Nejlepší recepty na jablečný džem pro sklizeň na zimu

Jablko je považováno za jedno z nejpopulárnějších plodů na světě. Není možné přeceňovat její přínosy pro lidské tělo. Proto sladké a kyselé ovoce, které se konzumuje čerstvé, slouží jako suroviny při vaření a při výrobě nápojů. Mohou být dušené, pečené, nakládané, solené a přidávané do salátů. Každou oblíbenou pochoutkou je jablečný džem, recept, na který má každá hospodyňka ve svém arzenálu na zimu. Existuje mnoho způsobů, jak připravit sladké pochoutky, a všechny z nich jsou zaměřeny na dlouhodobé skladování. Ale protože chutné a zdravé ovoce je k dispozici po celý rok, kuchaři doporučují připravit z nich lehká jídla..

Apple dezerty

Obecně je jablko ideálním ovocem, protože může být kombinováno s jakýmkoli jídlem. Jablečné dezerty jsou proto obrovským světem různých a vynikajících sladkostí, které se vyznačují neobvyklou chutí, přinášejí výhody a potěšení. Stačí připomenout rady našich babiček, když pečily ovoce celé, na plátky nebo plněné medem, tvarohem a ořechy a také připravovaly lahodné marshmallow podle receptury z 19. století..

Gurmánská a neobvyklá gurmánská jídla jsou:

• Italská frita - plátky jablek v těstíčku;
• Čínský „basový pingo“ - plátky promáčené v karamelu;
• Danish Apple Trifle - vrstvený dezert;
• "Tarta de manna" - francouzské pečivo s plátky jablek a meruňkovým džemem;
• Řecká mylopitakie - trojúhelníkový koláč plný ovocné vlákniny;
• Slovinská Prekmurska Gibanika - vynikající dezert;
• Německý Apfeltasche - jakýsi lehký jablečný koláč;
• apple noodle kugel - židovský kastrol.

Populární jsou však také známé ovocné saláty a pěny, zmrzlina, koktejly, jarní závitky a rozpadající se jablka s rozinkami. Klasikou tohoto žánru jsou plátky ovoce vařené v cukrovém sirupu.

Nejchutnější jablečný džem

Apple jam je právem považován za národní produkt. Taková hojnost chutných receptů byla pouze v Rusku a zemích bývalého SSSR. Nyní díky internetu a komunikaci na sociálních sítích můžete získat celou řadu tipů a triků pro přípravu lahodného dezertu.

Metody vaření

Ve starověku bylo na konci léta po Spasiteli dovoleno jíst jablka a vařit z nich chutné pochoutky. Nyní si můžete rychle udělat jablečný džem v každém ročním období. Zkušené ženy v domácnosti nejen znají mnoho různých receptů, ale také se snaží zkrátit dobu vaření pomocí moderní kuchyňské technologie. Díky jejich experimentům bylo možné vařit nejen v umyvadle na sporáku, ale také v troubě, vícevrstvé troubě, mikrovlnné troubě. Všechny tyto metody vám umožňují zkrátit dobu procesu a získat lahodný dezert..

V multicookeru

Proces výroby sladké pochoutky lze co nejvíce zjednodušit, pokud používáte vícebarevný papír. Plátky v něm jsou karamelizovány cukrem, takže získávají neobvyklou chuť a ohromující vzhled. Na 1 kg nakrájeného ovoce bude zapotřebí stejné množství cukru a 200 - 250 ml tekutiny.

Připravte jablka a vložte je do misky pro více vrstev. Přidejte tam písek a vodu. Zavřete víko a nastavte režim vaření / dušení. Čas závisí na typu zařízení, ale průměrná hodnota je 30 minut.

V troubě

Pokud stojíte u sporáku a vaříte džem v několika fázích, není ani čas ani touha, původní metoda to udělá - v troubě. K vaření potřebujete hlubokou nádobu nebo plech na pečení. Jablka, jako obvykle, umyjte, osušte, oloupejte a osivo nakrájejte na plátky nebo plátky (měli byste získat 1 kg). Rozložili jsme je rovnoměrně do nádobí. Poté je musíte naplnit 500 g cukru a nalijte sklenici vody. Teplota trouby by měla být 180 ° C. Za občasného míchání uvařte džem 15-20 minut. Poté snižte teplotu a vařte dalších 10 minut. Nalijte hotovou hmotu do sklenic a utěsněte.

