Populární druhy kořenových plodin s popisy a fotografiemi
Často si nemůžeme odpovědět sami na otázku, na které zelenina jsou kořenové plodiny, a to může naznačovat, že ne všechna kořenová zelenina je zelenina. Ve skutečnosti je kořenová zelenina zelenina, která se pěstuje pro konzumaci podzemních jedlých orgánů. rostlin. Kořenové plodiny zahrnují
Brambory
Brambory (Tuberous nightshade) je vytrvalá hlízová kořenová plodina, která patří do rodu Nightshade. rodina Solanaceae. Ruské slovo „brambor“ má německé kořeny. V němčině to zní jako Kartoffel. Ale to není ani primární jméno, protože bylo vytvořeno v italštině jako tartufo, tartufolo.
Brambor je ve tvaru keře vysoké 1 m, s několika stonky (od 4 do 8). Jejich počet určuje druh hlíz. Stopky kořenové plodiny se vyznačují žebrováním, ponořením do přistát. Některé brambory mají vedlejší výhonky (stolony). Upravené zahušťování roste až ke špičkám stolonů, které jsou produktem rostliny vhodné pro výživu.
Hlízy brambor Je ledvina, která se rozrostla. Skládá se z škrobových buněk uvnitř a korkové tkáně z vnějšku. Na povrchu hlízy jsou axilární pupeny (oči). Z nich vyrůstají nové výhonky. Každá hlíza má 8 očí, z nichž každá obsahuje pupen. Pupen, který vyklíčil první, se nazývá ten hlavní, zbytek je spící. Obrovské pupeny se mohou probudit a vytvořit slabé výhonky. Naproti tomu hlavní pupen produkuje silné výhonky..
Povrch hlízy je pokryt čočkami. Jedná se o orgány určené k oběhu vzduchu a vody v bramboru..
Tvar kořenové plodiny je odlišný: kulatý, podlouhlý, oválný. Šupka brambor může být bílá, růžová, fialová. Buničina má nejčastěji bílou, krémovou nebo žlutou barvu..
Bramborové listy mají různé tvary: rozepjatá, pitvaná. Odrůda určuje barvu listů. Známý pro existenci světle zelené, zelené a tmavě zelené listy.
Mezi odrůdy brambor je známo několik květů: bílá, růžová, fialová. Brambory se samy opylují, ale existují odrůdy, které používají křížové opylení.
Vybraný hlízy brambor nemůže být uloženo na slunci. Zezelená a obsahují solanin, nebezpečné pro lidské zdraví..
Hlízy obsahují hodně vody (75%) a sušiny (25%). Pod pojmem "sušina" se rozumí uhlohydráty (průměrný škrob 16%, cukr 2%), proteiny (2 g), tuky (0,2 g), 1% vlákniny a pektinů, vitamíny a minerály.
Brambory patří mezi produkty s vysokým obsahem škrobu. U různých odrůd je 14 až 22% uvedené složky. Je snadno stravitelný a je také surovinou drogy.
Brambory zlepšují funkci střev, protože odstraňují cholesterol díky vláknině a pektinům. Obsahuje také vitaminy A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Hodnota produktu spočívá v tom, že obsahuje draslík, hořčík, sodík, železo, měď, zinek, jód, mangan. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií (76 kcal na 100 g) nejsou brambory vhodné pro obézní lidi.
Mrkev
Mrkev je jméno dvouletý, ve kterém se v prvním roce tvoří růžice listů, kořenová plodina, a druhým rokem - keř se semeny. Distribuováno v Evropě, Africe, Austrálii, na Novém Zélandu, v Americe.
Jedlá část mrkve je v různých hmotnostech (30-200 g). Hmyz a vítr se účastní opylení této rostliny.
Kořenová zelenina má tři části: kořen, krk a hlava. Listy jsou umístěny nad hlavou, tvoří růžici a v ní pupeny. Kolem krku nejsou žádné kořeny ani listy. Mrkev je vejčitá a kuželovitá..
