Hrozny cabernet sauvignon: vlastnosti a techniky pěstování

Víno Cabernet je dobře známý a milován všemi znalci suchého červeného vína. Téměř všechny země s vlastním vinařstvím, od studené Kanady po horký Libanon, rostou stejným názvem druh hroznů s ne příliš velkou tmavě modrou bobule kulatý tvar. Značková vína Cabernet se vyrábějí v Itálii a Španělsku, na Ukrajině a v Moldavsku, Chile a Argentině, jakož i v Jižní Africe, Austrálii a Spojených státech amerických..

Historie chovu

"Cabernet Sauvignon", také známý jako "Petite Vidure" - odrůda se třemi sty lety, vyšlechtěná ve slavném francouzském akvitaine, známá pro výrobu vín Bordeaux (podle některých zdrojů však tato hrozna existuje na území moderní Francie od dob starověkého Říma).

Dnes je spolehlivě známo, že odrůda je výsledkem křížení dvou bobulí Bordeaux - bílého sauvignonu, který dal nové odrůdě mrazuvzdornost, a červeného Cabernet Franc, který dal hybridu jasnou vůni a jedinečnou strukturu..

Druhá polovina 17. století se ve Francii vyznačovala velkou činností v oblasti vinařství. V té době se výroba vína aktivně stala módou a zapojovala ji nejen profesionálové z několika generací, ale také excentrická buržoazie a průměrní vlastníci půdy..

Tento konkrétní pohled se neobešel Zemědělství a kláštery, kde mniši také aktivně prováděli všechny druhy selekčních experimentů a experimentů. Na druhou stranu, velká francouzská revoluce, která vypukla v této éře, mohla dobře absorbovat pečlivé záznamy amatérských vinařů, což vysvětluje nedostatek informací o průběhu šlechtění hroznů Cabernet.

Tak či onak se Cabernet Sauvignon velmi rychle stal přímým a úspěšným konkurentem rozmanitějších odrůd Bordeauxských hroznů Merlot a Malbec. A hrozen Cabernet začal svůj triumfální pochod kolem světa v polovině devatenáctého století a od té doby dobyl obrovské množství zemí téměř na všech kontinentech.

Popis biologických rysů

Cabernet Sauvignon patří k pozdním odrůdám, jeho sklizeň v naší zemi se obvykle sklízí nejdříve v říjnu. Vinné révy se snadno zakoření a zrají bez problémů, výnos je poměrně vysoký. Listy jsou kulaté s červenými zuby. Šíření keřů je vysoké, výhonky jsou pokryty hustou chmýří, v mládí mají velmi lehký, téměř bílý, stín.

Cabernet Sauvignon tvoří dlouhé, až 15 cm, volné shluky ve tvaru kužele, někdy s postranní větví. Kulaté bobule - do průměru 1,5 cm a hmotnosti do 3 g. Barva bobule je tmavě modrá, kůže je drsná, pokrytá voskovým povlakem. Semena se vyskytují v plodech, ale jejich počet je malý. Hrozny jsou šťavnaté, chutné.

Výhody a nevýhody odrůdy

Hrozno Cabernet Sauvignon je tak snadné pěstovat a pečovat o něj je někdy nazýváno líný hrozen. Je odolný vůči suchu a téměř nehnije, když je zamokřený, nebojí se tvrdé zimy nebo jarních mrazů, je málo náchylný k nejnebezpečnějším pro hroznové choroby (zejména fyloxéra a plíseň) a škůdci (hroznový list hroznů), zraje stabilně a dokonale se přizpůsobuje měnícím se podmínkám.

Mezi nevýhody této odrůdy lze vyčíst pouze poměrně velké roztříštění bobule a nižší výnos ve srovnání s jinými ušlechtilými odrůdami Bordeaux. Dalším problémem této odrůdy je tzv. Hrášek, který se projevuje ve vzhledu malých a velmi kyselých zelených netvořících bobulí na svazku.

Zbývající nevýhody odrůdy, pokud je lze nazvat takovým, jsou spojeny s chutí bobulí jako syrového vína - příliš těžká, bohatá a kyselá chuť, nedostatečná pikantnost, ale obratní vinaři tuto nevýhodu dokonale kompenzují přidáním dalších odrůd révy k vínům, zejména Merlot a "rodič" »Cabernet Franc.

Jak si vybrat správné sazenice hroznů při nákupu

Hlavní podmínkou pro získání vysoce kvalitního sazenice je aplikovat za tímto účelem na osvědčené místo. Bezohlední obchodníci dokonale zvládli dovednost podvádět nezkušené kupující, takže jejich čerstvý pohled na nekvalitní suroviny pro ně nebude obtížný..

