Nakládaná rajčata: recept na vynikající přípravu

Rajčata jsou zdravé, chutné a voňavé obyvatele našich postelí. Obsahují mnoho vitamínů a makronutrientů a široce se používají při vaření. Existuje mnoho způsobů, jak připravit tuto zeleninu na zimu, a jedním z nich je moření.

Výhody nakládaných rajčat

Naše babičky se už dlouho zabývají mořením zeleniny na zimu. Vědci dnes prokázali, že fermentace je jedním z nejužitečnějších typů přípravků. Při tomto způsobu sklizně zelenina prakticky neztrácí své užitečné vlastnosti, jako je tomu při konzervování.

Při fermentaci se zachovává vitamin C, který je téměř úplně zničen solením nebo konzervováním. Při fermentaci se také vytvářejí prospěšné bakterie, které mají příznivý účinek na fungování gastrointestinálního traktu..

Nakládaná rajčata odstraňují z těla těžké kovy a toxiny. Pro lidi, kteří sledují jejich postavu, je taková příprava také dokonalá, protože je nízkokalorická.

Výcvik

Pokud se rozhodnete použít tento způsob sklizně rajčat, budete potřebovat:

1. Rajčata. Můžete použít libovolnou rozmanitost a jakýkoli stupeň zralosti. Stojí za to zvážit skutečnost, že zelená rajčata budou fermentovat déle, takže pokud položíte plody různé zralosti do jedné nádoby, musí být na dno položeno méně zralé..
2. Kontejner. Pokud máte dubový sud, skvělé, je to nejvhodnější nádoba. Většina z nich nemá takový sud, takže sklenice je v pořádku. Je dobré, pokud máte láhev 5 nebo více litrů, ale můžete také použít třílitrovou nádobu. Můžete také fermentovat v smaltované pánvi.
3. Brine.

Nakládané zelené rajče recept

Můžete fermentovat rajčata libovolné zralosti. Zelená rajčata připravená následujícím způsobem jsou zcela neobvyklá..

Ingredience

Pro tento recept potřebujeme:

• zelená rajčata;
• kamenná sůl;
• voda;
• kopr;
• celer;
• třešňové listy;
• estragon;
• křen;
• semínka koriandru;
• semena hořčice;
• česnek;
• pepř;
• Bobkový list.

Proces vaření

1. Na dno kbelíku dejte několik větví kopru, křenových listů, větve estragonu, 5-6 bobkových listů, 10 třešňových listů, rozeberte a vložte několik hlavic česneku, 1 polévkovou lžíci koriandru, 1 polévkovou lžíci hořčice, 10 až 15 kusů papriky hrášek.
2. Pak rajčata pevně vložte. Větší plody by měly být kladeny na dno a malé na vrchol. V případě potřeby můžete mezi vrstvy přidat také zelení..
3. Nyní musíte připravit solanku. Kolik budete potřebovat, je těžké říci předem. Můžete jej vařit po částech. K vaření vezměte 3,5 lžíce kamenné soli na litr studené surové vody. Dobře promíchejte.
4. Nalijte rajčata. Stiskněte joke. Chcete-li to provést, vezměte talíř, položte ho na ovoce, na talíř dejte 3-litrovou sklenici vody. Nakládaná zelená rajčata budou připravena za dva týdny.

Nakládaná rajčata v pánvi

Pokud potřebujete fermentovat hodně rajčat, použijte recept na kvašení pánve..

Ingredience

• zralá rajčata;
• křenové listy;
• třešňové listy;
• listy černého rybízu;
• Semena kopru.

Pro solanku:

• voda - 5 l;
• sůl - 1 - 2 šálky;
• hořčičný prášek - 2-3 lžíce. l.

Proces vaření

1. Nádobu důkladně omýváme. Kontrolujeme pánev, zda neobsahují třísky, protože pokud existují, je fermentace v takovém kontejneru zakázána.
2. Poté položte některé dříve umyté greeny na dno pánve.
3. Pokud máte rádi více kořeněná jídla, dejte spoustu různých bylin, ti, kteří mají rádi kořeněné, by měli přidat více česneku a pepře.
4. Umístěte rajčata pevně do fermentační nádoby, doplňte bylinkami, které zůstanou.Nalijte solanku tak, aby pokrývala zeleninu.Stiskněte s útlakem.
5. Poté, co se rajčata usadí (k tomu dojde za 1-2 týdny), odstraňte útlak.

Pokud budete pánev udržovat v teple, budete moci ochutnat první rajčata za dva týdny. Je-li pánev s kvašením v chladu, připravená rajčata budou ochutnána nejdříve za měsíc.

Nakládaná rajčata se švestkami

Kvasí nejen rajčata, ale také mnoho dalších druhů zeleniny, ovoce a dokonce i bobule. A pokud kombinujete několik různých druhů ovoce do jednoho kontejneru, získáte zajímavou kombinaci chutí. Doporučujeme vyzkoušet recept na nakládaná rajčata se švestkami.

