Domácí švestkový vinný recept
Tradičně jsme zvyklí vyrábět víno hrozny. V nejhorším případě - z jablek. Ale asijští mudrci vědí, co přesně švestka uděluje moudrost, zdraví a dlouhověkost. V tomto článku popíšeme, jak vyrobit švestkové víno doma pomocí jednoduchého receptu..
Obsah
Výběr a příprava švestek
Zahajte vaření víno, Samozřejmě je to nutné s přípravou materiálu pro něj. Budeme potřebovat přezrálé švestky, padající z dřevo a lehce uschlé na slunci. Hlavní známkou připravenosti bude mírně pomačkaná slupka na stonku..
Umýt bobule to by nemělo - bakterie žijí na kůře, která dodává nápoju přirozené kvašení. Ale otřete to dobře švestky nebrání.
Čisté ovoce, které leží na slunci, musí být postaveno. Usnadní se vytlačení šťávy. Kosti navíc obsahují škodlivé látky, které zkazí hotový produkt. Ovoce je tedy připraveno a nyní můžeme přesně zjistit, jak vyrobit víno ze švestek..
Klasický recept
Pojďme přímo k vytvoření vína.
Příprava sirupu (šťávy)
Nejobtížnější při výrobě vína kanalizace doma zvažují mačkání šťávy. Je to všechno o pektinu, který váže šťávu a činí ji velmi hustou. Proto se šťáva získává tímto způsobem:
- Je nutné brousit všechny bobule ve velké misce, dokud nejsou pyré. Puree musí být důkladně broušeny.
- Pak musíte nalít do vody v poměru 1: 1.
- Po zakrytí nádoby čistým hadříkem ponechejte výslednou směs několik dní samotnou.
- Fermentace by měla probíhat při teplotě 20 až 25 ° C.
- Směs se míchá pravidelně po 8-10 hodinách.
Po 3 dnech je nutné tekutinu vypustit a výslednou buničinu napnout a vytlačit z ní šťávu. Tento postup se nejlépe provádí v tisku. Ale můžete to udělat ručně.Spojte šťávu s vypuštěnou tekutinou. Nyní musíte přidat cukr. Sazba cukru:
- pro polosladké (polosuché) - 300 g na 1 litr šťávy;
- na sladkosti - 350 g;
- pro suché - asi 200 g.
Míchejte cukr a nalijte vinný materiál do fermentační nádoby. Nyní je vše připraveno kvašení.
Kvašení
Fermentační nádrž je naplněna sirupem. Nyní musíte vše utěsnit vodním uzávěrem. Pokud tomu tak není, bude to běžná gumová rukavice s vpichem na jednom z prstů..
Vodní těsnění může být vyrobeno z trubice, jejíž část je spuštěna do nádoby a její část do sklenice s vodou. Potom oxid uhličitý volně unikne a vzduch nevnikne do nádoby. Umístěte nádobu s mycím prostředkem na teplé a tmavé místo. Optimální teplota pro kvašení je 23-25 ° С.
Proces fermentace trvá asi 40-50 dní. Vizuálně lze zastavení fermentace stanovit zastavením uvolňování oxidu uhličitého. Vypusťte a zatěžte fermentovanou rmut. Nalijte čistou tekutinu do nové nádoby a nyní nápoj začne zrát
Zrání
Lahvičku uzavřete hermeticky a nechte na tmavém místě zrát. Švestkové víno dozrává déle než hroznové nebo jablečné víno.
První vzorek může být odebrán po 4–6 měsících. Ale v tuto chvíli je stále mladý a bude mít nějaké pozastavení. Abyste dosáhli konečné připravenosti a panství, musíte počkat asi 3 roky.
Podmínky skladování
Zralé víno se plní do lahví a ukládá se do sklep nebo na chladném tmavém místě. V takových podmínkách se uchovává asi 5 let..
Kdy můžete pít víno
První vzorek z mladého vína může být odebrán do šesti měsíců po ukončení kvašení. Je však lepší tolerovat rok nebo dva, dokud nedojde k úplnému zrání. Právě během tohoto období získá svou pravou chuť a vůni, plně se otevře a umožní vám to užít si.
Další recepty
Jednoduché švestkové víno bylo popsáno výše. Níže vám řekneme, jak si vyrobit jiné švestky doma pomocí jednoduchých receptů.
Léčivé víno ze švestek
Budeme potřebovat:
- švestky - 10 kg;
- voda - 8 l;
- cukr - 1,5 kg;
- rozinky - 2 kg.
Nalijte do poloviny objemu vody, přikryjte hadrem, nechte kvasit v teple. Míchejte po 10-12 hodinách. Vmíchejte libru cukru a rozinek a přidejte zbytek vody. Nechte se bloudit po stejné období.
Vymáčknout švestky šťávu (jak je popsáno výše) a smíchejte s vodou obsahující rozinky. Přidejte zbývající cukr. Výsledná směs se nalije do fermentační nádoby
Uzavřete rukavicí nebo těsněním. Když se plyn přestane vyvíjet, filtrujte rmut a nalijte jej do zrající láhve. Po 3-4 měsících lze nápoj plnit do lahví a spouštět sklep pro skladování.
Dezertní stolní víno
Jedná se o velmi jednoduchý recept na výrobu švestkového vína. Pro něj potřebujete:
- švestky - 8 kg;
- čistá voda - 1 litr;
- granulovaný cukr - 1 kg.
Očistěte švestky od všech nečistot, ale nemyjte je. Rozdrťte bobule a přikryjte teplou vodou. Zakryjte švestky látkou a nechte několik dní sedět. Míchejte pravidelně.
Do vylisované šťávy přidejte cukr. Nalijte do láhve a uzavřete těsněním vodou. Po ukončení kvašení víno, láhev a zátka zalijte sklep. Po chvíli jej můžete filtrovat.
Obohacené švestkové víno
Složení pro přípravu nápoje:
- švestky - 1 kg;
- cukr - 0,4 kg;
- alkohol - 0,3 l;
- voda - 2 l.
Odstraňte kosti z kanalizace. Připravte si sirup s 1 šálkem cukru a 1 litrem vody. Vařte sirup a nalijte ho na bobule. Zavřete a zabalte přikrývku. Po 8 až 10 hodinách lze sirup nalít.
Vyrobte sirup znovu ze zbývající vody a cukru. Opakujte postup se švestkami a nalejte výsledný sirup do stejné mísy, kde zůstala první část sirupu. Přidejte tam alkohol a nechte ho vyluhovat 2 týdny.
Odfiltrujte sediment, nalijte do lahví a umístěte do sklepa pro infuzi. Nápoj bude silnější než předchozí vína. Může být uložen na dlouhou dobu a v průběhu času zlepšuje jeho vlastnosti..
Jak vidíte, výroba domácího švestkového vína, což je recept, který jsme dali, je celkem jednoduchá. Tento nápoj potěší nejen vás, ale i vaše hosty svou chutí..