V mikrovlnné troubě

Tento způsob přípravy vaší oblíbené pochoutky osloví ty, kteří vědí, jak si cení svého času. Jen 10-15 minut a můžete pozvat svou rodinu a přátele na čaj. Proces vaření je poměrně jednoduchý a vhodný pro začátečníky v domácnosti. Vše, co potřebujete, je skromná sada komponent:

• 300 g loupaných a nakrájených jablek;
• 50 g cukru;
• ½ citronu;
• skořice podle chuti.

Dezert se vaří na plný výkon po dobu 8-10 minut. Během této doby hmotu promíchejte třikrát a uprostřed procesu přidejte skořici..

Obvyklá možnost

Jak ukazuje praxe, většina hospodyňek připravuje jablečný džem tradičně na sporáku. Ukázalo se, že taková pochoutka je chutná, krásná a vypadá jako vynikající pochoutka. Toho je dosaženo krátkou dobou vaření a dlouhou dobou vaření. Během zahřívání sirup proniká do plodů a jejich šťáva se naopak uvolňuje ven. Když je hmota odstraněna z ohně, pokračuje stejný proces, ale pomaleji. Plody jsou rovnoměrně nasyceny sirupem, nevysychají a nevaří. Recepty na lahodný jablečný džem jsou popsány krok za krokem dále.

Válcování

Správně uvařená marmeláda může trvat několik let. Ale pokud byla jablka vařena po minimální dobu, mohou zkazit. V tomto případě se uchylují k metodě zachování - válcování se speciálním strojem.

To se provádí, pokud se připravují na koláče nebo džemy po dobu pěti minut. Obsahují maximum užitečných látek a po víření mohou být skladovány po dlouhou dobu..

Zajímavé recepty na zimu

Jablka jsou perfektním ovocem pro výrobu džemu. Obsahují pektin, přírodní želírovací činidlo potřebné k zahuštění sladkého dezertu. Jakékoli odrůdy jsou vhodné pro přípravu pochoutek, hlavní věc je, že rostou v oblasti, kde se používají. Jablka mohou být velmi různorodá: kyselá a sladká, velká i malá, jakékoli barvy. Pro odrůdové džemy jsou vhodné plody stejného typu, ale mohou být vzájemně kombinovány. Používáte-li světlé vzorky, dezert zhasne, pokud jsou světlé - jantarové. Hlavní výhodou je najít vhodný recept. A nejzajímavější, paradoxně, se ukazuje být nejjednodušší.

Nejjednodušší jam

Chcete-li udělat jednoduchý džem, potřebujete trochu - jablka, cukr, misku na vaření a trochu času na přípravu a vaření. V souladu s tímto receptem se musí složky připravit sirupem ve stejném poměru - každá po 2 kg a dalších 300 ml vody. Nejdříve ale první.

Ovoce musí být nejprve důkladně omyté, postaveno a nakrájeno na plátky o centimetrové tloušťce. Když je vložíte do nádoby, nalijte roztok sody (na 1 litr vody - 1,5 polévkové lžíce prášku). To se provádí tak, aby se plátky během vaření nerozpadly. V tuto chvíli připravte náplň vody a cukru, dobře zahřejte.

Umytá jablka vložte do misky, nalijte na ně sirup a položte je na sporák. Dezert se připravuje na středním režimu najednou, v tomto procesu je nutné pouze pravidelně promíchávat a odstraňovat pěnu.

Výsledek se stanoví po kapkách: na povrchu desky si musí zachovat svůj tvar.

Pět minut

Tato metoda je také co nejjednodušší a nejjednodušší. Díky omezené době vaření si produkt zachovává většinu živin. K vaření potřebujete vzít jen kilogram ovoce a 300-350 g cukru. Rychlý jablečný džem netrvá dlouho.

