Vyrábíme pikantní polotovary - křenové kořeny na zimu

V mimosezóně, kdy podzimní déšť padá z okna nebo sníh padá tiše, opravdu chcete vitamín, nejen ovoce. Po válcování kompotů, marmelády a zeleniny je čas na přípravu kořenů křenu na zimu. Pikantní koření z nich vás zahřeje během zimních večerů a přidá koření do nudených jídel. Ryby, maso nebo bramborový kastrol

s křenem bude chutnat lépe. Kromě toho, křen také posílí tělo, zvýší imunitu a pomůže v boji proti nachlazení. Udržování vonných kořenů čerstvé po dlouhou dobu nebude fungovat, i když je to možné na chvíli. Ale konzervovaný křen bude stát až do příští sklizně. Dnes vám řekneme, co můžete udělat s křenem na zimu, abyste své rodině poskytli voňavé a zdravé koření. Nejprve si ale ukážeme několik triků jeho přípravy..

Některá tajemství křenu doma

Křen má velmi štiplavý zápach, což je patrné zejména při zpracování kořenů. Pro zmírnění vašeho „utrpení“ se celý postup nejlépe provádí venku. Pokud dáte pytel na mlýnku na maso a brousíte kořeny přímo do něj, vůně nebude tak ostrá.

Víte, jak nastrouhat křen bez slz? Bez ohledu na to, jak směšné se to může zdát, pravidelná potápěčská maska ​​zachrání vaše oči před slzami. Můžete jednoduše brousit v mixéru s miskou - bude rychlejší a spolehlivější.

Existuje několik dalších triků, které usnadní sklízení kořenů bodnutí a pomohou zachovat jejich chuť:

1. Kořeny jsou vykopány v září-říjnu. V tomto případě je důležité být včas před mrazem, protože zmrazené kořeny se stávají křehkými. Na jaře vyrábějí kořeněné koření, ale nejpozději než křen uvolní stonky květů. Poté se některé nutriční vlastnosti přenesou do vzdušné části, což ovlivní chuť.
2. Pro použití kořenů k jídlu nebo ke sklizni z křenu jsou vybírány 2-3leté keře. Mladší kořeny jsou méně štiplavé a starší kořeny jsou drsné a obtížně nastrouhatelné.
3. Před vylupováním a rozemletím křenu je nasáklý. Kořeny tak získávají vlhkost, kterou ztratily po vykopání, a stanou se elastickými.. 
4. Mnoho receptů zahrnuje strouhaný křen na zimu. Pokud kořeny trochu zamrznete před třením, bude mnohem snazší to udělat..
5. Aby se ztmavené strouhané kořeny vrátily do bělosti, jsou posypány citronovou šťávou..
6. Malá jídla se používají k uchování, takže její obsah může být konzumován maximálně 4 dny. Pokud je koření uloženo déle, z něj zmizí éterické oleje..
7. Je také důležité vědět, jak na zimu správně zavřít křen. Z tohoto důvodu musí být sklenice sterilizovány, zejména pokud koření samotné nepodléhá tomuto postupu. Jinak to nebude trvat dlouho..

Nejžhavější křenové koření pochází z receptů, které neobsahují ocet. Ten má tu vlastnost, že mění chuť kořenů a tím je měkčí. A pokud potřebujete naopak odstranit kořenění, před podáváním se nastrouhané kořeny smíchají se smetanou.

Sklizeň křenu na zimu bez přísad

Ne každému se to líbí, když se v dochuti dalších přísad rozpustí charakteristická křenová vůně a štiplavost. Například přidání jablek ke kořenům zmírní jejich ostrost. Díky tomu je omáčka příjemnější a slabší. Pokud jste vášnivým fanouškem tvrdých koření, prostě nepřidávejte nic ke kořenům. Pak se peklo ukáže skutečné a zlé.

Křenový recept na zimu s octem

Než začnete vařit, 1 kg kořenů se musí dobře umýt ze země a nechat den ve vodě. Namočený křen na druhý den může být oloupán oškrábáním kůže, jako u mladé mrkve. Samotný proces zadávání zakázek je jednoduchý:

1. Roštový křen.
2. Vložte do misky a přikryjte solankou.

Pro přípravu křenového solného roztoku:

• vaří se 250 ml vody;
• nalijeme 1 polévková lžíce. l. sůl a cukr;
• Nakonec nalijte do 150 ml octa (9%).

Nalijte nastrouhané kořeny chlazenou solankou, promíchejte a uspořádejte do sklenic. Toto koření je uloženo v lednici. Maximální doba není delší než 4 měsíce. Účel sklizení křenu doma na zimu je často delší trvanlivost. Můžete jej zvýšit dodatečnou sterilizací nádob na omáčku po dobu 20 minut.

Sklenice musí být nutně skleněné, s dobře přišroubovaným víkem - v takovém kontejneru si křen zachovává aroma a "sílu" lépe. Rovněž je třeba je předem sterilizovat a nechat uschnout..

