Což je zdravější - petržel nebo kopr

Některé koření jsou svým rozsahem podobné. Ale používáme tak dobře známý kopr a petržel? Přečtěte si o tom, který z nich je zdravější a jaké vitamíny obsahují, přečtěte si tuto recenzi..

Charakteristika rostliny

Kopr - bylinkový ročník z čeledi Umbrella. Latinský název pro tuto bylinu je Anéthum. Na všech kontinentech se vyskytuje jako kultivovaná rostlina a plevel. Roste hlavně ve slunných oblastech.

Charakter kopru:

• výška - 40-60 cm;
• stonky - rovné, tenké, uvnitř duté;
• listy - pitvané, 10–20 cm dlouhé;
• květiny - bílé nebo žluté, sbírané do deštníků;
• průměr deštníku - 2-9 cm;
• semena - rovná, mírně zakřivená, s žebrovaným povrchem, dlouhá 4-5 mm.

Listy se používají při vaření a semínko, jako koření a doplněk k marinádám. Pro zimní použití jsou zelené zmrazené, sušené nebo pokryté solí. Chuť kopru je obvykle popisována jako měkká a teplá, se slabou vůní anýzu a listy mají jemnější chuť než semena. Pokud jsou fazole pečené, chuť se stane hlubší a ořechovou. Olej se získává ze semen, který se používá k výrobě kosmetiky na jeho základě, krémů, tonik. Je to také mýdlová složka jako vůně..

Petržel (Petroselinum crispum) je bylinný dvouletý rod z rodiny Umbrelly. To se podobá koriandru, ale je to jen podobná rostlina. Pěstované pro listy, které se používají jako kulinářská bylina. Pěstuje se na všech kontinentech.

Vlastnosti petrželky:

• výška - 30–100 cm;
• stonky - rovné, rozvětvené, uvnitř duté;
• listy - pinnovitě členité, trojúhelníkové;
• květiny - žluto-zelené, sbírané do deštníků;
• průměr deštníku - 2–5 cm;
• semena - podlouhlá, vejčitá.

V prvním roce tvoří růžici listů o délce 10–25 cm a ve druhém roce tvoří kořen. Čerstvé listy se běžně používají jako příloha. Některé kořenové plodiny jsou jedlé a lze je jíst jako zeleninu. Chovatelé také chovali různé odrůdy rostlin - pro kořenové plodiny a pro zelení. Esenciální olej získaný z květin se používá jako vůně v kosmetickém průmyslu.

Kopr je považován za nejslavnější koření v SNS. Má nízký obsah kalorií (43 kcal), ale má široký fytonutritenový profil srovnatelný s vysoce kalorickými zdroji potravy, jako jsou ořechy, luštěniny, obiloviny nebo maso. Petržel obsahuje pouze 36 kalorií a má ještě bohatší fytonutritenový profil.

Jako zdroj minerálů je kopr méně prospěšný než petržel, přestože obsahuje poměrně velké množství minerálů. Měď se podílí na procesech krvetvorby a na produkci enzymů důležitých pro zdraví, ale představuje pouze 1% denní hodnoty v rostlině. Kopr obsahuje zinek. Reguluje růst a vývoj těla, jakož i procesy trávení a syntézy nukleových kyselin. Jeho množství (1%) však také nemá významný vliv na vaši každodenní stravu vitamínů..

Petržel je také dobrým zdrojem minerálů. 100 g čerstvé byliny poskytuje 554 mg nebo 12% vaší denní hodnoty draslíku. Je hlavní složkou buněčných tekutin a účastníkem intracelulární a mezibuněčné výměny. Draslík pomáhá regulovat srdeční frekvenci a krevní tlak působením na tlak sodíku. Železo obsažené v petrželce je nezbytné pro procesy krvetvorby.

