Kokosový cukr, jaké jsou jeho přínosy a poškození
Kokosový cukr je přírodní produkt, který se získává ze šťávy z palem. Sladidlo má hnědý odstín a může být použito v dietních potravinách. Tento typ cukru má příjemnou karamelovou příchuť. Vyrábí jej několik zemí, mezi nimiž je Thajsko a Indonésie..
Obsah
Jak se získává kokosový cukr
Zdrojem získání kokosového cukru je nektar z květenství. Proces extrakce sladké tekutiny je podobný shromažďování březové mízy. Trvá několik hodin: u základny květenství se provede čistý řez a pod ním se upevní nádoba, do které proudí sladká tekutina..
Shromážděná šťáva se čistí a odpaří. Při zpracování získává tloušťku sirupu. Vaření pokračuje a poté se zahuštěná palmová šťáva ochladí a krystalizuje. Proces jeho výroby a technologie samotné se liší od výroby jiných druhů cukru, například třtiny.
Skutečný kokosový cukr je zcela přírodní produkt.
Užitečné vlastnosti potravin
Výhody kokosového cukru jsou díky jeho chemickému složení. Nejcennější je ten, který neobsahuje žádné nečistoty a přísady z třtiny a jiných druhů cukru..
Složení sladkých krystalů obsahuje:
- Vitaminy B;
- žehlička;
- zinek;
- hořčík;
- 16 aminokyselin;
- draslík.
Z hlediska chuti je méně sladký než řepný cukr. V jižních zemích je tradiční, kde se používá v poměrně velkém množství..
Tento cukr je tělem vstřebáván pomaleji než bílý. Je také zdrojem komplexních uhlohydrátů a může jej používat v potravinách lidé s nízkou imunitou a zotavení z nemoci..
Bohaté složení má pozitivní účinek na celé tělo:
- zlepšuje celkovou pohodu;
- podporuje regeneraci tkání;
- pomáhá posilovat nervový systém;
- má pozitivní vliv na vidění.
Kokosový cukr je považován za výhodnější než dobře známá sladidla, jako například:
- javorový sirup;
- Hnědý cukr;
- třtinový cukr atd..
Například hnědý cukr obsahuje 2krát méně síry a železa a 10krát méně zinku. 2/3 produktu se skládá ze sacharózy, 1/3 fruktózy a glukózy.
Nerafinovaný produkt má nutriční hodnotu. Jinak může sloužit pouze jako zdroj dalších kalorií..
Může být kokosový cukr škodlivý
Jako dietní produkt může být kokosový cukr prospěšný i škodlivý. Jeho použití je kontraindikováno pro ty, kteří mají individuální nesnášenlivost s tímto produktem..
Obsah kalorií v produktu je poměrně velký, srovnatelný s řepným cukrem: 100 gramů obsahuje 375 kcal. Tato okolnost omezuje použití kokosového cukru pro ty, kteří chtějí zhubnout. Produkt nemá žádné další škodlivé vlastnosti.
Přestože glykemický index kokosového cukru je pouze 35, použití tohoto produktu je omezené. U pacientů s diabetes mellitus může být tento problém vyřešen v omezeném množství a při těžké formě nemoci je zakázán, protože vytváří na těle sacharidy..
Cukr z kokosové šťávy je méně sladký než bílý, takže existuje riziko, že budete muset přidat více, což povede ke zvýšení počtu spotřebovaných kalorií..
Cukr z kokosové šťávy je produkt s dobrou chutí, který lze bezpečně použít jako sladidlo. Při konzumaci v rozumném množství a bez kontraindikací může kokosový cukr přinést výhody..
