Je červené víno zdravé?

Dokonce i Hippokrates hovořil o výhodách červeného vína, poznamenal, že tento nápoj je pro lidské tělo opravdovým uzdravením. Produkt z hroznů je národní nápoj v mnoha zemích (Francie, Itálie, Chile). Jeho produkce je zavedena v mnoha zemích, kde jsou ideální podmínky pro pěstování hroznů. V moderním světě každý člověk ochutnal červené víno alespoň jednou v životě, a pokud bylo připraveno pomocí správné technologie, pak nezapomenutelná vůně nápoje zůstala v paměti každého. Příjemná vůně, poskoková nota, spousta užitečných vlastností - to vše je charakteristické pro nápoj vyrobený z odrůd révy červené, a to je druh nápoje, o kterém se budeme v tomto článku zabývat..

Intenzivní chuť a barva

Dnes na pultech vinných sklepů najdete celou řadu červených vín, která se vyrábějí a zrají výhradně pomocí autorovy technologie. K jejich přípravě se používají červené (černé, modré) odrůdy révy, někdy se nápoj vyrábí na základě několika různých odrůd.

Na rozdíl od bílého vína má červené víno bohatší chuť, má jasnou vůni a rozmanitou škálu chutí. Na světě existuje více než 4,5 tisíce odrůd červeného produktu, z nichž každá má individuální aroma, které jsou pro jiná vína neobvyklé..

Aperitivy, dezerty a jídelny jsou nejslavnější klasifikací „božské krve“ (to je to, co staří Řekové nazývali červeným vínem). Nápoje jsou také klasifikovány podle množství cukru a alkoholu v kompozici. Kromě toho existují oddělená, odrůdová a míchaná vína.

Produkty osiva jsou vyráběny z několika odrůd révy, odrůdové - z jedné odrůdy. Míchaná vína se připravují smícháním několika druhů nápojů po stárnutí v sudech.

Červené nápoje jsou také rozděleny do skupin podle doby stárnutí a podmínek (pravidel, technik) výroby: mladí, nestárnutí, stárnutí, ročníku, sběru, elity. Každá ze skupin se samozřejmě liší cenou, výhodami a chutí. Odborníci poznamenávají, že červené víno lze považovat za přirozené, pouze pokud zraje v sudech po dobu nejméně šesti měsíců.

V moderních supermarketech můžete vidět řadu červených vín za nízké ceny. Takové výrobky nejsou z větší části přírodní, ale vyrábějí se na bázi konzervačních látek a barviv..Opravdoví znalci červeného vína si toho všimnou nej aromatičtější a nejoblíbenější vína mezi milovníky jsou:

• Pinot Noir;
• Cabernet Sauvignon;
• Chateau Malbec;
• "Merlot";
• "Chateau Margot";
• "Chateau Bordeaux".

Různé technologie, doby stárnutí, odrůdy hroznů a další jemnosti - to vše dělá vinaři mistrem ve svém oboru. A pro nezasvěceného člověka je těžké to všechno pochopit, protože svět červeného vína je celá věda.

Složení červeného vína

„Božská krev“ se vyznačuje rozmanitou škálou živin, které společně přispívají k prevenci a léčbě mnoha nemocí. Nápoj obsahuje mononenasycené, polynenasycené a nasycené mastné kyseliny, esenciální a neesenciální aminokyseliny, steroly, kofein, teobromin, éterické oleje.

Vitamíny

Složení kvalitního červeného nápoje zahrnuje následující sloučeniny vitamínů:

• Vitamín A (retinol, alfa a beta karoten, lykopen);
• Vitamín D;
• Vitamín E (alfa, beta, gama a delta-tokoferol);
• Vitamín K (jako dihydrofillochinon);
• Vitamín C;
• Vitaminy B (B1, B2, B5, B6, B9, B12, kyselina listová a foláty);
• Vitamín H (biotin);
• Vitamin PP (nikotinamid).

