Zhotovování domácího vinného octa
Jak víte, přírodní ocet je nejužitečnější a doporučuje se použít k přidání do různých pokrmů. Je docela možné vyrobit takový produkt doma, zejména pokud je na místě vinice. Takže dnes připravíme víno nebo vinný ocet.
Obsah
Ingredience
K přípravě octa budete potřebovat:
- hrozny - 1,6 kg;
- cukr - 200 g a 50 g samostatně;
- voda.
Pro ocet je lepší používat odrůdy vína, ale v extrémních případech jsou vhodné také stolní hrozny..
Musím umýt hrozny?
Většina hospodyňek je raději důkladně opláchne před použitím jakéhokoli ovoce a zeleniny. Pokud však jde o hrozny, i při výrobě vína se často používá čerstvě sklizené bez jakéhokoli zpracování. Existuje názor, že tímto způsobem je v plodech uloženo více živin..
Umyjte nebo neperte hrozny - každý se rozhoduje individuálně, ale z praxe bylo zjištěno, že neexistuje žádný zvláštní rozdíl v produktu získaném na výstupu a škodlivé bakterie odumírají během procesu kvašení.
Vytvoření prázdné
V první řadě by se hrozny měly odtrhávat z hroznů a nalijte do skleněné láhve. Pro uvedené množství produktů stačí nádoba o objemu 3 litry.
Nyní pomocí válečku rozdrťte bobule tak, aby šťávu nechali vytéct. Přidejte cukr a nalijte teplou převařenou vodu na ramínka sklenice. Dobře promíchejte dřevěnou lžící k rozpuštění cukru.
Lahvičku zakryjte gázou složenou v několika vrstvách a zajistěte ji elastickou páskou. Položte obrobek na teplé místo, kde bude kvasit po dobu dvou týdnů.
Po celou tu dobu by měl být obsah nádoby míchán denně..
Jak zjistit, kdy kvašení skončilo?
Za dva týdny musí hrozny kvasit. Následující znaky označují připravenost:
- všechny plody se usadí na dně nádoby;
- během míchání nevzniká žádná pěna.
Co dělat s fermentovanými hrozny?
Při sklizni hroznů se musí filtrovat a zbavit se bobulí. K výsledné zakalené hmotě přidejte další cukr (asi 80 g) a dejte sklenici znovu do ohně. Cukr dodá budoucímu octu výraznější aroma bobule..
Podruhé by měl obrobek zrát nejméně 2 měsíce bez zásahu člověka (není třeba míchat).
Po stanovené době bude vinný ocet připraven. Zůstane to jen napínat, oddělit zakalenou část a lahvovat..
