Jak si vyrobit okurku a rajčatový salát na zimu

Ve snaze o dodávku „letních“ vitamínů pro zimní období přichází mnoho žen v domácnosti se sofistikovanějšími a náročnějšími recepty. Nejdůležitějším pravidlem konzervace je však to, že je nutné salát správně připravit, aby v něm bylo zachováno maximální množství živin. Jednoduchý, cenově dostupný a rychlý recept na okurku a rajčatový salát na zimu je konzervárenskou klasikou a hodí se pro jakýkoli stůl..

O chuti salátu

Chuť salátu připraveného podle receptury je velmi jasná. Malé množství octa dává zelenině sladkou a kyselou chuť, zatímco jsou křupavé a pevné. Díky mírnému množství přidaného koření je salát všestranný a hodný i bezvadné labužnické chuti..

Kuchyňské nářadí

K přípravě a přípravě budete potřebovat následující kuchyňské náčiní:

• krájecí deska;
• nůž;
• mísa nebo jakýkoli jiný vhodný kontejner pro míchání;
• předem připravené skleněné nádoby s objemem 0,5 litru;
• plechová víka pro konzervaci;
• pánev;
• klíč pro sešívání;
• teplý froté ručník nebo jakákoli jiná teplá věc na pokrytí konzervace.

Takové kuchyňské náčiní je k dispozici v každé domácnosti, takže proces konzervace nevyžaduje žádné další finanční náklady..

Ingredience

K přípravě salátu podle klasického receptu budete potřebovat následující ingredience:

• okurky - 600 gramů;
• cibule cibule - 150 gramů;
• petržel - 1 svazek;
• česnek - 4 hřebíček;
• Bobkový list - 4 věci;
• kopr (květenství) - 4 ks;
• křen (kořenová část) - 1 ks;
• rajče - 300 gramů.

Pro tento salát jsou vhodné velké a přezrálé okurky, ale i ty mladé se ukážou chutné. Z tohoto množství ingrediencí vyjdou na výstupu 4 plechovky salátu s kapacitou 0,5 litru.

Pro každou plechovku během procesu konzervace budete potřebovat následující koření:

• cukr - 5 mg (nebo 1 čajová lžička);
• sůl - 2,5 mg (nebo 0,5 lžičky);
• mletý černý pepř - 1,2 mg (nebo 0,25 lžičky);
• karafiát - 1 květenství;
• koriandr - 1 mg (nebo na špičce nože);
• rostlinný olej - 10 ml (nebo 1 dezertní lžíce);
• ocet 9% - 10 ml (nebo 1 dezertní lžíce).

Poté, co jste předem připravili všechny potřebné ingredience, můžete zahájit proces vaření.

Metoda vaření

Předběžná a počáteční fáze je příprava hlavních složek:

1. Okurky (pokud jsou přezrálé) musí být nejprve umyté a loupané, aby se zbavily nadměrné hořkosti. Potřebujete snížit tipy.
2. Rajčata dobře opláchněte a stonky odstraňte, je také nutné vystřihnout vnitřek místa, kde je stonek připevněn. Doporučuje se odříznout všechna „nedokonalá“ místa od zeleniny.
3. Oloupejte cibuli a opláchněte tekoucí vodou.
4. Opláchněte petržel tekoucí vodou a vysušte na papírovou utěrku.
5. Oloupejte česnek.
6. Oloupejte kořen křenu a opláchněte tekoucí vodou.

Příprava základny salátu:

1. Oloupané okurky musí být nakrájeny standardním způsobem - plátky. Za tímto účelem je okurka nakrájena podél a poté napříč, šířka každého kusu by měla být 3-4 mm. Při krájení krájejte velmi jemně, aby během procesu konzervace neztratily okurky svou pružnost.

2. Připravená rajčata nakrájejte na velké plátky, aby neztratily svůj tvar. Šířka plátek není příliš důležitá a může být 1 cm.

3. Cibulová hlava se nejprve rozřeže na polovinu a poté na proužky o šířce řezu 0,2 - 0,3 cm.

4. Nakrájejte petržel (celá parta) velmi jemně a přidejte k ostatním salátovým ingrediencím.

Výsledný základ musí být jemně promíchán v misce rukama tak, aby všechny přísady byly rovnoměrně rozloženy..

Příprava salátu:

1. Na dně předem připravených sklenic se česnek rozřeže na velké plátky v poměru 1 stroužku česneku na každých 0,5 litru. sklenice. Dejte také 1 kus. bobkový list, 1 ks. koprové květenství (pokud existují koprová semínka, lze je také dát na špetku), odříznout a vložit do každé nádoby 2 cm křenového kořene.

2. Polovina nádoby se naplní výsledným rovnoměrným množstvím zeleninové směsi. Zde je důležité sledovat proporce, aby nedošlo k získání jiného složení salátu ve sklenicích na výstupu..

3. K výslednému slepému pokusu se přidá koření pro konzervaci (poměr je uveden výše): cukr, sůl, černý pepř, koriandr, hřebíček, rostlinný olej a ocet.

4. Druhá polovina nádoby je naplněna zeleninovou směsí až po "ramena".

Po dokončení procesu plnění sklenice (také až po „ramena“) se vše nalije vroucí vodou a umístí se do nádoby s vroucí vodou pro sterilizaci..

