Jaké odrůdy jsou vhodné pro víno?

Znalci tohoto ušlechtilého nápoje vědí, že chuť, barva a aromatická vůně vína závisí na odrůdě révy..

Při návštěvě ochutnávky vína si můžete plně vychutnat rozmanitost chutí a výhod červených nebo bílých odrůd.

V tomto článku se pokusíme zvážit nejoblíbenější odrůdy této kultury, aby vaše vinařství přineslo očekávaný výsledek..

"Chardonnay" je hlavní odrůdou pro výrobu šumivých vín

Kdo nezná tuto bílou hroznů? Jeho krásné sonorous jméno Chardonnav má své kořeny v Burgundsku a Champagne. A hned si vzpomínám na film „D, Artagnan a Tři mušketýři“. Vína z „Chardonnay“ se vyznačují bohatstvím sekundárních a terciárních aroma, které se objevují již při přípravě nápoje.

V závislosti na technologii vaření mohou být buď lehké, s vůní bílého ovoce, tóny citrusů a květin, nebo bohaté, sladké, s chutí medu nebo sladkého pečiva..

Zkušení vinaři tvrdí, že tento hroznový produkt je prostě ideální pro výrobu vína ve všech ohledech, protože je bobule se vyznačují odolností vůči různým vlivům. Z této odrůdy není možné vyrobit špatný nápoj..

Výsadba hroznových sazenic by měla být zahájena na jaře nebo na podzim. Hlavní podmínkou na jaře by mělo být dobré zahřátí země a trvale teplá teplota vzduchu, a na podzim - pomalý nástup námrazy, aby vysazený keř měl čas se dobře přizpůsobit vnějším faktorům.

Podle doby zrání Chardonnay lze klasifikovat jako ranou odrůdu, pouze 130 - 150 dní poskytovalo KAT 2800 C - 3200 C.

Réva zraje do poloviny září. Pro výsadbu je proto lepší zvolit regiony s krátkým vegetačním obdobím a nízkými srážkami na podzim, jinak by se vinné révy vracením jarních mrazů poškodily..

Pro zpoždění zrání v jiných regionech, réva se ořezává poté, co pupeny otekly, což způsobuje určité napětí v pouzdru a zpomaluje proces dozrávání hroznů o 14 dní.

Chardonnay patří mezi středně výnosné odrůdy révy. Průměrná hmotnost bobule je asi 3 g a průměrná hmotnost svazku je asi 180 g. Počet plodných výhonků na keř je asi 52%.

Vína Chardonnay se vyznačují bohatou vůní a chutí. V závislosti na způsobu přípravy najdete tóny medu, vanilky, bílých květů, marcipánu, hrušky, manga, ananasu a dokonce i zimolezu. S ohledem na dlouhé zrání vína se objevují odstíny lískových oříšků a sušeného ovoce.

Při přípravě vína v dubových sudech se v chuti cítí tóny másla díky přeměně kyseliny jablečné na kyselinu máselnou a smažené toasty. Dubové sudy jsou pro tuto odrůdu prioritou.

Chuť nápoje závisí na místě, kde dub roste, na jeho stáří a rozmanitosti, jakož i na stupni pečení. Pro další zlepšení chuti vína se do fermentační sladiny přidávají dubové lupínky.

Víno bude ve sklenici doplněno vůní smetany, lískových ořechů a orientálního koření.

Protože tato odrůda vyžaduje dobré úrodné složení půdy, je nutné při výsadbě přidělit více prostoru každému keři, než je obvyklé, aby vinná réva byla ze všech stran otevřená slunečnímu záření a neměla být zastíněna okolními keři nebo stromy.

Hlína, vápenec nebo křída jsou preferovány při výběru místa výsadby. Když jsou vína Chardonnay vysazena v příliš horkých oblastech, jsou nevýrazná a plochá, a když bobule dozrávají v chladném počasí, nápoj je vysoce kyselý.

Odolnost proti mrazu Chardonnay střední. Vinná réva odolává teplotám až -20 ° C. V severních oblastech růstu by proto tyto hrozny měly být chráněny na zimu a na jihu - hibernace dostatečně dobře bez izolace.

Tato odrůda je docela přizpůsobivá pro všechny podmínky, ale trochu vybíravá o minerálním složení půdy. Pokud je chudina na živiny, nebude to mít nejlepší vliv na kvalitu hroznů..

Bohužel, Chardonnay je extrémně náchylný k napadení plísní, šedé plísní, listových červů a plísní, což poskytuje révu neustálou ochranu. Je také náchylná k poškození klíšťaty. Výhonky zasadeného keře dobře dozrávají. Je výhodné vytvořit révu se standardem, s velkou nabídkou trvalých výhonků. Prořezávání se provádí na 4 pupeny.

Odrůda hroznů "Bianca" ("Bianco")

Odrůda bílých hroznů pocházející z Maďarska. Poměr cukru a kyseliny v šťávě je dost dobrý pro technickou jakost - 28-7%. Díky tomu je odrůda „Bianca“ vysoce kvalitní pro výrobu jakýchkoli bílých vín, od polosladkého dezertu po sušení s vysokým obsahem alkoholu..

