Vaření domácí rybízové víno
Mnoho zahrádkářů shromažďuje během letní sezóny velké množství bobulí. Výroba domácího rybízu je dobrým způsobem zpracování nadbytečných plodin. Domácí víno chutná lépe než nápoj zakoupený v obchodě. Kromě toho si budete mít jistotu přirozenosti domácího vína, protože si ho vyrobíte sami.
Výrobci za účelem snížení nákladů na svůj produkt přidávají do vína náhražky cukru, které mají špatný účinek na játra, ledviny a trávicí systém. Víno získané rekonstitucí koncentrátu má nepříjemnou pachuť. Jediný chemický proces, kterému bude domácí nápoj podléhat, je proces kvašení cukru, takže víno bude zdravé a chutné..
Domácí víno z bobulí
Chcete-li vyrobit domácí víno z černého rybízu, budete potřebovat:
- sklenice ze tří litrů;
- 1,2 kg rybízu;
- 200 g malin;
- 1,5 kg cukru;
- latexové lékařské rukavice;
- šňůra nebo guma.
Rybíz a maliny musí být hněteno ručně. Šťávu dobře protlačte prosekanou a koláč protlačte sítem.
Bobule se nesmí před zpracováním omýt. Na povrchu rybízu jsou přírodní kvasinky, bez kterých fermentační proces nezačne.
Rybízová šťáva je kyselé prostředí, ve kterém se kvasinky aktivně neprodukují. Fermentace je pomalá. Do vína se přidávají maliny, aby se urychlil růst kvasinek. Do nádoby se také přidá 1 kg cukru. Cukr musí být důkladně promíchán.
Nádoba vína je pokryta latexovou lékařskou rukavicí, která zastaví přívod kyslíku. Pokud šťáva oxiduje, pak místo vína dostanete bobkový ocet, který lze přidat do salátů nebo marinád..
Aby se úplně vyloučil přívod kyslíku do mladiny bobule, je latexová rukavice svázána šňůrou. Nádoba s mladinou se na jeden den umístí do chladné místnosti a poté se umístí do místnosti s teplotou 22 ° C, kde mladina kvasí po dobu dvou týdnů..
Během aktivního kvašení lze rukavici odtrhnout a poté se víno nalije na podlahu. Nádoby vína vložte do misek, aby nedošlo k rozlití vína.
Po dvou týdnech fermentace se do nádoby na sladinu přidá dalších 500 g cukru, aby se pokračovalo v procesu vytváření alkoholů. Po dalším týdnu kvašení bude víno připraveno. Bude nutné filtrovat a nalít do skleněných lahví. Před plněním do lahví můžete sladkost vína upravit přidáním cukru do napjatého nápoje podle chuti.