Minerály

Minerální látky se vyskytují ve formě makroprvků a mikroelementů. Červené víno obsahuje následující minerály:

• hořčík, fosfor, draslík;
• síra, křemík, vápník;
• sodík, chlor;

• molybden, bor, zinek;
• mangan, měď, fluor;
• jod, železo, nikl;
• chrom, vanad.

Kolik kalorií je ve víně

Obsah kalorií v červeném víně se může lišit v závislosti na množství cukru ve složení. Kvalitní suchý červený nápoj obsahuje 65 kcal (na 100 g produktu). Obsah kalorií u odrůd stolů se může lišit od 76 do 110 kcal na 100 g. Pokud budete dodržovat přísnou stravu, je lepší zjistit o obsahu kalorií od prodejce nebo si přečíst štítek, protože (obsah kalorií) závisí na odrůdě červeného vína.

Poměr BJU

Poměr bílkovin / tuků / uhlohydrátů je uveden takto (na 100 g produktu):

• sacharidy - 2,6 g;
• tuky - 0,0 g;
• proteiny - 0,07 g;
• vodní báze - 86,56 g;
• alkohol - 10,5 g;
• popel - 0,29 g.

Tato data se opět mohou lišit v závislosti na vybraném červeném víně. Výše uvedené hodnoty jsou typické pro přírodní francouzský "Cabernet Sauvignon".

Existuje nějaká výhoda?

Obrovská sada vitamínů ve složení nápoje má příznivý účinek na imunitní systém: je to ochrana před patogeny a boj proti vnitřním patologiím a zvýšení aktivity a vitality. Vitamín A má příznivý účinek na orgány zraku a činí pokožku pružnější, vitamín D posiluje kostní tkáň a stimuluje vstřebávání vápníku a fosforu, vitamíny B přispívají k normální nervové funkci, chrání před stresem a depresí, zlepšují fungování kardiovaskulárního systému.Bohatá sada minerálů má příznivý vliv na všechny životně důležité funkce v těle. Například bez draslíku a hořčíku je normální fungování srdce a krevních cév nemožné. Železo je zodpovědné za všechny hematopoetické mechanismy, zabraňuje rozvoji anémie.

Červené víno je také prospěšné při různých dietách díky přítomnosti chromu v jeho složení, které je odpovědné za syntézu mastných kyselin v těle. Celá řada užitečných chemických sloučenin zlepšuje fungování trávicího traktu: stimuluje trávicí trakt, normalizuje úroveň kyselosti, stabilizuje sekreci žluči.

Antioxidanty a bioflavonoidy zabraňují předčasnému stárnutí buněk, čistí tělo volných radikálů a solí těžkých kovů. Kromě toho výše uvedené látky minimalizují riziko krevních sraženin v cévách. Nápoj má také pozitivní účinek na dásně a ústní dutinu: léčí mikrotrhliny, posiluje zubní sklovinu a ničí patogeny.Všichni milovníci „božské krve“ vědí, že po jediné sklenici se nálada výrazně zlepší a noční spánek je posílen. Obyvatelé mnoha zemí si to díky všem výše uvedeným užitečným vlastnostem červeného vína velmi cení, navíc se tento nápoj často používá v lidovém lékařství k léčbě mnoha patologií..

Mohu pít během těhotenství a kojení?

Červené víno obsahuje hodně draslíku, fosforu, zinku, hořčíku a vápníku. Všechny tyto minerály musí pravidelně vstupovat do těla nastávající matky, protože pouze v tomto případě se plod vyvíjí normálně. Tyto minerály se však nejlépe získají pomocí potravin nebo doplňků stravy, protože neustálý příjem alkoholických nápojů ve „zajímavé“ poloze může poškodit plod..

