Houba mukor: popis, praktické použití. Jaké je nebezpečí houby

Když na stole najde plesnivý chléb, jen málo lidí bude potěšeno. Pro většinu lidí je to nepříjemný, ale běžný jev. Přestože ve skutečnosti není bílá plíseň nebo mucor houba tak jednoduchá, jak se zdá na první pohled. Dnes existuje na světě asi 60 druhů této kultury. Člověk se naučil některé z nich uplatnit ve svých činnostech, ale existují i ​​ty, které jsou zdraví škodlivé. Kdo je tento záhadný houbař - přítel nebo nepřítel, pokusíme se na to přijít.

Popis

Mukore - houba z rodu plísní, vznikající na potravinách, půdě, organických látkách rostlinného původu, porušující podmínky jejich skladování.V počáteční fázi to vypadá jako bělavá chmýří, takže její druhé jméno je bílá plíseň..

Jak kolonie zraje, začíná se sporangie tvořit pro další množení houby. Dávají mouce šedavou nebo béžovou barvu a v době zrání zcela zčerná.

Struktura houby

Pod mikroskopem vypadá mucorová kolonie docela zajímavě. Jeho základem je mycelium, což je velká rozvětvená buňka s mnoha jádry.

Pomocí bílých nití (hypha) je toto tělo ukotveno v půdě. Stejně jako skutečné kořeny se tyto prameny rozvětvují a vyčerpávají se blíže k okrajům mycelia..Plísní, viditelné pouhým okem, jsou sporangiophoidy - chloupky rostoucí z hlavního těla mycelia.

Pokud se parazit usadí v příjemných podmínkách, dosáhne těchto vlasů výšky několika centimetrů. V procesu zrání mucor se sporangie objevují na sporangiophorech - kapslích obsahujících spory pro reprodukci.

Pokud se v této fázi vývoje podíváte na houbu pod mikroskopem, bude její vzhled podobný polštáři posetému kolíky. Tato houba se proto také často nazývá plísní plísní..

V poslední fázi růstu praskly skořápky sporangií ve slizu a tisíce zralých spór, připravené dát život dalším generacím plísňových kolonií, rozptýlených ve všech směrech. Díky jejich mikroskopické velikosti je lze vidět pouze pomocí speciálního vybavení..

Reprodukce

Mukor se reprodukuje dvěma způsoby:

• sporem. K jejich pěstování potřebuje dobrou výživu, teplo, přístup k vlhkosti a čerstvý vzduch. Zralé spory se šíří vzduchovými masami;

• sexuálně. Pokud půda, na kterém kolonie rostou, už je nedokáže krmit, pak se hyfy různých mycelia začnou sbíhat a spojovat se s jejich hlavami - gametangií. V důsledku této fúze se vytvoří trnitý zygota. Po zrání jeho skořápka praskne a uvolní embryonální mycelium, na kterém se objevují spory se sporami pro sexuální reprodukci. A pouze jejich kombinace vede k vytvoření plnohodnotného silného hubového těla.

Výživa

Na světě není místo, kde se vyskytuje plíseň. Nachází se na stěnách jaderných reaktorů, na oběžné dráze satelitů, na potravinách, půdě a odpadu. Tam, kde je teplo, vlhko a tam je něco k jídlu, bude mucor houba. A jeho strava je velmi rozmanitá, vyznačuje se vysokým obsahem kalorií..

Bílý chléb na vrcholu seznamu dobrot, brambory, sladké ovoce.Houba Mukor na bílém chlebu Podle druhu výživy se plísně označuje jako saprotrofy - organismy, které nasávají živiny z mrtvých organických látek.

Použitím

Mezi 60 typy mucorů jsou lidé velmi užiteční, protože s jejich pomocí:

• vyrobit sýry. Pro přípravu populárního tofu a tempeh berou kvásk na bázi mouky a mramorové a modré sýry jsou vytvářeny na základě modré „ušlechtilé“ formy;
• vaříme klobásu. Takové pochoutky jsou typické pro Itálii a Španělsko, kde existují speciální technologie pro zpracování masných výrobků. Podle nich se párky uchovávají v suterénu měsíc, kde jsou pokryty bílou nebo světle zelenou plísní. Poté se provádí speciální zpracování produktů a po 3 měsících jsou zcela připraveny k dalšímu použití;
• vyrobit bramborový alkohol;
• dostat léky. Speciální druh antibiotika se vyrábí z rammanského mucor - ramycinu.

Nebezpečí

Mucor však není jen prospěšný. Některé z jeho typů mohou poškodit lidské zdraví. Mezi nejznámější nemoci vyvolané plísní patří mukomykóza. Houba se dostává do lidského těla a ovlivňuje vnitřní orgány, což vyvolává smrt těla. Zvířata se mohou také nakazit.

Z 60 druhů představuje pouze pět skutečnou hrozbu pro člověka a několik dalších je pro zvířata nebezpečných..

Mukor neboli bílá plíseň je poměrně primitivní organismus, který se vyvíjí rychlým tempem za správných podmínek. Některé z jejích druhů jsou pěstovány v laboratořích pro další použití ve vaření a medicíně. V domácím prostředí by však taková „dekorace“ na stěnách, povrchech a produktech měla být co nejdříve zlikvidována, aby se předešlo zdravotním problémům.