Na co je a jak zvolit drtič hroznů

Na podzim přichází okamžik, kdy vinaři začnou pracovat. Ke zpracování velkého množství hroznů potřebujete speciální drtič. Toto zařízení se používá jak ve velké produkci, tak v soukromém vinařství. Koneckonců, to šetří nejen čas, ale také energii. V tomto článku pochopíme, co je drtič, jak to funguje a kritéria pro jeho výběr..

Účel a popis zařízení

V moderním světě, kde je veškerá práce automatizována, je nepraktické používat primitivní výrobní metody. Drtiče se používají k přípravě hroznové šťávy.Jsou určeny k rozdrcení bobulí a vytvoření směsi pro další destilaci vína. Tato zařízení se používají ke zpracování hroznů v průmyslovém měřítku i doma..

Drtič má poměrně jednoduchý, ale efektivní design. Nejjednodušší zařízení sestává z násypky se dvěma rovnoběžnými válečky dole. Zásobník je upevněn na dřevěném rámu a válečky jsou otáčeny převodovým systémem a rukojetí.

Některé designy mohou mít také nádobu na sekané bobule. Lze však použít dřevěnou vanu nebo plastovou hlaveň.

Jak drtič funguje

Po sklizni musí být hrozny zpracovány co nejdříve. Bobule se nalijí do násypky. Řezací válečky jsou od sebe vzdáleny. Když tedy hrozny padají mezi ně, bobule se rozdrtí a semena zůstanou nedotčena..

Otočením držadla se válce začnou pohybovat. Převodový systém je konstruován tak, že při pohybu se válce otáčejí různými směry. Hrozny, které padají mezi ně, jsou drceny.

Jejich slupka se zlomí a dřeň se šťávou se uvolní a rotace válečků je vtlačí do kádě.

Typy a kritéria výběru

Pro velké objemy bude používání drtiče rukou nepraktické. Proto pojďme zjistit, jaké typy drtičů jsou a kritéria pro jejich výběr..

Mechanické a elektrické

Mechanický nebo manuální, jak se také říká, se široce používá pro výrobu doma nebo v malém objemu průmyslové výroby. Takovou instalaci je nutné provést ve dvojicích.

Jedna osoba tedy otočí rukojeť, spustí mechanismus a druhá naplní násypku..

Rychlost zpracování hroznů pomocí takového drtiče závisí na úsilí vynaloženém na páku, jakož i na rychlosti plnění zásobníku. Nejčastěji se používají k drcení hroznů o objemu nejvýše 500 kg..Na rozdíl od mechanických jsou elektrická použití pohodlnější a lze je ovládat jednou osobou. V zásadě jsou totožné, ale liší se pouze v použití elektrického motoru, který spouští drticí mechanismus..

Výhodou takové instalace je rovnoměrné drcení.

Elektrické drtiče se liší svou kapacitou zpracování hroznů. Existují tedy drtiče s kapacitou 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / ha 2000-2300 kg / h, které se používají v malosériové výrobě.

Zařízení, jehož kapacita nepřesahuje 500 kg / h, lze použít pro domácí výrobu vína. Velké společnosti pro výrobu vinařských produktů používají drtírny s kapacitou 10-15 t / ha dokonce 40-70 t / h.Výkon elektricky poháněných drticích zařízení je v průměru 0,75 kW pro kapacity do 2000 kg / ha 1,5 kW pro zpracování hroznů s objemem 2000–2300 kg / h.

Druhy drtičů

Svým designem se drtiče dělí na válečky a odstředivé. Rohlíky jsou nejrozšířenější, protože splňují technologické požadavky na výrobu surovin pro vína.

Princip fungování takových drtičů je založen na použití dvou nebo více rolí různých tvarů. Používají se hlavně ve vlnitém, pádlovém nebo hladkém tvaru. Použití tohoto typu drtiče umožňuje získat vysoce kvalitní mladinu..

