Husí maso: kolik kalorií, jaká chuť, co je užitečné

Podle historických dokumentů už před 3000 lety lidé husy pěstovali. Jejich maso kombinuje dobrotu s příjemnou chutí. Je o něco tvrdší a tlustší než kuře nebo krůta, a ne jako dietní, ale obsahuje mnoho užitečných látek. Proto je pro většinu lidí, zejména těch, kteří vedou zdravý a aktivní životní styl, velmi užitečná husa. V tomto článku vezmeme v úvahu vlastnosti tohoto masa.

Obsah kalorií a nutriční hodnota

Husí maso je velmi výživné. Většina tuku je uložena v kůži. Kalorický obsah 100 g je od 315 do 415 kcal, a ve 100 g bez kůže - pouze 160 kcal. 100 g vařené husy obsahuje 450 kcal a smažený produkt je považován za nejsmutnější a nejživější (620 kcal).

Tento produkt obsahuje velké množství tuku (39 g), o něco méně bílkovin (15-20 g) a vůbec žádné uhlohydráty. Voda - asi 68 g a popel - pouze 1 g.Užitečnost produktu je způsobena přítomností mnoha vitamíny:

• A;
• Z;
• skupina B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).

Také to obsahuje mikro a makro prvky:

• draslík;
• vápník;
• hořčík;
• sodík;
• fosfor;
• mangan;
• žehlička;
• měď.

Ochutnejte vlastnosti

Husa není něžná, ale má příjemná vůně a nasládlá chuť. Proto má mnoho příznivců, kteří ji považují za nejchutnější maso. Její chuť závisí na tom, s čím byl pták krmen, na správném výběru produktu a na způsobu přípravy. Mnoho odborníků je toho názoru, že i proces porážky drůbeže ovlivňuje kvalitu husy. Aby se dřeň stala šťavnatou a chutnou, musíte před porážkou hus pít slanou vodu několik dní a také se neobtěžovat, aby nedocházelo k adrenalinovému spěchu, který by neměňoval chuť k lepšímu.

Proč je husí maso užitečné

Husí maso se používá méně často než kuře nebo kachna. To však vůbec neznamená, že je méně chutné nebo zdravé - faktem je, že je mnohem těžší chovat husy než ostatní ptáci..

Tmavé maso a droby nejsou snadno stravitelné, ale jejich stálá přítomnost ve stravě má ​​léčivý účinek a vede k pozitivním změnám v těle. V lidové medicíně je husí považována za schopnou snížit horečku v pěti hlavních orgánech..

Ovlivňuje tyto procesy:

1. Aminokyseliny pomáhají posilovat obranyschopnost těla a předcházet rakovině.
2. Kyselina glutamová pomáhá zbavit se metabolických produktů a pomáhá vyrovnat se s účinky otravy těžkými kovy.
3. Vedlejší produkty (játra a srdce) zvyšují hladiny hemoglobinu.
4. Má choleretický účinek.
5. Má pozitivní vliv na nervový systém.
6. Posiluje kostní tkáň.
7. Normalizuje hladinu cukru v krvi.
8. Léčí onemocnění sleziny.
9. Husí tuk se používá externě pro ekzém, dermatitidu.

Po provedeném výzkumu američtí vědci prokázali, že národy, které konzumují husí výrobky, žijí mnohem déle než ty národy, které jej odmítají..

Můžu jíst

Pokud neexistují žádné osobní kontraindikace, přinese husí maso lidskému tělu hmatatelné výhody..

Těhotná

S dobrou tolerancí k tomuto produktu těhotné ženy to mohou použít, ale vždy se musíte soustředit na vlastnosti organismu. Vitamíny a minerály obsažené v něm budou mít pozitivní vliv na vývoj plodu, například železo zvýší hemoglobin.

Husí maso se vztahuje na červené maso, proto je v něm více železa než v bílém (kuřecí, králičí nebo krůtí maso). Je však třeba mít na paměti, že hus má vysoký obsah tuku, který nemusí mít velmi dobrý vliv na tělo těhotné ženy. Proto v této záležitosti musíte dodržovat smysl pro proporce a individuální pocity..

Kojící matky

S ohledem na všechny prospěšné vlastnosti husího masa pro hematopoetickou funkci bude užitečné pro ženy oslabené v období po porodu. Ale takové maso je velmi mastné a nadbytek tuku je plný takových následků:

• zhoršení absorpce vitamínu C;
• nevolnost a pálení žáhy;
• snížená absorpce vápenatých solí;
• oslabení imunity.

Z toho jsme dospěli k závěru, že husí maso s minimálním množstvím tuku (bez kůže) a řádně vařené (vařené nebo dušené) může být někdy zahrnuto do stravy mladé matky.

Hubnout

Může se zdát, že díky vysokému obsahu tuku je toto jídlo pro lidi s nadváhou nezákonné. Ale zmínili jsme se, že hlavní procento tuku pochází z kůže, takže je nežádoucí ho používat, a samotná vláknina může být ve vaší stravě zahrnuta dietní výživou, ale v malém množství. Hodí se dobře dušené nebo pečené maso, droby jsou zvláště užitečné. Přesto by se husí maso mělo používat v omezeném množství s přísnou stravou..

