Yacon: používání zeleniny, pěstování a péče
Obsah
Spolu s bramborami, rajčaty, kukuřicí, slunečnicemi a dalšími plodinami k nám přišel z Ameriky yacon. Tato málo známá zelenina u nás je svými vlastnostmi podobná artyčoku z Jeruzaléma, který se pěstuje po dlouhou dobu a je pro mnoho zahradníků docela známý. Poznejme tuto kultivovanou rostlinu, která je pro nás vzácná.
Popis
Yacon byla pěstována obyvateli Latinské Ameriky žijícími v pohoří And, kvůli hlízám. Tato rostlina má dva typy kořenů - velké oddenky a hruškovité nebo vřetenovité hlízy, které rostou na oddencích ve skupinách několika jednotek. Tyto uzlíky jsou uvnitř bílé nebo nažloutlé, mají nasládlou dužinu s příjemnou chutí připomínající jablko a meloun, váží 300–600 gramů každý.
Oddenky mají také pupeny, ze kterých rostou nové rostliny. Tato víceletá kultura od rodina Astrovů, podobně jako artyčok a slunečnice v Jeruzalémě. Roční odrůdová rostlina může dosáhnout 1,2 - 2,5 metru. Zelený stonek má okraj a načervenalé skvrny. Listy jsou velké, trojúhelníkového tvaru, se silným dlouhým řapíkem a zubatými okraji.
Yacon kvete obvykle šestý měsíc od výsadby žlutými nebo oranžovými koši připomínajícími malé slunečnice.
Yacon přitahuje zájem především svým vysokým obsahem inulinu. Výhodou této kultury jsou velké hlízy než artyčoky z Jeruzaléma, které lze uložit podobně jako brambory, a také vyšší chuť..
Při vaření je to nejužitečnější surové, například v salátech. Může však být také vařen, smažen, dušen, sušen a dokonce zpracován na chipsy, které jsou mnohem zdravější než bramborové lupínky. Používá se také k výrobě džusu, džemu, kandovaného ovoce a sirupu..
Složení
Yacon má nízký obsah kalorií: 100 g hlíz obsahuje 61 kcal.
Její nutriční hodnota a hlavní složení:
- voda - 79 g;
- uhlohydráty - 12,8 g;
- dietní vláknina - 4,5 g;
- proteiny - 2,1 g;
- popel - 1,4 g:
- tuky - 0,1 g;
- organické kyseliny - 0,1 g.
Ve 100 g jsou také tyto vitaminy:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- niacin - 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta-karoten - 0,012 mg.
- draslík - 200 mg;
- fosfor - 78 mg;
- vápník - 20 mg;
- hořčík - 12 mg;
- sodík - 3 mg;
- hliník - 0,815 mg;
- železo - 0,4 mg.
Sacharidy jsou zastoupeny hlavně škrobem a dextriny (9,6 g), cukry (3,2 g). Yacon také obsahuje aminokyseliny nezbytné pro člověka a inulin, což je prebiotikum a tělo ho těžko vstřebává..
Příznivé vlastnosti
Yacon má následující prospěšné vlastnosti:
- normalizuje hladinu cukru. Obsahuje velké množství inulinu, který nahrazuje cukr;
- bojuje s nadváhou. Má nízký obsah kalorií a obsahuje látky, které mají dobrý vliv na metabolismus. Dlouhodobě uspokojuje pocit hladu;
- odstraňuje přebytečnou tekutinu. Velké množství draslíku poskytuje diuretický účinek;
- je antioxidant. Obsahuje bioaktivní látky, které zpomalují stárnutí;
- snižuje množství cholesterolu v krvi. To má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém;
- zlepšuje funkci střev, pomáhá při zácpě. Obsahuje mnoho vláken, které stimulují trávicí trakt, a také prebiotikum, které aktivuje růst prospěšné mikroflóry.
Kontraindikace a poškození
Na tuto zeleninu nejsou žádné zvláštní kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti, která je vzácná.
Při konzumaci velkého množství yakonu však můžete zaznamenat následující příznaky:
- slabá stolice, průjem;
- časté močení;
- nadýmání;
- nechutenství;
- alergická rýma, která se vyznačuje kýcháním a podrážděním oční sliznice.
Je třeba poznamenat, že u nás byla tato zelenina a její účinek na člověka, včetně vedlejších účinků, jen málo zkoumána..