Odstředivý drtič přijímá vysokorychlostní rotor. Současně jsou hrozny rozdrceny v důsledku úderů rotoru.Pomocí brusky získáte maximální množství barviv. Používá se k výrobě mladiny z červených hroznů..

Výrobní materiál

Moderní trh nabízí řadu drtičů, které se liší tvarem, velikostí, výkonem a samozřejmě materiálem. Takže, v závislosti na použitém materiálu, jsou drtírny dřevěné, plastové a vyrobené z lakované nebo nerezové oceli.

Nejběžnější pro domácí výrobu je dřevěný drtič. A pro výrobu si podnikatelé nejčastěji volí drtiče z nerezové oceli, které jsou prezentovány ve velkém sortimentu..

Typ nakládky

Na moderním trhu jsou drtiče s různými typy nakládky. Existují designy s vertikálním a horizontálním zásobníkem.

Nejčastěji se tyto typy krmiv týkají odstředivého drtiče, nebo, jak se také říká, CDG. Válečkové drtiče jsou k dispozici s vertikálním nakládacím typem.

Velikost a hmotnost zařízení

K prodeji jsou nabízeny různé provedení drtičů, které se liší také svými rozměry..

Výrobci nabízejí mechanické drtiče v různých provedeních, ale jejich rozměry jsou jasně standardizovány.Například drtič s nakládacím zásobníkem na 15 kg a rozměry 650 * 470 mm má rozměry 1 000 * 390 * 490 mm a hmotnost 18 kg, drtič s hřebenovým odlučovačem pro stejný objem násypky má hmotnost 35 kg a rozměry 1120 * 460 * 580 mm při rozměry bunkru 460 * 760 mm.

Mechanický drtič s násypkou 25 kg a rozměry 1 000 * 630 mm má hmotnost 29 kg a rozměry 1210 * 620 * 400 mm a stejný drtič s hřebenovým odlučovačem bude mít rozměry 1210 * 520 * 690 mm, hmotnost 40 kg a velikost násypky 1000 * 500 mm.

Elektrické drtiče se dodávají také v různých velikostech:

• sekačka s kapacitou 1200 až 1500 kg / h má rozměry 1210 x 600 x 690 mm a hmotnost 51 kg;
• zpracování drtiče do 2000 kg / h váží 50 kg a jeho rozměry jsou 1330 x 570 * 610 mm;
• drtič s kapacitou 2000 - 2300 kg / h má rozměry 1180 * 680 * 900 mm a váží 94 kg.

Přítomnost oddělovače hřebenů

Chuť šťávy nebo budoucího vína závisí na množství tříslovin, které obsahuje.. Při drcení semen nebo drcení hroznových hřebenů se mohou dostat do buničiny.

Protože hřebeny zrají déle než bobule hroznů, obsahují velké množství tříslovin. Nebudou-li odstraněna, bude víno více koláčovité a s vysokým obsahem může dokonce hořce ochutnat. K jejich odstranění se používají brusky s oddělovačem hřebenů..

Princip činnosti takových drtičů spočívá v použití přídavné šachty, když prochází hřebeny oddělené od bobulí. Bobule jsou krmeny pro další zpracování na dvojici drtících šachet a hřebeny padají do samostatné nádoby.

Tento typ mlýnku se používá při výrobě bílých vín. Při oddělování hřebenů je rovněž nutné vzít v úvahu rozmanitost budoucího vína a použitých hroznů..Například při výrobě Bordeaux se z hroznů Verdot odstraní pouze ¾ hřebenů a ½ z hroznů Merlot a Malbec..

Při výrobě muscatových vín není možné použít drtič s odlučovačem hřebenů, protože hrozny se sklízejí, když jsou plody již rozinky a uschlé, a hřebeny z těchto bobulí je obtížné oddělit..