Minerální složení rostlin, vyjádřené v mg /% denní hodnoty (RDA):

Kopr obsahuje mnoho rostlinných chemických sloučenin, které mají antioxidační vlastnosti a podporují zdraví. Je bez cholesterolu a obsahuje velmi málo kalorií. Obsahuje také velké množství vitamínů, jako je niacin, pyridoxin a další, vlákniny, které pomáhají kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi..

Vitamin A a β-karoten jsou přírodní flavonoidní antioxidanty. Kopr obsahuje 257% doporučené denní dávky. Vitamin A se podílí na udržování zdravé sliznice, pokožky a dobrého vidění. Čerstvé bylinky obsahují 140% vitamínu C. Zajišťuje odolnost těla vůči infekčním agens, snižuje zánět a má příznivý vliv na imunitní systém.

Petržel je nejbohatším rostlinným zdrojem vitaminu K. Zde je 1366% doporučené denní dávky. Vitamin K je nezbytný pro zdravé kosti a klouby. Rovněž se podílí na léčbě pacientů s Alzheimerovou chorobou, protože může omezit poškození neuronů v mozku..

Vitaminové složení rostlin, vyjádřené v mg /% denní hodnoty (RDA):

Obsah kalorií a nutriční hodnota

Srovnávací vlastnosti nutriční hodnoty kopru a petrželky:

Výhody kopru a petrželky pro tělo

Dill se používá k zažívacím potížím, včetně ztráty chuti k jídlu, nadýmání, plynatosti, stejně jako při onemocnění jater a žlučníku. Je účinný při léčbě nemocí močového ústrojí.

Mezi další důvody použití kopru patří: léčba nachlazení - horečka, kašel, bronchitida, infekce. Pomáhá při poruchách spánku, křečích a poruchách nervového systému, léčí hemoroidy a vředy pohlavních orgánů. Kopr i petržel jsou koření, které používá byliny, semena a olej..

Vlastnosti každého z prvků se budou lišit, ale budou společné pro celou rostlinu:

• léčivé a zlepšující zdraví střev;
• antioxidační vlastnosti a celkové zlepšení stavu všech tělesných systémů;
• antimikrobiální vlastnosti a prevence infekčních chorob;
• analgetické a antidepresivní vlastnosti.

Dill také snižuje hladinu cholesterolu v krvi, což může zlepšit cévní zdraví a krevní oběh a snížit riziko srdečního infarktu nebo mrtvice. Snižuje riziko rakoviny v důsledku aktivity sloučenin methanolu. Pro ženy je kopr vhodný pro snížení menstruačních křečí.

Smaragdově zelená petrželka je oblíbená pro hubnutí. Pomáhá propláchnout přebytečnou vodu z těla a snižuje nadýmání. Je to přírodní diuretikum, které eliminuje přebytečné tekutiny bez vyčerpání zásob draslíku. Kromě přebytečné tekutiny petržel pomáhá vyrovnávat hladinu cukru v krvi. Tato důležitá vlastnost hraje klíčovou roli při prevenci degenerativních účinků cukrovky na játra..

Petržel je známá svými čisticími vlastnostmi, takže je třeba hubnout a odstraňovat toxiny z těla.

Jiné přínosy petrželky pro zdraví:

1. Snižuje riziko rakoviny prsu, trávicího traktu, kůže a prostaty. Obsahuje velké množství flavonoidů, včetně apigeninu, který má nejen protirakovinné vlastnosti, ale také protizánětlivé a antioxidační účinky..
2. Zlepšuje fungování imunitního systému a pomáhá jí vyrovnat se s alergiemi, autoimunitními a chronickými zánětlivými chorobami.
3. Protizánětlivé vlastnosti snižují bolest a otoky, související s artritidou.
4. Jako zdroj vitamínu C, který neutralizuje volné radikály, může být petržel zapojena do léčení mnoha nemocí - od aterosklerózy, cukrovky a rakoviny tlustého střeva po astma.
5. Je dobrá zdroj jednoho z nejdůležitějších vitamínů B - kyseliny listové. Tento vitamin udržuje vaše krevní cévy zdravé a snižuje riziko srdečního infarktu a mrtvice.

