Víno a pinot noir
Dnes budeme mluvit o tom krásném odrůda hroznů "Pinot noir", který se používá k výrobě vín s fantastickou chutí. Zjistíte, kde jsou vinice pěstovány, za co jsou ceněny víno, jak obtížné je pěstovat odrůdu sami spiknutí. Budeme diskutovat o hlavních bodech výsadby a péče o vinice.
Obsah
Dobré víno a hrozny
Začněme tím, odkud pochází hrozny, víno, ze kterého získala srdce mnoha someliérů z celého světa.
Rodiště "Pinot Noir" je historická oblast na východě Francie - Burgundsko. Nachází se zde 3 hektary výsadeb hrozny, které byly kultivovány mniši od X století.
Zajímavým faktem je, že největší přistání hrozny tato odrůda se v žádném případě nenachází ve Francii, ale na druhé straně světa - v Kalifornii.
Klimatické vlastnosti jsou příznivé pěstování hroznů, a hotový produkt je vynikající kvality.
Každá společnost, která vyrábí víno Pinot Noir, používá svá vlastní tajemství pěstování a kvašení, takže americký Pinot Noir se bude výrazně lišit od evropských.
Ale plnost chuti a nepřekonatelná vůně vína jsou zachovány bez ohledu na místo pěstování..
Při prvním ochutnávce vína zažijete zastrašující množství různých příchutí. Můžete se cítit jako poznámky jahoda a jahody, a třešňová příchuť.
Víno se vyrábí ze stejného názvu hrozny, svazky, které se podobají pyramidám s černými šišky, ale barva hotového produktu bude mít jahodově červený odstín.
Charakteristika „černého kužele“
Pinot noir je velmi populární odrůda hroznů, který se také pěstuje na území naší země. Budeme mluvit o vlastnostech rostlin, čímž lze odlišit od ostatních odrůd révy.
Keř
Hroznová keř má střední výšku. Listy jsou zaoblené, rozděleny do 3 nebo 5 laloků. Na zadní straně je patrná slabá chobotnice. Na podzim talíře zožloutnou a získají vínově červené skvrny..
První listy, které se objevují na rostlině, jsou světle zelené s charakteristickým červeným rámečkem. Výhonky jsou světle hnědé. Na uzlech barva ztmavne na hnědou.
"Pinot noir" má bisexuální květy, které se tvoří na malých shlucích (až 12 cm dlouhé a 8 cm široké). Parta je vytvořena ve formě válce, spíše hustého, s lignifikovaným hřebenem.
Bobule
Bobule jsou téměř černé s charakteristickým bílým květem. Hrozny o průměru asi 1,5 cm, průměrná hmotnost - 1,3 g.
Hmotnost jednoho svazku s plody se pohybuje od 70 do 120 g, proto maximální počet bobulí na svazek je asi 90 kusů.
Kůže na plodu je velmi tenká, ale dostatečně pevná. Buničina je šťavnatá a chutná. Šťáva získaná z bobulí je prakticky bezbarvá.
Hrozny jsou stále cennou surovinou pro výrobu šťáv, protože každý bobule obsahuje o něco více než 75% tekutin.
Průměrný výnos - 55 kg / ha. Maximální možný výnos je něco přes 100 centners na hektar.
Přistávací funkce
Nyní pojďme mluvit o správném přistání odrůdové hrozny, na nichž závisí přežití a další plodnice.
Pro výsadbu vyberte oblast s mírnými svahy.. Půda musí být zásadité nebo mírně zásadité. I malé kyselý reakce negativně ovlivní kulturu. Nezasazujte plodinu na podmáčených místech, protože hrozny okamžitě hnijí.
Rostliny jsou zasazeny ve vzdálenosti 0,8 m od sebe, mezi řadami, které potřebujete ustoupit alespoň metr. Maximální počet keřů, které lze vysadit na 1 hektar, je 11 tisíc.
Hrozny můžete pěstovat jako na podzim, ano a na jaře, nicméně podzimní výsadba výhodnější, protože rostliny budou mít čas ztvrdnout v půdě a plně se aklimatizovat dříve vegetace.
Pokud jste naplánovali podzimní výsadbu, měla by se provést od 20. září do začátku listopadu. Mělo by být zřejmé, že pokud má váš region přísnější klima, měla by být výsadba provedena dříve, než zasáhnou první mrazy.
Jarní výsadba se provádí od poloviny března do poloviny května. Pro jižní regiony je od této doby vhodnější dřívější výsadba hrozny získejte více času na aklimatizaci na novém místě.
Jak se starat o rozmanitost
Je čas mluvit o péči o naše vinice. Budeme diskutovat o hlavních bodech, které vám pomohou získat dobrou úrodu.
Zalévání
Pinot Noir nemá rád podmáčenou půdu, ale každé zalévání musí zajistit vlhkost celého kořenového systému.