Jak vytvořit jednoduchý drtič hroznů pro kutily

Aby bylo možné sestavit skartovač hroznů, budete potřebovat následující položky:

• nosnost;
• překližkové pouzdro;
• válečky - 2 ks .;
• ozubená kola - 2 ks .;
• podložky - 2 ks .;
• kovový rám;
• pero.

Tělo je vyrobeno z překližky o tloušťce 12 mm a její velikost závisí na rozměrech válců, které do ní budou umístěny.

Překližka je upevněna tak, že jedna strana je odnímatelná. Například strana, na které budou připevněny rukojeť a převodový systém. Odnímatelná strana umožňuje snadnou demontáž a čištění drtiče po použití.

Pohon válečku je umístěn uvnitř překližky. Jsou vyrobeny z lepené překližky, která se zapíná na stroji, je namontována na ose 12 mm a je k ní přilepená. Aby válečky měly tvar ozubených kol, musí být na nich vytvořeny drážky.Průměr válců je 80 mm a jejich délka závisí na maximální možné velikosti, kterou může soustruh upnout.

Namontujte je tak, aby mezera mezi nimi byla 3 mm. S tímto uspořádáním šachet zůstane hroznové semeno neporušené. Po upevnění válečků v rámu z vnějšku jsou na nápravy nainstalovány dvě podložky a na jejich horní části jsou dvě ozubená kola o průměru 85 mm.

K jednomu z ozubených kol je připevněna rukojeť, vyrobená ze železné trubky o rozměrech 15 x 15 mm. Pro pohodlí práce se používá trubka jako držadlo, které se bude otáčet kolem své osy.

Těleso drtiče je instalováno na rámu z trubek 15 x 15 mm spojených ocelovými pásy 20 x 2 mm. Kovový rám je vyroben tak, že drtič může být instalován na nádobu na rmut.Všechny dřevěné části drtiče jsou lakovány ve 3 vrstvách, aby byly chráněny před žíravým hroznovým džusem. Takový jednoduchý design drtiče je užitečný v domácnosti každého začínajícího vinaře..

Jak můžete nahradit drtič hroznů

Při výrobě vína použití drtiče hroznů nejen urychluje, ale také usnadňuje proces rmutování. Avšak ne každý vinař, zejména začátečník, si může dovolit koupit takový mlýnek, protože cena nejlevnějšího zařízení začíná na 7000 UAH.

V tomto ohledu se podívejme na další způsoby, jak můžete brousit hrozny a vytvořit buničinu..

Nejjednodušší možností je sekat hrozny ručně, zejména pokud je množství zanedbatelné. Ale pokud máte velké množství hroznů, bude to trvat téměř celý den..Můžete použít metodu Adriano Celentano z filmu „Zkrocení zlé ženy“, ale v našich zeměpisných šířkách jsou podzimní dny deštivé a chladné a šlapání hroznů holýma nohama může negativně ovlivnit vaše zdraví..

Existuje rychlejší způsob mletí hroznů bez poškození zdraví. Chcete-li to provést, musíte si koupit novou stavební metlu. Použití metla vyrobeného na základě ocelových tyčí snadno a efektivně rozbije bobule hroznů, aniž by se semena mlít.

Chcete-li tímto způsobem rozdrtit hrozny, nalijte do kbelíku malé množství hroznů a rozšlehejte rozšleháme. Za 2-3 minuty dostanete hotovou buničinu. Použití této metody drcení hroznů je také výhodné, protože po rozdrcení můžete snadno odstranit určité množství lastur..To však bude muset být provedeno ručně. Vařená buničina se nalije do nádoby, kde bude stát během kvašení..

Drtič hroznů je rychlý a pohodlný způsob sklizně buničiny při výrobě vína. Použití různých vzorů umožňuje zpracování velkého množství hroznů a regulaci obsahu taninů v budoucím nápoji.

Nyní víte, jaká jsou kritéria pro výběr drtičů a jak vyrobit takový produkt doma. Užijte si vinařství!