Sklizeň česnekových výhonků na zimu

V konzervačních recepturách se obvykle zmiňují hlavy nebo stroužky česneku, ale jen málo lidí sklízí šípy této rostliny pro budoucí použití. A marně, protože neobsahují neméně užitečné látky. Připravte si na zimu česnekové výhonky, které přidají pikantní přísady do masa, pikantní ingredience v salátu nebo pikantní svačinu.

Výběr šipek

Aby obrobek nebyl rigidní, je nutné sbírat šípy, když jsou velmi mladé. Hlava česneku by se ještě neměla tvořit, po které jsou výhonky již tvrdé a bez chuti.

Pro konzervování a solení zvolte střední část zeleného klíčku. Horní okraj, kde se tvoří bílá pupen, musí být odříznut. Nejspodnější část je nevhodná, protože je velmi vláknitá.

Jsou-li šipky trochu přezrálé a drsné, jsou vystaveny předběžnému blanšírování: ponořeny na několik minut do vroucí vody a poté umývány ve velmi studené vodě. Tento teplotní rozdíl umožňuje udržovat nádhernou zelenou barvu produktu.

Zmrazit česnekové šipky

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob sklizně česnekových výhonků na zimu.

Vše co potřebuješ je:

1. Opláchněte mladé výhonky pod tekoucí vodou, přeložte na síto nebo ručník. Voda musí dobře vytéct, jinak během mrazu bude hodně ledu..
2. Projděte šípy, odřízněte vrcholy a zažloutlé části.
3. Nakrájejte je na malé kousky 2-3 cm dlouhé.
4. Umístěte do polyethylenových sáčků, nejlépe se sponkou. Lze použít plastové nádoby.

Zmrazený česnek lze skladovat po mnoho měsíců, aniž by došlo ke ztrátě jeho vlastností. Po rozmrazení se tyto šipky přidávají během přípravy jakýchkoli pokrmů..

Česnekové výhonky na zimu: kořeněné přípravky

Pokud na zimu svinete česnekové výhonky, budou během chladného období sloužit jako vynikající zdroj vitamínů a minerálů. Navíc je to velmi chutné občerstvení..

K jejich přípravě budete potřebovat:

• 1 kg mladých střelců;
• 0,5 l vody;
• 2 lžíce. l. kamenná sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. 9% stolní ocet;
• pepře a bobkové listy.

Metoda konzervování:

1. Před nakládáním zeleného česneku je třeba výhonky omýt, roztřídit a nakrájet na kousky o velikosti 3-3,5 cm.
2. Nezapomeňte vařit. Vložte zeleninu do hrnce a nalijte na ně vroucí vodu tak, aby je zakrývala. Po varu vařte 3-5 minut.
3. Mezitím připravte plechovky - sterilizujte je a víčka pro švy přes páru. Do každého vložte 1-2 bobkové listy a 3-5 černých pepřů. Každý můžete přidat 1 hřebíček.
4. Vypusťte šipky ze šípů a okamžitě je rozložte do sklenic.
5. Marinádu uvařte ze 2 sklenic vody, soli a cukru. Po varu přidejte ocet a znovu vařte.
6. Nalijte marinádu přes šípy, zakryjte víčky, sterilizujte ve sklenicích po dobu 5-7 minut (v hrnci s vroucí vodou).

Poté můžete svinout, otočit se a zabalit.

Koření ze zelených šípů

Jedná se o spíše slaný přípravek, který lze přidat během přípravy prvního a druhého jídla v malém množství místo česneku. To se připravuje vložit z výhonků česneku na zimu je docela jednoduché.

Seznam požadovaných komponent:

• 0,5 kg mladých výhonků česneku;
• 2 lžíce. l. bez skluzu soli;
• 5 lžíce. l. slunečnicový olej;
• 1/3 lžičky mletý černý pepř.

K přípravě těstovin potřebujete:

1. Projděte výhonky kořeněné rostliny, umyjte je a odstraňte vrcholy.
2. Nakrájejte na malé kousky a poté nakrájejte mixér nebo pomocí mlýnku na maso.
3. Pokud mletí v mixéru, můžete okamžitě přidat olej a sůl s pepřem. V případě, že se česnek mele v mlýnku na maso, smíchejte jej se solí, pepřem a slunečnicovým olejem.

Takovou pastu je třeba skladovat v chladničce ve sklenicích s víky (nylon nebo tfist-off).

Solené výhonky česneku na zimu

Další jednoduchý recept na pikantní svačinu. Toto zelené česnekové jídlo uchovává všechny vitamíny a další stopové prvky, které se vyskytují v čerstvém jídle.

Bude vyžadovat:

• 1 kg oloupaných šípů;
• 1 litr vody;
• 50 g kamenné soli;
• 25 ml octa.

Způsob vaření:

1. Prvním krokem je vařit solanku z vody a soli. Po varu vypněte, přidejte ocet a úplně vychladněte.
2. Pro moření nakrájejte česnekové výhonky na kousky asi 10 cm.
3. Nezapomeňte je blanchovat 2-3 minuty ve vroucí vodě a ihned opláchněte studenou vodou.
4. Umístěte zkosené šípy do smaltované nádoby, zalijte studenou marinádou. Kapalina by měla zcela pokrývat výhonky. Nainstalujte útlak shora.
5. Pro kvašení uchovávejte výhonky v teplé místnosti po dobu 7-8 dní.

Poté se musí pánev vyjmout na chladné místo (sklep, lednička).

Mnoho letních obyvatel vyhazuje česnekové výhonky, ale marně. Se zeleným česnekem můžete dělat spoustu věcí. Solené, nakládané šípy budou vynikajícím občerstvením a skvělým doplňkem různých pokrmů.

Česneková pasta na zimu - video