Jak vyrobit domácí kečup: 4 super recepty

Domácí kečup z rajčat je oblíbená a milovaná sklizeň rajčat na zimu. Není těžké jej připravit a experimentováním s ingrediencemi můžete získat velmi pikantní, neobvyklé omáčky. Kromě toho bude váš obrobek, na rozdíl od protějšků obchodů, přirozený a zdravý. Zvažte čtyři možnosti přípravy kečupu doma, jejichž chuť vás určitě nenechá lhostejnými..

Recept 1

Tento recept lze použít k výrobě silného, ​​voňavého, úžasně chutného a kečupu zalévajícího ústa. Složení obsahuje přísady, které pravděpodobně najdete ve své kuchyni, a samotná technologie vaření je poměrně jednoduchá a rychlá..

Kuchyňské náčiní a spotřebiče

Požadovaný inventář:

• ostrý nůž na krájení;
• ponorný mixér;
• mlýnek na maso (místo mixéru);
• pánev o objemu 5 litrů;
• cedník nebo síto s jemnými oky
• malý kus gázy (40 x 40 cm);
• sterilizované plechovky a víčka o objemu 1 litr nebo méně.

Požadované ingredience

Pro klasický recept budete potřebovat následující komponenty:

• 5 kg zralých rajčat;
• 250 g cibule;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 sklenice se sklíčkem z cukru;
• 1 šálek octa (9%)
• 2 lžíce. l. škrob;
• 1 lžička. se sklíčkem z černého pepře, koriandru, hořčice v prášku, pupenů hřebíčku;
• 1 malá tyčinka skořice;
• malé červené feferonky.

Metoda vaření

Nyní můžete začít vyrábět kečup. Postupujte podle jednoduchých pokynů krok za krokem:

1. Rajčata důkladně opláchněte, rozdělte a odložte rozmazlená, zbytek rajčat a cibule nakrájejte na klíny..
2. Naplňte mísu mísy 3/4 plnou nasekanými rajčaty a cibulkou a nasekejte. V nepřítomnosti mísiče mohou rajčata procházet mlýnkem na maso. Nalijte výslednou hmotu do pánve..
3. Vařte směs na mírném ohni, dokud se nezahřeje, ale nepřiveďte k varu. Poté šťávu nechte projít cedníkem a vložte ji zpět do ohně. Když směs vaří, vařte ji, až se množství šťávy sníží dvakrát.
4. Nalijte všechna koření a papriky do tenké svíčky, sbalte ji a zavěste ji do uzlu, abyste zabránili separaci ingrediencí. Přidejte tento speciální sáček do pánve s džusem a vařte rajčatovou hmotu dalších 15 minut.
5. Přidejte uvedené množství soli, cukru a octa a pokračujte ve varu dalších 5 minut. Vezměte 1 sklenici šťávy a zřeďte v ní škrob. Poté lze speciální sáček vyjmout a škrob zředěný šťávou lze přidat v tenkém proudu.
6. Jakmile se hmota vaří, musí být vypnuta, nalita do sklenic a okamžitě dobře utěsněna. Banky musí být pečlivě zabaleny až do vychladnutí polotovarů.

Recept 2

Výhodou tohoto receptu je, že nemusíte přísně dodržovat pokyny, zejména pokud jde o množství soli, cukru, octa a pepře. Výsledkem tohoto receptu bude velmi hustý aromatický kečup s kořenitou chutí, protože obsahuje jablka.

Kuchyňské náčiní a spotřebiče

Recept je velmi jednoduchý, takže potřebujete minimální vybavení a inventář:

• ostrý nůž na krájení;
• stacionární a ponorné mísiče;
• mlýnek na maso (pokud není mixér);
• pánev na 3 litry;
• sterilizované nádoby a víčka.

Pro dosažení jednotné konzistence kečupu může být zapotřebí síto, ale není nutné jej použít..

Požadované ingredience

K vaření budete potřebovat:

• 2 kg rajčat;
• 2 střední jablka;
• 2 velké cibule;
• 0,5-1 lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 3 ks. karafiáty;
• 1 lžička mletý pepř (černý nebo červený);
• 3 lžíce. l. jablečný ocet (6%).

