Výhody a poškození zahradních ředkviček
Mezi rannou zeleninou je ředkev jednou z prvních v oblibě. A to není překvapivé, protože pouze zelené cibule a některé další zelené plodiny, ale daleko od kořenových plodin, se mohou chlubit takovou časnou zralostí a přátelskou sklizní od sousedů v zahradě..
Obsah
Kulaté a protáhlé ředkvičky se používají ve všech druzích občerstvení, salátů, studených polévek a dalších pokrmů. K dispozici zahradníkům ředkvičky s bílými, růžovými, červenými a dokonce temně fialovými a žlutými kořeny. Ale nejen rozmanitost druhů a krátká doba zrání přitahují pozornost této kultury, ale vlastnosti ředkvičky užitečné pro tělo.
Šťavnatá dužina kořenové zeleniny, která má osvěžující nasládlou chuť s příjemnou štiplavostí, je nasycena aktivními živinami, jejichž nedostatek prožívá lidské tělo po zimě.
Jaké vitamíny jsou v ředkvičkách? Je tato zelenina užitečná pro každého a jak nejlépe vybrat ředkvičky a jíst je?
Přečtěte si také článek v tématu: jaké je použití ředkviček?
Vitamínové složení ředkvičky a její obsah kalorií
Ředkvička také obsahuje vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, až 25 mg vitamínu C, minerální soli a antimikrobiální fytoncidy.
Kalorický obsah ředkvičky je velmi nízký, 100 gramů kořenových plodin obsahuje od 15 do 20 kcal. Současně je nutriční hodnota zahrnuta do 100 gramů produktu:
- 1, 2 gramy proteinu;
- 0,1 g tuku;
- 3,4 gramů uhlohydrátů;
- 3,1 gramů cukrů;
- 1,6 g vlákniny;
- 93 gramů vody;
Také ve složení buničiny a ředkviček jsou drobná množství organických kyselin, škrobových látek a popela.
Makronutrientní složení ředkviček kořenového kořene je určeno vysokým obsahem draslíku, vápníku a hořčíku, fosforu a sodíku. Stopové prvky jsou zastoupeny železem, zinkem, mědí a jodem, bórem a manganem. A hořčičný olej, který má antiseptické vlastnosti, dává ředkvičce rozeznatelnou chuť..
Jak si vybrat nejvýhodnější ředkvičky pro tělo?
Pro maximalizaci zdravotních výhod ředkvičky v salátu nebo okroshce je důležité zvolit pevné, zdravé kořeny s hladkou pokožkou. Ředkvička rychle ztrácí svou šťavnatost, kořenová plodina se stává letargickou, měkkou a množství živin v ní klesá. Jsou-li na kůži patrné černé skvrny dokonce i tvrdé kořenové zeleniny, jedná se o první známku vývoje plísní. Neměli byste čekat na potěšení nebo výhody při jídle z takové ředkvičky, ale poškození je docela možné. Proto je čerstvost ředkvičky rozhodujícím faktorem pro jeho zdraví..
Nezapomeňte, že vrcholy této kultury nejsou méně nasycené látkami, které jsou pro tělo cenné, než kořenové plodiny. Lepší je použít je k jídlu ihned po odběru, protože listové listy během několika hodin uschnou..
Užitečné vlastnosti ředkvičky
Kořenová zelenina ředkvičky a její vrcholky obsahují extrémně málo kalorií, ale jsou bohaté na účinné látky a vlákninu z potravy, což dává důvod hovořit o užitečnosti této zeleniny v mnoha problémech spojených s trávením a absorpcí potravin. Kořenová zelenina, která je součástí složení pokrmů, aktivuje střevní motilitu, přispívá k včasnému uvolnění zažívacího systému a vyvolává mírný projímavý účinek. Neméně užitečná pro zácpu a ředkvičky, ze kterých je vyrobena infuze.
Ředkvička, jejíž obsah kalorií je velmi nízký, byla dlouho respektována lidmi, kteří se chtějí zbavit dalších liber se zdravotními výhodami. Dietní vlákno s tím může pomoci. Vláknina prochází střevy, čistí je a odstraňuje nahromaděné toxiny. Glykosidy obsažené v ředkvičkách mají dráždivý účinek, podporují tvorbu žaludeční šťávy a rychlé trávení potravin.