Vůbec, Názory lékařů na to, zda se červené víno může během těhotenství používat, se dělí. Někteří trvají na tom, že 100 g nápoje 2-3krát měsíčně bude mít prospěch pouze (ve 2. a 3. trimestru), druhý prohlašuje, že jakékoli alkoholické nápoje jsou kategoricky kontraindikovány pro budoucí matky. V každém případě je lepší o tom konzultovat lékaře..

Některé ženy se obracejí na služby nealkoholického vína po kategorickém zákazu alkoholických nápojů lékařem. Nejprve byste však měli zjistit, zda je tak užitečná, jak by se mohla na první pohled zdát..Odborníci poznamenávají, že nealkoholický červený nápoj neobsahuje více než 0,5% alkoholu. Jedná se o zcela bezpečný indikátor alkoholu, pokud nezohledníte skutečnost, že tento nápoj může obsahovat zbytky plísní a různé škodlivé látky..

Nealkoholické víno má navíc krátkou trvanlivost. Pokud k tomu dojde, je lepší popíjet 20-30 g přírodního červeného sucha, než se spokojit s nealkoholickým „semi-toxinem“.

Během kojení je to mnohem snazší.. Je třeba dodržovat určitá pravidla:

• konzumovat pouze suché víno s minimálním množstvím alkoholu;
• dítě musí být starší než 3 měsíce;
• nespotřebujte více než 150 ml červeného vína denně;
• krmte dítě pouze 3 hodiny po pití alkoholu.

A nezapomeňte navštívit svého lékaře pro více informací. Koneckonců, tento nápoj má také kontraindikace a vedlejší účinky, které mohou mít vliv na dítě..

Škody z červeného vína

Výše jsme hovořili o výhodách a zázračných léčivých vlastnostech červeného vína, ale to neznamená, že pokud se takový alkohol konzumuje ve velkém množství, budou také výhody obrovské. Odborníci poznamenávají, že tento nápoj posílí lidské tělo, pouze pokud je konzumován v malých dávkách během jídla. Kromě toho musí být nápoj vysoce kvalitní, protože levný často obsahuje mnoho konzervačních látek a toxinů..

K poškození červeného vína dochází, pokud jej člověk používá denně a v dávkách přesahujících 500 g. Mimochodem, i dvojnásobně nižší dávka může ženám ublížit. Je spolehlivě známo, že nadměrná konzumace i tak slabého alkoholu může vést k narušení činnosti kardiovaskulárního a nervového systému, kromě toho je játra vystavena neustálému stresu..

Je důležité si uvědomit, že někteří lidé raději nepijí červené víno. Pro ty, kteří jsou náchylní k pravidelným bolestem hlavy, je takový nápoj kontraindikován, protože obsahuje tanin, který způsobuje křeče mozkových cév..

Na zdravého člověka nebude mít tanin v malých dávkách významný účinek, ale hypertenzní pacienti a migrény mohou během jídla okamžitě pociťovat nepříjemnou bolest v zádech hlavy a v chrámech. Největší poškození těla samozřejmě může způsobit pouze alkohol, který je mezi všemi prospěšnými látkami nápoje. Škody z červeného vína mohou být významné z důvodu alkoholu:

• postupný vývoj hypertenze, který může vést k infarktu nebo cévní mozkové příhodě;
• cirhóza jater;
• různé formy osteoporózy;
• rakovinné výrůstky v zažívacím traktu;
• duševní poruchy.

Pamatujte, že poškození tohoto nápoje se projeví pouze tehdy, když osoba začne výrazně překračovat doporučenou dávku. Pravidelná konzumace červeného vína ve velkém množství způsobuje alkoholismus, ve kterém člověk přestává užívat vůni nápoje a jeho cíl se stává ponořením do světa mlhavých a zmatených myšlenek na pozadí intoxikace alkoholem.

Výhody a kvalita: jak zvolit správný přírodní produkt

Již jsme řekli výše, že většina vinařských produktů ze supermarketů nepřinese tělu absolutně žádný užitek. Náklady na kvalitní výrobky nemohou být nižší než 40 USD a to, co je levnější, je pravděpodobně směs vody, alkoholu a hroznové šťávy s barvivy.