A přesto, některá pravidla pro výběr sazenic hroznů, které potřebujete znát, abyste se ochránili před alespoň zřejmým a zjevným manželstvím..

• Kořeny sazenic hroznů vysychají velmi rychle, po kterých může být pro rostliny velmi obtížné zakořenit.
• Je lepší koupit sazenice těsně před přistání, protože nesnášejí dobře skladování. Pokud jdete hrozny rostlin na jaře, nekupujte sazenice na podzim.
• Velký počet listů na podzim sazenice je důvodem k odmítnutí koupit: existuje vysoká pravděpodobnost, že velké množství vlhkosti již vyšlo z listů a sazenice jsou dehydratovány.
• Sazenice vždy kupujte v sezóně a při velkém výběru.

Požádejte prodávajícího, aby provedl určité manipulace s sazenicí, aby se ujistil, že réva je naživu:

• pokud odříznete horní část sazenice nebo odstraníte malou část kůže, měli byste vidět šťavnaté a vlhké zelené maso;
• kořen čerstvého řezu by měl být lehký a vlhký jako řezaná hlíza surového bramboru;
• když se ohýbal, může réva mírně praskat, ale nerozbít se;
• pupeny zdravých sazenic nespadají z sebemenšího doteku;
• místo štěpu by mělo být dobře akreto- váno - setřete sazenice na křižovatce dříku se zásobou podle principu vyhánění mokrého prádla a pečlivě to prozkoumejte: neměli byste vidět žádné trhliny nebo mezery;
• na druhou stranu, pokud vakcínu vůbec nevidíte, znamená to, že tam není, navzdory všem jistotám prodejce, že vše narostlo dohromady natolik, že již není patrné: jednoduše se vám snaží prodat nevakcinovanou sazenici místo roubovaného..

Vysoká cena také není zárukou kvality, stejně jako četné certifikáty s pečetí. Věřte svým očím a pověsti prodejce: pokud jste si koupili krásně vypadající sazenice, ale nezakořenili, přemýšlejte o tom, zda stojí za to kontaktovat téhož prodejce pro nové suroviny..

Kdy a kde je lepší zasadit na místě

Existují dva způsoby pěstování hroznů - jaro a podzim. Každý má své vlastní vlastnosti, výhody a nevýhody. Jarní výsadba je tedy dobrá, protože réva bude určitě mít čas na kořeny dobře před mrazem, ale tato metoda je spojena s určitými riziky skladování sazenic až do jara..

To je důvod, proč mnozí odborníci dávají přednost pěstování hroznů téměř v zimě, přičemž se rozhodli pro tento zvláště teplý den, aby se sadba několik měsíců neuchovávala..

Pokud existuje volba, hrozny se vysadí na podzim dlouho před prvním mrazem (asi v polovině října), takže nešťastné kořeny se nezničí v důsledku prudkého poklesu teploty..

Výsadba a pěstování hroznů začíná výběrem místa. Nejlepší místo pro Cabernet Sauvignon je jižní nebo jihozápadní svah místa s dobrým osvětlením a větráním. Vinice je umístěna ze severu na jih.

Hrozny Cabernet Sauvignon nemají vysoké požadavky na složení půdy, ale dobré drenáž a je podporována obecná nutriční hodnota půdy.

Jak zasadit: schéma výsadby sazenic na místě

Jak pěstovat hrozny cabernet v zemi - odpověď na tuto otázku závisí na tom, jaké území k tomu máte a kolik syrového vína chcete mít. Jak již bylo zmíněno, malé množství keřů lze vysadit do jedné řady ve vzdálenosti nejméně jeden a půl metru od nejbližší budovy..

Pokud ale hodláte vybavit skutečnou vinici, měly by být sazenice umístěny v řadách, přičemž vzdálenost mezi nimi by měla být alespoň tři metry, aby všechny svazky dostaly dostatek světla. Vzdálenost mezi sazenicemi hroznů Cabernet Sauvignon v řadě by měla být asi jeden a půl metru.

Při výsadbě sazenic se do díry zakopává trubka se širokým průměrem nebo obrácená plastová láhev s odříznutým dnem, aby se vytvořilo prostřednictvím takového zařízení. zalévání vinné révy.

Avšak vzhledem k nenáročnosti Cabernet Sauvignon, tři roky po zakořenění vinné révy, může být taková trubka bezpečně odstraněna - hrozny jsou zcela schopny nezávisle přijímat vlhkost, kterou potřebují z hlubokých vrstev půdy, a již nepotřebují zvláštní privilegia při zalévání.

