Vše o hroznech malbec
Technická odrůda „Malbec“ je oblíbená při výrobě vína pro výrobu červených vín s vysokým obsahem alkoholu. Dnes zvážíme podrobný popis hroznů této odrůdy, jejích výhod a nevýhod, jakož i kde a jak se používá „Malbec“..
Obsah
Trocha historie
Malbec má širokou škálu jmen v závislosti na zemi. Mezi nejpoužívanější jména: "Cat", "Cahors", "Oxerua", "Noir de Presac", "Quercy".
Za zemi původu hroznů se považuje Francie, region Cahors, kde se používá dodnes. Až do roku 1956 byla tato odrůda vůdcem v pěstování v Evropě. Stalo se však, že za jednu zimu zmrzlo více než 75% keřů..
Tato skutečnost výrazně snížila popularitu „Malbec“ v Evropě. Vinaři neobnovili výsadbu, protože se rozhodli vysadit opuštěná území slibnějšími a mrazuvzdornějšími vzorky.
V 19. století byl tento hrozen pěstován v Argentině, kde byly vysazeny obrovské plantáže. Existují důkazy, že v roce 1868 francouzský farmář Michel Pouget přinesl Malbec hrozny do Argentiny.
Kromě Francie a Argentiny se „Malbec“ nachází na vinicích USA, Chile, Austrálie, Nového Zélandu.
Existuje několik verzí původu "Malbec":
- podle první verze byl „Malbec“ výsledkem křížení odrůd „Montpellier“ a „Gaillac“. Bylo vyšlechtěno ve Francii, jméno chovatele není známo;
- podle druhé verze semenáčky těchto hroznů přinesla do Francie maďarská vinař Malbec, takže odrůda byla pojmenována po něm.
Hrozny byly ve Francii zpočátku žádané a byly považovány za jednu z nejlepších odrůd Bordeaux, ale v důsledku toho nemohly konkurovat jiným, mrazuvzdornějším, plodnějším a nemocem odolným exemplářům. Ale v Argentině se „Malbec“ pyšnil místem mezi odrůdami a stále se aktivně pěstuje, aby produkoval nejlepší vína.
Botanický popis
Hrozno Malbec má své charakteristické rysy struktury a vzhledu keřů, hroznů a bobulí, díky kterým je možné odlišit od ostatních odrůd..
Keře a výhonky
Keře jsou středně velké, šíří se, mají husté, středně velké výhonky. Jsou žluto-hnědé barvy s tmavě hnědými pruhy. Uzly jsou středně vyvinuté, mají intenzivnější barvu.
Listy jsou středně velké, pětilisté, zaoblené, na konci velké zářezy. List má mírně bublinovou desku, jejíž okraje jsou mírně zakřivené dolů. Květy jsou bisexuální, náchylné k posypání, což výrazně snižuje výnos.
Hrozny a bobule
Hrozny jsou malé, mají kónický nebo široko-kuželový tvar, jsou drobivé. Bobule jsou malé, zaoblené, tmavě modré, s charakteristickým voskovým květem. Ve stavu plné zralosti mají nejintenzivnější, téměř černou barvu. Bobule rostou ve velikosti od 1,4 do 1,6 cm a váží až 4 g.
Šupka bobule může být v závislosti na oblasti růstu střední hustoty nebo hustoty. Bobule obsahuje asi 90% šťávy. Hroznová chuť je velmi koncentrovaná a bohatá, sladká a kyselá, s jasně hroznovou vůní.
Odrůdové charakteristiky
„Malbec“ má určité vlastnosti, které jsou brány v úvahu při rozhodování, zda pěstovat na plantážích.
Doba zrání
Malbec je středně zralá odrůda. Doba zrání je asi 150 dnů, od okamžiku, kdy se pupeny otevřou ke sklizni..
Odolnost proti mrazu
Hrozny reagují špatně na zimní mrazy a jarní mrazy, takže jejich kultivace je oprávněná pouze v oblastech s teplým podnebím..
Odolnost vůči chorobám a škůdcům
Pěstitel je považován za rezistentní na choroby a škůdce a je často ovlivněn plíseň, šedá plíseň, anthracnosa, středně odolný vůči oidium. Často jsou ovlivněny zelené části rostliny listová role. Aby se rostlina mohla normálně vyvíjet a dobře přinášet ovoce, musí keře pravidelně předcházet chorobám a škůdcům.