Pokud chcete z vína získat pouze výhody, musí být produkt výhradně přírodní. A přírodní červený nápoj stojí spoustu peněz. Přestože vysoká cena neznamená vždy kvalitu nápoje.

Níže je uveden seznam pravidel, která je třeba dodržovat při výběru kvalitního červeného vína:

• Skóre. Opět nekupujte elitní alkohol ze supermarketů nebo levných barů. V takových zařízeních existují speciální vinné sklepy s přírodními produkty, v takových zařízeních navíc pracují zkušení konzultanti, kteří vám v případě potřeby vypráví o nápoji a poskytnou mu dokumenty k přesnosti jejich slov..
• Označení. Všechny informace by měly být uvedeny na lahvičce s alkoholem. Podívejte se na informace o výrobci a místě produkce (musí se shodovat s místem, kde se hrozny pěstují). Nezapomeňte se také podívat na rok sklizně, protože pokud na etiketě takové informace nejsou, jedná se pravděpodobně o padělek..
• Láhev. Důležitý bod - nikdy nekupujte víno v papírových pytlích, pokud nechcete trpět otravou jídlem. Sebevědomý výrobce nalije alkohol pouze do skleněných lahví.
• Zátka. Nekupujte výrobky s plastovým korkem. Nápoje s takovými zátky jsou falešné nebo rozlité v garáži malého města. Globální značky červeného vína plní své výrobky výhradně korkem.

Pravidla skladování vína

Pokud si chcete aroma a kvalitu červeného vína uchovat po dlouhou dobu, měli byste dodržovat tato doporučení:

• Chraňte jej před slunečním světlem nebo jinými světelnými zdroji.
• Teplota skladování by měla být v rozmezí + 10 ... + 15 ° С.
• Vlhkost vzduchu by měla být vysoká (v rozmezí 80-85%). Jinak korek začne vysychat a do lahve vstoupí nežádoucí vzduch..
• Nápoj musí být v klidu. Ostré výkyvy, otřesy a přenos z místa na místo mohou zkazit chuť.
• Po otevření láhve je lepší víno neuchovávat déle než tři dny, protože v něm začínají oxidační procesy..
• Drahá vína lze skladovat zapečetěná po dobu 5, 10, 20 a více let. Vše záleží na značce.

Existují normy: jak získat co největší užitek

Pokud používáte červený nápoj pro léčebné účely, měli byste se omezit na 50–100 g denně. Maximální přípustná denní dávka pro muže je 500 g, pro ženy - 250 - 300 g. Pokud pijete mnohem více tohoto alkoholu, hrozí vážné následky pro tělo v podobě otravy, intoxikace a bolesti hlavy..

Je důležité pochopit, že maximální užitek z nápoje lze dosáhnout pouze při dodržení normy.. Během svátků a svátků je povoleno pít normy z horních limitů, ale ujistěte se, že se tyto normy neopakují denně. Lékaři se obecně domnívají, že k terapeutickým a profylaktickým účelům by takový nápoj neměl být konzumován více než 2-3krát týdně..

Jak pít a co červené víno jde

Chcete-li tento alkoholický nápoj co nejlépe využít, měli byste si vybrat správné občerstvení. Je důležité pochopit, že by neměly zasahovat do vaší chuti pravé chuti „Boží krve“. Následující nápoje se nejlépe kombinují s takovým nápojem:

• sýr;
• masitá jídla bez tvrdých, slaných a kořenitých koření;
• ovoce;
• zmrzlina a sladkosti;
• ryby (pstruh, tuňák, losos).

