Jak si vyrobit chutné švestkové víno: kroky, popis, fotografie

Většina znalců tohoto nápoje má ráda švestkové víno s bohatou vůní a neobvyklou chutí. Je nejoblíbenější v polosladkých a polosuchých verzích. Tento alkoholický nápoj je perfektní s masem a sladkostí. Jeho složení na policích obchodů však není vždy vyrobeno z přírodních ingrediencí. Níže je několik možností, jak si vyrobit vlastní švestkové víno doma..

Víno lze vyrobit ze naprosto všech odrůd švestek. Ať už se jedná o žluté, modré nebo zelené švestky, konečný výsledek má specifickou chuť a vůni. Přesto se dává přednost tmavým odrůdám, z nichž se víno obvykle vyrábí. Je obtížné vymačkat šťávu z těchto plodů, takže výroba vína vyžaduje několik fází filtrování, než se úplně uvaří. Před zahájením práce je třeba oloupané ovoce smažit na slunci několik hodin. Je třeba umýt pouze příliš špinavé ovoce a neměly by se dotýkat relativně čistého ovoce.

Klasický recept na švestkové víno

Švestkové víno doma se snadno připravuje a bez významných finančních nákladů. Stačí sbírat 1 kg zralého ovoce, kupovat cukr, kombinovat vše a zbytek je otázkou času.

Kroky vaření:

1. Semena odstraňte z zralých švestek a změňte je na kašovitou kompozici pomocí drcení. Nalijte tolik vody, kolik se pyré ukázalo (1: 1). Zakrývejte gázou nebo lehkým bavlněným hadříkem a ponechte jej po dobu 3 dní.
2. Po přidělené době by se švestkové pyré měly proměnit ve dvě složky: šťávu a dužinu. Ten musí být vyhozen, ale šťáva, filtrující, je poslána do samostatné nádoby pro kvašení.
3. Chcete-li získat suché víno, přidejte 200 g (1 šálek) cukru do láhve slivové tekutiny. Ti, kteří chtějí cítit chuť dezertního vína, by měli zvýšit množství cukru a přidat 300 - 360 gramů. Po přidání cukru dobře protřepejte nádobu, aby se úplně rozpustila.
4. Na krk kontejneru je nutné nasadit gumovou lékařskou rukavici, na jejíž prstu by měla být provedena malá vpichem jehlou. Odložte na stínované místo po dobu 1,5 měsíce. Během této doby by měla být pokojová teplota bez zjevných změn - 20-25 stupňů Celsia.
5. Nalijte fermentované víno do jiné láhve a hermeticky uzavřete. Po šesti měsících musí být zakalená kompozice filtrována. Aby se získalo průhledné víno bez suspenze, musí jeho zrání činit nejméně 3 roky.

Připravenost vína je určena stavem rukavice na krku. Vzpřímená poloha a vzduch uvnitř indikují neúplné kvašení. Vypuštěná rukavice znamená, že proces skončil.

Jednoduchý recept na domácí víno z švestky může být trochu nasycen přidáním rozinek do kompozice. Za tímto účelem nalijte rozinky teplou vodou, zakryjte je cukrem a nechte 4 dny..

V budoucnosti víno nepotřebuje rozinky samotné, ale výslednou tekutinu z ní. Po daných dnech se směs filtruje, aby se získala určitá kapalina, která se mísí do švestkové šťávy. Dále se proces vaření provádí v obvyklých fázích..

Japonský recept na švestkové víno

Japonské švestkové víno se vyrábí z plodů japonské švestky (meruňky). K pití je třeba shromáždit 1 kg nezralých švestek. Chuť vína bude kyselá a sladká. Ovocný alkohol (shochu) v množství 1 litru, stejně jako horský cukr - půl kilogramu pomůže vytvořit alkohol podle japonské receptury..

Kroky vaření:

1. Omyjte zelené ovoce a důkladně odstraňte jámu párátkem nebo podobně.
2. Umyjte velkou nádobu, ošetřete alkoholem a vložte do ní švestky. Posypeme je cukrem a nalijeme přes shochu.
3. Uzavřete nádobu a přesuňte ji do chladné místnosti, jejíž teplota by měla být 16-20 stupňů. Tinktura by měla být každé dva dny třepána po dobu jednoho měsíce. Poté protřepávejte jednou za dva týdny zbývajících 5 měsíců. Plná doba vaření půl roku.

Díky prodloužení doby přípravy vína je barva jasnější a každý den bohatší na chuť..

Čínský švestkový recept na víno

Čínské švestkové víno se vyrábí ze stejných plodů stromu Ume, ale používá poněkud odlišnou technologii. Číňané to rádi nasycují jinými příchutěmi, aby získali nejodlehlejší výsledek standardního nápoje..

Kroky vaření:

1. Švestku umyjte, mírně ji osušte.
2. Odstraňte kost párátkem.
3. Zakryjte cukrem a ponořte vše do ovocného alkoholu.
4. Po krátké infuzi švestkového vína můžete podle chuti přidat následující přísady: med, listy zeleného čaje, listy peraly. Seal ingredience na rok. Během této doby pravidelně míchejte budoucí víno. Po roce napijte nápoj, přidejte porci chuti švestkové šťávy a zalejte jej dalších 5 let..
5. Víno je připraveno!

Každé švestkové víno, bez ohledu na dobu stárnutí, má na dně sediment. To je vlastnost švestkového nápoje, který by neměl být naštvaný. Hotové víno není o nic horší než standardní hroznové víno a dokonale doplňuje masová jídla a sladký stůl.