Fotografie z koriandru a zajímavá fakta o rostlině

Lidské seznámení s většinou kořenných bylin se odehrávalo ve starověku. Coriandrum sativum patří k tomuto počtu, ale pěstitelé koriandru v Evropě, Asii a Americe dnes mohou znamenat různé rostliny. A Rusové ne vždy vědí, že koriandr a koriandr jsou různá jména související se stejnou kulturou..

Koriandr zobrazený na fotografii je tráva, která má rovnou a rozvětvenou stonku, stejně jako celé tři lalokové listy bazální rozety a pinnately disekované na stonku, to znamená, koriandr má dva druhy listů: spodní bazální listy s zubatými okraji a horní, které jsou rozděleny na lobules s různými segmenty.

Jméno přijaté v mezinárodní klasifikaci sahá až do řeckého slova koriannon nebo podle jiných zdrojů koros, což znamená brouk, bug.

Tato verze má právo na existenci, protože tráva koriandru na fotografii je známá svou jasnou vůní, připomínající vůni těchto zapáchajících hmyzů.

Zajímavé je, že dekanal a kyselina decylová, které tvoří 80% éterického oleje, které určují specifickou vůni, prakticky zmizí, když je čas na sklizeň zralých semen. Ztrácí tyto aromatické látky a sušené lístky koriandru. Přečtěte si článek o výhody koriandru!

Jedna rostlina a dvě jména: lístky koriandru, semena koriandru

Není překvapením, že koriandrové listy, lístky koriandru a semena rostlin se používají při vaření velmi odlišným způsobem a vykazují odlišné vlastnosti. Navíc v národních kuchyních nejsou listy a zrna stejně populární:

• S osvěžující, štiplavou vůní a hořkou pachutí jsou zelení dobré v salátech, masových pokrmech a omáčkách. Čerstvé lístky koriandru, stejně jako na fotografii rostliny, se používají hlavně v kuchyni jižních národů, což je pravděpodobně způsobeno schopností rostliny vylučovat látky, které zabraňují hnilobě, a vývojem škodlivých bakterií..
• Semena koriandru zvaná "koriandr" mají sladší, jemnější a mastnější aroma. Používají se proto k ochucení uzenin a zeleninových jídel, nápojů, polévek a pečiva..

Využití a pěstování koriandru v zemích světa

V různých zemích a rozích světa se rostlina nazývá nejen koriandr a koriandr, ale také kashnich, chilantro a kishnishi, chatra, kushtumburu, kolyandra a hamem. Externě, rostliny z rodiny deštníků mají mnoho společných funkcí. Jak vypadá koriandr, je na fotografii jasně vidět. Kvůli podobnosti s petrželkou listy, lístky koriandru se nazývají čínská, arabská, čínská a mexická petržel..

V indonéské kuchyni je koriandr známý jako ketumbar, zatímco Indové nazývají koření dhania a pěstují koriandr, aby vytvořili směs koření kari a masala. V Indii je koriandr součástí tradiční kuchyně a jeho zmínky se nacházejí v nejstarších sanskrtských textech..

Historie pěstování koriandru od starověku

Koriandr je zmíněn v Pyrenejském papyrusu, věnovaném popisu přírodních léčivých rostlin a jedů a sahající až do roku 1550 př.nl. Fosilizovaná semena koriandru byla nalezena paleobotanisty v hrobkách XXI dynastie egyptských faraonů. Má se za to, že manna popsaná ve verši 16:31 biblické knihy Exodus je semena bílého koriandru.

Během rozkvětu helénských a římských civilizací byla semena koriandru zvaná koriandr a možná byliny široce používána jako lék a koření. Hippokrates píše o rostlině v roce 400 př.nl a pod zříceninou Pompejí, pochovaných pod popelem v 1. století před naším letopočtem, archeologové také nacházejí kulatá semena koriandru. Obrázek rostliny koriandru byl na fotografii zachován z knihy Dioscorides.

S kohorty římských válečníků přišla rostlina do Galie a později do Británie. S mletými koriandrovými zrny a kořenými bylinkami votřelci ochutnali čerstvou ječmenovou kaši a zachovali čerstvost masa..

Na jihovýchodě Velké Británie můžete stále vidět divoce rostoucí koriandr, který vám nedovolí zapomenout na vzdálenou historii země..