Perorální petržel se používá pro infekce močových cest, ledvinové kameny, gastrointestinální poruchy, zácpu, cukrovku, kašel, astma a vysoký krevní tlak. Může být také použit k ošetření prasklé kůže, modřin, otoků, kousnutí hmyzem a ke stimulaci růstu vlasů..

Výběr kvalitních produktů

Při nákupu kopru nebo petrželky zelené věnujte pozornost následujícímu:

• zelené by měly být světlé a čerstvě řezané;
• ujistěte se, že větve jsou neporušené a bez škůdců - mšic a jiného hmyzu.

Skladujte greeny doma v chladničce až do použití v plastovém obalu. Kopr má po sklizni sklon k vadnutí a zjemnění. Pokud si chcete udržet zeleninu déle, vložte parta do sklenice vody.

V jakémkoli specializovaném obchodě si můžete zakoupit speciální kontejnery pro skladování zeleniny v lednici

Aplikace petrželky a kopru

K jídlu často používáme semena a zelené rostliny - větvičky rostlin, nevědomé, zda lze stonky jíst. Jsou stejně jedlé jako listy, ale kvůli své tvrdosti se snaží méně jíst. Kromě toho se kořen používá v petrželce..

Díky své jedinečné chuti jsou koprové a petržele zelené jako příloha, dekorace a součást salátů. Malá snítka kopru přidá chuť každé misce. Zelení se také používají v chladných polévkách a omáčkách.

Při vaření

Pro mnohé je kopr koření, které je nezbytné, když moření okurky.

Skutečně se nutně používá v marinádách, ale má i jiná využití:

• dokonale doplňuje bramborová jídla, včetně bramborové kaše a smažených brambor;
• Listy čerstvého kopru jsou výborné v lososích, pstruzích nebo treskách
• semena kopru jsou nezbytná pro výrobu mořských omáček;
• zelení okoření rýžová jídla;
• listy rostliny mohou ozdobit omeletu nebo salát.

Petržel se také používá při vaření jako přísada do omáček, koření těstovin a příloh. Dodá také zvláštní chuť kuřecím, masovým nebo rybím pokrmům. Obě rostliny v miskách lze doplnit zelenou cibulkou.

V lidovém lékařství

Vzhledem k mnoha vedlejším účinkům syntetických drog se lidé stále více obracejí na bylinné medicíny nebo recepty tradiční medicíny. Jejich působení je založeno na terapeutických účincích bylin a jejich kombinací pro léčbu nemocí.

V dnešní době bylo vědeckým výzkumem potvrzeno mnoho vlastností léčivých bylin. Experimentálně bylo zjištěno, že kopr snižuje nadýmání, odstraňuje křeče v tenkém střevě, chrání žaludeční sliznici před poškozením způsobeným zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, škodlivými účinky alkoholu a drog a má také antibakteriální účinek.

Kopr ovlivňuje nervový systém a chrání jej před mírnými kognitivními poruchami, které jsou důsledkem stárnutí nebo časných stadií Alzheimerovy choroby. Zlepšuje také paměť, snižuje stres a může být použit při léčbě epilepsie.

Tradiční medicína používá kopr k léčbě následujících chorob a patologických stavů:

• ztráta chuti k jídlu;
• zánětlivý proces;
• infekční infekce;
• problémy s gastrointestinálním traktem;
• onemocnění močových cest;
• křeče;
• střevní plyn (plynatost);
• poruchy spánku;
• horečka;
• Studený;
• kašel;
• bronchitida;
• nemoc jater;
• problémy s žlučníkem;
• bolest krku.

V lidovém léčitelství se kopr často používá právě ve formě čaje nebo vývaru

Rozsah použití petrželky se poněkud liší od kopru. Pomáhá obnovit trávení, podporuje játra, ledviny, slezinu a nadledvinky. Kromě toho petržel čistí krev a tělní tekutiny, pomáhá obranným mechanismům těla a potlačuje aktivitu bakterií a virů. Petržel kořen chrání játra a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Je to také skvělé pro podporu fungování imunitního systému..