Jablka seřadí, důkladně se umyjí a nakrájejí na plátky. V případě potřeby mohou být nastrouhány na hrubém struhadle. Vložte suroviny do misky, posypte cukrem a nechte 5-7 hodin, aby šťáva měla čas vyniknout. Po stanoveném čase položte nádobu na sporák, přiveďte k varu a vařte 5-10 minut. Připravený džem musí být rozložen v horkých nádobách a sterilizován. Uchovávejte až do úplného vychladnutí a odložte pro skladování.

Průhledné s plátky

Jablečný dezert s úžasnou chutí a vzhledem je právem považován za mistrovské dílo. Efektivní porce ozdobí jakýkoli čajový večírek a pečené zboží může být zdobeno jantarovými plátky. Příprava bude vyžadovat malou sílu a trpělivost. Zpočátku musíte připravit následující:

• jablka - 1 kg;
• cukr - 1,2 kg;
• voda - 200 ml;
• kůra a šťáva z 1 citronu;
• sůl - 1 čajová lžička.

Důležitým krokem je příprava ovoce. Pro tento recept jsou vhodné silné nezralé vzorky, které se musí umýt a nakrájet na plátky o tloušťce 7-12 mm. Poté je vložte do hrnce a naplňte osolenou vodou (na základě 1 litru kapaliny, 1 lžičky soli) tak, aby si udržely svůj světlý stín. Odolajte ne více než 5-10 minut. V tuto chvíli je třeba připravit horký sirup.

Plátky opláchněte, ihned je přeneste do varné mísy a nalijte připravený cukr a vodní roztok. Nechejte několik hodin, aby se cukr vstřebal do ovoce a měli čas částečně uvolnit šťávu. V tradičním smyslu nelze tento proces výroby sladkého dezertu nazvat vařením, protože pokaždé, když potřebujete dát nádobu na sporák, přivést hmotu k varu a odstranit ji z tepla. Podle receptu by to mělo být provedeno třikrát. Připravenosti je dosaženo šesthodinovým stárnutím a periodickým zahříváním ovoce. Když jsou plátky průhledné a mají jantarový odstín, může být uvíznutí považováno za připravené. Horká hmota musí být rozložena na čisté plechovky a srolována víky..

Silný jablečný džem

Je ideální pro plnění koláčů a palačinek a také jako součást sendvičů pro zimní snídani. Pro vaření musíte vzít plody polosladkých odrůd. Složení:

• jablka - 500 g;
• cukr - 300 g;
• voda - 125 ml;
• vanilka - 5 g.

Nejprve je třeba připravit jablka a nakrájet na střední kostky. Vložte je do misky, přidejte cukr a na to nalejte tekutinu. Obsah přiveďte k varu (písek by se měl rozpustit a ovoce by mělo být odšťavněno), vařte na mírném ohni po dobu pěti minut. Položte nádobu stranou na tři hodiny, aby se hmota mírně ochladila. Poté proces opakujte znovu, ale zvyšte čas na půl hodiny a přidejte vanilkový cukr. Během této doby musí být jablka promíchána. Hotový džem vložte do sklenic a pevně uzavřete víky. Hustý produkt se získá díky skutečnosti, že jedna část ovoce je vařena a druhá zůstává neporušená.

Příprava džemu

Džem je masa vařená do extrémně silného stavu. Aby byla chutná a splňovala normy, musíte si vybrat tu správnou odrůdu. Kyselé plody jsou považovány za ideální - mají nejvíce pektin, který pomáhá hmotě rychle zhoustnout. Vhodnými druhy jsou Antonovka, Semerenko, Gloucester, bílá výplň, Granny Smith, Shtrifel. Pokud jsou k dispozici pouze sladké odrůdy, přidejte kdoule, dýně, švestku, broskve, džus a citrusovou kůru. Poté, co jste se rozhodli pro jablka, která budou potřebovat 2 kg, musíte připravit 1,2 kg cukru, 300 ml vody a 4 lžíce. l. citronová šťáva.