Vaření aplikací

Ve starověkém Egyptě bylo husí maso považováno za jedno z nejchutnějších. Můžete z toho vařit velké množství jídel. Používá se pro boršč, hodgepodge a pickle, stejně jako pro druhé chody - kotlety, pilaf, dušené maso, pečené maso, paštika. Husy jsou pečené, plněné, vařené a smažené. Pro vaření je vhodné použít recepty vynalezené speciálně pro tohoto ptáka, protože produkt vyžaduje více úsilí k přípravě chutného jídla.

Co se vaří v různých zemích světa

Husí maso je součástí receptů v mnoha zemích světa, ale možná nejoblíbenější a nejrozšířenější lze považovat plněné pečené tělo. Používá se jako náplň brambory, jablka, houby, sušené ovoce, různé obiloviny.

Nejčastěji se podává u vánočního stolu. To je hlavní jídlo z dovolené na stole Němců. Jsou známé svou dobrou chutí k jídlu, proto je obvyklé, že na Vánoce vaří mnoho mastných a chutných pokrmů, včetně smažené husy s jablka, různé klobásy a paštiky.Vánoční husa foie gras játra a husa plněná kaštany. Mimochodem, foie gras je francouzský paradox: jeho neustálé používání snižuje kardiovaskulární onemocnění a prodlužuje život..Foie gras v Rusově konci vánočních svátků se časově shodoval se začátkem lovu a hromadného zabíjení drůbeže a hospodářských zvířat. Proto byla hojnost masných pokrmů - přítomnost pečených plněných selat, hus a kachen - běžná. K náplni na koláče, domácí klobásy a chutný vývar a aspik bylo přidáno husí maso.

Co je kombinováno s

Ve Švédsku byla podávána pečená husa Růžičková kapusta a jablečná pěna. V Německu byl podáván s knedlíkem a červené zelí.

Husí maso jde dobře s:

• zelenina (brambory a zelí);
• houby;
• obiloviny (pohanka a rýže);
• ovoce (kyselé jablka, bobule, citrus).

• Černá a červená paprička;
• Zrzavý;
• kardamon;
• Směsi bylin pro maso;
• Miláček.

Pro proces marinování můžete použít:

• solené marinády;
• ocet nebo citronová šťáva zředěná vodou;
• sójová omáčka.

Jak si vybrat jatečně upravené tělo při nákupu

Aby jídlo připravené z husího masa uspělo, musíte vybrat tu správnou jatečně upravenou tělu. Chcete-li to provést, musíte dodržovat následující pravidla:

1. Kůže musí být bez poškození, čistá a hladká, bez peří, nelepivá na prsty.
2. Barva jatečně upraveného těla by měla být světle žlutá s mírně narůžovělým nádechem.
3. Zastaralý zápach a bledý zobák naznačují zkaženost ptáků.
4. Když prstu přitlačíte na kostru, zub by se měl okamžitě vyrovnat.
5. Maso kolem hrdla by mělo být na dotek měkké.
6. Je lepší si vybrat mladého ptáka - pro něj charakteristickou žlutou barvu nohou, u starých získají červenou barvu.
7. Musíte si koupit velkou kostru - její dužina bude šťavnatější než u malého ptáka.
8. Červená dužina a čirý tuk znamenají čerstvost ptáka a žlutá označuje stáří..

Jak ukládat doma

Husa se skladuje při teplotě nepřesahující + 2 ° C. Nejlepší místo pro to je lednička. S trvanlivostí delší než 3 dny začne ztrácet svěžest a měnit chuť. Husí husi můžete vložit do mrazničky, poté se prodlouží doba skladování. Zmrazená drůbež může být skladována až 6 měsíců: je důležité neměnit teplotu a nemrznout.

Kdo může ublížit

Pokud má osoba zdravotní problémy, používejte maso hus opatrně, aby nedošlo ke zhoršení zdravotního stavu. Zneužití tohoto produktu může zhoršit stav za následujících podmínek:

• obezita;
• problémy s pankreasem, játry a žaludkem;
• vysoká hladina cukru v krvi.

Vaření tajemství

Husí maso je docela tvrdé, takže vaření bude trvat asi 3 hodiny. Aby byla husa chutnější, jemnější a šťavnatější jednoduchá doporučení:

1. Po vytrhnutí a vykuchání jatečně upraveného těla vložte jej na den nebo dva do chladničky.
2. Maso otřete solí a kořením a nechte namočit na chladném místě asi osm hodin.
3. Namočte masný produkt do vína, sojové omáčky, octového roztoku nebo citronové šťávy.
4. Do koření přidejte strouhané bobule a touto směsí otřete husí.
5. Když pečete celé, abyste roztavili přebytečný tuk, propíchněte hrudní kost a dolní část nohou.

Husa vaření recepty videa

Vánoční husa

Husa plněná rýží

Beshbarmak

Recepty na husa: recenze ze sítě

Není to tak dávno, kdy byla husa považována za jídlo, které konzumovali bohatí lidé, nyní je dostupné pro všechny. Správně připravené a zavedené v přiměřeném množství do stravy, přinese hmatatelné výhody. Vitaminy a minerály obsažené v takovém masu budou mít pozitivní vliv na zdravé i slabé lidi. Bon chuť k jídlu všem!