Nezapomeňte také na pravidla pití kvalitního nápoje:

• Před použitím nezapomeňte několikrát vdechnout vůni mistrovského díla. To umožní vašim receptorům vyzvednout kytici a připravit se na radost..
• Červená vína musí být podávána zahřátá na teplotu + 16 ... + 18 ° С.
• Tvar sklenice na víno by měl být tulipánový nebo kulovitý.
• Červený nápoj musí být otevřen hodinu před pitím. Musí „dýchat“ a být nasycen kyslíkem.

Správné používání přírodních vín přináší nepopsatelné potěšení. Pokud jste opravdovým znalcem „Boží krve“, pravděpodobně nebudete pít z obyčejné sklenice a jíst ji s klobásou.

Pravda a fikce

Vědci dosud spolehlivě studovali všechny prospěšné vlastnosti červeného vína. Celá obtíž spočívá v tom, že existuje mnoho druhů „Boží krve“ a každá z těchto odrůd se mírně liší v chemickém složení a výhodách. Z tohoto důvodu často mezi lidmi vznikají spory o vlivu nápoje na tlak, srdeční funkce, gastrointestinální trakt a úbytek hmotnosti. Dále o tom budeme mluvit podrobně..

Výhody pro srdce

O výhodách tohoto nápoje pro srdce se neustále diskutuje ve vědeckých kruzích. Někteří tvrdí, že jsou pozitivní, zatímco jiní jsou přesvědčeni o nebezpečích takového nápoje. Ale spoléháme na fakta. V roce 1979 provedl francouzský vědec Ledger statistickou studii, kde ukázal, že Francouzi trpí ischemickou chorobou srdeční třikrát méně.. Vědci z jiných zemí začali testovat Ledgerovu hypotézu a po dlouhé a pečlivé práci byla potvrzena data Francouze.

Z výše uvedeného vyplývá, že mírná konzumace červeného nápoje posiluje srdeční sval a zlepšuje jeho práci. Mluvíme však pouze o normě, to znamená, abyste získali výhody, neměli byste pít více než 150-200 g nápoje denně. Kvalitní červené víno, pokud je konzumováno moudře, zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu o 12%. To vede ke skutečnosti, že riziko úmrtí na infarkt nebo cévní mozkovou příhodu, ke kterému ve většině případů dochází na pozadí blokády krevních cév v důsledku cholesterolu, je sníženo nejméně o 7-8%.

Pokud člověk začne překračovat normu, pak srdce pracuje nadměrně aktivně a rychle stárne, cévy se opotřebovávají, dochází k hypertenze a v důsledku toho čelí smrti kardiovaskulárním onemocněním. Sečteno a podtrženo - vždy pijte s mírou a pouze přírodní hroznový produkt.

Spalování tuků a nahrazení cvičení

Vědci ze Spojených států nedávno zjistili další užitečnou vlastnost červeného vína: při správném a moderním spalování může spálit kalorie. Faktem je, že tento nápoj obsahuje fenolovou sloučeninu - resveratrol. Tento fenol je schopen transformovat bílou tukovou tkáň na užitečnou hnědou tukovou tkáň.

Pokus byl proveden na myších. Výsledkem bylo zjištění, že po několika týdnech pití „Boží krve“ ztratily myši 40% své bílé tukové tkáně. Kromě toho došlo ke snížení jejich „špatného“ cholesterolu (také testovaného na lidech) o 12%. K dosažení těchto ukazatelů musí člověk pravidelně cvičit nebo jednoduše konzumovat přírodní červené víno s mírou..

Ochrana proti rakovině

A znovu, vědci ze Spojených států se pokusili, kteří po letech výzkumu potvrdili, že rapamycin, který je obsažen v červeném víně, je schopen zpomalit a dokonce zastavit růst rakovinných buněk. Data byla potvrzena v laboratorních studiích, ale postupem času se ukázalo, že nádory získávají rezistenci na účinky rapamycinu. Zde přichází na záchranu výše uvedený fenol - resveratrol. Zabraňuje rakovinovým buňkám v získávání rezistence na rapamycin, navíc zvyšuje jeho aktivitu.Charis Yung z Clevelandu (USA) uvádí, že ženy s rakovinou prsu by měly pít 1-2 sklenice červeného nápoje denně. Yung spolehlivě prokázala skutečnost, že právě u rakoviny prsu rapamycin, ve spojení s resveratrolem, aktivně bojuje proti novotvarům a významně inhibuje růst a vývoj rakovinových buněk..