Metoda vaření

Pokyny pro přípravu kečupu s jablky krok za krokem:

1. Opláchněte rajčata, odstraňte zkažené části a nakrájejte na malé kousky. Opláchněte jablka, dejte je do jádra a nakrájejte je na malé kousky. Peel, nakrájejte cibuli.
2. Naplňte misku stacionárního mixéru na vrchol a nasekejte ingredience. Výslednou směs nalijte do kastrolu, ve kterém bude kečup vařit.
3. Směs rajčat vařte 40-50 minut za občasného míchání. Během této doby bude směs silnější, téměř zdvojnásobená. Pokud směs není dostatečně hladká, můžete ji jemně porazit v kastrolu pomocí ponořovacího mixéru..
4. Přidejte sůl, cukr, hřebíček a vařte další půl hodiny. Po uplynutí této doby přidejte pepř, ocet.
5. Směs se vaří ještě 5 minut, vypne se a nalije do sklenic.

Při této možnosti vaření není směs filtrována, proto se v hotovém kečupu mohou setkat celá nebo drcená rajčatová semínka a slupky, což způsobí, že produkt bude ještě silnější. Pokud však usilujete o absolutně jednotnou konzistenci, musí směs po vaření projít sítem a teprve poté přidat koření a další ingredience..

Recept 3

Tento recept je také snadno implementovatelný, ale kečup připravený podle něj bude mít bohatou chuť a vůni..

Kuchyňské náčiní a spotřebiče

Potřebné vybavení a inventář:

• nůž na řezání a loupání;
• ruční nebo elektrický odšťavňovač;
• mlýnek na maso (pokud neexistuje odšťavňovač);
• síto;
• mixér (místo toho můžete použít česnekový drtič);
• pánev na 5-6 litrů;
• 4 sterilní sklenice o objemu 0,5 l.

Požadované ingredience

Jaké ingredience byste měli vařit:

• 4 kg rajčat;
• 6-7 velké stroužky česneku;
• 1 malá červená paprika;
• 4 bobkové listy;
• 4 luštěniny;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 200 g cukru;
• 200 ml octa.

Metoda vaření

Hlavní doba vaření je věnována lisování šťávy a vaření rajčatové směsi..

1. Opláchněte rajčata, odstraňte zkažené části a ocasy. Nechte projít odšťavňovačem a výslednou směs nalijte do hrnce, ve kterém bude produkt vařen. Zapálte směs rajčat.
2. Oloupejte semena z papriky, oloupejte česnek a porazte v mixéru. Pokud toto zařízení není k dispozici, může být česnek rozdrcen v česnekovém lisu a pepř může být nasekán co nejvíce rukou nožem. Přidejte do rajčatové šťávy a vařte 2 hodiny.
3. Po uplynutí stanovené doby přidejte bobkový list, koření, cukr, sůl. Vařte dalších 30 minut za stálého míchání.
4. Poté přidejte ocet, vařte dalších 5 minut a vypněte. Před nalitím je vhodné odstranit bobkové listy a pepře. Pak se kečup nalije do připravených sterilizovaných nádob, převalí se víky a přikryje přikrývkou, dokud zcela nevychladne..

Recept 4

Snad nejvíce pikantní recept, protože obsahuje papriky, cibuli a jablka. Pokud nezměníte výslednou směs přes síto, výsledkem může být kečup s hustou hustou konzistencí. Má vynikající chuť, aromatickou, s výraznou štiplavostí a kořením.

Kuchyňské náčiní a spotřebiče

Z této techniky budete potřebovat standardní sadu:

• odšťavňovač, mixér nebo mlýnek na maso;
• pánev pro 4-5 litrů;
• síto (pokud prochází rajčata mlýnkem na maso nebo mixérem);
• gáza (řez 40 x 40 cm);
• sterilizované nádoby a víčka.

