Nejlepší recepty na moření rajčat ve sklenicích na zimu - vaříme lahodně a jednoduše

Solená nebo nakládaná rajčata jsou vynikající a zdravé zimní občerstvení. Existuje několik způsobů, jak nakládat rajčata na zimu, z nichž každá má své vlastní vlastnosti. Rajčata jsou konzervovaná a nakládaná čerstvá ve vlastní šťávě, s octem, bylinkami a česnekem studenou nebo horkou náplní. Hodí se k různým druhům zeleniny, bylin a koření, zatímco samotný proces vaření netrvá příliš dlouho.

Válcovaná rajčata na zimu - tajemství vaření

Před použitím jednoho z chutných receptů na moření rajčat musíte znát některé funkce, jmenovitě:

• Pro dobré solení se vybírají rajčata střední a malé velikosti (třešně), velké plody se nejlépe konzervují v plátcích nebo na válcované šťávě na zimu.
• Nemíchejte různé odrůdy rajčat ve stejné nádobě nebo zelenině, které se velmi liší velikostí.
• Aby se předešlo praskání rajčat po nasolení, během vaření se na několika místech propíchnou párátkem nebo jehlou..
• Tato zelenina je nejčastěji solena v plastových a dřevěných sudech, kbelících, pánvi nebo skleněných nádobách, které se před pokládkou důkladně omyjí, a pokud je to nutné, sterilizují se párou nebo vroucí vodou sodou po dobu 20-30 minut..
• K přípravě salátů a předkrmů z rajčat je vhodná jakákoli odrůda: žluté, červené, růžové a nezralé zelené ovoce. Zejména ochrana různých typů závisí na vybraném receptu a použitých přísadách..
• Rajčata se kombinují s jakoukoli zeleninou a bylinkami, ale nejtradičnější koření je česnek, paprika a různé bylinky. Pro marinádu a jako konzervační látky v domácnosti se obvykle používá ocet, aspirin nebo kyselina citronová rozpuštěná ve vodě..
• Je lepší skladovat hotové švy v temné, suché a dostatečně chladné místnosti, kde teplota nestoupne nad 20 stupňů.

Chcete-li získat chutné občerstvení, vezměte si příliš přezrálou nebo velkou zeleninu s hustou strukturou.

Pro konzervování se nepoužívá ovoce s poškozením, hniloba, zkažené nebo měkké maso a při solení čerstvých zelených rajčat se používá speciální recept.

Technologie vaření se může lišit, ale doma je nejlepší solit rajčata studená nebo horká podle jednoho z osvědčených a jednoduchých receptů.

"Klasická" rajčata ve sklenici - tradiční způsob solení

Pro jednu standardní třílitrovou nádobu budete potřebovat následující přísady:

• středně velká červená rajčata;
• několik deštníků čerstvého kopru (2-3 ks);
• bobkový list, pepře a 2-3 česnek;
• 2-3 listy rybízu nebo křenu.

Skleněné nádoby se důkladně omývají, otírají a v případě potřeby sterilizují. Na dně každé nádoby se střídavě položí česnek, bobkový list, kopr a další byliny.

Dobře umytá a tříděná rajčata se umístí do nádoby, pevně naskládané proti sobě. Všechny přísady se pečlivě nalijí vroucí vodou a nechají vychladnout. V současné době se zabývají přípravou marinády. Na jednu plechovku v 1,5 litru vody, zředit 1 lžíci soli, 2 cukry a 50 g stolního octa.

Jakmile se voda z prvního nalévání ochladí na pokojovou teplotu, je vypuštěna a zelenina a zelenina jsou okamžitě nality připravenou horkou marinádou. Víčka jsou srolována, polotovary jsou převráceny a zabaleny do hustého, teplého hadříku nebo přikrývky.

Aby se zachovaly užitečnější a chutnější vlastnosti, mnoho lidí upřednostňuje chlazená rajčata ve sklenicích bez vroucí vody a sterilizace. K tomu jsou soleny stejnými ingrediencemi, ale místo vroucí vody a dvojitého nalití je solný roztok připraven ze studené vody (je lepší použít studnu nebo artézskou vodu). Před zavřením víček přidejte trochu kyseliny citronové nebo rozdrcenou tabletu aspirinu, aby se během skladování zabránilo plísním.

Solená cherry rajčata s česnekem a paprikou

Velmi chutný předkrm s malými cherry rajčátky, pro přípravu kterého se na jeden litr mohou použít následující přísady a koření:

• čerstvá rajčata - 600-700 gr;
• 1 paprika ovoce;
• kopr, lavrushka, petržel;
• česnek a koření (5-7 hrách).

