Tyto záhadné xylotrofy - poznávání stromových hub
Určitě mnozí z nás viděli tento obrázek více než jednou: zajímavé výrůstky bizarního tvaru rostou na pařezech, kmenech a větvích stromů nebo houbových tělech s nohama a čepicí, které jsou všem dobře známy. Jsou to xylotrofy - samostatná skupina dřevin, které rostou na dřevinách a odtud dostávají jídlo..
Obsah
Ve své podstatě jsou houby paraziti a výskyt takových hub na lesních nebo zahradnických plodinách znamená, že tyto houby zemřou dříve nebo později. Spóry pronikají do dřeva nejmenší trhlinou v kmeni, usazují se tam a začnou se aktivně množit. Xylotrofy vylučují speciální enzymy, které štěpí dřevěné polysacharidy, včetně celulózy, a tím se krmí myceliem a odebírají ze stromu živiny. Vzhledem k vysoké koncentraci oxidu uhličitého uvnitř dřeva, které se vytváří během vývoje mycelia, mají růstové procesy dřevních hub vysokou míru.
Některé druhy upřednostňují usazování na mrtvých stromech, zatímco jiné dávají přednost výhradně živému dřevu, a tam jsou některé houby, na kterých to opravdu nevadí. Vezměte alespoň medovou agariku - jsou schopny se vyvíjet na jakémkoli druhu, bez ohledu na to, zda je tento strom mrtvý nebo ne..
Většina lesních hub má širokou, velkou čepici a krátkou stopku, nebo vůbec žádnou, a maso má tvrdou strukturu. Některé exempláře je téměř nemožné oddělit od majitele, takže si mnoho lidí myslí, že xylotrofy nemají v kuchyni místo. Ve svém množství převládají nejedlé druhy dřevin, ale mezi nimi jsou také houby s dobrými gastronomickými charakteristikami..
Číst: houby jsou falešné a jedlé s fotografií!
Vynikající jedlé xylotrofy
Jednou z nejznámějších jedlých lesních hub jsou nejoblíbenější ústřicové houby. V přírodních podmínkách lze jejich hromadnou akumulaci pozorovat v krymských listnatých lesích, ale ústřičné houby se také úspěšně pěstují v umělých podmínkách na zvláštním substrátu. Rostou ve velkých rodinách, hmotnost jednoho může přesáhnout 3 kg. Jedna z nejchutnějších a nejjednodušších hub - ústřice houba ústřice nebo ústřice houba. Roste ve velkých, vícevrstvých a hustých hnízdech, velké čepice až do průměru 25 cm mají tvar trychtýře a přeložené hrany. Pokud jde o barvu, jedná se nejčastěji o světlý popel, i když existují i jiné barevné variace, od nažloutlé do tmavě šedé. Pod víčkem jsou vzácné, široké a bílé talíře, které ve starých hubách zžloutly. Krátký stonek je téměř neviditelný. Vláknina voní dobrou bílou hustou strukturou.
Hlívy ústřičné mohou žít na téměř všech listnatých stromech, mrtvých nebo oslabených. Jedinou výjimkou je dub.
Jedlé houby obsahují kromě ústřic také:
- Zimní houba (aka zimní houba, sametově-legged colibia, enokitake). Malý uzávěr o průměru až 10 cm je vypouklý, zbarvený žluto-hnědý. Stonek je tenký, trubkovitý, hnědý, s načervenalým nádechem v horní části. Buničina je křehká, žlutá, voní dobře, chutná. Můžete dokonce jíst staré houby, ale bez nohou.
- Shiitake (aka říšská houba, jedlá lentinula nebo japonská lesní houba). Houba má podobný tvar jako loukový žampion: na vláknitém stonku roste hnědá čepice ve tvaru deštníku s lehkými talíři a suchou šupinatou kůží. Buničina je lehká, masitá, se světlým pepřem. V čínské medicíně se hojně používají nejen díky vysokým kulinářským, ale také svým léčivým vlastnostem..
- Muer (aka černá čínská houba, ušní tvarovka nebo Judasovo ucho). Preferuje odumřelé olše, v přírodě roste hlavně v Číně, ale v naší zemi se vyskytuje na východě. Plod plodů je tenký, ve tvaru ušních, hnědé barvy. Buničina je něžná, želé a hedvábná, lehce křupavá, ale s věkem drsná. Léčebný.
- Tinder houba sírově žlutá (aka kuřecí houba nebo čarodějnice síry). Roste na oslabených živých listnatých stromech v podobě vícevrstvých porostů žlutooranžové barvy. Mladá dřeň je velmi něžná, šťavnatá a chutná, stará dřeň je tvrdá, suchá a kyselá.
- Kudrnatý griffin (aka hub houba, listová trus houba nebo maitake). Roste hlavně na pařezech listnatých druhů. Plodnice se skládá z mnoha nohou, plynule se mění v čepičkovité čepice se zvlněnými okraji, malované šedo-zeleno-hnědé s tmavším středem. Buničina voní jako ořechy, lehká a křehká. Staré houby jsou tmavé a houževnaté.
Mezi druhy dřevin, které rostou ve formě růstu, jsou nejchutnější mladí ovocná těla.
Nepoživatelné, ale velmi prospěšné xylotrofy
Jak již bylo zmíněno, většina dřevin má houževnatou dužinu, která není vůbec příjemná k jídlu, a v některých případech je to prostě nemožné, protože je tak těžké. Mezi nimi však existují velmi cenné exempláře z lékařského hlediska. Na jejich základě se vyrábějí léčivé přípravky, které pomáhají v boji proti mnoha nemocem, včetně onkologie..
Některé z nejužitečnějších lesních nejedlých hub jsou:
- Chaga modřín bříza. Ovoce má tvar kopyta s drsným, prasklým povrchem. Kůže je bělavá, s věkem ztmavne. Je to dlouhá játra, parazit na stromě až 20 let, hmotnost jedné houby dosahuje 3 kg. Buničina chaga je nažloutlá. Většina živin se vyskytuje v mladých hubách rostoucích na živých stromech.
- Lakovaná polypora (aka Reishi). Roste na pařezech a nemocných listnatých stromech. Má malou, ale velmi hustou nohu připevněnou ke straně velmi krásného klobouku ve tvaru vejce. Povrch lakované houby je lesklý a zvlněný. Prsteny tmavšího odstínu než hlavní barvy jdou po klobouku. Barva se může lišit: oranžová, červená a dokonce i žluto-černá. Buničina bez chuti a zápachu je zpočátku houbovitá, ale rychle se zalesní.
Souhrnně lze říci, že ačkoliv houby na stromech jsou parazity, které ničí stromy a způsobují zahradníkům velké škody, přesto jsou některé z těchto vzorků užitečné, a to jak v gastronomii, tak v medicíně..