Vliv na tlak

V tomto případě je vše poněkud nejednoznačné. Nejprve musíte pochopit mechanismus lidského krevního tlaku. Hladina krevního tlaku řídí mozek: pokud krev vstupuje do mozku nadměrně, pak je vydán signál ke snížení tlaku, pokud je krevní oběh nedostatečný nebo obtížný, mozek vysílá signál do ledvin, které zadržují tekutinu a uvolňují adrenalin (funkce nadledvin), omezují krevní cévy a zvyšují krevní tlak.

Mozek se tak chrání před hemoragickou nebo ischemickou mrtvicí a dalšími patologiemi. Pokud tedy pijete malé červené víno s nízkým krevním tlakem, krevní cévy se začnou rozšiřovat a tlak klesne ještě níže. Ale to je jen vědecká teorie a reakce každého organismu je individuální, takže byste se měli spolehnout na skutečnost, že malé víno nepoškodí ani při krevním tlaku 90/60 (ale je lepší se poradit s lékařem před použitím). Vysoký krevní tlak výrazně přetěžuje krevní cévy a srdce. Někteří lidé, jejichž znalost medicíny zdaleka není nezbytná, mají sklon věřit, že 0,5 litru vína při krevním tlaku 160..170 / 100 uvolní kardiovaskulární systém. A tady mají pravdu až do určitého bodu..

Nejprve nápoj rozšíří cévy, křeče zmizí a krevní tlak klesne o 20-30 nebo dokonce 40 mm Hg. Umění. Ale co se stane dál: játra začnou aktivně zpracovávat alkohol, protože byla překročena rychlost konzumace alkoholu, začíná intoxikace, dochází k vazospazmu a v důsledku toho hladina krevního tlaku prudce stoupá. Navíc, pokud před začátkem pití byla AD 160/100, pak se po 5-6 hodinách s největší pravděpodobností zvýší na 180 ... 190/110. A to již hrozí vážnými zdravotními důsledky..

Všechno bylo do té míry řečeno hypotenzní a hypertenzní pacienti mohou pít červené víno v takovém množství, které by nezpůsobilo intoxikaci alkoholem a tzv. kocovinu. To znamená, že tito lidé mohou pít 50-70 g vína při obědě a stejné množství při večeři. Pokud je množství překročeno, pak mozek přestane správně regulovat činnost krevních cév a začnou skoky v krevním tlaku.

Pokud jde o stabilizaci vysokého nebo nízkého krevního tlaku (návrat k normálnímu stavu), o kterém se tak hlasitě mluví na různých fórech, pokud konzumujete malé červené víno 3-4krát týdně, může se krevní tlak opravdu vrátit k normálu: vše díky vitamínům, draslík, hořčík a další užitečné látky. Ale buďte opatrní, tato skutečnost dosud nebyla světovými vědci plně prokázána..

Kontraindikace k použití

Červené víno je kontraindikováno pro následující nemoci nebo patologie:

• chronické nebo akutní poškození jater;
• vředy žaludku a dvanáctníku;
• alergické reakce a individuální nesnášenlivost organismu vůči alkoholu;
• pankreatitida;
• zvýšená kyselost žaludku;
• astma.

Nakonec bych rád poznamenal, že červené přírodní víno je velmi zdravý nápoj, pokud jej používáte rozumně. Pijte tak, aby vám neuškodilo, a pak vás Hippokrates o výhodách „Boží krve“ osobně potvrdí.