Domácí víno vyrobené z přírodní jablečné šťávy: specifika přípravy

Jablko je nejrozšířenější a snadno dostupné ovoce (a také zdarma pro majitele vlastní zahrady). Má neutrální, ale spíše výraznou sladkokyselou chuť. Pokud není možné konzervovat ovoce v jeho přirozené formě, bude dobrým řešením připravené víno vyrobené z jablečné šťávy, které si můžete vychutnat kdykoli v roce. Jak si vyrobit domácí víno Apple a nelitovat přeložené produkty: Osvědčené recepty na univerzální pití.

Související článek: domácí hroznové víno recept.

Zařízení pro výrobu vína z jablek

Pro optimalizaci výroby je nutné předem připravit potřebné vybavení, které zahrnuje:

1. Výkonný odšťavňovač. Nejlepší možností je jedna šneková, protože umožňuje „odebrat“ maximální množství šťávy z ovoce. V nepřítomnosti šneku nebo dokonce tradičního odšťavňovače s odstředivkovou technologií můžete použít strouhadlo.
2. Nádoba, ve které bude víno v budoucnu kvasit (velký kastrol, plechovka, láhev).
3. Konečná nádoba potřebná pro zrání vína a jeho podávání (sklo je pro tyto účely považováno za nejlepší materiál).

Jak vyrobit domácí víno z jablečné šťávy: krok za krokem recept

Nabízíme jednoduchý recept na domácí jablečný džus, který zahrnuje minimum nástrojů, přísad a práce.

První věcí, kterou začít, je připravit jablka. Je vhodné třídit sklizeň a zanechávat šťavnaté zralé plody. Dokonce si můžete vzít i zlomená jablka odříznutím poškozené části. V ideálním případě by se měly umýt, ale ve většině případů je dostatečné je otřít čistým hadříkem nebo štětcem s tuhými štětinami, odstranit drobné zbytky a nečistoty. Nezapomeňte vystřihnout jádro a odstranit semena. Ale pokud chcete své domácí víno jablečný džus měla originální jemnou hořkost, semena mohou zůstat.

Druhou fází procesu je zpracování jablek. Jak je uvedeno výše, můžete to udělat pomocí odšťavňovače nebo struhadla. První možnost je výhodnější, protože po struhadle bude mokrý koláč, který bude třeba vymačkat.

Třetí fáze - vylijte výslednou šťávu do předem připravené nádoby a nechte ji uvařit několik dní (optimálně - nejméně tři). Během této doby přírodní droždí, které je přítomno ve slupce jablek, přeměňuje buničinu na buničinu a přímo šťávu.

Buničina vytvořená třetí den kvašení musí být odstraněna z povrchu šťávy. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je síta nebo gáza. Aby se předešlo okyselení a zlepšilo práci kvasinek, musí se buničina alespoň jednou denně míchat.

Ideální teplota pro kvašení je do 22 stupňů. Zároveň by mělo být víno skladováno v temné místnosti, která nezajišťuje přímé sluneční světlo..

Čtvrtým krokem je zvýšení chuti přidáním cukru. Jeho koncentrace závisí na optimální úrovni sladkosti, kterou preferujete. Existují dva druhy vín z jablečné šťávy: stolní a polosladká. Poměr je následující: na litr suchého vína je potřeba 200 gramů cukru. Pro dezertní víno potřebujete dvakrát tolik (400 gramů na stejný 1 litr).

Dalším krokem při výrobě vína je uzavření. Výsledné množství šťávy musí být nalito do nádoby vhodné pro kvašení. Může to být skleněná láhev nebo dřevěný sud. Může být naplněna maximálně do 80% celkového objemu - zbývajících 20% bude odpovídat za emitovaný plyn a pěnu.

Koncentrace plynů nesmí být povolena, protože to může jednoduše vést k výbuchu. Mohou být odkloněny několika způsoby:

• vezmeme malou trubici, jeden konec vložíme přímo do nádoby a druhý upevníme do otvoru ve víku nádrže;
• je-li láhev použita jako nádoba, lze běžnou lékařskou rukavici natáhnout přes krk, který musí být nejprve propíchnut jehlou přes celou oblast;
• K dispozici jsou také speciální plastové hroty.

https://youtube.com/embed/B5XuL0qY8vg

Současně je velmi důležité zabránit toku kyslíku dovnitř, jinak místo vína z jablečné šťávy dostaneme ocet. Je vhodné nechat nádobu s budoucím vínem hrát po dobu 30-45 dní. Po uplynutí této doby musí být hotové víno zfiltrováno a odděleno od sedimentu. K tomu se nalévá z jiné nádoby, která je předem sterilizována. Pro tyto účely odborníci používají speciální trubky, které se podobají sifonu. S jejich pomocí můžete buničinu zcela odstranit. Po provedených postupech víno vyjměte znovu na tmavém místě po dobu nejméně 2 měsíců. Během této doby bude nápoj plně tvořit jeho chuť a „dosah“. V případě potřeby ji lze znovu filtrovat..

Pokud nevíte, jak učinit víno z jablečné šťávy výraznější v chuti, při jeho podávání neváhejte použít koření. Skořice a anýzu jsou dokonale kombinovány s neutrální chutí jablek. Mohou být přidány do zahřátého vína, čímž se zvyšuje chuť s medem..

Víno vyrobené z jablečné šťávy doma vám i přes délku procesu a určité manipulace umožňuje vychutnat si vynikající nápoj, který neobsahuje žádné umělé barvy a příchutě.

Domácí víno z jablečné šťávy: užitečné tipy

Aby byl hotový produkt dokonalý, pro začátečníky procesu se hodí následující profesionální doporučení:

• při nízkém kvašení lze běžnou rozinek použít jako přírodní zesilovač;
• Pro dosažení bohaté chuťové palety vína lze do základní receptury zahrnout hruškovou, pomerančovou nebo jeřábovou šťávu. Zvláště jasná chuť se získá kombinací jablečné šťávy a šťávy černý rybíz;
• i po dlouhém kvašení obsahuje jablečné víno extrémně malé procento síly. Tento indikátor můžete posílit přidáním čistého alkoholu nebo vodky. Poté by mělo být víno vyluhováno po dobu nejméně 10 dnů..

Jablečná šťáva a citronové víno recept

Tento recept se liší od výše uvedené technologie pouze v přítomnosti malého množství citronové šťávy. Při přípravě vína by měla být k výsledné jablečné šťávě přidána lisovaná citronová šťáva v poměru: 1 citron na 1 litr jablečné šťávy. Technologie sama o sobě se nemění. Toto víno je ideální pro letní teplo - chlazené, dokonale uhasí žízeň.

Video recept na výrobu dezertního jablkového vína

https://youtube.com/embed/b08SaueVjas