Jak se liší kravské mléko od kozího?

Lidé mohou konzumovat mléko z celé řady býložravců: krávy, kozy, lamy, buvoli, velbloudi, koně, ovce.

Nejoblíbenější je zdaleka kráva. Druhý, s velkým rozpětím, je koza.

To však stále neříká, která z nich je pro zdraví prospěšnější..

Liší se kozí mléko od kravského mléka?

Výrobek se liší od různých živočišných druhů stupněm obsahu tuku, obsahem laktózy, přítomností makroprvků a mikroelementů. Jeho barva je však téměř stejná a záleží více na obsahu tuku než na typu živočišného výrobce. Chuť a vůně se mohou lišit.

Chuť

Kozí mléko má jasnější krémovou chuť. Díky této kvalitě je poptávka ve výrobě sýrů a mléčných výrobků. Předpokládá se, že výrobky z ní mají jemnější chuť a jsou lépe absorbovány dětmi než produkty získané z krávy.

Vůně

Dobře vnímatelný zápach by neměl být vlastní mléku získanému z čistého zvířete během dojení v souladu s hygienickými pravidly. Ale jako chuť může pocházet z krmiva, které jedla kráva nebo koza. Například palina nebo česnek mu dodávají hořkou chuť a zvláštní vůni..

Rozdíly v obsahu živin

Z hlediska chemického složení mají různé druhy významné rozdíly. Protein a tuk z kozího mléka jsou tělem lépe vstřebávány a jsou vynikající pro kojeneckou a dietní stravu. Obsah laktózy krav je vyšší, ale méně stravitelný.

Protein

Obsah bílkovin v obou formách je stejný - 3%.

V průměru obsahuje 100 ml kapaliny 3,2 mg proteinu, jehož složení obsahuje:

• 80% kaseinů;
• 20% albuminu.

Svým složením aminokyselin je to ideální dietní protein.

Tuky

Kravské mléko obsahuje o něco více tuku než kozí mléko, ale specifické procento tuku závisí na plemeni krav. U některých plemen dosahuje obsah tuku 6%. Průměrný ukazatel pro kravský produkt se považuje za 3,4% a pro kozy 3,1%.

Chcete-li zjistit obsah tuku bez zvláštního vybavení, dejte sklenici mléka do teplé místnosti na 8 hodin. Tuk se odlupuje a stoupá. Změřte tloušťku vrstvy pomocí pravítka - 1 mm bude přibližně rovna 1% tuku v tekutině.

Laktóza

Laktóza je mléčný cukr vyrobený z glukózy a galaktózy. V kravském mléce je to 4,7%, u koz - 4,1%.

Znakem laktózy je, že lidské tělo produkuje speciální enzym, který je zodpovědný za jeho asimilaci. S věkem se přestává vyrábět a někteří lidé s tím nesnášejí laktózu. A 6% dětí je od narození netolerantní na laktózu..

Vitamíny

Složení vitamínů u obou druhů je přibližně stejné, s výjimkou vitaminu B a riboflavinu, které jsou mnohem více u koz.

Minerály

Procento minerálů v různých typech mléka je téměř stejné.Oba mají výraznou alkalickou reakci, která pomáhá zlepšovat fungování gastrointestinálního traktu a neutralizovat vysokou kyselost u pacientů s gastritidou, chronickou cholecystitidou a jinými gastrointestinálními chorobami.

Případ pro kozí mléko

Kromě toho, že složení bílkovin a další vlastnosti plně odpovídají potřebám lidského těla, má kozí mléko oproti kravskému mléku řadu výhod.

Pobyty čerstvé déle

Kozí mléko má zvýšenou baktericidní aktivitu. Aktivita hub, které způsobují fermentaci, je v ní snížena. Proto zůstává čerstvý déle než kráva.

Snadnější trávení

Tukové kuličky v tomto produktu jsou menší než u krav, což zlepšuje jeho vstřebávání. To je považováno za více dietetické a je doporučeno dietetiky pro ty, kteří chtějí zhubnout..

Lepší snáší astmatici a alergici

Tělo kozí mléko poměrně snadno snáší. Baktericidní aktivita usnadňuje pití u lidí trpících různými onemocněními žaludku. Jeho bílkovina je méně alergenní a lépe snášena alergiky.

Recept: 2 šálky loupaných ovesů se promyjí, vylijí se 2 litry vroucí vody a vaří se za mírného zahřívání po dobu 60 minut. Poté se přidá půl litru čerstvého kozího mléka a vaří se dalších 30 minut. Rozpusťte 1 lžíci medu ve vývaru. Vezměte si teplé asi půl sklenice 30 minut před jídlem.Můžete jíst jakékoli mléko, které se vám líbí, protože je výživné a zdravé. Jak ale vidíte, koza je v mnoha ohledech lepší než kráva. A pravděpodobně nebudete litovat, že jej položíte na stůl - jen proto, že to způsobí, že vaše strava bude rozmanitější..