Jak vypadají, kde rostou a je možné jíst podzimní linie

Výhody hub pro lidské tělo jsou nepopiratelné, stejně jako nutriční hodnota, protože to není pro nic za to, že se někdy nazývají lesní maso. Je však důležité vědět, které odrůdy mohou být konzumovány a které by měly být ošetřeny opatrně. Dnes budeme mluvit o jedné z rozšířených hub - linii. Z článku se dozvíte, jak můžete identifikovat linku, kde ji najít, je to pro člověka škodlivé nebo užitečné a mnohem více..

Šití a morel: různé typy

Pro začínající houbaře může být obtížné rozlišit morel a podzimní linii. Ve skutečnosti jsou si navzájem podobné pouze souhláskovými jmény. Rostou dokonce v různých časech. Na jaře se objeví obyčejná linie, stejně jako smutek.Podzimní linie, jak jste asi uhodli z názvu, najdete v lesích až na podzim..

Vzhled hub je zcela odlišný, takže vám doporučujeme pečlivě se podívat na nález lesa. Morel je snadno rozpoznatelný: je docela vysoký, na bílé noze střední tloušťky as neobvyklým podlouhlým hnědým víčkem. Morel klobouk vypadá jako nerovný, zkroucený plástev.

Houby šití podzim: jak to vypadá

Podzimní steh je vačnatá houba z rodu Strochok (Gyromitra), která je poměrně rozšířená.Tato houba má poměrně širokou hlavu, až 10 cm v průměru, hnědou barvu. Dospělá houba může mít hnědočerný sametový klobouk, zatímco mladý má světle hnědou, lískovou barvu..

Tvar čepice podzimního stehu se nazývá rohové sedlo, protože navenek připomíná tři rohy spojené dohromady.

Klobouk vypadá vizuálně neobvykle: namísto rovného, ​​hladkého povrchu jsou vrásčité ohyby, proto se podobá vlašskému ořechu (tato vlastnost je výraznější u jiných typů šití, obyčejných a obří).

Pokud má povrch morelského víčka stále určitou strukturu, pak na linii vypadají ohyby víčka chaoticky.Zvláštností klobouku je také to, že doslova vyrůstá z nohou a nestojí jako „deštník“. Noha je široká asi 1,5 cm a může se lišit v délce od 3 do 10 cm. Barva se také pohybuje od bílé, voskovité až světle šedé.

Vypadá to, že po stranách se vyrovná válec, mírně se rozšířil blíže k zemi. Uvnitř nohy je čára prázdná.

Houba nemá specifickou vůni, ale její dřeň je křehká a podobná chrupavkové tkáni.

Kde linky rostou

Podzimní linii můžete potkat jak v listnatých, tak v jehličnatých lesích. Upřednostňovaným stanovištěm je hnijící dřevo a vedle něj půda. Méně často můžete vidět houbu přímo na zemi.Linie roste jak v rodinách, v malých skupinách, tak individuálně.

Jak jsme již řekli, její aktivní růst začíná koncem léta, blíže září, v souvislosti s nímž se název hub dostal. Ostatní členové tohoto rodu se objevují v jarních měsících..

Distribuční oblastí podzimní linie je Severní Amerika a Eurasie, země s mírnými klimatickými podmínkami.

Toxicita pro houby

Charakteristickým rysem podzimní linie je to, že množství toxických látek, které obsahuje, je několikrát vyšší než v běžné linii. Z celé rodiny těchto hub je pro lidské tělo nejnebezpečnější podzim..Linka, která neprošla žádným zpracováním, obsahuje pět až šestkrát více hemolytického jedu. Tento jed představuje extrémní hrozbu, protože jeho množství 50 mg na 1 kg hmotnosti produktu může být fatální..

Houba v syrové formě obsahuje 300 mg takového jedu na 1 kg, což samozřejmě způsobí smrt osoby..

Sběratelé hub z různých regionů však mají vůči tomuto typu hub různé postoje. Jaký je důvod takové rozmanitosti názorů, zjistíme to později.

Cizí zdroje

Jakýkoli z houbařů v zemi s teplým a mírným podnebím řekne, že je přísně zakázáno jíst podzimní linii v jakékoli formě. A bude mít pravdu, protože houby rostoucí v takových klimatických podmínkách opravdu nejsou vhodné pro lidi i zvířata..V evropských zemích jsou podzimní i běžné linie toxické. Důvodem je skutečnost, že množství jedu v liniích je ovlivněno nejen teplotou okolí, ale také teplotou půdy, na které rostou..

Houby rostoucí na teplé půdě absorbují toxičtější karcinogeny a další nebezpečné látky. Čím je půda teplejší, tím jedovatější a toxičtější je linie. Není tedy možné sbírat linie v lesích Evropy..

Ruské zdroje

Pokud jde o Rusko, situace je zde poněkud odlišná. Možná uslyšíte, že houba, jako je podzimní prošívání, může být jedlá, pokud se naučíte, jak s ní správně zacházet při vysokých teplotách..

Ve skutečnosti je však všechno takto: protože linie jsou obecným názvem rodu, nelze předpokládat, že všichni jeho zástupci jsou v bezpečí.Pro vaření je vhodná pouze houba, která dozrává v březnu až dubnu. V této době je půda stále chladná, nerozmrazená, což je v Rusku docela obvyklé, a pokud jedovaté látky vstoupí do těla houby, pak v menším množství.

Na podzim se objevuje podzimní linie - v této roční době je půda stále ještě dostatečně teplá, proto docházíme k závěru, že do jídla se vejde pouze jarní linie..

Je možné jíst houby

Není nutné se této houbě zcela vyhýbat, stačí si jen vybrat zodpovědně. Nejlepší je vybrat houby, které se objevily na jaře. V nich je málo jedu, takže je možné je odstranit pomocí vysokých teplot..