Jak se v Rusku pěstovala koriandr

Na Krymu, ve střední Asii a na severním Kavkaze je divoký koriandr také vzpomínkou na to, jak se těmito zeměmi procházely jednotky a karavany Sarmatů, Řeků a Peršanů, Turků a dalších národů, které se již dlouho zabývají pěstováním koriandru. Informace o pěstování rostlin v ruských zahradách sahají do druhé poloviny 18. století a uvádějí název „kishnets“, který se blíží výslovnosti „geshnes“ v perštině a turečtině „kishnis“..

Hromadné pěstování této kultury začalo až v 19. století, kdy hrabě P.I. Apraksin přinesl ze Španělska semena kořenitých rostlin, včetně koriandru.

Kinze, kterému se tehdy říkalo kolyandra, se to na černé půdě v provincii Voroněž tak líbilo, že rostlina začala přemisťovat poptávanější anýz..

Jak pěstovat koriandr pro byliny a semena?

Koriandr se v ruských podmínkách skutečně ukázal jako rané zrání, nenáročné plodiny, které snadno snáší mráz. K pěstování koriandru pro zeleninu a plnohodnotná semena je potřeba poměrně úrodná půda a dostatek světla, jinak budou stonky protáhlé, se vzácnými slabými listy a květenství-koše, skládající se z neúrodných květů. Mimochodem, vysoké teploty také negativně ovlivňují tvorbu semen. Pokud se vzduch zahřeje nad 35 ° C, nedochází k opylení a počet neúrodných květů se dramaticky zvyšuje.

Výsev semen koriandru, zvaného koriandr, je nejlepší na jaře, od března do začátku května, kdy půda neztratila vlhkost z roztopeného sněhu. Tak, že později rostlina nezažívá nedostatek vlhkosti, výsadba napojena alespoň jednou za 8-10 dní, kdy půda pod rostlinami vyschne bez přirozeného srážení. Coriander zažívá největší potřebu vody, když stonky začnou stoupat nad rozety listů a stonků květů. V tuto chvíli se na fotografii zalévá tráva koriandru a půda se mulčuje, aby si udržela vlhkost..

Kdy sklízet semena koriandru a koriandru?

Pokud je cílem zahradníka získat voňavou zeleň, musíte před rozkvětem rozkrájet listy ve fázi růžice. Nejcennější jsou bazální listy rostoucí na dlouhých řapíku. Při sklizni koriandru nepřesahuje výška řapíku 15 - 20 cm.

Listoví, které roste výše podél stonku, postupně ztrácí svůj třílaločný tvar, stává se chmurným, podlouhlým a malým. Po rozříznutí zeleně se koriandr krmí. A od července do září nastává čas, kdy je koriandr sklizen již ve formě semen.

Výsev koriandru se provádí pouze s poklesem letního vedra, od srpna do října.

V mnoha regionech světa, například na Středním východě a v severní Africe, v Asii a středomořských zemích, ve východní Evropě, Indii a Rusku, je koriandr osivem plodin, koriandr se pěstuje v průmyslovém měřítku a lví podíl plodin není zelený, ale kořeněný.

Koriandr a jeho soupeři v Asii a Americe

V 15. až 16. století byl koriandr přiveden na americký kontinent na lodě portugalských a španělských dobyvatelů..

Dnes v USA a zejména v Latinské Americe jsou lístky koriandru zelené a semena této rostliny velmi oblíbené jako koření pro národní jídla..

Je zajímavé, že na americkém kontinentu lze koriandr nebo culantro nazvat rostlinou Eryngium foetidum, která má podobnou chuť jako koriandr a je původem ze Střední Ameriky. Na fotografii rostliny můžete vidět soupeře koriandru. Mladé listy Eryngium foetidum se používají jako koření v Novém světě a v řadě asijských zemí. Dlouhý nebo mexický koriandr, pěstovaný Kostarickými farmáři, má léčivé vlastnosti a lze jej použít k neutralizaci zánětu a zklidnění bolesti.

Zajímavá fakta o koriandru zahrnují existenci rostliny ve Vietnamu a Malajsii, nazývané také koriandr. Místní koření patří do rodiny pohanky. Je to Polygonum odoratum nebo páchnoucí chřástal. Vietnamský koriandr se pěstuje společně s rýží a dalšími tradičními plodinami. Highlander je trvale v zájmu turistů, kteří se dosud nestretli s neznámým kořením. Rostlina se používá k výrobě národních severních vietnamských polévek a nudlových pokrmů.

Užitečné vlastnosti koriandru, koriandru - videa