Metody přípravy kopru na zimu
Na konci léta, kdy již byla většina sklizně sklizena a uložena, zůstává v postelích kořenitý kopr. Pokud uděláte trochu úsilí a tyto vonné zelené rostliny mohou být uloženy na zimu, takže v chladných dnech nebudete cítit nedostatek vitamínů a nekupujete spoustu skleníkových koprů v supermarketu, protože byliny pěstované na našem vlastním pozemku jsou aromatičtější a zdravější.
Obsah
Jediným problémem při skladování zeleniny je rychlá ztráta vlhkosti. Bez použití malých triků lze jemné listy kopru použít pouze na pár dní, poté kohoutek ztrácí aroma a chuť. Jak připravit kopr na zimu a zachovat aroma tohoto koření, nezbytné v kuchyni.
Jak udržet čerstvý kopr na zimu?
Hlavním důvodem ztráty šťávy je teplo a vystavení světlu. Pokud umístíte zeleň na temné a chladné místo, inhibují se metabolické procesy v listech a kopr lze uložit mnohem déle..
Promytý kopr, oloupaný ze zažloutlých listů a tvrdých stonků, lze tedy v chladničce uchovávat ne dva nebo tři dny, ale až tři týdny. Za tímto účelem se greeny umístí do sáčků nebo nádob, pevně uzavřou a ponechají při teplotě 2-6 ° C. V případě potřeby se takový kopr sklízí na zimu a používá se k vaření jak teplých jídel, tak zeleninových salátů, zdobení zvěřiny, ryb, pečeného masa.
Aby se nevytvořila nadbytečná vlhkost v sáčku nebo nádobě a kondenzace nezpůsobila hnilobu kopru, jsou greeny před vložením do nádoby položeny na ubrousek nebo papírový ručník, dokud nejsou kapky vody zcela suché. Takový kopr lze uložit jak ve formě celých větviček, tak i v již nařezané formě, avšak ve druhém případě se podmínky sníží.
Kromě této metody existují i další. Kopr můžete udržet čerstvý na zimu umístěním stonků bylin do nádoby s vodou a zakrytím listů plastovým sáčkem. Chcete-li uvnitř vytvořit konstantní vlhkost, zajistěte vak na sklenici nebo sklenici nití nebo elastickou páskou.
Trsy čerstvého kopru mohou být chlazeny v balicím papíru nebo ve více vrstvách papírových ručníků. Čisté listy spolu se stopkami jsou sušeny a zcela zabaleny do ručníku. V této podobě, v zeleninové přihrádce, zelenina neschne do 7-10 dnů, můžete prodloužit skladovatelnost dodatečným umístěním svazku do sáčku nebo filmu.
Zkušené ženy v domácnosti ujišťují, že koprové přípravky na zimu jsou lépe skladovány, pokud se greeny před praním do chladničky neperou. Ve skutečnosti se takto zachovává přirozená ochranná vrstva na listech, ale radu lze použít pouze tehdy, pokud je kopr pouze ochlazený, jeho struktura a vzhled se během skladování nemění. Bezprostředně před použitím můžete umýt požadované množství produktu, ale původně zkažené a zažloutlé části rostliny musí být před položením ke skladování odstraněny..
Má-li být kopr sušen, zmrazen nebo jinak zpracován, musí se zelení umýt a vysušit.
Několik kousků cibule, složené s bylinkami v nádobě nebo sáčku, pomůže delší dobu používat čerstvý kopr. Ale bez ohledu na to, jak čerstvý a šťavnatý kopr je, nebude fungovat, aby se prodloužila jeho životnost po celou zimu. Zelení zůstávají pokud možno čerstvé až do poloviny prosince. Jak ušetřit kopr na zimu jinými způsoby?
Jak sušit kopr na zimu?
Protože jemné chmýřovité zelené kopry rychle ztrácejí vlhkost, nebude obtížné tuto plodinu sušit pro budoucí použití. Kromě toho lze trávu sušit několika způsoby a kopr sklizený na zimu bez ztráty chuti a vůně je uložen v těsně uzavřené nádobě po dobu až jednoho roku a může být použit jako přísada do teplých jídel.
Je to sušený kopr, který má nejbohatší vůni a chuť..
A můžete trávu vysušit, aniž byste se uchýlili k jakémukoli zařízení a topení. Jak připravit kopr na zimu, zachovat vůni kořeněné rostliny? Části čistých zelených jsou zavěšeny na místě chráněném před přímým sluncem. Rozdrcené zelení jsou rozloženy na čistý papír a ponechány v místnosti nebo na čerstvém vzduchu.
V obou případech je důležité kopr chránit před hmyzem, sluncem a větrem. Před sušením se kopr umývá a třídí. Zelení ponechané na stole musí být promíchány. V závislosti na počátečním obsahu vlhkosti listů, povětrnostních podmínkách a vrstvě zeleně je kopr po 2-3 dnech zcela suchý a připravený ke skladování..