V předem připravené a dobře umyté nádobě se na dno umístí kopr, luštěniny a použité bylinky s česnekem. Pak rajčata a papriky v hustých vrstvách. Aby byl předkrm pikantní a pikantní, můžete přidat hlavní ingredience papriky, ale ne více než čtvrt malé tobolky.

Voda se vaří na sporáku, přidávají se bobkové listy, sůl a cukr. Nádoby se nalijí horkou vroucí vodou a nechají se na prvním solance 25 až 30 minut. Po uplynutí této doby se tekutina ze sklenice nalije zpět do pánve, znovu se uvede do varu, poté se nalije ocet, sklenice se nalijí novou marinádou a víčka se pevně převalí. Sklenice se převrátí, zabalí se do teplé látky a odešlou do chladného sklepa.

Taková rajčata mají příjemnou sladkou a kyselou chuť a mohou být konzumována do 10-14 dnů po seaming, zatímco slouží jako nezávislé občerstvení nebo jako vynikající doplněk k různým teplým jídlům.

Zelená rajčata s kořením - jednoduchý solný recept

Správně připravená zelená rajčata mají zajímavou chuť, takže mnoho lidí dává přednost solení nezralých plodů a to nejčastěji podle studeného solného receptu, který bude vyžadovat:

• čerstvá zelená rajčata - 1 kg;
• cukr, sůl a koření;
• studna nebo artéská voda;
• kopr, listy rybízu a křen;
• česnek a hořčičná semínka.

Zelenina se důkladně omyje, česnek se oloupe a rozdělí na plátky. Hrnec nebo sklenice se umyjí a v případě potřeby sterilizují. Koprové deštníky, rybíz a křenové listy jsou umístěny na dno nádoby. Dále rozložte rajčata - ta větší níže a ty menší, horní vrstva.

Posypeme zbývajícími bylinkami a hořčičnými semínky. Přidejte sůl do studené čisté vody, promíchejte a nalijte rozloženou zeleninu a koření s výsledným roztokem.

Potom nalijte trochu octa. Pokud jsou rajčata sklizena v smaltovaných květináčích nebo sudech, můžete na něj položit talíř se zátěží tak, aby stála „pod tlakem“ po dobu 1-2 dnů..

Rajčata bez kůže ve vlastní šťávě - jemný salát

K přípravě rajčat v rajčatové pastě použijte:

• velká, lehce přezrálá rajčata (na výrobu těstovin);
• čerstvé červené ovoce s pevnou strukturou;
• cukr, sůl, pepře;
• česnek, byliny a jablečný ocet.

Rajčata se důkladně omyjí, stonek se ořeže a kůže se oloupe. Aby se pokožka snadno odloupla, nejprve se rajče ponoří do vroucí vody a poté se prudce ochladí. Oloupané a loupané ovoce se rozloží do sklenic česneku a bylin, znovu se nalije do vroucí vody, nechá se stát 15-20 minut a solanka se vypustí..

V tuto chvíli je připravena rajčatová pasta. Za tímto účelem se přezrálá rajčata vedou do mixéru nebo do mlýnku na maso, dokud se nevytvoří homogenní pyré. To vše se nalije do kastrolu a asi 15 minut vaří se solí a cukrem podle chuti a slunečnicovým olejem.

Na konci vaření přidejte malý stolní ocet a naplňte obsah plechovek horkou šťávou, poté ihned zaklopte víčka, otočte a ochlaďte..

V případě pikantnosti se do rajčatové šťávy přidává během vaření navíc červená a černá mletá paprika (podle chuti).

Konzervovaná rajčata v půlkách v pikantní celerové omáčce

Neobvyklé jídlo se získá pomocí horké omáčky, například Tabasco nebo domácího s černými a červenými paprikami a snítky čerstvého celeru.

K přípravě tohoto pikantního občerstvení potřebujeme:

• rajčata jsou středně velká, s hustou strukturou;
• stonky zeleného celeru;
• černý a červený pepř, mletý;
• kopr, petržel, koriandr.

Některá rajčata jsou blanšírovaná a pečlivě oloupaná. Poté nakrájejte na stejné plátky a vložte do sklenice s pepřem a kořením. To vše se nalije vroucí vodou a nechá se vychladnout, poté se voda vypustí.

