Co je to rukolou a jak se jí - seznámení s tajemným kořením
Obsah
Pokud nemůžete překvapit naše gurmány s koriandrem a špenátem, pak mnoho z nich ani neví o rukojeti. Není divu, že otázka, co je rukolou a jak se jí, je stále důležitá v rozlehlosti naší vlasti. Nebojte se neznámého slova, protože za ním je neobvyklé koření s originální chutí. Samozřejmě, že ne každému se to bude líbit, ale přesto lehká ořechová vůně a hořká nota dokážou v kuchyni zázraky. Jen pár listů této byliny může vytvořit opravdové kulinářské dílo z obyčejného zeleninového salátu..
Co je to rukolou a jak se jí?
Pokud jste se rozhodli toto koření vyzkoušet, koupili jste parta a použili to všechno na salát, ale ukázalo se, že je hořká, nepřecházejte k závěrům. Ano, hořkost je charakteristická aroma rukojeti, ale v závislosti na odrůdě bude více či méně výrazná. Existují druhy koření, ve kterých se hořkost prakticky nepociťuje. Jsou to ti, kteří jdou na saláty, například odrůda Olivette. Ale je vyjádřeno - hořké listy rukolou Koltivat s ostrou pachutí tuto misku zkazí. Používají se pro omáčky nebo jednohubky..
Jak v zahradě vypadá chutná a zdravá rostlina
Rukola je bylinkový jednoletý, blízký příbuzný zelí. Roste v malém keři nejvýše 40 cm s růžicí úzkých listů, podobné listovím pampeliška. Maximální množství hořkosti je obsaženo v mladých listech, takže jsou sklizeny k jídlu, když roste keř.
Je však důležité mít na to čas, než začne kvetení. Rukola se po střelbě stává tvrdou a velmi hořkou.
Květy samotné jsou malé, nažloutlé, shromážděné ve volných květenstvích. Po skončení květu rostlina zasadí semena do lusků. Vůně koření je zajímavá, jedním slovem nelze popsat. Je to kříženec vůně hořčice, pepře a ořechu. Kultura je naprosto nenáročná, lze ji pěstovat na otevřeném poli i v květináči na parapetu.
Rostlina má několik dalších jmen: eruka, housenka, raketový salát.
Co můžete dělat s lahodnými zeleními
Rukola se nejčastěji používá v salátech, a to nejen v zelenině. Koření jde s těmito produkty dobře:
- ryby, krevety - obecně mořské plody, ale nikoli říční ryby;
- zelenina, na kterou jsme zvyklí (papriky, okurky, rajčata, ředkvičky);
- avokádo, křepelčí vejce, lehce solené ryby (losos, pstruh);
- sušená rajčata, pór, jamon;
- pikantní sýr;
- vlašské ořechy, chřest;
- křepelčí vejce, dýňová semínka, quinoa.
Je lepší kořenit takové saláty olivovým olejem nebo omáčkou, ale ne majonézou. A ještě jedna věc: neřežou rukolou, pouze roztrhávají listy rukama na kousky..
K různým omáčkám, polévkám, pizzu, teplým masovým pokrmům, koláčovým náplňům lze přidat také kořeněné listy. Jsou také rozloženy na sendvičích.
Navzdory bohatému složení vitamínů a blahodárným vlastnostem rukolou ji ne každý může jíst a ne vždy. Takže ani nemůžete vyzkoušet vonné listy pro alergiky, těhotné ženy a kojení. Je také vhodné vzdát se koření, pokud máte problémy s játry, ledvinami a žaludkem. Kromě toho by měl být spotřebován s mírou, jinak dojde k nadýmání..
