Citronová kůra: prospěšné vlastnosti a použití

Džusy, dužina, kůra a dokonce i citronové listy aktivně používají lidé jak v medicíně, kosmetice, tak při vaření. Ovocná šťáva se zpravidla používá při přípravě léčivých přípravků, tinktur, nápojů. A slupka, oloupaná a nedotčená, je jednoduše zahozena. Ve skutečnosti lidé zahodí nejužitečnější část citronu, protože horní vrstva její kůže - kůra - obsahuje několikrát více vitamínu C a užitečných sloučenin než jeho dužina a šťáva..

Fyzikální vlastnosti

Z hlediska vědy je nadšení vnější, nutně zbarvená část citrusové kůry. Je to ona, kdo je zodpovědná za zářivě příjemnou vůni ovoce, protože éterické oleje se vyrábějí v mikroporézách.

Kalorický obsah je 16 kcal na 100 gramů produktu.

Pod kůží je silnější a drobivější vrh bílého masa. Tato vrstva nemá žádnou lékařskou ani kulinářskou hodnotu. Má výraznou hořkou chuť, a proto se musí očistit..

Jak odstranit vosk?

Ve velkých obchodech a supermarketech se často voskuje ovoce (pro svěží vzhled a příjemný lesk). Když je jeden, je neškodný. Olejový voskový povlak však kazí kvalitu citronové kůry, takže musí být odstraněn.. To pomůže:

1. 1. Vroucí voda. Ovoce vložte do cedníku a nalijte hojně vodou zahřátou na 100 stupňů.
2. 2. Mikrovlnná trouba. Umístěte citrony do široké mísy, vložte do mikrovlnné trouby na 10-20 sekund (v režimu maximálního záření).
3. 3. Speciální čisticí prostředek. Smíchejte vodu se stolním octem v poměru 3: 1. Nastříkejte citrusové plody stříkací lahví. A nechte produkt působit 3-5 minut..

Na konci kterékoli z těchto procedur se ovoce otře středně tvrdým kartáčem a umyje se pod tekoucí vodou. Tím se odstraní zbývající změkčený vosk ze slupky..

Jak loupat citronovou kůru?

Existuje několik způsobů, jak získat citronovou kůru pomocí různých kuchyňských nástrojů..

Prvním a hlavním pravidlem je, že při přípravě na práci by mělo být ovoce umyté. Povrch citronu důkladně otřete teplou mýdlovou vodou a poté opláchněte pod čistým proudem.

Struhadlo

Strouhač je považován za nejpohodlnější zařízení pro odstranění chuti..

Umístěte plochý strouhač pod úhlem 45 ° k řezné ploše. Pracovní strana nástroje musí být odkloněna od hlavního stroje. V případě potřeby můžete strouhadlo položit na okraj stabilní misky. Potom ani při mírném tlaku zařízení neklouže. Oboustranný struhadlo se používá podobným způsobem.

Sledujte stupeň tlaku a pokuste se nedotýkat hořké bílé části.

Citron by se měl mírně otáčet kolem osy, pak bude kůra odstraněna rovnoměrně z celého ovoce. Konce citrusů nemusí být zpracovávány: jsou příliš koláčové.

Zester

Zester je zařízení ve formě kovové drápy se špičatými otvory. Umožňuje proměnit výživnou vrstvu slupky na tenké dlouhé spirály. Používají se jako dekorace na koktejly a nádobí nebo se rozdrobují nožem a proměňují se v malé citronové hobliny..

Spirály střední délky se získají, když se zester pohybuje podél ovoce (shora dolů). Chcete-li vytvořit delší proužky, citron se během operace otáčí kolem osy.

Škrabka

Škrabka není nejposlušnějším nástrojem. Odlupuje široké a silné kousky slupky, ale často se kartáčuje proti spodní hořké vrstvě. Na konci práce je nutné ji odstranit. Velké proužky citronu se potom nasekají nožem.

Takto připravená kůra bude mít nižší chuť a vůni, než bude strouhaná a vyrobená pomocí zesteru..

Ovoce nůž

Ovocný nůž je vhodný v tom, že vám umožní získat citronovou kůru s minimálním uvolněním šťávy. V této formě je velmi výhodné ji sušit na zimu a poté ji brousit (pokud je to nutné).

Nejprve musíte oddělit oba konce od citrusů. Potom jemným pohybem odřízněte kůru po celé ploše. Oloupejte bílou dužinu zevnitř a nasekejte na malé kostky.

Příznivé vlastnosti

Užitečné vlastnosti citronové kůry:

1. 1. Vyvolává omlazující účinek na tělo tím, že je očistí od toxických látek. Podporuje aktivní nasycení tělních buněk kyslíkem, čímž zvyšuje jejich vitalitu.
2. 2. Má příznivý vliv na zdraví kostry. Vysoký obsah vitamínu C a vápníku hraje důležitou roli v růstu a obnově lidské kostní tkáně. To je prevence kloubního revmatismu, artritidy, osteoporózy - chronického úbytku kostní hmoty.
3. 3. Snižuje úroveň oxidačního stresu (stav těla, když buňky podléhají atypickým oxidačním reakcím).
4. 4. Zabraňuje cukrovce.
5. 5. Snižuje touhu po alkoholu a přejídání.
6. 6. Má schopnost bojovat s rakovinnými buňkami. Tato kvalita produktu se používá k léčbě i prevenci rakoviny..
7. 7. Pomáhá snížit celkovou hladinu cholesterolu v krvi. To zabraňuje rozvoji aterosklerózy a prodlužuje normální fungování srdce..
8. 8. Produkuje ústní hygienu, je profylaktický prostředek pro krvácení dásní. Zabraňuje vzniku kurděje a gingivitidy.
9. 9. Pektin v citrusech je zodpovědný za hubnutí, tvoří krásnou tónovanou postavu.
10. 10. Zlepšuje celkový stav pokožky. Díky aktivní výživě buněk se pokožka stává pružnější a měkčí. Jeho barva je zarovnána. Akné, vrásky, skvrny zmizí z povrchu.
11. 11. Uvolňuje svaly, snižuje svalové kontrakce a zabraňuje bolestivým křečím.
12. 12. Vyčistí játra z žíravých látek.
13. 13. Odstraňuje strusky.
14. 14. Eliminuje nadýmání.
15. 15. Je dobrým lékem na zácpu.
16. 16. Zvyšuje obranyschopnost těla.

Poznámka! Přes velké výhody citronové kůry způsobuje nadměrné používání tohoto produktu nepříjemné příznaky. Proto je důležité zachovat normu. Je třeba mít na paměti, že kůra je kontraindikována u lidí s vysokou kyselostí žaludku, vředů, pacientů s alergiemi na citrusové plody..

Jak správně používat?

K úplnému odhalení léčivých vlastností kůry je nutné ji používat správně:

1. 1. Koření se doporučuje míchat s pepřem - příznivě se doplňují.
2. 2. Z slupky vařené ve vroucí vodě můžete připravit relaxační nápoj (1 - 2 polévkové lžíce na 150 ml vody). Ukázalo se, že produkt je dortík, takže je možné přidat čajovou lžičku cukru.
3. 3. Kůra je často zmrazená - to pomáhá zachovat její přínosy po dlouhou dobu - a poté se v případě potřeby přidává do různých pokrmů z masa a ryb, dezertů, pečiva, salátů, koktejlů, čaje.
4. 4. Kandované ovoce se připravuje ze širokých proužků kůry.

Všechny tyto způsoby vaření zachovávají strukturu a složení citronové kůry, a proto se její prospěšné vlastnosti neztrácí..