Aromatické víno z hroznů isabella: technologie přípravy, recepty

Domácí alkoholické nápoje po více než jedno tisíciletí přitahovaly pozornost skutečných kulinářských odborníků, kteří jsou připraveni začít podnikat. Dnes na vrcholu popularity je víno vyrobené z hroznů Isabella, které má vynikající chuť a vůni. Existuje mnoho způsobů, jak ji připravit, a každý z nich má své vlastní vlastnosti. Chcete-li si však dát drink, který si zaslouží chválu, musíte správně porozumět složitosti této záležitosti. Jinak budete muset namísto vína vypít nepochopitelnou náhražku nebo kyselý ocet. Nejprve se seznámíme s rostlinou, která přinese cenné ovoce..

Unikátní réva

Kolem 17. století vyvinuli američtí chovatelé jedinečnou odrůdu hroznů - Isabellu. Bylo to nenáročné, takže se rozšířilo po celé zemi. Postupem času byl transportován do Evropy. Díky své odolnosti vůči mrazu zakořenila Isabella v Rusku..

Tmavé bobule vynikajících hroznů se vyznačují jahodovou příchutí, která dává kultuře jedinečnou chuť. Réva každý rok produkuje velkorysé sklizně, bez ohledu na typ půdy. Proto i praví labužníci milují domácí víno z hroznů Isabella..

Nápoj obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a antioxidantů, které mají příznivý účinek na lidské tělo.

Popularita odrůdy je dána řadou výhod:

• vnější přitažlivost hroznů a bobulí;
• odolnost vůči extrémním teplotám;
• nenáročné během kultivace;
• vysoká úroveň džus v bobulích;
• hojný výnos.

Podle některých odhadů se na 1 hektar plantáží sklízí v průměru 75 centů ovoce. Dokonce i doma dostávají zahradníci velkorysé sklizně, což jim umožňuje nastartovat proces výroby vína. Zkusme přijít na tajemství vytvoření skvělého nápoje.

Isabella jedinečné víno: přípravné práce

Pro úspěšnou přípravu božské kapaliny je důležité přistupovat k této záležitosti moudře. V závislosti na vybraném receptu, podílech složek a technologii přípravy surovin se získá odlišná chuť produktu..

Nejprve shromáždí potřebné „vybavení“ pro práci:

• fermentační nádrž;
• těsnění proti vodě (speciální potahy, gumové rukavice);
• plechovky, láhve na hotový nápoj.

Chcete-li získat vynikající víno Isabella doma, musíte použít pouze zralé hrozny.

Nejprve jsou pečlivě vyšetřeny, aby se odstranily:

• schnout;
• shnilý;
• zelené bobule.

V opačném případě se zhorší chuť a vůně intoxikovaného nápoje. Potom jsou bobule opatrně odstraněny z větví..

Výsledná surovina se umístí do samostatné nádoby:

• vyrobeno z nerezové oceli;
• potravinářský plast;
• smaltovaná postava.

Ovoce se nikdy neumývá pod tekoucí vodou. Jinak odstraní houby, které přispívají k přirozené fermentaci. Špinavé trsy jsou otírány čistou bavlněnou utěrkou. Dále se surovina rozdrtí ručně nebo bramborovým mlýnem, hlavní věcí je, že nezmeškáte jediný bobule.

Během práce je vhodné nepoškozovat hroznová semínka. Obsahují velké množství taninů, které dávají nápoji hořkost..

Příprava mladiny

Výsledná směs hroznů (buničiny) se ponechá po dobu 4 hodin, aby získala jasnou barvu a vyluhovala. Poté se filtruje pomocí cedníku, sítka nebo tenké sítnice. Dort se zahodí, protože se již nepoužívá. Výsledná tekutina (mladina) často chutná kysele. To je normální u odrůdy, protože i zralé bobule mají vysokou úroveň kyselosti..

Pokud při ochutnávce mladiny praskne lícní kosti nebo píchne jazyk, přidejte vodu.

Zahájíme fermentační proces

Samozřejmě existuje mnoho způsobů, jak vyrobit domácí víno z hroznů Isabella. Proces kvašení však musí dodržovat základní zásady. Konec konců závisí na tom chuť a kytice božského nápoje. Prvním krokem je výběr prostorných jídel s kapacitou 5-10 litrů. To nejlepší ze skla se zúženým krkem. Láhev se důkladně omyje a vysuší.