Květiny tvoří deštník. Mrkev má listy řapíkaté zpeřené. Semena jsou podlouhlá, oválného tvaru. Na jejich povrchu jsou umístěny malé trny. 1000 semen váží 1–2,8 g.
Obsah kalorií v mrkvi - 32 Kcal na 100 g. Bílkoviny 1,3 g, tuky 0,1 g, uhlohydráty 6,9 g. Mrkev také obsahuje 88 g vody, monosacharidy, disacharidy, škrob, pektin, organické kyseliny, popel. Mrkev se skládá z vitamínů A, B, PP, C, E a K, minerálů: jód, vápník, hořčík, zinek, fosfor, železo, měď, chrom. Mají pozitivní vliv na pokožku a sliznice. Mrkev také obsahuje éterické oleje. Používají se k výrobě alkoholu, kosmetiky, parfémů..Celer
Celer je rostlina z rodina Umbrella (Apiaceae). Voňavý celer je nejoblíbenějším typem. Rostlina, která má zahuštěný kořen, se daří nejlépe ve vlhkých oblastech poblíž bažin a slaných bažin. Průměrná výška je 1 m, listy jsou zpeřené, umístěné na brázděném rozvětveném kmeni. Malé zelené květy jsou spojeny do složitých květenství deštníkem. Údaje ze seznamu rostlin uvádějí, že existuje 17 odrůdy celeru.
Všechny celerové segmenty jsou jedlé, ale používat stonek častěji. Řapíky jsou zelené barvy, mají ostrou vůni a neobvyklou chuť. Obsah kalorií v produktu je 12 Kcal na 100 g. Proteiny 0,9 g, tuky 0,1 g, uhlohydráty 2,1 g. 100 g loupané hlízy se skládá z 320 mg draslíku, 80 mg fosforu, 68 mg vápníku, 9 mg hořčíku, 0,15 mg manganu, 0,31 mg zinku, 0,53 mg železa.
Železo, hořčík a vápník pomáhají zvyšovat hladinu hemoglobinu, posilují imunitní systém, zmírňují otoky. Celer předchází infekčním onemocněním, je profylaktickým činidlem proti ateroskleróze, má uklidňující účinek na nervový systém, léčí hypertenzi a zlepšuje funkci střev.
Zrzavý
Zrzavý - trvalka bylinná rostlina, odkazuje na rodina Gingerů. Existuje sedm známých typů tohoto produktu.
Zázvor byl poprvé pěstován v jižní Asii. V současnosti se pěstuje v Číně, Indii, Indonésii, Austrálii, západní Africe, Jamajce, Barbadosu.
Doplňky zázvoru zázvoru. Z kořenů je vytvořen vláknitý systém. Kořeny mají primární strukturu, jejich vnější tkáň je korek - centrální válec se skládá z prstence svazků, které jsou rozděleny na vlákna. Stopky jsou vzpřímené, zaoblené, nikoli pubertální. Existují internody větší než 1 cm. Listy rostliny jsou střídavé, jednoduché, pevné, špičaté.
Květiny se nacházejí na stopkách, jsou součástí květů ve tvaru hrotu. Trikuspidální box se považuje za ovoce..
Zázvorový oddenek je jedlou částí rostliny. Má tvar kulatých kusů umístěných v jedné rovině.
Obsah kalorií v zázvoru - 80 Kcal. Bílkoviny 1,8 g, tuky 0,8 g, uhlohydráty 15,8 g. Rhizome obsahuje éterický olej (1-3%), který obsahuje 1,5% gingerolu, pryskyřice, škrob, cukr, tuk. Zázvor také obsahuje vitamíny C, B1, B2 a aminokyseliny.
