat. Dobře omyté a vybrané pepřové lusky jsou propíchnuty párátkem nebo vidličkou na stonku, aby zevnitř vycházel přebytečný vzduch a během solení byly lépe nasyceny. Poté se umístí do hrnce s vroucí vodou a ponechají se 5-7 minut pod víkem..

Poté se voda vypustí a nalije se nová část horké vody, a to 3-4krát. Nemůžete vařit pepř, ale nemělo by zůstat ani syrové, proto se takové manipulace provádějí vroucí vodou, takže je mírně uvařená, ale nestane se příliš měkkou. Dalším způsobem: vložte lusky do keramické misky, nalijte studenou artéskou vodu, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 8-10 minut.

Současně se vhodné skleněné nádoby sterilizují buď vroucí vodou nebo jiným známým způsobem. Marináda je připravena na sporáku. 500 ml vody se nalije do hlubokého kastrolu (počítáno na objem 1 litr), postupně se do něj nalije všechna koření a byliny: sůl, cukr, koriandr, česnek (ve skořápce), bylinky, koření a mletý pepř.

To vše se uvede do varu, udržuje se 2-3 minuty na nízkém žáru a poté se přidá vysoce kvalitní vinný ocet.

Ocot se obvykle používá jako poslední možnost, zvláštností tohoto jídla je jedinečná vůně a stolní esence jej trochu uhasí..

Poté vyjměte pánev z tepla a nechte ingredience vařit dovnitř a ochladit po dobu 15 minut. Od marinády po dno nádoby jemně rozložte mírně vařené greeny a stroužky česneku. Kořené ovoce se pokládá na vrchol a rozdrtí ho vidličkou nebo lžičkou, aby z nich vzduch vycházel na maximum.

Nalijte nasáklou solanku na vrchol a okamžitě utáhněte víčka. S tímto neuvěřitelně chutným občerstvením můžete obrobek uložit v lednici i na policích v chladném sklepě. Po 3-4 dnech budou papriky napůl nasáklé a lze je bezpečně servírovat..

Hořké lusky s hořčicí v medové náplni - osvěžující občerstvení na zimu

Kučera je vyrobena z nejrůznějších lusků. K vaření se používají papriky různých barev, což dává misce další krásu a aroma. Ideální pro podávání horkých jehněčích nebo vepřových jídel.

Jedna standardní skleněná nádoba (1 l) bude vyžadovat:

• hořká chilli nebo kajenský pepř;
• včelí med, přírodní - 3 lžíce. lžíce;
• hořčičná zrna a černý pepř 1-1,5 lžička;

Lusky jsou důkladně omyty pod tekoucí vodou, aby se odstranily nečistoty a prach. V každém jednotlivém pepři se vytvoří malá díra párátkem, aby dobře marinovala. Banky se promyjí, sterilizují, hořčičná semínka a na dně se umístí černý pepř.

Hroznový nebo jablečný ocet nebo jiná ovocná esence se mísí s medem v misce nebo pánev. Přidejte tam vodu, zapněte oheň a za stálého míchání dejte marinádu do varu a postupně přidejte sůl podle chuti. Během procesu vaření můžete přidat 1-2 lavrushki a hřebíček, ale klasický recept to nezajišťuje..

Papriky jsou pečlivě rozloženy v nádobách tak, aby byly v těsném vzájemném kontaktu, ale ne příliš. Jakmile se marináda vaří po požadovanou dobu, obsah skleněných nádob se do nich nalije za horka. Otočte nebo sbalte všechno pomocí železných víček.

Banky jsou drženy půl dne v teplé přikrývce nebo přikrývce a na zimu jsou posílány na chladné místo. Předkrm se ukáže být opravdu chutný, zároveň kořenitý a mírně kořenitý, pokud používáte přírodní sladký med a nepřekrýváte.

Pikantní mísa pečených paprik s kořením v arménštině

Takové nakládané papriky jsou oblíbené mezi různými národy, kde papriky jsou povinnou zeleninou v celoroční stravě. Receptura byla mírně změněna tak, aby vyhovovala našemu vnímání, a navíc během vaření používá několik kavkazských „chipsů“, což činí předkrm velmi chutným!

K vaření se používají tyto ingredience:

• dobře vybraná, štiplavá zelenina;
• kopr, česnek a aromatické byliny (koriandr, petržel, hřebíček, koriandr atd.);
• sůl, mletá černá a červená paprika a hrášek;
• olivový olej, bílé víno a ovocný ocet.