Pravidla sezónní péče o hrozny Cabernet Sauvignon

Jak již bylo zmíněno, hrozny Cabernet se pěstují dostatečně snadno, protože odrůda je nenáročná na proměnlivé počasí a příliš se nebojí škůdci. Ale to vůbec neznamená, že takové révy vůbec nepotřebují péči..

Zavlažovací režim

Že jo zalévání velmi důležité v technologii pěstování bobulí vína. Nadměrná vlhkost, stejně jako její nedostatek, má špatný vliv na sklizeň. Jak již bylo zmíněno, během prvních tří let života vinné révy je lepší ji zalévat trubkou nebo plastovou lahví vykopanou do díry, tato zařízení lze bezpečně odstranit.

Poté, co vinnou révu přivázali k mřížovím poté, co odstranili zimní úkryt, učinili první zalévání. Na začátku vegetační období hrozny vyžadují hodně vlhkosti: jeden keř bude vyžadovat až 40 litrů vody.

V budoucnu, než bobule dozrají, další dva glazura: první - několik dní před květem a druhý - po skončení květu. Když se bobule začnou tvořit na hroznech, musí se zavlažování zastavit bez ohledu na půdní vlhkost, toto pravidlo platí pro všechny odrůdy révy.

Konečně, těsně před zimou, několik dní před kopáním, hrozny jsou opět dobře napojeny (to se děje tak, aby réva nevstoupila do zimy se suchou půdou, taková půda silněji zamrzne a hrozny mohou zemřít na příliš silný mráz).

Zcela zralé vinice mohou být napojeny ještě méně často. Po celé sezóně může vinné révy extrahovat z půdy dostatečné množství vlhkosti pro normální vývoj, ale zima je nutná před zimou.

Oplodnění

Musíte také krmit hrozny opatrně, protože přebytečné hnojiva zpomaluje růst vinné révy a snižuje výnos. Pokud jste se před výsadbou hroznů postarali o nasycení půdy organickými a minerálními hnojivy, je tato dodávka dostačující k tomu, aby se po dobu prvních tří až čtyř let nepřidávala k zemi nic.

Z organických látek hrozny reagují velmi dobře hnůj, také fit rašelina a kompost. Minerální přísady - močovina, dusičnan amonný, superfosfát, stejně jako hnojiva potaš (síran draselný, draselná sůl, popel ze dřeva). Můžete také použít komplexní minerální doplňky, například „Florovit“., "Kemira" jiný.

Na jaře, současně s prvním zaléváním, je nutné krmit hrozny minerálními přísadami, které obsahují dusík, fosfor a draslík. Každý keř bude potřebovat 50 g fosforu a 20 g potašového hnojiva. Kolem keře se vykopal mělký příkop, do něho se položilo hnojivo a posypalo se zemí.

Další hnojení lze provést před rozkvětem, tentokrát za použití organických látek a trochu více draslíkových a fosforových hnojiv (asi 15 g, respektive 25 g, na základě kbelíku s vodou).

Můžete také krmit révu postřikem a tuto formu hnojení lze dobře kombinovat s preventivním ošetřením proti škůdcům. Za tímto účelem je nejvhodnější zakoupit hotový výrobek ve specializovaném obchodě („Aquarin, "Plantafol.", "Novofert, atd.).

Příslušné prořezávání

Cabernet Sauvignon potřebuje zvláště právo prořezávání, protože přetížená réva dává špatnou úrodu. Prořezávání lze provádět kdykoli v roce, ale každé prořezávání má své vlastní vlastnosti..

Pokud prořezávání nebylo provedeno na podzim nebo keř vysazený na podzim vyhodí příliš mnoho výhonků, můžete je opatrně odstranit brzy na jaře, když ještě není úplně zahřátý, ale skutečné mrazy jsou již pozadu. V této době se také odstraní suché a nemocné větve révy..

V létě sevřou hrozny, odstraní další větve a listy. Správně vytvořený keř by měl být ze všech stran dobře osvětlen sluncem, aby bobule lépe dozrávaly. Na podzim jsou hrozny během sklizně odříznuty (slabé výhonky a tzv. "Vrcholy" - výhonky bez shluků jsou odstraněny). Poté, co listí spadne, je provedeno radikálnější prořezávání..

U mladých sazenic by v důsledku ořezávání neměly být ponechány 3 až 7 postranních výhonků. Na dospělé révě v září musíte odstranit všechny postranní výhonky, které byly vypuštěny níže než půl metru nad zemí. Dále z výhonků rostoucích ve výšce vyšší než 0,8 m nad zemí odřízněte vrcholy o jednu desetinu a také odstraňte všechny boční větve.