Ovoce, slupka, semena, jádra opláchněte a nakrájejte na kousky. Složte kůry do gázového sáčku a vložte je do pánve spolu s dužinou. Na 1 kg čistých surovin stačí 150 ml kapaliny. Obsah přiveďte k varu přes vysoké teplo, poté jej zahřejte na střední teplotu a vařte 15-20 minut. Klíny by měly být měkké. Odstraňte slupky a odešlete jablka na síto, aby se odstranila přebytečná kapalina. Poté buničinu proměňte v pyré.

Přeneste připravenou hmotu do jiného hrnce, přidejte veškerý cukr a citronovou šťávu a důkladně promíchejte. Aby se dosáhlo konzistence džemu, musí se vařit po dlouhou dobu na mírném ohni. Pro zkrácení této doby může být hmota pečena v peci. Nejprve by se mělo zahřát na 200 ° C, pak se snížit na 150 °, při této teplotě se přebytečná kapalina odpaří po dobu jedné hodiny. Vrstva jablečné omáčky by neměla být silnější než 3 cm. Hotový džem by měl být rozpůlen, můžete zkontrolovat jeho kvalitu takto: položte trochu na talíř a otočte jej. Pokud hmotnost nespadne, je odeslána do úložiště. Aby to bylo možné, za horka musí být džem položen v bankách podle „marusinového pásu“ a poté srolovaný.

Džemy

Jam je v chladném období ideální náplní pro koláče a palačinky. Proto se horlivé ženy v domácnosti snaží, kdykoli je to možné, připravit několik nádob v rezervě. Recept je k dispozici i pro začínající kuchaře a samotná příprava nebude trvat příliš dlouho. K tomu potřebujete přísady:

• jablka - 1, 2 kg;
• granulovaný cukr - 500 - 600 g;
• voda - 150 ml.

Měli byste začít s hlavním produktem - jablky. Je třeba je umýt, loupat, dělit a semínka, jejichž pole musí projít hrubým struhounem nebo mlýnkem na maso. Zkombinujte zbývající ingredience do kastrolu, položte na tichý plyn, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nalijte strouhanou buničinu s výsledným horkým sirupem, vše důkladně promíchejte. Přeneste misku na vaření do sporáku, přiveďte obsah k varu. Snížení tepla na minimum, vařit hmotu po dobu jedné hodiny. Každou 5-10 minut míchejte dřevěnou špachtlí, aby nedošlo k spálení. Když džem dosáhne požadované konzistence (kapka se přestane šířit na desce), měl by být okamžitě přenesen do skleněných nádob a pevně uzavřen víky. Při určování kvality produktu je třeba mít na paměti, že při ochlazení bude ještě silnější.

S celými jablky

Pro ty, kteří si rádi užijí sladký dezert s celým ovocem, je rajský jablečný džem ideální. Připraven podle tohoto receptu, získává neobvyklou chuť a vynikající vzhled. Vaření vyžaduje nejmenší ovoce a cukr.

Jablka je třeba připravit a nasekat párátkem (aby slupka během vaření nepraskla a šťáva se rovnoměrně promíchala se sirupem). Přeneste ovoce do mísy na vaření. Sirup se vaří odděleně od 1 kg písku a 200 ml vody. Nalijte do nich jablka horká a nechte jeden den. Následující den přeneste nádobu do sporáku, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Vyjměte z tepla a nechte jej stát dalších 24 hodin. Opakujte tento postup podruhé, pouze zvyšte dobu vaření na deset minut. Poté může být džem zabalen do předem připravených nádob a pevně srolován a odložen k uskladnění.

Z Antonovky

Tato odrůda se vyznačuje krásou a vůní ovoce: žlutavě zbarvená červenající se, když se pokousají, posypou šťávou. Tato jablka jsou dlouho považována za ideální produkt pro výrobu džemu. Po dokončení jsou plátky průhledné, s jantarovým nádechem a chutí jako marmeláda.

Plody by měly být vybrány nezralé, s hustou dužinou. V ideálním případě by bylo hezké vzít je přímo ze stromu..