Výtěžek
Vzhledem k tomu, že se hrozny mohou často rozpadat, není možné předpovědět výnos odrůdy. Průměrná hodnota úrody se pohybuje od 40 do 160 centů bobulí na 1 ha.
Přenositelnost
Odrůda „Malbec“ se vyznačuje střední přepravitelností. Takové vlastnosti hroznů jako uvolnění hroznů a nadměrná šťavnatost bobulí narušují přepravu.
Pěstitelské podmínky
Ideální podmínkou pro pěstování „Malbec“ je horké klima, vzhledem k termofilitě rostliny a mrazové nesnášenlivosti. Hrozny rostou dobře na vlhkých písčitých půdách a chernozémech, takže podzemní voda se nepřibližuje k povrchu.
Doporučujeme pěstovat sazenice ve vyšších nadmořských výškách na slunné straně pozemku. Netolerují přítomnost průvanu, proto se doporučuje postarat se o další výsadbu v okolí plantáže.
Aplikace při výrobě vína
Malbec se používá hlavně pro výrobu vína ve Francii a Argentině. Z francouzské husté „Malbec“ se získávají taninová vína. V oblasti Cahors musí vína vyprodukovaná v této oblasti nutně sestávat z nejméně 70% „Malbec“..
Ve Francii se vína Malbec nazývají „Kočka“. V údolí Laura se vytvářejí směsi s odrůdou Malbec, ke které se přidávají odrůdy Cabernet Franc a Gamay. Tato odrůda se často používá k výrobě šumivých vín (jako jedna ze složek).
V Argentině nebyly pokusy aktivně využívat odrůdu Malbec pro výrobu vín zpočátku zcela neúspěšné. Proto bylo v 80. letech 20. století rozhodnuto masivně zničit vinice touto odrůdou..
Pouze asi 10 hektarů všech plantáží přežilo, ale brzy vinaři litovali svého rozhodnutí, protože aktivně rostoucí popularita dříve vyráběného vína oslavovala Argentinu po celém světě..
Video: Malbec hroznové víno
V tomto ohledu se plantáže začaly znovu vysazovat „Malbecem“, ale bylo to rozumnější, rozhodnout se pro výsadbu kopců poblíž hor. Argentinská vína z „Malbec“ jsou vyspělejší, džemová, snadnější k pití, ve srovnání s francouzskými víny.
Hrozny, které jsou umístěny v minimální výšce, mají tenčí pokožku, jemnou chuť, díky čemuž je surovina vynikající pro červená vína hromadné výroby.
Hrozny rostoucí ve vyšších nadmořských výškách, na nižších svazích And, se vyznačují silnější kůží, koncentrovanou chutí a vůní, která umožňuje použití surovin pro vyšší kvalitu vyzrálých vín, která se vyznačují vysokými cenami.
Víno z „Malbec“ je často doporučováno pro steaky a jiná masitá jídla, ale málokdo ví, že takový nápoj může být velmi rozmanitý.
Nápoj Malbec může být lehký, ovocný, ale také hustý, kyselý a plný. Díky této rozmanitosti vlastností může být víno skvělým doplňkem téměř jakéhokoli vybraného jídla. Hodí se k drůbeži, salátu, masovým pokrmům, předkrmům a dokonce i k některým dezertům..
Výhody a nevýhody odrůdy
Mezi výhody hroznů Malbec patří:
- vynikající koncentrovaná a bohatá chuť, příjemná vůně;
- vysoká koncentrace šťávy v bobulovinách, což je pozitivním ukazatelem pro výrobu vína;
- možnost kombinovat s jinými odrůdami pro výrobu ideálních kompozic;
- snadná kultivace v oblastech se suchým a teplým podnebím - v takových podmínkách je výnos trvale vysoký.
Nevýhody odrůdy zahrnují:- nestabilní výnos v důsledku sklonu k uvolňování květin, pokud podmínky pěstování nejsou pro hrozny vhodné;
- nízká odolnost proti mrazu;
- špatná odolnost vůči chorobám a škůdcům;
- termofilita a náročné osvětlení, které umožňuje pěstovat hrozny pouze v zemích s teplým podnebím a velkým množstvím slunečných dnů.
Proto „Malbec“ patří k oblíbeným odrůdám hroznů, zejména v Argentině. Odrůda má i přes vysokou kvalitu hroznových surovin vážné nedostatky a vyžaduje zvláštní podmínky, které musí vinaři vzít v úvahu před výsadbou keřů na plantáže..