Ředkvička je užitečná pro pacienty trpící srdečními a cévními chorobami. Hromadění cholesterolu na stěnách krevních cév zhoršuje jejich průchodnost a pružnost, což negativně ovlivňuje přísun krve do tkání a orgánů a vede k vážným zdravotním problémům. Ředkvičky s obsahem kalorií nižším než u mnoha jiných rostlinných rostlin, jako jsou jeho nejbližší příbuzní: ředkvičky, křen, hořčice a tuřín, zabraňuje nejen obezitě, ale také hromadění cholesterolu a rozvoji aterosklerózy.
V ředkvičkách jsou látky, které mají pozitivní vliv na hladinu cukru v krvi. Proto by tato zelenina mohla a měla být zahrnuta do nabídky lidí se sklonem k diabetu nebo již trpících touto vážnou nemocí..
Kůra pestrobarevných kořenů ředkvičky obsahuje přírodní antokyany, které podle posledních studií aktivně brání vývoji rakovinných buněk. S příchodem odrůd tmavě fialové barvy se prospěšné vlastnosti ředkviček z hlediska boje proti rakovině pouze zvyšují..
Díky fytoncidům lze ředkvičky použít jako přirozený a velmi chutný lék v boji proti infekcím, včetně sezónních nachlazení a doprovodné bronchitidy, rýmy a laryngitidy. Ředkvička šťáva, jako ředkvička šťáva, může pomoci s kašlem, ucpáním nosu a dalšími nepříjemnými příznaky. Vitamin C povzbuzuje a dává sílu k boji s nemocemi.
Zajímavé je, že můžete využít také výhodných vlastností ředkviček pro kosmetické účely. Kořenový kaše vyživuje pokožku vlhkostí, má tonizující a bělící účinek a také pomáhá vyrovnat se se zánětlivými procesy. Vitamín E přítomný v ředkvičkách aktivuje regeneraci a omlazení pleti.
Je všeobecně známo, že ředkvičková kořenová zelenina je nezbytná v chladných letních polévkách a občerstveních. Je to vynikající ingredience pro saláty, vitamínový doplněk a část ozdob pro masová jídla a brambory. Ředkvičky se většinou konzumují syrové, protože během tepelného zpracování ztratí kořenové plodiny většinu prospěšných vlastností ředkviček a jejich vzhled a šťavnatou konzistenci..
Málokdo ví, že ředkvičky lze nakládat a takové občerstvení se stane skutečnou ozdobou stolu v zimě. Ještě méně často věnují pozornost zelení a ve skutečnosti užitečné vlastnosti ředkviček nejsou menší než vlastnosti kořenových plodin. Tato část rostliny v mladé čerstvé formě se používá pro okroshku a saláty. Vrcholky na zimu můžete uložit ve formě omáčky, do níž se přidají olivový olej, sůl, koření a drcené vlašské ořechy nebo piniové oříšky spolu s nasekanými bylinkami..
Je ředkvička dobrá pro každého?
Se všemi jedinečností složení a sadou užitečných vlastností nelze ředkvičky považovat za plodinu pro všeobecné použití. V některých případech mohou ředkvičky namísto očekávaných přínosů pro zdraví způsobit zhoršení pohody..
Důvodem je přítomnost rostlinných glykosidů v kořenech a zčásti listoví, které dráždí žaludeční sliznici a způsobují aktivní produkci kyseliny. Se zvýšenou kyselostí, pankreatitidou a cholecystitidou, stejně jako s gastritidou a žaludečními vředy, mohou čerstvé ředkvičky vyvolat nežádoucí exacerbaci.
Každý může zhodnotit přínosy nebo poškození ředkviček pro své vlastní zdraví, ale pokud existují kontraindikace, neměli byste si myslet, že byste měli bezpodmínečně opustit časnou zeleninu. Světle zbarvené a bílé odrůdy ředkvičky mají jemnější chuť a účinek a například v daikon prakticky neexistují žádné glykosidy.