Poté, během druhého podzimního prořezávání ve výšce asi metr od země, musíte vybrat pár nejsilnějších výhonků: odřízněte dolní, zanechejte 3-4 pupeny a horní, umístěné na opačné straně, odřízněte asi 10 pupenů - zde se vytvoří shluky..

Odolnost proti chorobám a škůdcům: Léčba a ochrana

Výše jsme zmínili, že Cabernet Sauvignon je velmi odolný vůči i těm nejhorším nepřátelům hroznů. A přesto, aby nedošlo k problémům s diagnostikou a léčbou, je nezbytné provést určitá preventivní opatření k ochraně vinné révy před takovou pohromou, jako je hroznový a pavouk roztoč, klíště, listová rolka, stejně jako různé plísňové choroby a trouchnivění.

Ve specializovaných prodejnách si můžete zakoupit univerzální přípravky pro preventivní ošetření hroznů, které mají současně fungicidní a insekticidní vlastnosti a navíc stimulace růstu vinné révy. Od té doby drogy, jsou obvykle toxické, pak by ošetření mělo být provedeno brzy na jaře. A pokud je vinná réva stále ovlivněna a ošetření se provádí později - v každém případě musí být zcela dokončeno nejméně měsíc před sklizní.

Ale kdo je pro Cabernet opravdu nebezpečný, jsou vosy. Pečlivě a pravidelně kontrolujte hnízda sršně. Pokud tento hmyz napadne vaši plodinu, uspořádejte speciální pasti nebo, pokud vše ostatní selže, zakryjte shluky gázou..

Odolnost proti mrazu: přístřešek na zimu

Cabernet Sauvignon patří k odrůdám odolným proti mrazu (réva dokáže odolávat mrazům až do -30 ° C), ale při pěstování hroznů ve středním pruhu na zimu by měla být vždy zakryta. Zvláštností poškození vinic v důsledku mrazu je velmi složitá věda, kde je důležité nejen to, jak nízká teplota poklesla v zimě, ale také to, jak neočekávané a závažné byly podzimní a jarní mrazy, jaké větry převládaly v chladném období a atd..

Z tohoto důvodu byste neměli vinici po celou zimu nechávat na trellisech..

Nejjednodušší způsob, jak pokrýt hrozny, je jejich upuštění. Pro vinnou révu si také můžete připravit zimoviště náročnější na práci - zakryjte jej deskami, překližkou, filmem a dalším improvizovaným materiály, položením polštáře suché trávy.

Zakrytí hroznů filmem také nefungovalo dobře: pokud nemáte příležitost zajistit pravidelné větrání vinné révy, může hnilobu a hnilobu.

Použití hroznů Cabernet Sauvignon pro výrobu vína

A konečně ta nejpříjemnější věc - sklizeň a výroba vína.

V jakém roce hrozny Cabernet Sauvignon přinášejí ovoce závisí na množství faktorů, ale v průměru musíte počkat tři až pět let od okamžiku, kdy se semenáč vysadí..

Víno Cabernet miluje mnoho lidí: má kořenitou a koláčovou chuť s nádechem rybízu. Pravda, mladý kabaret se podobá inkoustu v barvě a jeho chuť je velmi těžká. Nápoj zraje dlouho, ale časem získává ušlechtilý granátový granát a velmi komplexní kytici.

Astringence (kvůli tvrdé kůži a kostem) a aroma černého rybízu - ochranná známka Cabernet Sauvignon.

Jak bylo uvedeno výše, při výrobě vína z Cabernet Sauvignon se do nápoje obvykle přidávají další odrůdy bobulí vína, aby se sladila chuť, ale vyrábí se také odrůdový nápoj z této hroznů.

Nespornou výhodou této odrůdy pro začínající vinaře je její předvídatelnost: v jakýchkoli podmínkách vinné révy roste, cokoli se přidá k pití během přípravy, hlavní nota Cabernetu zůstává rozpoznatelná.

Recept a technologie výroby kvalitního vína doma je tématem samostatného článku. Jediná rada, kterou bych rád dal začátečníkům, je postarat se o nákup skutečného vína droždí, vhodné pro výrobu červených vín, protože víno s přírodními kvasnicemi nemá nic společného s tímto ušlechtilým nápojem, který si můžete připravit vlastníma rukama a pečlivě sledovat technologii.

Tím, že jste se rozhodli pěstovat hrozny Cabernet Sauvignon na svém webu, nezatěžujete se velkými potížemi, ale v říjnu budete sklízet úžasnou sklizeň vysoce kvalitních vinných surovin a budete se bavit a potěšit své hosty vynikajícím a ušlechtilým nápojem.