Poté, co jsou všechny plechovky umístěny do pánve, musí být objem vroucí kapaliny v ní upraven na 75% výšky plechovky, tj. něco přes polovinu.Do pánve se umístí sterilizační nádoby, které se zakryjí cínovými víky a po úplném převaření vody v pánvi se uchovávají po dobu 10 minut. Po dokončení sterilizačního procesu se sklenice vyjmou a okamžitě se uzavřou klíčem k uchování, poté se převrátí a umístí vzhůru nohama, aby se ochladily pod teplým krytem na 1 den..

Video: vaření letní okurky a rajčatového salátu na zimu

Co jiného můžete přidat nebo jak diverzifikovat chuť

Znáte-li klasický recept na okurku a rajčatový salát, můžete na jeho základě provést další variace s přidáním dalších ingrediencí, abyste získali jasnější a bohatší chuť.

S paprikou

Přidání papriky do salátu může přidat světlé barvy a chuť pro uchování na zimu. K vaření budete potřebovat:

• rajčata (jakékoli odrůdy a velikosti);
• okurky (jakékoli odrůdy a velikosti);
• paprika;
• cibule cibule;
• černý pepř (hrášek).

Pro marinádu (na 1 litr) budete potřebovat:

• cukr - 1,5 lžíce;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• ocet 9% - 8 lžíce.

Proces vaření spočívá v naplnění sklenic vrstvami zeleniny. Šířka a počet vrstev závisí na výšce plechovky a preferencích hostesky (nebo členů domácnosti).

1. vrstva - okurky nakrájené na kruhy jsou rozloženy na dně nádoby. Pokud je zelenina příliš velká, můžete ji nařezat podélně na 2 části.

2. - do každé plechovky přidejte černý pepř v množství 8-16 hrachu-3. - rajčata nakrájená na velké plátky (na 4-6 částí, v závislosti na jejich velikosti).4. cibule nakrájená na kroužky.5. paprika, nakrájená na proužky široké 1-2 cm.

Chcete-li přidat barvu a originalitu, mohou se vrstvy střídat navzájem.

Dalším krokem je příprava marinády:

1. Do studené vody přidejte cukr a sůl.

2. Výsledná směs se uvede do varu a přidá se k ní ocet (všechny poměry jsou uvedeny výše)..

3. Připravené sklenice nalijte do výsledné marinády.

4. Umístěte je do široké pánve připravené předem s vroucí vodou a hadrem na dně sterilizačního procesu.

5. Sklenice nechte zakryté víkem: 15 minut po varu na 1 litrové plechovky a 10 minut po varu na 0,5 litrové plechovky.

6. Po dokončení sterilizace vyjměte sklenice z pánve, stočte je klíčem (nebo je pevně utáhněte pro víčka) a otočte hlavou dolů, dokud zcela nevychladnou..

1 litr stačí k naplnění tří plechovek o objemu 1 litr.

Video: okurka a rajčatový salát s paprikou

V rajčatové omáčce

Konzervační recept můžete také doplnit přidáním rajčatové omáčky do salátu z okurek a rajčat..

Ingredience na výrobu salátu:

• okurky - 5 kg;
• rajčata - 2 kg;
• bulharský pepř - 0,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• černý pepř (hrášek) - 10-15 ks .;
• chilli - 10 řezů;
• bobkový list - 2-3 ks;
• koriandr - 5-10 zrn.

Množství přísad může být libovolné, ale je lepší brát tyto poměry jako základ..

K přípravě dresinků z rajčat marinády budete potřebovat:

• cukr - 1 sklenice;
• sůl - 2,5-3 lžíce;
• rostlinný olej - 1 sklo;
• ocet 9% - 0,5 šálků.

Proces vaření spočívá v těchto akcích

1. Nakrájejte okurky a cibuli na kroužky.

2. Česnek - plátky.
3. Rozdrťte rajčata a papriky do pastovitého stavu pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robota.

4. Výsledná rajčatová pasta se zahřeje v pánvi na paprice.
5. Po uvaření přidejte připravený česnek, bobkový list, pepř (nové koření a chilli), koriandr na rajčatovou pastu.

6. Výsledná směs se vaří 10 minut.
7. Po varu přidejte připravenou cibuli a koření - cukr, sůl, ocet.

8. Výsledná rajčatová marináda se vaří dalších 10 minut.
9. Přidejte malé okurky do vroucí rajčatové pasty a vařte 15 minut.

10. Uspořádejte připravené, předem sterilizované nádoby a zaklopte víčka.

Video: Vaření okurek v rajčatové omáčce

Sklenice salátu připravené podle tohoto receptu nemusí být obráceny vzhůru nohama, zůstanou tak dobře..

S čím sloužit

Lehký salát z okurek a rajčat obsahuje přísadu „letních“ vitamínů a je vynikajícím doplňkem jakéhokoli příkrmu, masa a rybích pokrmů.

Nevyžaduje samostatné tankování, protože recepty obsahují rostlinný olej. Ale pro ty, kteří chtějí zdůraznit pikantnost jídla, je možné navíc přidat malé množství rostlinného oleje a octa.

Každá hospodyňka se snaží připravit zdravé a chutné přípravky na zimu. Připravuje se letní salát z okurek a rajčat, ale během zimní sezóny je velmi chutný..