Paralelně se připravuje ostrá šťavnatá náplň. Z tohoto důvodu se zbývající množství rajčat nakrájíme na plátky a odešle na pánev. Nasekaný česnek, bylinky, horká omáčka, mletý pepř, sůl a trochu cukru se tam nalijí..

10 minut po dušení se obsah pánve nalije do mísy a přivede se do pyré v mixéru nebo ve speciálním míchadle, pak se nechá projít sítem a znovu se uvede do varu na sporáku a přidá se ocet.

Plátky v nádobách se nalijí horkým roztokem a víka jsou pevně utěsněna.

Lehce osolená zelená rajčata s jablky jsou perfektní svačinu na zimu

Je lepší takto solit rajčata v sudu nebo kbelíku.. Pokud budete postupovat podle původního receptu a stárnutí, dostanete lahodnou, šťavnatou a osvěžující svačinu.

Chcete-li vařit rajčata s jablky v sudu, musíte zásobit následující ingredience:

• zelená rajčata;
• zralá, šťavnatá jablka (používáme odrůdu "Simirenko");
• listy křenu nebo černého rybízu;
• česnek, kopr a jiné byliny;
• sůl, cukr a další koření podle chuti.

Jablka se umyjí a nakrájejí na velké plátky. Rajčata jsou propíchnuta párátkem v místě stonku. Křen a byliny jsou umyté a nasekané. Dále se rajčata spolu s jablky umístí na pánev ve vrstvách, každá vrstva se pokryje třešňovými listy, rybízem a stroužky česneku, vše posype solí a malým množstvím cukru.

Jakmile je nádoba plná, zakryje se hustou vrstvou kopru nahoře, zatímco se používají listy zelí, pak se zelenina stlačí a na 2-3 dny se utlačí..

Jakmile obsah v sudu dá šťávu, přeneste nádobu na chladné a suché místo. Po několika dnech takového skladování je připraveno lehce osolené a osvěžující občerstvení.

Nakládaná rajčata "barel" ve sklenicích

Tento recept vám umožňuje solit zeleninu ve sklenicích, ale chutná ne horší než stárnutí v dřevěných nebo plastových sudech..

Chcete-li připravit nakládaná rajčata, musíte sbírat produkty jako:

• 1 kilogram středně rajčat;
• česnek, listy nebo koprová semínka;
• čerstvé celerové listy;
• stolní sůl a cukr.

Umyjte rajčata a opatrně nakrájejte stonek ostrým nožem a místo toho vložte malý česnek. Poté se do dobře promyté nádoby umístí česnek, kopr, celer a rajčata, střídají se tak, aby bod řezu vzhlédl.

V hrnci vařte vodu se solí a cukrem, přidejte trochu slunečnicového oleje a octa na samém konci vaření. Skleněné nádoby se nalijí horkou marinádou a nechají se několik dní kváskat, volně zakrývají víky. Jakmile se na povrchu objeví bubliny, ochutná se solanka.

Pokud je to nutné, přidejte trochu soli nebo octa a odešlete je do chladničky po dobu 5-7 dnů, během této doby bude svačina zcela připravena k podávání.

Rajčata s cibulí a kořením - jednoduchý recept na válcování

Cibule dodá rajčatům hořkou, ale příjemnou dochuť a přidání papriky způsobí, že svačinu bude ideální pro vydatná masová jídla.

Při přípravě se na jeden litr sklenice berou tyto ingredience:

• 500 gramů čerstvých červených rajčat;
• česnek a čerstvá cibule;
• petržel, kopr a jiné bylinky podle chuti;
• černé pepře, lavrushka;
• sada koření pro marinádu.

Nasekejte zelení a položte je na dno použité nádoby spolu s oloupanými stroužky česneku. Zelenina se promyje a propíchne párátkem. Oloupejte a nakrájejte cibuli na kroužky a vložte je do sklenic rozptýlených s rajčaty.

Na sporáku se připravuje solanka podle klasického receptu: sůl se přidá do vařené vody, trochu cukru, v případě potřeby, lavrushka a koření..

Marinádu vařte 15 minut a na závěr přidejte lžíci rafinovaného oleje a čerstvého octa. Připravená zelenina a koření se nalije na obsah pánve a převalí se víky.

Rajčata podle tohoto receptu mohou být nakrájena na plátky, ale pro moření pak zvolte ovoce s pevnou strukturou buničiny. K navrhovaným produktům můžete přidat okurky „fontanelle“ a vytvořit sortiment ve třechlitrových nádobách. Okurky jsou odloupnuty z konců a namočeny do vody a poté roztříděny do nádob spolu s dalšími přísadami.