Aby nedošlo k nalití tun vody pod každý keř, můžete si vybrat jednu z několika oblíbených možností glazura.
- Zalévání jednotlivé jámy. Tato možnost dodávání vlhkosti pomůže navlhčit všechny potřebné vrstvy najednou. půda, kde je umístěn kořenový systém.
- Přívod vody přes vodorovné podzemní potrubí. Jde o to, že potrubím zasypaným 60-70 cm může být voda okamžitě dodávána do celé výsadbové oblasti. V trubkách se vytvářejí díry, kterými vlhkost rovnoměrně vstupuje do půdy a zvlhčuje ji.
První možnost je vhodná výhradně pro malé výsadby, protože je jednoduše nerealistické kopat díru poblíž každého hroznu na ploše několika hektarů. Nicméně, malé přistání tímto způsobem zalít nejjednodušší.
Druhá možnost zahrnuje vysoké náklady v době položení celého systému, ale pak budete muset vyplnit pouze čas hlaveň s vodou a otevřete kohoutek, který spouští vodu systémem.
Vrchní oblékání
Vinice potřebují krmit třikrát za sezónu. První top dressing zblízka na konci dubna a všechny následující s intervalem 1 měsíc.
Tak jako hnojiva pro malé výsadby můžete použít infuzi kuřecí trus, zředěný ve vodě. Nejprve vezměte stejné díly vody a trusu, promíchejte a vyluhujte po dobu 1,5 týdne. Poté se infuze zředí v čisté vodě v poměru 1:13.
Pro velká přistání je lepší použít „minerální vodu“, která může bez problémů protékat potrubím s vodou. Na 100 litrů vody vezměte 0,5 kg dusičnan amonný a 0,8 kg nitroammofos nebo analog se stejným složením hlavních prvků.
Nezapomeňte na to organická hnojiva, které jsou zapečetěny nejméně jednou za 2-3 roky. Každá rostlina vyžaduje asi 20 kg humusu nebo kompost, které jsou zapuštěny do příkopů odpovídajících průměru korunky každého jednotlivého pouzdra. Hloubka vložení - nejméně 30 cm.
Prořezávání
Prořezávání provedeno tak, aby na každém keři zůstalo asi 20-25 výhonků. Každá ovocná šipka by měla mít 5-6 očí, na náhradním uzlu by mělo být asi 2-3.
Taková formace vám umožní získat největší možné shluky, které budou mít čas dozrát v průběhu sezóny.
Přístřešek na zimu
Pinot Noir vykazuje dobrou odolnost proti mrazu a vynikající regeneraci zmrzlých očí.
V průměru mohou keře odolávat mrazům až do -30 ° C, ale při tak nízkých teplotách může většina pupenů zamrznout. Přestože je rostlina obnoví před příští sezónou, stále stojí za to se o ni postarat přístřeší na zimu.
Pro začátek doporučujeme mulč půda piliny, suchá tráva nebo agrofibre. Mulč chrání kořenový systém před zamrznutím i při neobvykle silných mrazech.
Z výše uvedeného mohou být vinice pokryty stejným zemědělským vláknem, ale použít bílou variantu. Po pokrytí celé oblasti spunbondem získáte rozdíl mezi teplotou okolí a krytým povrchem o 7–8 ° C.
Kromě kladů má materiál také vážný minus. Problém s takovým přístřeškem je jeho váha. Pokud během zimy spadne do vaší oblasti hodně sněhu, nahromadění na agrofibru poškodí výhonky nebo kmen..
Proto je vhodné použít v nepřítomnosti srážek, kdy rostliny trpí silnými mrazy kvůli nedostatku přírodního přístřešku - sněhu..
Oblíbená vína z Pinot Noir
Z projednávané odrůdy se vyrábí nejen víno stejného jména, ale také několik desítek dalších vín, z nichž nejoblíbenější popisujeme níže..
Paul Hobbs 2011 Americké víno vyrobené z hroznů pěstovaných v Kalifornii (Russian River Valley). Suché červené víno o síle 14,5%.
Peter Zemmer 2014 Italská verze suchého červeného vína na bázi hroznů Pinot Noir. Síla produktu - 13,5%.
Vina Chocalan 2012 chilské červené suché víno, hrozny za který byl vychován v údolí Maipo. Síla vína - 14%.
Tím se uzavírá naše diskuse o nádherné odrůdě hroznů, která se rozšířila po celém světě. Díky jeho distribuci můžeme ochutnat vína Pinot Noir z různých částí světa, cítit určité tóny a dochuť.Pokud jde o pěstování, hrozny jsou velmi rozmarné, takže tato odrůda není vhodná pro začátečníky. Přes všechny výhody, rozmanitost je často zasažena různými nemoci, které snižují výnos a hodnotu bobulovin.
