Metody přípravy kopru na zimu doma

Rostlina zvaná kopr je známa všem. Používá se v salátech, používá se při výrobě marinád a okurek a ochucuje různými pokrmy. To vše díky jedinečné chuti kopru, který je navíc také skladem různých vitamínů. Přirozeně chcete tento produkt používat po celý rok, a to je místo, kde vyvstávají potíže: kopr se ukládá na krátkou dobu v lednici a zeleň se často ukazuje jako tráva bez chuti. Jak tedy připravit svůj vlastní voňavý kopr na zimu, aby neztratil svou chuť a užitečné vlastnosti? V tomto článku se podíváme na nejpopulárnější způsoby.

Sušení kopru

Nejoblíbenějším způsobem sklizně je sušený kopr.. Její podstata spočívá v tom, že rostlina postupně ztrácí veškerou vodu, čímž zvyšuje koncentraci živin v ní. S rozvojem technologie, počet metod, jak vyschnout kopr, je stále více a všechny jsou populární mezi milovníky zelených.

Jak sušit kopr přirozeně

Zelení a byliny byly sušeny přirozeně před mnoha staletími, ale tato metoda je dodnes populární. Tato metoda, na rozdíl od jiných, vyžaduje více času a některých podmínek, ale výsledek stojí za to. K výrobě sušeného kopru potřebujete suchou, tmavou a dobře větranou plochu. Kopr by měl být rozprostřen v tenké vrstvě na čistém povrchu. Po úplném vysušení lze hotové suroviny rozemlet v mixéru nebo ručně a poté složit do vzduchotěsné nádoby.

Vzhledem k požadavkům na prostor nemusí být tato metoda vhodná pro každého, ale nebojte se, níže se podíváme na praktičtější metody sušení kopru..

Jak sušit kopr pomocí trouby

Někteří nemají rádi tuto metodu, protože takové sušení snižuje množství živin a aroma je méně výrazné. Pokud však sušení přirozeně může trvat déle než 10 dnů, pak v troubě to bude trvat jen 2-3 hodiny. Pečicí list musí být zakrytý pekařským papírem, nahoře rozprostřete tenkou vrstvou. První dvě hodiny by teplota neměla přesáhnout 40 ° С, pak ji lze zvýšit na 70 ° С.

Sledujte postup pečlivě: jakmile jsou greeny zcela suché, musí být trouba vypnutá. Tato metoda je ideální pro ty, kteří nemají čas a příležitost sušit kopr přirozeně..

Způsob sušení kopru v mikrovlnné troubě

Pokud jste si mysleli, že sušení v troubě bylo nejrychlejším způsobem, pak se mýlíte. Při sušení v mikrovlnné troubě je vhodné otřít umyté greeny, ale nemusí je sušit.

Jak sušit kopr v mikrovlnné troubě? Zde je vše jednoduché:

1. Umístěte byliny do jedné vrstvy na papírový ručník. Zakryjte kopr ubrouskem nahoře, absorbuje odpařující vlhkost;
2. Při výkonu 800 W trvá sušení obvykle 4 minuty, ale čas se může lišit v závislosti na velikosti mikrovlnné trouby, výkonu a dalších faktorech, takže přesný čas se volí jednotlivě, empiricky. Pro začátek je nejlepší kontrolovat greeny každých 30 sekund;
3. Stojí za to udržet kopr v mikrovlnné troubě, dokud zelení neztratí svou jasně zelenou barvu;
4. Pokud jsou zeleně stále mokré, vložte je do mikrovlnné trouby na další 1-2 minuty;
5. Poté zeleň vyjmeme a necháme vychladnout, v tuto chvíli ji zbylá vlhkost opustí.

Nyní je kopr připravený, musíte jej brousit dlaněmi nebo ho nasekat v mixéru a další skladování se provádí ve vzduchotěsné nádobě.

Jak nakládat kopr na zimu

Pokud přemýšlíte o tom, jak zachovat čerstvý kopr na zimu, pak vám pomůže další stará cesta. Někteří považují tuto metodu za zcela nevhodnou, ale u některých solených koprů je oblíbeným dresinkem pro horké pokrmy. Před solným koprem musí být opláchnuta a vysušena z vnější vody..

