Vlastnosti použití koriandru jako koření
Je obtížné si představit mnoho jídel bez různých koření, ale jen málo lidí ví, že některé z nich se také úspěšně používají pro lékařské nebo kosmetické účely. Koriandr je právě takové koření, jehož chemické složení a prospěšné vlastnosti z něj činí vynikající součást různých lidových receptů. Co je to rostlina, co to chutná a jak je nejlépe použít pro různé účely - čtěte dále.
Obsah
Co je koriandr a jak to vypadá
Výsev nebo zeleninový koriandr je jednoletá bylina, která patří do čeledi Umbelliferae. Silný zápach semen kultury se stal jedním z hlavních důvodů jeho popularizace v kulinářském poli a voňavkářství, ale vůně nadzemní zelené části (čerstvá koriandr) naopak může zahradníka odcizit. S věkem rostliny to významně oslabuje, ale můžete se ho zbavit pouze při sušení sklizené vegetace..
Výška zeleninového koriandru dosahuje 70 cm a poznáte jej podle kudrnatých listů, které poněkud připomínají listy petržele. Květy - narůžovělé nebo bílé barvy, malé velikosti, po rozkvětu vznikají plody se semeny.
Všechny jsou prezentovány ve formě žebrované kapičky a ve skutečnosti se nazývají koriandr. Ukázalo se, že koriandr a koriandr jsou jedna a stejná rostlina, pouze v prvním případě mluvíme o zelené části kultury a ve druhém - o ovocích se semeny, která se často používají při vaření a alternativní medicíně. Všechny části kultury našli uplatnění v kosmetice a voňavkářství..
Užitečné vlastnosti koriandru
Semínka koriandru se vyznačují mnohostranným farmakologickým účinkem, který vysvětluje vysokou účinnost rostliny v různých oblastech lidského života.
Hlavní léčivé vlastnosti jsou vyjádřeny v následujících schopnostech:
- normalizace pracovní kapacity zažívacích orgánů zlepšením chuti k jídlu, účinným odstraňováním plynů nahromaděných ve střevech, stabilizací produkce a odebírání žluči, mírným projímadlem;
- eliminace projevů hemoroidů a souvisejících nepohodlí;
- zkapalnění sputa (zvláště důležité pro suchý kašel a bronchitidu);
- antiseptické a hojení ran;
- protizánětlivé a antivirové působení;
- odstranění toxinů a toxinů, odstranění nepříjemných příznaků pálení žáhy;
- snížení tělesné teploty, snížení pálení se zánětem kůže;
- příznivý účinek na ledviny a genitourinární systém, jak pro ženy, tak pro muže;
- rovnoměrné rozložení tělesného tuku, což je vhodné při komplexní léčbě obezity.
Chemické složení koření
Většina odrůd koriandru obsahuje velké množství éterických olejů, proteinových sloučenin, škrobu a sterolů..
Kromě toho také obsahují:
- vitaminy A, PP, C, skupina B (B1 a B2);
- minerály vápník, hořčík, sodík, fosfor, jód a železo;
- alkaloidy;
- Sahara;
- polyfenoly;
- organické kyseliny;
- taniny;
- rutin;
- karoten.
Zralé plody koriandru navíc obsahují 0,7 - 1,4% éterických olejů, které mají také řadu prospěšných složek..
Jak používat koriandr
Koriandr se používá kulinářským, lékařským a kosmetickým účelům jak v zrnech, tak v mleté formě, ale kdekoli ho používáte, je důležité vědět o pravidlech pro přípravu a použití surovin.
V lidovém lékařství
U receptů na alternativní medicínu jsou nejoblíbenějšími způsoby šťáva, odvar a olej z rostliny, na jejichž základě je mnohem snazší připravovat léčivé přípravky. Celé ovoce lze použít při výrobě sbírek k normalizaci výkonu žaludku a optimalizaci procesů vylučování žluči. Prášek z nich je vhodný k přípravě projímadel a proti hemoroidových infuzí, dokonale kombinovaných s nesmrtelnými květy a lístky máty.
Koriandrový olej je často součástí hojení ran a na jejich základě se připravují protizánětlivé masti nebo speciální kapky a pleťové vody. Koriandr je dobrá surovina pro složení antihelminthic, analgesic a carminative akce, ale před přípravou léku, to je doporučuje sušit byliny.
V kombinaci s medem lze infuzi semen použít k normalizaci emočního a duševního stavu člověka, zbavit ho hysterie a zvýšené úzkosti. Samozřejmě, s vážným problémem, lidová léčba sama o sobě nebude stačit, ale v kombinaci s drogovou terapií nelze popřít prospěšné účinky koriandru.
V kosmetologii
Stejně jako v jiných sférách lidského života, existuje mnoho možností použití koriandru v kosmetologii. Semena jsou často součástí tonik a pleťových vod k omlazení a udržení přirozené krásy pokožky obličeje a používají se také při přípravě léčivých masek pro slabé nebo mastné vlasy..
