Artičok: co to je, výhody a škody, foto

Artyčoková aplikace

Pro naši zemi, artyčok je exotická rostlina. Pokud to vidí osoba, která není obeznámena s artyčoky, nemusí to rozpoznat, protože tato rostlina vypadá jako neotevřená pupen nebo zelená kužel.

Artyčok je trvalka představující rod bodláku a ostropestřce mariánského. V procesu vývoje tvoří keř až do výšky 2 m. U dospělých rostlin na konci vegetačního období dozrávají přímo nahoře košíky ve tvaru kužele.

Přestože je artyčok teplomilná rostlina, zachovává si svou vitalitu při malých teplotních poklesech a dokonce i mírných mrazech. Kužely lze jíst: ve své chuti jsou podobné nezralému ořechu.

Sklizené ovoce musí být použito do jednoho týdne, protože jinak ztratí původní chuť, stejně jako léčivé vlastnosti. Nejcennější část artyčoku je umístěna dostatečně hluboko, takže se k ní musíte tvrdě pracovat. Chcete-li to provést, musí být vyčištěno jak zvenčí, tak uvnitř, a poté odstranit všechny klky umístěné uvnitř. Výsledkem je, že místo zeleného kužele by měla zůstat pouze střední část, která má velmi rafinovanou chuť..

Pěstování artyčoku

Artyčok obsahuje asi 140 druhů, z nichž pouze 40 je považováno za cenné. Historie jeho pěstování sahá asi do 5000 let. Římané získali první zkušenost s jeho pěstováním a poté se s ní seznámili Řekové a Egypťané. Dnes se pěstuje na různých místech planety. V Jižní Americe a Austrálii je rostlina považována za plevel, protože v těchto zemích je všudypřítomná..

Nejlepší výsledky v pěstování artyčoků dosáhli Francouzi, Italové, Španělé, Řekové a Američané. Odrůdy, které chovali, mají nejen vynikající chuť, ale mají také stravovací vlastnosti. Moderní odrůdy vytvářejí ovoce, které lze konzumovat v kterékoli fázi zrání.

Mladé kužely, zpravidla se jedí a plody, které dosáhly plného zrání, se používají k moření a konzervování. Chcete-li si užít velké ovoce, musíte je nejprve zpracovat: pro tento je vyříznut střed. Pokud mají kužele čas otevřít, stávají se nepoužitelné..

Konzervy, syrové a nakládané ovoce, které jsou často součástí mnoha salátů, se při vaření často používají. Vařený artyčok lze použít jako přílohu nebo jako samostatnou misku. Může být také použit jako náplň při přípravě koláčů, pizzy, dezertů atd..

Příznivé vlastnosti

Artyčok je také ceněn pro své léčivé vlastnosti. Při pravidelném používání můžete normalizovat trávení a zlepšit metabolismus. Je také prospěšné v tom, že podporuje regeneraci jaterních buněk vystavených toxinům při konzumaci zatuchlých potravin..

To, co z ní dělá jedinečnou zeleninu, je schopnost odstraňovat různé toxiny a soli z těla. Pokud se artyčok často vyskytuje ve stravě, pomáhá normalizovat činnost žlučníku, což zajišťuje správnou produkci žluči. Choleretický účinek této rostliny je dobře znám. Proto jej mohou používat nejen nemocní lidé, ale také zdraví lidé, kterým pomáhá udržovat ledviny v normálním stavu..

Plody rostliny mají výrazné antioxidační vlastnosti. Při konzumaci se zlepšuje trávení mastných bílkovin, vývoj arteriosklerózy a cholecystitidy zpomaluje.

Další vlastnosti artyčoku vlastnosti lze rozlišit:

• nižší hladina cukru v krvi;
• zpomalit rozvoj kardiovaskulárních chorob;
• chránit před předčasným stárnutím buněk.

Podle výsledků studií bylo známo, že artyčok obsahuje látky, které mohou odolávat rakovině a také zlepšit stav bilirubinu. Rostlina obsahuje speciální látky, které snižují hladinu cholesterolu a glukózy v krvi..

I ve starověku byly léčivé vlastnosti artyčoku známé. Rostlinný extrakt byl považován za účinný lék, který pomohl zmírnit stav lidí trpících plačícím a šupinatým lišejníkem a dalšími kožními chorobami. Pomocí odvarů připravených z této rostliny můžete zachránit člověka od záchvatů nevolnosti, nadýmání, a také snižují tíhu trávicího traktu.