Nachlazení aktivně dehydruje listoví. Zároveň neztrácí barvu, chuť ani vůni. Jak sušit kopr v mrazničce? Pokud je nasekaný kopr rozprostřen v tenké vrstvě na paletě a poslán do mrazničky na 2-3 dny, v zimě bude hosteska ochutnat ochucující vitamín pro jakékoli domácí potěšení.
Mnoho manželek dává přednost sušení kopru v troubě. Jedná se o nejrychlejší způsob, ale pod vlivem zvýšené teploty ztrácí jemné listy většinu éterických olejů, zhnědnou nebo žluté, což ukazuje na destrukci tkáně a ztrátu prospěšných vlastností.
Při sušení kopru je vhodnější použít speciální sušičky, kde se proces provádí při nízkých teplotách a konstantním pohybu vzduchu.
Jak zmrazit kopr v lednici na zimu?
Jedním z nejčastějších způsobů, jak udržet čerstvou zeleninu, je jejich vystavení nízkým teplotám. Můžete zmrazit kopr v řezané formě i ve formě celých hroznů. Jak zmrazit kopr v lednici na zimu? Promyté a tříděné greeny se suší, rozloží do nádob nebo sáčků a umístí do mrazničky.
Velké nádoby by neměly být používány, protože zelenina a byliny nejsou znovu zmrazené a měly by být použity co nejdříve..
Zmrazené listy kopru si zachovávají své vlastnosti, včetně chuti a vůně, až 6–8 měsíců. A pomocí této metody můžete poskytnout vitaminový doplněk k jídlům až do příští letní sezóny.
Malé svazky lze zabalit do plastového obalu. Udržuje kopr a pravidelnou fólii dobře.
Zmrazený nasekaný kopr v miskách na kostky ledu získává na popularitě. Jak udržet kopr na zimu v tak pohodlné formě?
- Pokud jsou listy dříve jemně nasekané nožem, pak obyčejná voda, rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej pomůže upevnit zelenou hmotu v malém objemu formy. V tomto případě se použijí 2 části byliny a jedna část plniva. Po ztuhnutí se tyto kostky přenesou do vaku a skladují se při teplotách pod teplotou 4 až 6 měsíců.
- Pokud jsou bylinky v potravinářském robotu nebo mísiči rozdrceny na pyré, není nutné přidávat vodu nebo olej kvůli vzniklé šťávě. Zelené kostky jsou homogenní, mají jasnou chuť a bohatou vůni čerstvého kopru.
Není nutné vyrábět kostky pouze z jednoho kopru. Chcete-li ochutnat vývary, dušené maso, omáčky a další pokrmy, můžete si vybrat skladby z vašich oblíbených bylin a koření.
Například pro houbovou polévku může směs koření a chuti kromě kopru zahrnovat petržel, bazalku a trochu tymiánu. Je dobré přidat kostku do borše v zimě nejen s zeleným koprem připraveným na zimu, ale také nasekanou petrželkou paprika a česnek.
Jak udržet kopr solený na zimu?
Pro maximalizaci chuti, barvy a vůně kopr, shromážděné ze zahradní postele, jsou zelení solené. Starý způsob pomáhá dnes. Solený kopr je skvělým dresinkem pro všechna teplá jídla.
- Před uchováním kopru na zimu pomocí stolní soli vyberte čerstvý mladý kopr bez tvrdých řapíků a výhonků.
- Suroviny se promyjí, suší a umístí do skleněných nádob, pokropí se solnou vrstvou po vrstvě.
- Obsah nádob je utěsněn a když uvolněná šťáva pokrývá greeny, jsou uzavřeny víky..
- Okurky jsou chlazeny a podle potřeby se používají k přidávání chuti a vůně do polévek a příloh.
Pokud je to žádoucí, greeny se solí se rozdrtí a smísí v mixéru před umístěním do sklenic, poté se hmota rozloží do čistých sklenic..
Nakládaný kopr
Kopr je nenahraditelné koření, když hospodyňky nakládané okurky, rajčata a houby. Ale zelení, kteří jsou na okraji, si zaslouží, aby se stali nezávislým pokrmem. K nakládanému kopru jsou vybírány pouze šťavnaté greeny bez deštníků a hrubých stonků. Rostlinné suroviny se umývají, ukládají do malých sklenic a nalijí horkou marinádou. Po sterilizaci se sklenice uzavřou a odešlou na chladné skladovací místo. Předkrm můžete podávat se smaženým masem a zvěřinou, houbami a dalšími marinádami. Taková příprava kopru na zimu dodá piknik na vinaigrette, okurce, miskách fazolí a brambor.