Dále je jeho třetí část naplněna šťávou. Díky tomu bude fermentační proces probíhat nejlepším možným způsobem. Pokud je v receptu uveden cukr, přidejte do sladiny polovinu jeho množství a důkladně promíchejte. Zbytek ingredience se rozdá na dvě poloviny.

První dávka - 5. den fermentace, provedení několika jednoduchých kroků:

• sejměte kryt;
• pomocí hadice vypusťte 0,5 l mladiny;
• zředěný cukr v něm;
• poslal zpět do láhve;
• promíchejte kapalinu;
• uzavřené vodotěsností nebo rukavicí.

Po 5 dnech se postup opakuje přidáním zbývajícího granulovaného cukru. Zakryjte mladinu víčkem a zkontrolujte její těsnost. Je lepší vyměnit lékařskou rukavici za novou, aby nedošlo k narušení fermentačního procesu. V jednom z prstů se vytvoří velká díra s jehlou. Hlavní věc je zajistit výstup vzduchu z nádoby a zároveň zablokovat její tok.

K stimulaci kvašení je tekutina umístěna v teplé, ale ne horké místnosti..

Obvykle víno vyrobené z hroznů Isabella hrozny kvasí po dobu nejvýše 70 dnů.

Po celou dobu je pečlivě sledován, aby si všiml jeho úplného dokončení pomocí následujících značek:

• nedostatek plynu (rukavice jsou vypuštěné);
• výrazný sediment na dně nádobí;
• změna barvy tekutiny.

Jinak nápoj napuštěný kalem ztratí původní vůni a chuť. Je-li kvašení zpožděno, víno se nalije do jiné nádoby pomocí hadic. Hlavní věcí je nenarušit hustou suspenzi sedimentu. Hotový nápoj se filtruje přes několik vrstev gázy.

Populární recepty na vynikající nápoj

Hrozna Isabella je považována za jeden z nejoblíbenějších produktů pro výrobu domácích alkoholických nápojů..

Hlavní důvody popularity odrůdy:

• velkorysé sklizně;
• vynikající chuť;
• užitečné vlastnosti plodů.

Zvažte několik receptů na domácí víno z hroznů Isabella, které umí vařit i nezkušený kulinářský specialista.

Klasický nápoj

Hlavní složky produktu:

• hrozny (10 kg);
• granulovaný cukr (3 kg).

Řezané hrozny se položí na stůl tak, aby správně vyschly. Potom se větve uvolní z bobulí, které se umístí do smaltované mísy. S pomocí dřevěného tloučku nebo jednoduše ručně se z nich uvolní šťáva. Výsledná kaše se ponechá 7 dní a přikryje se tenkou látkou nebo gázou. Během tohoto období začne fermentační proces. Každý den se mladina důkladně promíchá (třikrát) s dřevěnou lžící, aby se získala hustá pěna..

K přípravě suchého vína z hroznů Isabella nepoužívejte kovové kuchyňské náčiní, které má sklon k oxidaci. To zkazí chuť produktu..

Na konci týdne se kapalina filtruje přes sýr a nalije do připravených nádob. Poté se nalije cukr, nainstaluje se vodní těsnění. Nejčastěji se používá čepice s trubičkou nebo lékařská rukavice. Proces fermentace pokračuje 3 týdny. Na konci je tekutina opatrně vypuštěna do čisté nádoby. Pokud se po měsíci objeví na dně nádobí sediment, víno se znovu nalije do nové nádoby. Po 30 dnech je nápoj připraven.

Někteří milovníci omamných nápojů z dortu vytvářejí měsíční svit nebo tinkturu.

Totéž se děje doma rakytníkové víno, kanalizace.

"Fire water" pro silné osobnosti

Fanoušci silnějších nápojů najdou jednoduchý recept na víno Isabella, který obsahuje následující složky:

• hotové víno připravené klasickým způsobem;
• cukr;
• alkohol.

Nejprve se 1 litr vína nalije do samostatné nádoby. Přidá se granulovaný cukr (20 g) a důkladně se promíchá, dokud se úplně nerozpustí. Hotový sirup se vrací do nádoby s vínem, poté se nádoba uzavře. Produkt je umístěn na 30 dní na chladném místě. Alkohol se přidává před použitím s ohledem na požadovanou sílu.

Jak vařit Domácí víno z hroznů Isabella docela snadno. Hlavní věcí je sledovat rady odborníků, kteří používají osvědčené recepty. Pečlivě sledujte fermentaci a včas ji nalijte do čisté misky. A úžasný nápoj všech dob se objeví na stole.

Fáze výroby vína z hroznů Isabella - video