Nejprve připraví směs koření. K tomu smíchejte sůl, černý a červený mletý pepř, sušené byliny ve vhodné misce. To vše se tře starým způsobem nebo pomocí speciálních nástrojů, dokud se nevytvoří homogenní aromatický prášek..

Poté se připraví čerstvé bylinky - kopr, koriandr, máta a další koření se umyjí podle chuti. Česnek je oloupaný, nasekaný a přidán do mísy s jemně nasekanými bylinkami. Nalijte připravenou směs koření a drtte mixérem a vše promíchejte do stavu pasty. Tato směs bude náplní paprik, zatímco množství závisí výhradně na vaší chuti..

Pro normální nádivku musí být zelenina loupána ze semen. To se děje dvěma způsoby. Sejměte ocas a pečlivě očistěte vnitřek nožem, nebo proveďte malý podélný řez na straně a očistěte jej ostrým nožem. V prvním případě budete muset zahodit stopku a jak víte, v procesu solení a vaření dává určitou chuť.

Oloupané jednou z navrhovaných metod se pepř smaží v olivovém oleji po dobu 7-10 minut, dokud se nevytvoří požadovaná kůra, jakmile se barva začne měnit, a film se mírně odlupuje. Poté se umístí do smaltované nádoby a jakmile vychladnou na pokojovou teplotu, plní se dříve získanou kořenitou pastou..

Poté se již plněné ovoce umístí do mísy nebo jiného kovového kontejneru, nalije se malým množstvím bílého suchého vína a lžičky hroznového octa.

Zakryjte horní část přilnavou fólií otvorem tak, aby dýchaly, a pošlete je k marinování v lednici. Za pár dní bude připraveno chutné a neuvěřitelně aromatické občerstvení. Podávejte jej ke stolu jako zdravé dietní a zeleninové jídlo nebo jako příloha pro lahodné hovězí nebo jehněčí maso.

Pikantní Adjika - tradiční gruzínská omáčka

Recept zahrnuje kombinaci horké a sladké papriky. Výsledkem je lahodná, kořenitá a aromatická omáčka, která se hodí k různým svátkům a každodenním jídlům..

Chcete-li ji připravit, musíte si zakoupit následující sadu produktů a koření:

• feferonky a bulharsky;
• česnek, kopr, koriandr, bazalka, koriandr;
• směs koření chmele-suneli;
• moře nebo obyčejná sůl.

Adjika se připravuje bez použití dalších konzervačních látek a sterilizace, protože samotná zelenina lusku je vynikající antiseptikum, a proto může být během zimy skladována bez zpracování v lednici..

Oba druhy pepře jsou důkladně omyty, provedeny řezy a očištěny od semen a ocasu. Poté jsou rozřezány na několik sudých částí, takže je vhodné je nechat projít mlýnkem na maso nebo mixérem. Dále oloupejte česnek, čím více česneku, tím bohatší bude omáčka. Podle tohoto receptu lze obvykle vzít 1-1,5 hřebíčku.

Nasekanou zeleninu a česnek vložte do mixéru a připravte se na mletí. Současně se naseká čerstvý nebo sušený koriandr, přidá se k hlavním ingrediencím a vše se znovu důkladně rozemele..

Po jemném nasekání zeleně smíchejte s černým pepřem, sůl. Výsledná směs se nanáší na misku nebo do sklenic, můžete ji uložit v chladničce nebo na policích při nízké teplotě.

Pikantní salát v marinádě z cibule

K přípravě tohoto salátu na zimu doma se používají dva druhy papriky mexických odrůd - zelená a červená (Chlapeno nebo Fresno).

Kromě zeleninové lusky se připravují také koření oregano, černý pepř, cibule, bobkové listy a přísady pro marinádu (ocet, sůl a cukr). Předkrm se ukáže jako velmi kořenitý a vhodný pro milovníky „zvláště ostrých“ gastronomických pocitů.

Pepř je promyt vodou, ocasy jsou odstraněny a nakrájeny na kulaté tenké kroužky. Cibule a česnek jsou také oloupané a nasekané. Na sporák se připravuje "horký" vývar, stolní ocet, lavrushka, mletá paprika, sůl, cukr, oregano a další koření, které se přidává do vody..

Nasekané kroužky se mísí do salátu s cibulkou a česnekem v misce nebo jiném vhodném obalu, dokud se nevytvoří první šťáva, poté přidejte trochu soli a zeleninu nalijte mírně vychlazenou marinádou.

Zakryjte přilnavou fólií a nechte horkou směs několik dní řádně vařit a marinovat v lednici, poté ji podejte ke stolu nebo zavřete do sklenic a odešlete ji při nízké teplotě.