Ginger stimuluje gastrointestinální trakt, léčí nadýmání, zlepšuje chuť k jídlu, paměť, pomáhá léčit ischias, modřiny, kašel, nachlazení a čistí tělo toxických látek. Je to „horké koření“, které zlepšuje trávení potravin a průtok krve.
tuřín
Rutabaga je dvouleté jídlo, které slouží jako jídlo pro lidi a jako jídlo pro zvířata- druh rodu Cabbage (Brassica) rodinné zelí. Uvažoval o kombinaci zelí s vodnice. Nejproduktivnější odrůdy jsou Krasnoselskaya a Shvedskaya. Ve tvaru je podobný řepě, ale jeho barva je fialová s bílou. Vláknina je trochu hořká, chutná jako vodnice. Distribuováno ve Švédsku, Rusku, Skandinávii, Německu a Finsku.
Květenství je štětec. Okvětní lístky jsou zlaté. Ovoce má tvar dlouhého, více semenného tobolku 5–10 cm dlouhého, mírně hrbolatého, má stopku 1–3 cm, kuželový nos (1–2 cm), nemá semena, zřídka s jedním nebo dvěma semeny. Semena ve formě kuliček, tmavě hnědá, s malými buňkami o průměru 1,8 mm. 1000 semen váží přibližně 2,50 - 3,80 g.
Kořenová plodina je kulatá, oválná, válcová. Barva buničiny a kůry závisí na odrůdě.
Obsah kalorií v rostlině je 37,5 Kcal na 100 g, uhlohydráty - 7,3 g, tuky - 0,16 g, dusíkaté látky - 1,1 g, bílkoviny - 1,2 g. Kromě toho obsahují rutabagas vlákninu, škrob, pektiny, vitamíny B1, B2, P, C, karoten, kyselina nikotinová, minerální soli (draslík, síra, fosfor, železo, vápník). Rutabaga je více nasycen minerály než tuřín.
Tento produkt se doporučuje používat jako diuretikum, pro hubnutí hlenu, v případě zácpy. Šťávová šťáva léčí nedostatek vitamínů, může účinně léčit rány. Nástroj se používá pro dietní výživu, pro gastritidu, koliku. Kontraindikace může být pouze akutní střevní onemocnění..
Artyčok Jeruzaléma
Artyčok Jeruzaléma - bylinné trvalky rodu Slunečnice z rodina Astrovů. Stejné jméno je „hliněná hruška“, „artyčok Jeruzalém“, „bulba“, „bulvár“, „buben“. Název má brazilské kořeny, protože vychází z pojmenování kmene Indů z Brazílie - „tupinamba“. Habitat - Brazílie, Severní Amerika, Velká Británie, Francie, Ukrajina, Rusko, Austrálie, Japonsko. Každý si může vybrat jednu ze 300 stávajících odrůd.
Rostlina má silné a hluboké kořeny. Jedlé hlízy se nacházejí na povrchu podzemních výhonků, chutnají jako zelný poker nebo vodnice, jsou bílé, žluté, fialové nebo červené. Stonek vztyčený, asi 40 cm vysoký.
Listy ve formě snížené řapíky. Ty, které jsou nižší, jsou vejčité nebo ve tvaru srdce, horní jsou protáhlé, vejčité. Květiny jsou součástí košů (průměr 2-10 cm). Doba květu je od srpna do října. Plody jsou acheny.
Chemické složení hlíz je podobné složení brambor. Obsah kalorií topinambur je 61 kcal na 100 g, obsahuje 2,1 g proteinu, 0,1 g tuku, 12,8 g tuku. A také složení kořenové zeleniny zahrnuje minerální soli, inulin (rozpustné polysacharidy) (16-18%), fruktózu, stopové prvky, dusíkaté látky (2-4%). Produkt je bohatý na vitamíny B1, C, karoten. Procento cukru v hlízě se postupem času zvyšuje, jak se živiny pohybují od stonku a listů.