Kromě toho se Bianca používá k přípravě koňaku a hroznové vodky..

Na jihu Ruska, Ukrajiny a Běloruska je již možné zahájit výsadbu Biancy od konce března. Hlavní podmínkou je, že půda je zahřátá na +8 ° C a průměrná denní teplota vzduchu je až +10 C. Ve středním pruhu bude nejlepší doba výsadby polovina dubna - první polovina května.

Při výsadbě na podzim byste také měli vzít v úvahu zvláštnosti klimatu v regionu. Nejlepší alternativou by byl říjen, kdy réva již odhazovala listoví, půda není příliš podmáčená a první mrazy jsou stále daleko..

V době zrání Bianca je raná odrůda. Sklizeň můžete v Kubanu už v srpnu.

Odrůda Bianca se vyznačuje poměrně vysokou plodností a produktivitou. U jediného stonku malého hrnkového tvaru je plodnost nejvyšší a představuje 83% plodných výhonků. Se zvětšením vzdálenosti mezi pouzdry se výtěžek sníží dvakrát.

Pulp Bianchi je velmi sladké a šťavnaté. Chuťové vlastnosti vína jsou harmonické a plné, liší se v závislosti na místě růstu a mohou mít tóny od květinového, exotického až po med se smetanovým odstínem..

Při výsadbě mohou být keře Bianchi umístěny docela pevně. Vzdálenost mezi sazenicemi je přípustná 0,5 - 0,7 ma mezi řádky 1,5 - 2 m. V tomto případě je lepší zasadit řízky s malou miskou. Taková intenzivní plantáž přinese ovoce po dobu 10-12 let..

Vlastnosti péče. Bianca dobře odolná vůči mrazové rozmanitosti. Réva je schopna vydržet až - 27 ° C, což výrazně zjednodušuje péči o hrozny v období podzim-zima. Zatížení očima lze udržovat mírné (asi 3 oči během oříznutí). Tato odrůda je docela odolná vůči většině plísňových onemocnění, proto vyžaduje jen malou preventivní léčbu..

"Regent" - nejlepší odrůda historických vín

Odrůda Regent pochází z Německa, kde byla chována v roce 1967. Liší se v černo-fialových bobulích a dobré šťavnatosti. V Německu se z těchto hroznů vyrábí vína vinobraní. Réva má omezenou růstovou sílu. Trsy o hmotnosti až 300 g, válcovité-kuželové a střední velikosti.

Na otázku, kdy je vhodnější pěstovat hrozny, neexistuje jednoznačná odpověď. Výhodou výsadby na jaře je dlouhé slunečné období pro posílení sazenic, zejména pokud bylo napadeno plísní nebo hnilobou..

Výsadba se prodlužuje od poloviny března do začátku léta v závislosti na klimatu v regionu. Při podzimní výsadbě se vegetační období významně prodlužuje a odstraní se také problém skladování připravených sazenic až do jara. Měla by však být přijata obzvláště účinná opatření k ochraně mladého vinného révy na zimu..

Podle doby zrání patří mezi středně pozdní odrůdy (asi 135–140 dní).

Produktivita je vysoká. Počet plodných výhonků na keři je až 80% a počet shluků na výhonek je 1,4.

Chuť bobule Regent je harmonická s bylinnými tóny. Vyrábají víno nejvyšší kvality. Němci to srovnali s Pinotem Noirem. Díky velkému množství tříslovin v nápoji mají vína Regent hustou jižní chuť..

Růžové jsou známé vůní malin a letních plodů a červené díky své bohaté tmavé barvě a hustotě nápoje. Kvalita tohoto vína se v závislosti na věku stárnutí zlepšuje.

Při výsadbě hroznů Regent neexistují žádné charakteristické znaky. Nicméně stojí za to zvážit blízkost umístění podzemní vody na místě a, pokud je to nutné, položte dobrou drenáž na dno výsadbové jámy.

Nejlepší možností pro jižní oblasti je přistání na okraji nebo na svahu. Hrozny tak budou osvětleny slunečními paprsky rovnoměrně. Pokud to není možné, je lepší pěstovat révu poblíž zdi..

Takže hroznové keře dostanou chybějící teplo z ohřátého kamene. Je povolena jakákoli tvorba středního objemu. Zatížení révy může být střední až těžké.

Tato odrůda je extrémně mrazuvzdorná a odolává zimním teplotám až do -27 ° C, což na podzim nevyžaduje další krycí opatření..

Dobře odolný proti plísním, šedé hnilobě, oidiu, fyloxerě. Existují vinice, kde se Regent pěstuje bez jakéhokoli chemického ošetření proti škůdcům a chorobám, což umožňuje vyrábět produkt šetrný k životnímu prostředí..

Pinot Noir je jednou z nejstarších odrůd

Jeho vlast, stejně jako Chardonnay, je Burgundsko. Trsy jsou poměrně malé, od 7 do 12 cm dlouhé a od 5 do 8 cm široké, válcovitého nebo válcového-kónického tvaru.