Ingredience

• zralá rajčata;
• nezralé švestky;
• petržel nebo celer;
• petržel;

Pro solanku:

• voda - 1 l;
• med - 100 g;
• sůl - 80 g.

Proces vaření

1. Ovoce důkladně omyjte, párátkem propíchněte kůži na několika místech.
2. Nastrouhejte celer nebo petržel na hrubém struhadle. Zeleň dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Na dno fermentační nádoby vložte některé bylinky a nastrouhaný celer nebo petržel. Smíchejte rajčata a švestky a snažte se pevně stohovat. Dejte zelené, které zůstanou nahoře.
4. Nalijte marinádou, k přípravě kterého je třeba promíchat med a sůl ve vodě, přiveřit k varu a mírně vychladnout. Dejte na vrchol útlak a vložte ho do chladu.
5. Po 2-3 týdnech budou připravena nakládaná rajčata se švestkami.

Solené rajče se švestkami: video

Úložný prostor

Nejlepší je skladovat nakládaná rajčata na chladném místě, optimální teplota je +5 ... + 7 ° C. Při tomto teplotním režimu probíhají fermentační procesy postupně, rajčata mají čas na plné nasycení bylinkami a zcela odhalí jejich chuť.

Mohou být skladovány při této teplotě až 8 měsíců..

Pro skladování je nejvhodnější suterén nebo sklep, nakládaná rajčata se v chladničce nebudou cítit horší. Můžete také ukládat na balkon nebo lodžii až do prvního mrazu.

Pokud se přesto z nějakého důvodu rozhodnete uložit svůj obrobek v bytě, výrazně se zkrátí doba skladování. Rovněž je třeba mít na paměti, že rajčata při pokojové teplotě rychleji kvasí a mohou mít velmi kyselou chuť..

Nakládaná rajčata se velmi snadno připravují, ale jsou zdravé svačiny. Vzhledem k dostupnosti a nízkým nákladům na všechny ingredience je toto univerzální občerstvení vhodné pro jakoukoli hostinu.

Recepty na výrobu nakládaných rajčat: recenze

To znamená:

• 4 kg malých rajčat (lepší než smetana - jsou konzervovaná a tuhá)
• 8 stroužků česneku (4 ks na 3 litrové láhve)
• 10 černých pepřů (5 v lahvi)
• Bobkový list (2 ks v lahvi)
• 210 gramů soli ve třílitrové lahvi studené vody (to je 7 polévkových lžic s malým sklíčkem)
• Polovina feferonky - asi 4 cm na délku (nakrájíme na polovinu, polovinu na 1 láhev).
• Hodíme 1 bobkový list do čisté nádoby.
• Dali jsme rajčata na polovinu.
• Vytlačte 4 stroužky česneku na česneku.
• Házet do 5 černých pepřů.
• Tam, půl a půl hořkého pepře.
• Dále až ke špičkovým rajčatům.
• Nejlepší rajčatová lavrushka.

Nalijte nasekanou solí ve vodě - na dvě třílitrové láhve rajčat stačí tři litrové plechovky vody.

Pod krytem z nylonu a na měsíc a půl (v závislosti na teplotě) ve spíži nebo sklepě.

A po měsíci a půl dostanete z láhve jaderné rajče, pro které není lepší vodka.

Ale hlavní kouzlo tohoto receptu není ani u rajčat. V BRINE !!! Vzkřísí mrtvé manžele))))

Zkontrolováno na své vlastní věrné)))

Můžete fermentovat v různých pokrmech odolných vůči kyselinám (nerezová ocel, sklo). Ideální volbou je samozřejmě dubový sud. Ale dostaneme se pomocí třílitrové plechovky. Sklenici sterilizujeme, ukradneme 2 malé křenové kořeny, třešňové listy, rybíz, hlavu česneku, cibuli nakrájenou na čtyři části, pepře, hřebíček, nové koření, dáme papriku do sklenice, umyjeme a vysušíme rajčata a naplníme marinádou. Pro přípravu marinády: 2 polévkové lžíce soli na 1,5 litru vody, vařte a vychladněte.

Pro urychlení procesu můžete nejprve ponechat sklenici rajčat při pokojové teplotě několik dní. Poté se sklenice uloží v suterénu nebo v lednici. Po 2-3 týdnech jsou nakládaná rajčata připravena.

Přeložte zralá rajčata do sklenice nebo sudu

+ křenová hůl

+ hlava česneku

+ koprový deštník

+ rybízové ​​listy, třešně (pro amatérky)

Tuto krásu nalijte solným roztokem: na 10 litrů vody 1 sklenici soli, 2 sklenice cukru, černé pepře, koření, pár hrášku lavrushka = vařte a ochlaďte na pokojovou teplotu, poté přidejte 100 g suchého hořčičného prášku). Rajčata by měla zrát více než 1-1,5 měsíce na chladném místě (suterén). Skutečný džem!