Reprodukce
Toto je vytrvalá rostlina, ale my ji zasadíme každoročně. Yacon lze propagovat několika způsoby:
- semena. Často se tak šíří doma - v Jižní Americe. Ale pro naše zeměpisné šířky je taková metoda nemožná, protože zde nemá čas rozkvět a dávat semena;
- oddenky. Toto je nejběžnější metoda používaná všude. Za tímto účelem se začátkem února odeberou yakonové oddenky ze suterénu, kde byly uloženy, promyly se slabým roztokem manganistanu draselného. Poté se oříznou tak, aby na každém kusu zůstal jeden nebo dva pupeny a popáleninou se popraskal. Jsou vysazeny v nádobě o objemu asi litru o průměru 30 cm v půdě sestávající z trávníku a rašeliny v poměru 1 ku 2, napojeny a pokryty fólií, dokud se neobjeví klíčky. Klíčení se krmí každých deset dní komplexními hnojivy;
- zelené řízky. Pro množení se odeberou části stonku se dvěma listy a umístí se do výživného substrátu. Vytvářejí kolem sebe skleníkový efekt, pokrývají skleněnou nádobou a zvlhčují. Po objevení kořenů se tento kontejner odstraní a řízky se přenesou do skleníkových podmínek, kde se před výsadbou udržují při teplotě + 20 ° C a denním světle asi 16 hodin..
Přistání
Sazenice v zemi je nutné vysadit až po skončení mrazu. Kořenový systém yacon vydrží mírné mrazy, ale horní část v tomto případě zemře.
Výsadba se nejlépe provádí od konce května do desetin června. Jsou zasazeny do hloubky asi deset centimetrů. Yacon roste v jakékoli půdě, hlavní věcí je dobře ho oplodnit. Proto musí být půda před výsadbou uvolněna a poté se doporučuje hnojit z hnoje minerálními přísadami. Chcete-li to provést, přidejte jednu lžíci superfosfátu a draslíku do třetiny kbelíku hnoje.
Sazenice Yacon jsou vysazeny ve vzdálenosti asi 70 cm od sebe. Dobré zalévání se provádí ihned po výsadbě. Jak roste, tato kultura staví kořeny hluboko do země, takže vydrží sucho, i když ne na dlouhou dobu. Během výsadby a zakořenění však rostliny potřebují důkladnější zalévání. Za suchého počasí se yacon zalévá denně a s nástupem podzimu se frekvence snižuje. Zalévání je žádoucí teplou vodou.
Péče
Yacon, stejně jako mnoho rostlin, potřebuje krmení - to zvyšuje jeho výnos a urychluje růst. Za tímto účelem produkujte jednou měsíčně komplexní výživa s minerálními hnojivy. Během výsadby jsou organická hnojiva aplikována do půdy: může to být ptačí trus, kravský hnůj. Při uvolňování půdy nebude nadbytečné obohacovat ji solí. Je třeba poznamenat, že tato kultura velmi potřebuje draslík a méně fosforu a dusíku..
Půda v oblasti, kde je vysazen yakon, by měla být pravidelně uvolňována a plevele buriny. Můžete mulčovat půdu. Keře této rostliny jsou obvykle hlízy jako brambory. Pokud je to nutné, a zejména pokud je oblast velmi foukaná větrem, můžete vytvořit podvazek této rostliny.
Yacon může být napaden škůdci, jako je whitefly, mšice, pavouk roztoč, housenka, brouk, a další hmyz. Kromě toho se na něj může vztahovat plísňové choroby.
Tato kultura nevyžaduje transplantaci a může růst po dlouhou dobu ve stejné oblasti. Je lepší převést tuto rostlinu z jednoho místa na druhé na jaře..
Sběr a skladování
Pro získání dobré sklizně by měla být rostlina 5-7 měsíců stará. Yacon se sklízí na podzim krátce před prvním mrazem. Hlízy opatrně vykopejte, protože jsou velmi křehké..
Hlízy se sklízejí samostatně pro spotřebu potravin a kořeny pro další rozmnožování se odkládají stranou pro zimování. Za tímto účelem je oddenek řezán tak, aby byly pupeny a stonek o velikosti asi 2 až 3 centimetry. Kořeny se suší v suché temné místnosti asi dva týdny a potom se umístí do dřevěných beden a posypou se zemí. Skladujte v suterénu při + 4 ° C. Za těchto podmínek lze kořenové plodiny skladovat prakticky až do další sklizně..
Video: sběr yacon
Milovníci artyčoků z Jeruzaléma nás určitě budou zajímat o tuto dosud vzácnou zeleninu. Má stejné prospěšné vlastnosti, ale může být dlouhodobě skladován a má zajímavou a příjemnou chuť. Nejužitečnější je dát ho do salátů, ale s jeho účastí můžete vařit i mnoho dalších jídel. Yacon zlepšuje metabolismus a je užitečnou součástí nabídky diabetiků.