V druhém případě je taková složka zvláště užitečná, protože nejen normalizuje aktivitu mazových žláz, ale také odstraňuje lupiny. Koriandrové masky vyživují a posilují poškozené vlasy, od kořenů až po konce..
V případě potřeby můžete připravit celotělový přípravek na péči o pleť založený na zrnech nebo listech, který pomůže vyrovnat tón pleti a zbavit se skvrn. Pro obličej by bylo dobrým řešením v této věci tonikum z listů rostliny, kterou je třeba setřít z kůže dvakrát denně: ráno a večer..
Zvláště stojí za zmínku úspěšné použití éterických olejů koriandru v parfumerii a aromaterapii, které doma dokonale odstraňují známky únavy, pomáhají tělu zotavit se po virových potížích a nachlazeních. Pro léčebné sezení stačí kapku několika kapek látky do aroma lampy nebo připravit koupel s přídavkem olejového produktu.
Při vaření
Pro kulinářské účely se častěji používá koriandr (semena rostlin) a saláty se připravují ze zelené části nebo se listy přidávají do polévek.
Jako koření bude vhodné koření v následujících případech:
- při dušení zelí a vaření pokrmů na něm založených;
- při vytváření prvních kurzů založených na luštěninách (čočka a fazole);
- pro ochucení nakládané zeleniny, ryb (například sledě nebo šproty);
- při vytváření zákusků kombinování semen koriandru s cukrem nebo medem;
- pro přípravu příprav na zimu (adjika, satsibeli, tkemali nebo dogwood omáčky).
Kromě toho je koriandr jedním z hlavních koření hotových koření, jako je kari koření (asi 20-30% z celkového počtu), mexický krtek nebo gruzínský koření chmel-suneli.
Kde přidávají koření?
Kromě obvyklých kulinářských receptů pro použití koriandru neexistují ani zcela standardní možnosti jeho použití. V některých zemích je tedy koření součástí složení likérů a některých dalších alkoholických nápojů a připravuje se také horká a studená káva..
Semena koriandru se často přidávají k pečenému zboží (sušenky nebo perník), posypané pečivem a dobře se hodí k dýňovým a řepným pokrmům, mohou být použity při výrobě uzenin, ryb a konzervovaných zeleninových produktů. Kombinace koření s jinými kořeními je možná, ale nejúspěšnější spojení koriandru je s kmínem.
Zelená část rostliny se také používá pro domácí účely, což je do značné míry způsobeno štiplavou vůní. Faktem je, že taková vegetace dokonale odstraší hlodavce, proto je rozložena v podkroví a na jiných místech, kde se mohou hromadit zvířata. Semena nemají takové světlé vlastnosti, ale mohou být nalita do látkového sáčku a položena do skříně s oblečením, aby odpuzovala můry.
Jak skladovat koriandrová zelenina
Koriandr patří k vegetaci, která ani po zaschnutí neztrácí své aromatické vlastnosti, naopak se mění atraktivnějším směrem. Aby se dosáhlo maximálního zveřejnění všech charakteristik ovoce, je vhodné je skladovat celé, mleté bezprostředně před použitím..
U koriandru je vše trochu složitější, protože zelení si dlouho nemohou udržet své původní vlastnosti a vzhled. Pokud neexistují vhodné podmínky, listové desky rychle mizí, takže nebude fungovat, když je necháte v chladničce déle než týden. Za pokojových podmínek a bez vody je doba skladování ještě kratší a je pouze 2-4 dny.
Chcete-li zachovat výhody bylin a jejich aroma po dlouhou dobu, budete muset použít zmrazené nebo suché předmyté, sušené a nasekané koriandr. Nejvhodnější je uložit jej do oddělených zapečetěných sáčků. Pokud si přejete, můžete skladovat zelené s větvičkami bez krájení, ale v tomto případě se stále rozbijí a dostanete stejné nakrájené zelené.
Kontraindikace a poškození
Kontraindikace koriandru jsou relevantní jak při použití jako koření, tak při použití pro lékařské účely, protože tak či onak, je schopen těmto onemocněním uškodit:
- ischemická choroba srdeční a infarkt myokardu;
- nemoc ledvin;
- hypertenze a tromboflebitida;
- gastritida a žaludeční vřed, se všemi doprovodnými podmínkami;
- diabetes;
- otevřené a krvácející rány.
Při nekontrolovaném použití koření nebo při překročení doporučené dávky receptem se mohou objevit nežádoucí účinky. Nejčastějšími poruchami v tomto případě jsou poruchy spánku, poruchy trávicího systému, různé alergické reakce, jakož i poruchy mužského a ženského reprodukčního systému (například porušení menstruačního cyklu), i když tato porucha je poměrně vzácná.
S výhradou všech požadavků na přípravu a použití koření by vás nic z výše uvedeného nemělo obtěžovat a použití popsané rostliny přinese pouze pozitivní výsledek spojený s maximálním zveřejněním všech jejích funkcí..