Artyčok Jeruzalém se používá pro dnu, anémii, obezitu. Odvar kořenové plodiny snižuje krevní tlak, hladiny hemoglobinu. Vhodné pro obyvatele megalopolíz, kde je vysoká úroveň znečištění plynem, smogem, emisemi odpadů do vzduchu, půdy, vody. Artyčok Jeruzaléma neutralizuje účinky takové ekologické situace. Odstraňuje také těžké kovy, radionuklidy a toxické látky z těla. Rostlina obdržela tuto antitoxickou vlastnost v důsledku interakce inulinu a vlákniny, které jsou součástí artyčoku Jeruzaléma. Tato kořenová zelenina má ve svém složení více „cukru“ než cukrová třtina nebo cukrová třtina.
Může způsobit nadýmání, nadměrné plynování.
Ředkev
Ředkvičky - roční nebo dvouletý kořenová zelenina rod Radish rodinné zelí. Název latinského původu: radix - root. Rodištěm ředkvičky je Blízký východ, ale pěstuje se také v Evropě a USA. Nizozemsko je na prvním místě ve spotřebě ředkviček.
Kalorický obsah ředkvičky je 14 kcal na 100 g, obsahuje 1,1 g bílkovin, 0,1 g tuku, 2,0 g uhlohydrátů, jakož i 94 g vody, draslíku, vápníku, fosforu, železa, fluoru, minerálních solí, riboflavinu, thiaminu , kyselina nikotinová, vitamíny B1, B2, B3, C, PP.
Ředkvičky mají průměr 2–8 cm, kulaté, oválné, podlouhlé. Kořenová zelenina je pokryta růžovou nebo červenou „kůží“. Hořčičný olej je příčinou hořké vůně kořenové zeleniny..
Ředkvičky tvoří malou rozetou oddělených listů. Růžové květy tvoří květy v květenství. Rostlina začne kvést do 60 dnů po zasetí semen, kvetení trvá měsíc.
Ředkev používá se jako lék s kardiovaskulárními chorobami, aterosklerózou, obezitou. Ředkvička zlepšuje funkci střev. Křemík, který je ve složení ředkvičky, odstraňuje cholesterol, zlepšuje imunitu a pohyblivost kloubů.
Pastinák
Parsnip je bienále a trvalka od rodinný deštník. Distribuováno na rovinatých a horských loukách keře. Rostlina se někdy nazývá pustarnak, polní boršč, popovnik, tragus, kmen, bílý kořen. Pojmenování bylo vypůjčeno od němčiny a primární latinské jméno bylo pastināca (od pastināre - kopat). Roste v Evropě a střední Asii, na Kavkaze, na Balkáně.
Přijatelná teplota rostliny je 15 až 18 ° C. Listy pastináka emitují těkavé látky při teplotách nad 20 ° C. Mohou vážně spálit lidskou kůži..
Kalorický obsah pastináka je 47 kcal, 1,4 g proteinu, 0,5 g tuku, 9,2 g sacharidů. Kromě toho, petržel obsahuje mnoho vitamínů: C, B1, B2, B6, PP, jakož i karoten, éterické oleje, furokumariny, enzymy, pektin, vlákninu.
Rostlina má štiplavou sladkou vůni, jako mrkev a petržel. Petržel se používá k léčbě obezity, onemocnění žlučníku, dny, tuberkulózy, pneumonie a ke zlepšení trávicího traktu. Rostlina zlepšuje metabolismus, odstraňuje kameny a soli.
Jak jsme viděli, zelenina je obecným názvem všech plodin a kořenové plodiny jsou jednou ze skupin rostlin spolu s kořenitostí, baňatý, noční můry, luštěniny a další. Výše byla poskytnuta podrobná seznam nejpoužívanější kořenové zeleniny, z nichž každý je velmi výživný, užitečný pro zlepšení fungování různých lidských orgánů, pro urychlení metabolismu. Mohou být použity jako profylaktika nebo léky na mnoho nemocí..
