Rutabaga: co to je a jaké je jeho použití?

Ve srovnání s vaším blízkým příbuzným zelí, tuřín Je méně oblíbená zelenina. Na otázku, co je rutabaga a jak to vypadá, si mnozí budou pamatovat, že se jedná o zahradní rostlinu, která vypadá vodnice nebo řepa. Je však třeba se na to blíže podívat. kořenová zelenina - má vysokou chuť a řadu užitečných vlastností.

Co je to?

Zelenina sama o sobě patří do rodu zelí rodiny zelí. Existuje hypotéza, že v důsledku křížení se objevil rutabaga zelí a vodnice. Toto je dvouletá rostlina. Po výsadbě, v prvním roce, se vytvoří kořenová plodina a listy, ve druhém roce se střílí se žlutými květy a pak semeny. Odolné vůči mrazu. Cítí se skvěle na písčitých a hlinitých půdy.Kořenová plodina může mít různý tvar v závislosti na odrůdě - válcovité, kulaté, oválné. Dužina je pevná, bílá nebo žlutá. Kůže je opět v závislosti na odrůdě nazelenalá, fialová, žlutá atd. Listy jsou masité.

Kalorická a nutriční hodnota

Rutabaga je nízkokalorická zelenina (pouze 35–37 Kcal na 100 g produktu), díky čemuž je atraktivní pro lidi, kteří se starají o svou postavu. Může se jíst syrový, smažený, pečený, vařený. Syrová zelenina trochu chutná vodnice, částečně zelí.

Pokud jde o nutriční hodnotu produktu, živiny v něm obsažené zjevně nestačí pro správnou výživu osoby. Pro srovnání, stejný pšeničný chléb obsahuje asi 9krát více bílkovin, 32krát více tuku, 6krát více sacharidů..100 g syrové kořenové zeleniny obsahuje:

• 0,1 g tuku (hořčičný olej);
• 1,2 g proteinu;
• 7,7 g uhlohydrátů;
• 2,2 g vlákniny (vláknina);
• 0,2 g organických kyselin;
• 7,0 g mono - a disacharidů;
• 87,7 g vody.

Švédské složení

Tato zelenina obsahuje vitaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Bohaté na zeleninu a minerály.Takže v kořenové zelenině na 100 g surové buničiny obsahuje:

• 238 mg draslíku;
• 41 mg fosforu;
• 40 mg vápníku;
• 14 mg hořčíku;
• 10 mg sodíku;
• 1,5 mg železa.

Jaké je použití?

Velké množství draslíku v této kořenové zelenině pomáhá překonat chronickou únavu. Vápník posiluje kosti. Přítomnost vitamínů skupiny B a A, PP, E, H z něj činí účinný prostředek v boji proti nedostatku vitamínů. Vitamin C přispívá k syntéze hemoglobinu a celkovému posílení těla. Kromě toho je rutabaga díky obsahu hořčičného oleje dobrým diuretikem, hojením ran a protizánětlivým prostředkem..Pomáhá hodně se suchým kašlem, převádí se na mokrý kašel, což pomáhá pacientovi zotavit se. Nezapomeňte na vlákninu, která je vynikajícím čističem střev.. Užitečné vlastnosti swede umožňují lékařům doporučit jej pro použití při zácpě a ateroskleróze.

Jak vybrat produkt

Odrůdy Rutabaga jsou kantýna a krmiva. Ty se vyznačují bílou dužinou kořenové plodiny, zatímco odrůdy tabulky mají žlutou dužinu. Nejoblíbenější odrůdy stolů jsou Krasnoselskaya, Swedish Yellow a Vilma. Velmi šťavnatá a sladká kořenová zelenina dává odrůdu "Lizi" a odrůdu "Ruby", která má podobnou chuť..

aplikace

Rutabaga je široce používán jak pro léčebné účely, pro výživu, tak pro kosmetology..

Pro léčbu

Jak je uvedeno výše, tato zelenina je dobrá na kašel. Kořenová plodina by měla být nastrouhána na jemném struhadle, přidejte lžičku medu a nechte ji vytéct. Když se objeví šťáva, vytlačte ji přes sýr. Výsledný lék se doporučuje konzumovat třikrát denně, jednu polévkovou lžíci.. Pro zácpu se rostlina konzumuje ve formě bramborové kaše. K tomu se kořenové plodiny nakrájejí na plátky a vaří se ve vodě. Po zmírnění zeleniny přidejte na pánvi lžičku rostlinného oleje a citronové šťávy a produkt vařte dalších 10 minut. Poté se hotová kořenová zelenina hněte v bramborové kaši, která se spotřebuje přes noc, každá po 100 g.

Hubnutí

Kvůli nízkému obsahu kalorií, působivé sadě vitamínů a minerálů, je swede široce používán v různých dietách pro hubnutí.. Kromě toho vláknina obsažená v zelenině dobře odstraňuje toxiny a toxiny z těla a také zlepšuje trávení a metabolismus..

Na kůži a vlasy

Třete obličej šťávou ze šťávy, abyste se zbavili akné a vyrážek. Tento postup se provádí denně. Kromě toho se předpokládá, že míza rostliny, když se pravidelně vtírá do pokožky hlavy, podporuje růst vlasů. Kosmetické vitamínové masky se vyrábějí také na základě šťouchaných kořenových plodin. Například, šťouchaná šťáva se míchá se zakysanou smetanou do stavu vyčerpání. Přidejte do směsi jednu čajovou lžičku. Miláček a solankou. Maska se nanáší po dobu 10-15 minut.

Při vaření

Tato zelenina je velmi oblíbená v Německu, Finsku, Švédsku a mnoha dalších zemích. Ve své syrové formě se obvykle používá v salátech. Ale tato zdravá kořenová zelenina je docela vhodná pro složitější vaření. Vařená rutabaga chutná trochu jako brambory a používá se jako příloha pro maso nebo ryby. Zelenina se také používá v polévek. Pečeno ořechy a Miláček on je skvělý dezert.Kořenová zelenina zapadá harmonicky do téměř každého zeleninového gulášu. Pokud tedy smažíte 350 g husí, vložte ji do husí pánve, přidejte 100 g medu a brambory, a také asi 50 g mrkve a cibule, vylijeme všech 0,5 litru vývaru z drůbežích kostí, poté po pár hodinách dusení na minimálním žáru získáte skvělé jídlo.

Sklizeň a skladování kořenových plodin

Sklizeň se provádí v srpnu až září v závislosti na odrůdě a regionu. Ze shromážděných kořenových plodin se vrcholy odříznou pod základnou, očistí se od země, vysuší se na čerstvém vzduchu pod baldachýnem a přesune se do sklepa, kde se skladují ve velkém asi rok.

Tato zelenina může být také skladována sušená. V tomto případě jsou kořenové plodiny loupány, nakrájeny na plátky, sušeny na čerstvém vzduchu, na slunci. Takto připravené plátky se nanesou na plech a suší se v peci při teplotě 50 až 60 ° C. Proces pokračuje po dobu 5 až 6 hodin, zatímco dvířka trouby by měla zůstat otevřená a plátky jsou pravidelně promíchávány.

Rutabaga je zelenina, obecně jsme zapomněli a nezaslouženě. Tato rostlina může být široce používána pro léčebné účely, pro výživu stravy, v kosmetologii a při tradičním vaření. Pro amatérské zahrádkáře není pěstování obtížné. Proto byste měli věnovat pozornost této nejužitečnější kořenové zelenině.