Jak udržet kopr na zimu - lednice nebo mrazák?

Kopr je kořenitá bylina, která je nezbytná pro přípravu mnoha jídel. Pěstuje se téměř ve všech chalupách, protože zelené jsou nenáročné na péči a mají léčivé vlastnosti. Zlepšuje imunitu, normalizuje metabolické procesy, zmírňuje nadýmání a zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu. Posiluje také kardiovaskulární a nervový systém díky éterickým olejům, vitamínům a stopovým prvkům. V létě můžete jíst koření ve velkém množství, ale co dělat v zimě? Odpověď je jednoduchá: připravte greeny na zimu doma..

Jak připravit zelené a jak je skladovat?

Aby koření zůstalo čerstvé a neztráceli své prospěšné vlastnosti, je nutné správně vybrat a zpracovat rostlinu:

1. 1. Zásoby na zimu lze provádět po celé léto. Nejchutnější a nej šťavnatější kopr se odehrává v polovině sezóny, než uvolní šíp.
2. 2. Při sbírání se větev ořízne několik centimetrů od země, aby mohla keř uvolnit nové výhonky. Je-li čas teplý, bude možné sklidit další 1-2 plodiny.
3. 3. Čerstvé, jasně zelené listy jsou vhodné pro skladování, bez známek onemocnění a letargie. Všechny zažloutlé by měly být odstraněny.
4. 4. Špičky dříku by měly být pevné a řez by neměl být pomačkaný..
5. 5. Čerstvé bylinky mají příjemnou vůni. Pokud je cítit hniloba, není tráva vhodná pro skladování..
6. 6. Pokud je úkolem zachovat větve kopru, pak to neumývají..

Kopr můžete skladovat několika způsoby a v různých kontejnerech. Vhodné pro toto:

• Skleněné nádoby - používají se pro solení a pro koření bez stonků. Nádoby mají řadu výhod: neabsorbují pachy, jsou sterilizované, transparentní.
• Plastová nádoba - na svazky. Nádoba neumožňuje průchod vzduchu, což nepovede k hnilobě, sušený kopr lze skladovat až 3 měsíce.
• Vakuová nádoba - koření lze v takové nádobě zmrazit. Výhody: neumožňuje průchod vlhkosti a vzduchu, což vám umožňuje udržovat čerstvost až šest měsíců.
• Plastové sáčky - ideální pro zmrazení, protože jsou vodotěsné, kompaktní a levné.
• Speciální nádoba („zeleninová zahrada“ v lednici) - sestává z průhledného těla a podložky na vodu. Výhody: zelená, přímo ze zahrady, pro dlouhodobé skladování nevyžaduje zmrazení.

Způsoby skladování - zmrazení nebo suché?

Můžete ukládat hrozny kopru, nakrájené byliny a semena. Semena se shromáždí, vysuší a umístí do sklenic. Jsou drženy při pokojové teplotě několik let..

Při delším skladování semena ztrácejí aroma a po 15 letech ztratí všechny léčivé vlastnosti..

Semena se spolu se sušenými stonky rozemele na prášek a používají se jako koření pro masitá jídla. Zelení mohou být uloženy v lednici i v mrazničce, sušeny a nakládány.

V oddělení pro zeleninu

Cesta úložný prostor	Popis
Ve sklenici vody	vložte svazek do sklenice naplněné do ¼; obalíme plastovým sáčkem a svázáme ho provázkem. Dali jsme to do ledničky na spodní polici; vykořeněný kopr může stát ve vodě po dlouhou dobu.
Nasekaný kopr ve sklenici	odlomíme listy z výhonků a vložíme je do sklenic. Uzavřeme jej víkem a vložíme do ledničky; zachovává čerstvost a aroma až 3 měsíce.
Koprová sůl	Oddělte listy od stonku a položte je do vrstev v kontejneru. Každá vrstva je pečlivě solená, stlačená, uzavřená víkem a uložena v chladničce asi rok; při použití je třeba mít na paměti, že kopr absorbuje hodně soli.
V balíčcích	rozložíme svazky v balíčcích. Netlačíme na sáčky, necháváme vzduch uvnitř; svázáme to provázkem a vložíme do ledničky.
V přilepeném filmu	sbírat kopr do svazků a zabalit jej do plastového obalu; Vyrábíme několik otvorů pro přívod vzduchu; v tomto stavu je koření uloženo několik týdnů.
Ve vlhkém papírovém ručníku	svazky zabalíme do vlhkého papíru a vložíme do plastových sáčků; neuzavírejte balíčky. Po 3-4 dnech musí být papír vyměněn; Tímto způsobem můžete uchovávat cibuli, petrželku a další byliny v lednici po dobu 14 dní.

V mrazáku

Čerstvost kopru můžete zachovat jeho zmrazením. Zůstává vonný a po několik měsíců si zachovává jasnou barvu, ale jeho příznivé vlastnosti se při nízkých teplotách ztratí..

Cesta úložný prostor	Popis
Ve filmu nebo fólii	tímto způsobem můžete zmrazit jak banda, tak sekanou zeleninu; připravený kopr zabalte fólií a vložte do mrazničky; při použití odřízněte potřebnou porci a vraťte se do mrazničky.
V kontejneru	Nasekané koření skladujeme v plastových nádobách, protože ve sklenicích zamrzá na sklo.
V miskách na kostky ledu	Tato metoda je dobrá, protože kopr je zmrazen po částech. Během vaření je vhodné přidávat kostky do nádobí; nakrájejte zelení a plňte ledové kazety; nalít vodu a poslat ji do mrazničky; obal zabalte do fólie tak, aby tráva neabsorbovala cizí pachy.

Sušené

To je nejjednodušší způsob, jak připravit kopr na zimu. Svazky lze sušit tak, že je zavěsíte pod kabinu. Každý svazek zabalíme gázou, abychom jej chránili před prachem a hmyzem. Rozdrcené koření se často suší. Je položen v tenké vrstvě na paletě a odstraněn na stinném, dobře větraném místě na čerstvém vzduchu..

Pro rychlé sušení se vyplatí používat troubu, hlavní je zajistit, aby teplota neklesla nad 50 stupňů a aby nedocházelo ke stálému oběhu vzduchu.. Sušené koření skladujte 2 roky v uzavřených sklenicích. Můžete ji udržet déle, ale kopr ztrácí aroma a prospěšné vlastnosti. Sušení je tradiční způsob dlouhodobého skladování zeleniny..

Bez ohledu na to, kterou metodu zvolíte, je hlavní věcí, kterou si pamatujte, že před uložením v chladničce se kopr neumývá, ale před sušením důkladně omyje a vysuší. Správně zpracované zelené si zachovávají svěžest a vůni asi rok. Po 12 měsících bylina postupně ztrácí své prospěšné vlastnosti..