To je věřil, že zelenina může pomoci s vypadávání vlasů. Podobný účinek je spojen s čerstvě vymačkanou šťávou, která by měla být vtírána do pokožky hlavy. Po dokončení celého ošetření, včetně pěti masek, můžete dosáhnout pozitivních změn ve formě zrychleného růstu vlasů..

Artyčok může zbavit kocovinu. K tomu použijte listy, které je třeba nalít vroucí vodou. Hotová infuze se podává v malých doušcích..

O této rostlině je také známo, že má výrazné vlastnosti afrodiziakum..

Škodlivé vlastnosti

Ačkoli tato rostlina má mnoho prospěšných vlastností a sama o sobě má příjemnou chuť, ne všichni ji mohou jíst. Nejprve mluvíme o těch, kteří to mají zdravotní problémy:

• vysoký tlak;
• cholelitiáza;
• zánět žaludku.

Odmítnout používat artyčok by měli být také ti, kteří mají individuální nesnášenlivost s touto rostlinou nebo látky, které obsahuje. Lidé, kterým byla diagnostikována renální selhání, hyperacidita a gastrointestinální onemocnění, budou muset také vyloučit artyčoky ze stravy..

Kojící ženy by měly odmítat jíst artičoky, protože tato zelenina negativně ovlivňuje rychlost vylučování mateřského mléka. Také byste neměli dát tuto zeleninu a děti do 12 let. Lidé s cholecystitidou by měli konzumovat artyčoky pouze po konzultaci se svým lékařem..

Artičokové poškození

Na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny se může škoda, kterou artičok může způsobit, lišit. Chcete-li to provést, musíte vzít v úvahu velikost plodu. Obvykle, jíst to surový nevede ke špatnému zdraví. U velkých a přezrálých plodů musíte být opatrnější: jíst je možné až po tepelném zpracování.

Kromě toho je to nutné vzít v úvahu skladovatelnost artyčok. Čerstvé, můžete použít pouze ovoce, které bylo shromážděno nejpozději za týden. V budoucnu lze tuto zeleninu jíst pouze jejím prvním vařením. Doporučuje se uchovávat artyčoky na suchém místě mimo výrobky s trvalým zápachem, protože tato zelenina může absorbovat nejen to, ale také vlhkost..

Artičok: vaření

Artyčok je oblíbený nejen svými blahodárnými vlastnostmi, ale také příjemnou chutí. Proto se široce používá při vaření a někteří to považují za pochoutku. Jeho chuť se prakticky nemění, bez ohledu na to, jak je konzumována. Je však třeba mít na paměti, že když je artyčok umístěn ve vroucí vodě, ztrácí mnoho svých chuťových a léčivých vlastností..

Často se používá při přípravě některých exotické saláty, omáčky, a také se používá jako příloha. Největší počet použití této zeleniny existuje v italské kuchyni..

Artyčok lze vařit mnoha způsoby:

• vaření;
• moření;
• napařování;
• smažení;
• hašení.

Může být také použit při přípravě různých koláčů, kde může působit jako lahodná náplň. Artyčokový chléb je nejen chutná, ale také velmi zdravá pochoutka..

Tato zelenina se používá k přípravě velkého počtu zákusků. Ve Vietnamu se aktivně používají artyčoky, z nichž vaří léčivý čaj s protizánětlivým účinkem. K vaření se však používají i další části této rostliny - květiny a kužely.

Ovoce střední velikosti je vhodné k dušení nebo smažení. Malé artyčoky mohou být použity k výrobě občerstvení z nich. Bez ohledu na velikost může být zelenina použita k přípravě různých salátů po rozřezání na malé kousky..

Skvělé jídlo se získá, pokud se artyčoky podávají s rýží. V podobné verzi se používá k přípravě italského jídla „rizoto“. Z hlediska své chuti je velmi podobný ořechům. Artyčok si však dlouho nezachovává svou původní chuť, takže po týdnu může proměnit se ve vláknitou, pomalou hmotu, ztratil šťávu.

Závěr

V naší zemi je jen málo takových rostlin, jako je artyčok. Ti, kteří při pohledu na zelený kužel chodili, to marně dělají. Tato zelenina koneckonců nejen chutná dobře, ale má také prospěšné vlastnosti. Toto ovoce se používá při vaření, kde našlo uplatnění jako důležitá složka v mnoha pokrmech nebo se používá jako pochoutka. Můžete také připravit zdravý čaj z listů, který zmírňuje zánět..