Která rýže je pro pilaf nejlepší - vyberte tu správnou odrůdu
Jaký je rozdíl mezi rýžovým pilafem a ovesnou kaší? Kromě chuti je hlavním rozdílem konzistence: pilaf je drobivý a ovesná kaše. Chcete-li získat pilaf o požadované konzistenci, je důležité vědět, která rýže je pro pilaf nejlepší. Existuje mnoho druhů obilovin, ale ne všechny jsou vhodné pro toto jídlo..
Která rýže je pro pilafa nejlepší, aby byla mísa jedinečná
„Správná“ cereálie, ze které získáte voňavou, drobivou a krásnou barvu pilaf, by měl dobře absorbovat tuk, aroma a barvu zeleniny a obsahovat co nejméně lepku.
Tyto odrůdy rýže nejlépe vyhovují těmto požadavkům:
- Dušená.
- Hnědý.
- Bílý.
Vařená rýže
Tyto obiloviny si zachovávají většinu užitečných složek díky speciálnímu postupu zpracování zrna - napařování. Také se liší svou barvou v surovém stavu: zrna se stávají lehkými, téměř průhlednými, s mírným zlatým nádechem. V hotové formě se bílá barva známá všem vrací k rýži a pilaf je sypký a chutný. Doba vaření vařené rýže je od 25 do 30 minut, zatímco ji nemusíte namočit, jen dobře opláchněte, dokud není čistá voda.
Amber a Jasmine jsou považovány za jednu z nejlepších dušených odrůd rýže..
hnědá rýže
Rozlišujte takové rýže velmi jednoduché barvy - jeho zrno je nahnědlé, navíc pilaf z této odrůdy získává originální ořechovou chuť. Protože zrno prochází minimálním zpracováním a není leštěno, ztráta stopových prvků a živin je minimální, což činí rýži nejen chutnou, ale také jedním z nejužitečnějších typů. Je připraven dostatečně rychle: zrna se vaří, ale zůstanou neporušená, za 30 minut. Jediná věc, kterou je třeba zvážit, je, že vodu neabsorbují dobře, takže se jídlo ukáže jako suché. Bohužel vysoká cena a krátká trvanlivost nepřispívají k popularitě této odrůdy, navzdory jejím výhodám..
Hnědá rýže je jednou z nejnižších kalorií, protože obsahuje méně škrobu než bílé obiloviny. Doporučuje se to zahrnout do stravy..
bílá rýže
Nejobvyklejší typ obilovin díky své cenové dostupnosti. Zrna (kulatá nebo podlouhlá) se mele, v důsledku čehož ztratí mnoho užitečných prvků, ale to výrazně zvyšuje skladovatelnost obilovin a také zkracuje dobu vaření jídla na 15 minut..
Vařte rychle, ale zároveň si zachovávejte svůj tvar a nelepte se spolu. Dlouhozrnné odrůdy bílé rýže jsou ideální pro výrobu pilafu. Odrůdy s kulatým zrnem jsou vhodnější pro obiloviny nebo polévka.
Bohatý a drobivý pilaf se získává z těchto odrůd bílé rýže: Basmati, Indica, Arborio.