Požadované ingredience

K přípravě pikantní kečupu potřebujete následující komponenty:

• 3 kg rajčat;
• 1 kg papriky;
• 1 kg cibule;
• 0,5 kg jablek;
• koření: mletá skořice (0,5 lžičky), pepře (15 ks), hřebíček (15 ks);
• 400 g cukru;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 50 ml octa (9%);
• 2 lžíce. l. bramborový škrob;
• trochu vody.

Metoda vaření

Krok za krokem recept na vytvoření produktu:

1. K přípravě rajčatové šťávy použijte mixér, odšťavňovač nebo mlýnek na maso. Pokud v něm zůstanou části semen nebo kůží, přelijte šťávu sítem po 15 minutách varu a znovu zapálte..
2. Sekaná cibule, paprika, jablka v bramborové kaši. Všechny přísady musí být předčištěny ze semen a kůží.
3. Když se šťáva začne vařit, přidejte cukr a sůl.
4. Zabalte hřebíček a papriku do plátna, svázejte je do uzlu a vložte je do pánve s džusem, přidejte skořici a přiveďte k varu.
5. Poté přidejte cibuli a vařte 15 minut, přidejte jablka a duste dalších 20 minut. Poté přidejte pepř a vařte dalších 10 minut.
6. Vyjměte speciální tašku. Rozpustte škrob ve vodě a přidejte jej v tenkém proudu do pánve s džusem, nalijte do octa.
7. Nyní může být produkt nalit do plechovek.

S čím sloužit na stole

Použití kečupu v moderním vaření je velmi univerzální. Když někteří lidé zmiňují tento produkt, přidružují ho k rychlému jídlu a škodlivosti, ale není to úplně pravda, protože kečup se podává nejen s hamburgery a sendviči.

Kečup dokonale doplňuje masová jídla připravená pečením, smažením nebo grilováním. Výrazně zlepšuje chuť obilovin, těstovin a brambor. Může být také použit k vaření jídla v troubě, jako jsou koláče nebo domácí pizza. Tento produkt také dobře doplňuje polévky a vývary..

Složky jako sůl a cukr, ocet a koření jsou společné pro všechny revidované možnosti kečupu. Jsou to oni, kdo z jednoduché rajčatové šťávy promění sladký a kyselý produkt s pikantní štiplavostí a jsou také dobrými přírodními konzervanty. Můžete změnit recepty podle svých představ, přidat nové ingredience a experimentovat s poměry produktů a získat nejchutnější kečup. Poté, co strávíte jen pár hodin vaření, budete mít skvělý blank pro zimní stůl..

Recenze netizens o výhodách rajčat

Výhody rajčat jsou dobře známy:

Rajčata obsahují velmi užitečný silný antioxidant, lykopen, který se používá k léčbě různých onemocnění. Lykopen má protirakovinný účinek, zabraňuje mutacím a dělení rakovinných buněk. Lykopen se lépe vstřebává rostlinnými tuky a během tepelného zpracování se spolu s olejem jeho množství dokonce zvyšuje! Díky lykopenu mají rajčata tak jasnou a krásnou barvu, složení rajčat zahrnuje fruktózu, glukózu, minerální soli a prvky: železo, hořčík, jód, sodík, zinek a mangan. Obsahuje vitaminy A (ve formě karotenu), B2, B6, K, PP, E a další .

Rajčata jsou dobrá pro nervový systém a slouží jako antidepresiva. Díky přítomnosti serotoninu zlepšují náladu. Díky obsahu fytoncidů mají antibakteriální a účinek.

Samozřejmě v zimě a na jaře nejsou rajčata nakupovaná v obchodech tak chutná. Ale v obchodech si můžete koupit různé odrůdy a někdy najdete ty, které se vám líbí.

Začal jsem kupovat cherry rajčata. Mají výraznou chuť a jsou mnohem sladší. Abych byl upřímný, moje nejmladší dítě je ani nevnímá ... jako rajčata právě kvůli jejich sladkosti...

Tato cherry rajčata se velmi snadno nakrájí - například na čtvrtky. Hladké a krásné.

Lilika

https://irecommend.ru/content/lyubimye-ovoshchi-na-kukhne

Mrak

https://irecommend.ru/content/salat-so-smetankoi-letnyaya-vkusnyatinafoto-ovoshcha