Sběr šití je nutný pouze na místech s chladným podnebím. Čím chladnější, tím menší pravděpodobnost otravy, v tomto případě.

Takže ano nebo ne

Neváhejte a zahoďte řádky shromážděné na území Evropy - obsahují dost jedovaté látky, aby zabili několik lidí. Po jídle takových hub se nedostanete s jednoduchou otravou.

Také byste v žádném případě neměli jíst syrové houby.. Bez ohledu na zemi, ve které jste našli linku. Shromážděné na podzim nejsou také vhodné pro potraviny..

Pouze jarní linky jsou vhodné pro vaření a čím jsou mladší, tím méně toxické látky obsahují. Je však také nepřijatelné jíst je syrové. Teprve po důkladném tepelném zpracování.

Jak snížit toxické účinky

Chcete-li minimalizovat obsah škodlivých látek v potrubí, musíte se uchýlit k vystavení vysokým teplotám.Nabízíme vám tři způsoby, které jsou dostupné jakékoli hostitelce a nevyžadují zvláštní náklady ani úsilí..

Nejlepší je odstranit jedy pomocí trouby. Chcete-li to provést, umyjte houby, položte je na plech a vložte do trouby. Ten musí být zahříván tak, aby teplota uvnitř byla nad 60 ° C..

Toto je minimální úroveň, můžete si vybrat nastavení vysoké teploty pro sebe. Sušení produktu tímto způsobem trvá několik hodin. Tato metoda se nazývá agresivní sušení a pouze její pomocí můžete z linie odstranit absolutně všechny toxiny a karcinogeny.

Následující metoda odstraňování toxických látek z linky je také docela účinná, ale má určité nuance. Chcete-li zbavit linie většiny jedů, je nutné houby sušit na čerstvém vzduchu..Vzduchové hmoty z nich vytáhnou kapalinu a tím se odstraní toxiny. Čím déle jsou stehy suché, tím bezpečnější budou k jídlu..

A konečně poslední způsob zpracování hub je vaření. Vezměte pánev, naplňte jej vodou tak, aby houby byly volně umístěny v nádobě, položte na sporák. Zpracování trvá nejméně čtvrt hodiny..

Potom vypusťte výsledný houbový vývar, houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a ještě jednou vařte.

Jak vařit lahodné linky se zakysanou smetanou

Poté, co jste přišli na to, jak vybrat správné stehy pro jídlo, můžete se seznámit s receptem na jejich přípravu. Postupujte pečlivě podle pokynů - a uvidíte, že i taková nejednoznačná houba jako linka může být nejen jedlá, ale také chutná.

Požadované ingredience

K vaření budete potřebovat následující ingredience:

• houby - obyčejné šňůry, 1 kg;
• cibule cibule - jedna střední cibule;
• zakysaná smetana - jakékoli procento tuku, dvě polévkové lžíce;
• zeleň - kopr;
• sůl, černý pepř;
• další koření podle chuti.

Proces vaření krok za krokem s fotografií

Nejprve se musíte vypořádat s houbami, protože jsou hlavní přísadou, která vyžaduje zvláštní a pečlivé zpracování.

Ihned poté, co jste sebrali stehy, opláchněte je pod tekoucí vodou. Potom vezměte vodu do velké nádoby a umístěte tam linky na 10-12 hodin, a nejlépe ze všech - přes noc.Před zahájením léčby vysokou teplotou vypusťte vodu, ve které stáli, a houby důkladně omyjte tekoucí vodou.

Naplňte nádobu vodou. Na 1 kg šňůr potřebujete alespoň 3 litry kapaliny. Umístěte tam hlavní produkt a zapálte nádobu. Linky je nutné vařit po dobu 30 minut..Po půl hodině vyjměte pánev s žampiony z tepla, vypusťte vodu, doplňte novou. Linky potřebují další zpracování po vaření - opláchnutí pod tekoucí studenou vodou. Teprve poté, co je opláchnete, můžete je vrátit zpět do nádoby a znovu vařit, a to i půl hodiny..

Odstraňte hlavní ingredience z pánve a nasekejte. Velikost kusů může být libovolné velikosti - řídí se podle vašeho vkusu.

Nakrájejte cibuli, zatímco houby čekají, až na ně přijde řada. Velikost kousků se může lišit od střední k malé, v závislosti na tom, jak chcete jíst smaženou cibuli.

Vložte ji do pánve a smažte.Po pěti až sedmi minutách přidejte na příď čáry a promíchejte špachtlí. Gril jídlo po dobu pěti minut. Poté podle chuti osolte, pepř a další koření, důkladně promíchejte a smažte dalších pět minut.

Dalším krokem je přidat do hub kyselou smetanu, dobře promíchat. Bylinky ihned nalijte do pánve a houby smažte dalších pět minut.Na konci této doby odstraníme hotové linky ze sporáku a můžeme je jíst.

Kdo by neměl používat linky

Vzhledem k tomu, že linie nejsou nejbezpečnější houby, neměly by ženy tento produkt žít, stejně jako děti a osoby trpící kardiovaskulárními chorobami,.

Porušení kontraindikací může přinejlepším vyvolat intoxikaci těla.

Při výběru surovin pro vaše jídlo buďte opatrní. Obzvláště když jeden z nich je houba. Pečlivě si prostudujte jeho vlastnosti a než odjedete do lesa na sladkosti, pokuste se co nejvíce naučit druh lesního masa, které roste v okolí, protože jedna taková chyba vás může stát životem.Doporučujeme, abyste byli ostražití a přejete si, aby výlet do hub pro houby přinesl nejen spoustu pozitivních emocí, ale také chutnou a hlavně bezpečnou úlovek..