V receptech tradiční medicíny se petržel používá k léčbě:

• ledvinové kameny;
• infekce močového ústrojí;
• suchost a poškození kůže;
• modřiny;
• nádory;
• hmyzí štípnutí;
• zažívací problémy;
• menstruační problémy;
• nemoc jater;
• astma;
• kašel;
• zadržování tekutin v těle a nadměrný otok.

V kosmetologii

Kopr v kosmetice může být ve formě éterického oleje, tonika, krému, mýdla nebo koprové vody. Hostesky navíc připravují kosmetický led z kopru, který pokožku zvlhčuje. Všechny tyto produkty se používají pro péči o pleť obličeje.

Kosmetika je však v zásadě předmětem éterických olejů. Olej z kopru pomáhá obnovit strukturální integritu a pružnost pokožky.

Používá se ve formě masek, které mají následující vlastnosti:

• zvlhčit pokožku;
• mají antibakteriální účinky;
• dezinfikovat kůži;
• zmírnit zánět;
• léčit mikrotrhliny;
• obnovit zdravou pleť.

V kosmetologii se petržel používá stejným způsobem jako kopr - k omlazení pokožky obličeje. Pomáhá bělit kůži, zmírňuje zánět a uklidňuje akné. Používá se ve formě tonik, masek, infuzí, odvarů a kostek ledu.

Petržel je účinná proti:

• mimické vrásky;
• nerovnoměrná pleť;
• otok;
• blednutí kůže;
• nadměrný obsah tuku.

Možné poškození a kontraindikace

Obě koření jsou bezpečná, pokud jsou spotřebována v množství nezbytném pro přípravu konkrétní misky. Nejpravděpodobněji jsou bezpečné, pokud užíváte léky založené na nich na krátkou dobu nebo několik kurzů s přestávkami mezi nimi..

Kopr

Nežádoucí účinky a varování při konzumaci kopru:

• čerstvá šťáva může způsobit podráždění kůže;
• šťáva také zvyšuje citlivost pokožky na sluneční světlo, což je nebezpečné pro lidi se zdravou pokožkou;
• v raných fázích těhotenství může použití semen vyvolat menstruaci;
• je zakázáno používat pro lidi s alergiemi na rostliny rodiny mrkve: asafoetida, kmín, celer, koriandr a fenykl;
• lidé s diabetem by měli brát opatrně - extrakt kopru může snížit hladinu cukru v krvi;
• existuje obava, že extrakt kopru může narušit regulaci hladiny cukru v krvi během a po operaci, proto by měl být zastaven 2 týdny před nadcházející operací.

Petržel

Nežádoucí účinky a varování při konzumaci petrželky:

• může vyvolat alergické kožní reakce u osob alergických na Umbelliferae: celer, kmín, petržel a jiné byliny;
• velké množství petrželky je škodlivé pro ty, kteří trpí nedostatkem železa (anémie) nebo onemocněním jater a ledvin;
• petrželkové masky nejsou vhodné pro lidi s vysokou citlivostí na sluneční světlo - jeho použití může způsobit vyrážky a zvýšené vystavení slunci;
• nebezpečný, pokud je během těhotenství podán ve velkém množství - může způsobit potrat;
• nemohou je používat lidé se sníženou srážlivostí krve, protože se zvyšuje riziko krvácení;
• petržel může proto snížit hladinu cukru v krvi, a proto brát léky, které snižují hladinu cukru, spolu s petrželkou - musíte neustále sledovat stav krve;
• petržel může zadržet sodík, což zhorší stav lidí s vysokým krevním tlakem.

Použití koření obohacuje naše jídla. Používejte je pro zdraví, ale nezapomeňte, že žádné koření v nadměrném množství nebude přínosem, ale poškozením.