Bobule mají průměr asi 15 mm, tmavě modrá s namodralým květem. Kůže je tenká, ale poměrně pevná. Buničina je šťavnatá, sladká a něžná. Bezbarvá šťáva. Chuť je jemná a harmonická.

Rysem odrůdy Pinot Noir je tvar jejích listů - vyznačují se hrubými vráskami a širokými postranními otevřenými řezy.

Výsadba této odrůdy se neliší od všech ostatních odrůd. Pinot Noir hrozny mohou rostlina jako na jaře (15. března - 15. května), a na podzim (konec září - začátek listopadu).

Tato hrozna je pozdní odrůda. Doba zrání je přibližně 5 a půl měsíce při CAT 3000 C. Technická zralost tohoto hroznu začíná do konce září..

Pinot Noir je mimořádně citlivý na podmínky výsadby. Pokud vinice roste v horkém podnebí, pak svazek dozraje příliš rychle, což zabrání vývoji kytice.

Výtěžek Pinot Noir ne vysoká - pouze asi 55 c / ha. Za příznivých podmínek a péče však může dosáhnout 103 c / ha. Počet plodných výhonků na keři je 60 až 90%. Počet trsů na plodném natáčení je asi 1,6 a na rozvíjejícím se - 0,9.

Tato odrůda hroznů produkuje nádherná bílá, růžová nebo červená vína - tichá a šumivá, s lehkým nebo bohatým, hustým nebo ovocným aroma. Ani zkušený vinař nemůže uhodnout, jak přesně bude nápoj chutnat, protože tato rozmanitost je velmi nepředvídatelná.

V úspěšných letech se vína Pinot Noir nazývají elegantní, s jemným šarmem a vůní. Jsou to jedno z nejdražších vín s vynikajícím stárnutím, pro opravdové znalce chuti.

Při výběru času je nutné vzít v úvahu klima regionu a kvalitu výsadebního materiálu. V případě pozdního výsadby, po uplynutí doporučené doby, sazenice vyvíjejí špatně a zaostávají v růstu. Při zasazení do podmáčené půdy mohou hrozny umřít..

Pinot Noir reaguje negativně na plochý a nízký reliéf, proto je pro výsadbu vinice vhodné volit mírné svahy se středně suchými vápenatými půdami.

Tato odrůda má nízkou odolnost vůči plísním a múčnatce a je vyšší než šedá hniloba a hroznový list. Když jsou kořeny poškozeny fyloxérou, hroznové keře umírají 6-8 let po výsadbě, proto je nutné tuto odrůdu léčit proti chorobám a škůdcům.

Není odolný proti mrazu (vydrží až -20 ° C), ale při silných jarních mrazech je možné poškození hlavních očí. V tomto případě se výhonky vyvíjejí z náhradních pupenů. Tato funkce umožňuje obnovit výnos v příštím roce. Při prořezávání vinné révy nechte 2-3 oči.

"Saperavi" je starověká odrůda původem ze slunné Gruzie

Bobule Saperavi jsou střední až velké, tmavě modré s šedým voskovým květem. Kůže je tenká a dužina je spíše šťavnatá a růžová. Zrání výhonků je dobré. Růst keřů je nadprůměrný. Průměrná hmotnost svazku je asi 150 g. Má kuželovitý, někdy nepravidelný, rozvětvený nebo volný tvar.

Hluboké tmavé víno má drsnou chuť a neobvyklou vůni, proto vyžaduje dlouhou expozici.

Vzhledem k tomu, že výhody této odrůdy se objevují právě při výsadbě v teplých oblastech, lze ji vysadit na jaře, od konce března a na podzim, a lze ji vysadit od září do listopadu..

Odkazuje na pozdní odrůdy, od vegetačního období je 5 měsíců. Období od začátku pučení do plné zralosti bobulí za podmínek CAT 3000 C je asi 150 dnů.

Výtěžek Saperavi je 80 - 100 c / ha.

Šťáva zpočátku obsahuje nadměrné množství kyselin, které jsou často zadržovány během kvašení a stárnutí, což dává mladému vínu hrubou chuť. S dlouhým zráním od 5 do 30 let se kvalita vína zlepšuje. Začíná se to projevovat krémová chuť, malinové a sušené ovocné aroma.

Saperavi se vyznačuje vytrvalostí a schopností růst na různých půdách. Ale také netoleruje sucho a oblasti s bažinatou, slanou nebo nadměrně stlačenou půdou. Netoleruje zesílené výsadby.

Kvalita vína Saperavi je velmi závislá na místě jeho růstu. Pouze v teplém podnebí jsou hrozny schopné ukládat cukr. Je-li tato odrůda zasazena v chladných oblastech, je vhodné ji použít ve směsích, aby víno získalo krásný odstín a zvýšilo kyselost v kombinaci s jinými odrůdami..

Saperavi dobře odolný proti plísni, a má průměrnou rezistenci na jiná plísňová onemocnění, proto vyžaduje další ochrannou léčbu. Zejména v období silných dešťů způsobených infekcí šedou plísní. Pokud jde o odolnost proti mrazu, je to vůdce mezi západoevropskými odrůdami, které nepochybně zjednodušují péči o něj.