Poměr kopru a soli by měl být 5: 1, surovina se rozloží do vrstev a posype solí, pak se stlačí a položí se nová vrstva. Poté, co je nádoba plná, uzavře se víkem a uloží se na chladné místo. To je jediný způsob, jak udržet kopr čerstvý po dlouhou dobu. Proto kopr neztratí chuť po dobu tří měsíců..

Kopr zelené v marinádě

Každý ví, že kopr se používá na moření rajčat, hub, okurek a dalších. V tomto případě kopr působí jako pomocná složka, ale může být úspěšně marinován jako nezávislá mísa, a proto se šťavnaté greeny vybírají bez hrubých stonků, deštníků a řapíku. Pak je vše jednoduché: kopr se umyje a umístí do půllitrových sklenic a nalije horkou marinádou. Připravuje se podle nejjednoduššího receptu, proto je třeba míchat:

• 0,5 l vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (6%).

Další přichází standard sterilizační postup, známé všem. Nezapomeňte, že voda, kterou budete nalévat do hrnce, musí mít přibližně stejnou teplotu jako marináda, jinak může plechovka prasknout. Poté, co se vaří sklenice kopru po dobu asi deseti minut, je srolována a uložena na tmavém a chladném místě.

Jak udržet kopr v oleji

Je to docela zajímavý způsob, a co je nejdůležitější, rychlý. Jako obvykle se kopr nejprve promyje a suší a poté naseká. Poté se rozloží do sklenic a nalije se olejem tak, aby zcela zakrýval kopr. Výsledkem je, že olej je napuštěn vůní kopru a získává sofistikovanou chuť, která bude vynikajícím doplňkem mnoha salátů. Praví labužníci dávají přednost použití sušeného kopru než čerstvého, takže olej vůni ještě lépe přijme. Ale mějte na paměti, že k tomu budete muset nejprve trávit čas sušením kopru.

Metody zmrazování kopru

Mnoho lidí ví, jak zmrazit kopr v chladničce na zimu, protože tato metoda získala obrovskou popularitu, jakmile se tento domácí spotřebič stal dostupným pro hromadného spotřebitele. Faktem je, že po zamrznutí si kopr zachovává všechny chutě, vůně a také užitečné vlastnosti po dobu 6-8 měsíců.

Kopr se obvykle zmrazuje ve sáčcích, ale relativně nedávno se objevila další zajímavá metoda: vaření „koprových kostek“. Dále se podíváme na to, jak správně zamrznout kopr na zimu. Rovněž je třeba mít na paměti, že mražený kopr se přes všechny výhody liší od čerstvých, nebude tedy fungovat v čisté formě ani v salátech. Tento kopr je perfektní jako koření pro horká jídla. Chcete-li to provést, přidejte zmrazený kopr pár minut před vařením..

Jak zmrazit kopr v pytlích

Kopr v pytlích lze zmrazit celé nebo nakrájet. Za tímto účelem se kopr důkladně omyje, takže po zamrznutí je již připraven k použití. Potom musí být voda ponechána vytéct, jinak na ledě zamrzne hodně ledu. Poté vložte přijaté suroviny do plastových nádob nebo plastových sáčků.

Zmrazený kopr v kostkách

Pro tuto metodu potřebujete ledovou formu. Tato metoda je oblíbená, protože je mnohem praktičtější ukládat kopr do mrazničky tímto způsobem. V závislosti na vašich schopnostech a touhách můžete připravit kostky dvěma způsoby:

• Listy jsou jemně nasekané nožem. V tomto případě kopr potřebuje určitý druh pojiva, pro tyto účely je vhodné máslo nebo čistá voda. Poměr kopru k plnivu je 2: 1. Po zamrznutí kostek mohou být ponechány v této formě, vyjmuty podle potřeby nebo mohou být přeneseny do nádoby nebo sáčku..
• Čerstvé bylinky se drtí v mixéru. V tomto případě kopr zaujme vzhled pyré a vypustí šťávu, takže můžete přidat olej nebo vodu, ale ne vůbec..

Jak vidíte, v závislosti na konečném cíli může být tato rostlina uložena zcela odlišným způsobem a nyní víte, jak zachovat čerstvý kopr, jak jej vysušit, nakládat nebo zmrazit..