Dále je třeba je umýt, odstranit jádro a poté nakrájet na plátky o tloušťce 5-10 mm. Doporučuje se užívat stejné množství cukru na kilogram ovoce, ale pro ty, kteří nemají rádi sladký dezert, bude stačit 700 g.

Je lepší zahájit proces večer. Jablka vložte do misky, posypte cukrem a nechte až do rána. V tomto okamžiku uvolní tolik šťávy, kolik je nutné k získání sirupu. Ovoce vařte 5 minut (po varu) s intervalem 10–12 hodin. K získání hotového výrobku stačí 3–3 boby. Při posledním běhu udržujte oheň o něco déle: 10-15 minut.

Musíte určit připravenost po kapce - neměla by se šířit na desku. Zajistěte horký džem v malých nádobách, předem sterilizujte a pevně utěsněte.

Kombinace s jinými komponenty

Majitelé zahrady čelí problému, když plody dozrávají současně a vyžadují zpracování. Nejlepší možností je vařit ovoce v sirupu a získat rozmanitý dezert. Stává se neobvyklým, v něm se prolínají vůně a chutě různých druhů ovoce a bobulovin. Princip přípravy zůstává nezměněn: u hotového sirupu (nebo jen cukru) se plody nalijí a vaří v několika fázích. Recepty na jablečný džem jsou oblíbené v kombinaci s následujícími ingrediencemi:

• hrušky;
• banány;
• švestky;
• meloun;
• hrozny;
• ostružiny;
• jeřáb.

Neobvyklý rozmanitý jablečný džem se získá přidáním mandarinek nebo pomerančů a jejich kombinací s brusinkami a ořechy. K tomu je třeba vzít 1 kg bobule, stejné množství nakrájeného ovoce a 2 šálky loupaných jader. Nalijte sirup vyrobený z 250 ml vody a 2,5 kg cukru. Směs se uvede do varu, vaří se po dobu 30 minut a umístí se do nádob, které se okamžitě zhroutí. Milovníci koření mohou zacházet se sebou a svými blízkými marmeládou se skořicí, hřebíčkem a zázvorem. Získá neobvyklou chuť, barvu a vůni.

Ostatní jídla s jablky

Jablečné koláče, kompoty, džusy, tataráček - všechny tyto recepty jsou známé většině manželek. Jablka jsou však z nějakého důvodu považována za ideální ovoce - neobvyklé kombinace přidávají koření do misky a činí ji dokonalejší. Pečená kachna nebo husa s jablky je již dlouho klasikou tohoto žánru..

Odrůdy jsou vhodné jako příloha pro maso - hovězí, jehněčí, vepřové. Smažené v másle s částí soli a kajenského pepře, jsou vynikajícím doplňkem k telecím kotletům, kachním prsou, řízekům.

Čerstvé jablko se přidává k Olivierovi nebo sledě pod kožich, různé saláty. Namočené ovoce se používá jako předkrm nebo jako příloha pro masová jídla. Můžete z nich vařit cokoli: ceviche se syrovým ovocem, ovocné saláty s uzenou hruškou, citrusové plody. Ovoce jde dobře s šťovík, chilli, kyselou, takže se tato přísada podává s kaviárem z mořských ježků.

Ve Stockholmu připravuje restaurace fermentovaná zimní jablka s jehličnanovou žulou. Navzdory zvláštní kombinaci je jídlo velmi populární..

Závěr

Apple jam je oblíbená pochoutka milionů Rusů. Na její přípravu nejsou nutné velké finanční náklady, protože plody jsou k dispozici v každém ročním období. Dezert lze připravit buď z jednoho druhu ovoce, nebo v kombinaci s jinými plody a ovocem. Vaření na sporáku je považováno za tradiční možnost, ale ženy zkracují čas tím, že ženy v domácnosti používají vícevrstvé, mikrovlnné trouby a trouby. Přes tuto metodu se chuť hotového výrobku nemění a zůstává tak známá a milovaná od dětství jako kondenzované mléko.