Rychlý křenový kořenící recept

A ne všechny ženy v domácnosti rády pohrávají se sklenicemi a podrobují svůj obsah dodatečnému tepelnému zpracování. Na jedné straně to zvyšuje trvanlivost uchování a v tomto ohledu je spolehlivější. Ale zároveň jde o dodatečné náklady v čase. Voňavá kořenová zelenina je jednou z těch, ze kterých si můžete vyrobit křenové polotovary na zimu bez sterilizace. To má také své výhody. Takové výrobky mohou být skladovány několik měsíců, je to však nejlepší v lednici, ale současně je zachována charakteristická intenzivní vůně a štiplavost. Kromě toho si „surový“ křen zachovává také maximální množství živin, zejména pokud se místo octa použije kyselina citronová.

Užitečné koření se vyrábí takto:

1. Namočte kořeny (1 kg) po dobu 20 minut, poté oloupejte a rozemelte.
2. Pour 2 lžíce do křenové mše. l. cukr a sůl, promíchejte.
3. Vařte 1 polévková lžíce. vodu a okamžitě ji nalijte do strouhaných kořenů.
4. Zabalte koření do sterilizovaných nádob a do každého přidejte 1 lžičku. kyselina citronová "pod víkem". Pevně ​​přikryjte nebo srolovat.

Recepty pro sklizeň kořenů křenu na zimu s dalšími přísadami

Opravdové gurmány ocení křenové přípravky citrón, jablka nebo majonéza. Mají bohatou chuť a přitom si zachovávají všechny nebo téměř všechny ostrost kořenů. A pokud do omáčky přidáte koření, získáte spoustu vůní.

Křenový recept na zimu s citronem a kořením

Takové koření nenechá nikoho lhostejným. Trojitá kompozice různých koření je dokonale kombinována s ostrou vůní křenu a ideálně ji doplňuje. A citronová šťáva také přidá příjemnou kyselost..

K vaření budete potřebovat:

• křen v množství 1 kg;
• 1 polévková lžíce. l. sůl a cukr;
• 1 citron;
• muškátový oříšek a skořice - 1/3 lžičky;
• 3 pupeny hřebíčku;
• ¼ h. L. hořčičné semínko.

Nejprve musíte kořeny očistit a nechat je půl hodiny namočit ve studené vodě. Po stanoveném čase můžete začít sbírat kořeny křenu na zimu:

1. Oloupejte kořeny a jakýmkoli způsobem je brouste (pomocí mlýnku na maso nebo na struhadle).
2. Zmáčkněte citronovou šťávu.
3. Připravte si marinádu tím, že ochutnoute vodu. Na konci přidejte citronovou šťávu.
4. Když marináda mírně vychladla, přelijte ji a nalijte do nasekaných kořenů..
5. Dobře promíchejte a uspořádejte do sklenic..
6. Sterilizovat 20 minut.
7. Srolovat.

Křen s citronovou kůrou

Další recept na původní shitty citronovou svačinu udělá dvojí povinnost. Může být použit jako koření pro rybí pokrmy a také jako prevence proti nachlazení. Jako obvykle jsou kořeny omyté, namočené, loupané a drcené. Odděleně je třeba vytlačit šťávu z velkého citronu a nastrčit kůži do talíře na jemném struhadle.

Nyní smíchejte strouhaný křen se solí a cukrem (1 polévková lžíce každého produktu). Potom do něj nalijte celou chuť a nalijte také 1 polévková lžíce. vařená, ale chlazená voda. Smíchejte všechny ingredience a dejte blank do sklenic. Před válcováním do každé nádoby (shora, bez míchání) nalijte trochu, asi 1 lžička. čerstvě vymačkaná citronová šťáva.

Množství křenu na porci je 1 kg v čištěné formě. Není nutné sterilizovat takové koření, aby se zachovalo maximum užitečných látek..

Křenový recept s jablky na zimu

Křenová a kyselá jablková omáčka je vhodná pro studená masová jídla. Ukázalo se, že je kyselý, ale s výrazným štiplavým tónem. Množství složek se však může měnit v závislosti na preferencích chuti. Pokud používáte sladké ovoce, pak bude omáčka sladší a jemnější. A abyste získali kořeněné koření, musíte dát více křenu a česnek.

Takže pro jednu porci omáčky budete potřebovat:

• 2 kg jablek;
• 100 g křenu a česneku;
• cukr, sůl (podle chuti).

Bezcenné občerstvení s jablky se vyrábí takto:

1. Jablka musí být loupaná a strouhaná. Pokud je kůže příliš tvrdá, můžete ji také odříznout..
2. Předem namočené a loupané kořeny protlačte mlýnkem na maso spolu s česnekem.
3. Smíchejte obě ingredience, osolte, přidejte cukr.
4. Vařte obrobek na mírném ohni po dobu 5 minut, vložte do sklenic a srolovat.

Tato omáčka se uchovává v lednici. A aby zůstal déle bez něj, musíte během procesu vaření přidat 1 lžičku. stolní ocet.

Také omáčka podle tohoto křenového receptu na zimu v syrové podobě je velmi chutná. V této verzi to není vařené, ale pouze jablka jsou předpečená. Křen a česnek zůstávají vlhké. Pro zimní skladování nezapomeňte přidat ocet.

Křen s majonézou na zimu

Pikantní koření může být nejen kořeněné, ale zároveň uspokojivé. Majonéza pomůže přidat nějaké kalorií do křenové omáčky. Jedinou nevýhodou takového blanketu je, že není úplně „zima“. Samozřejmě dobře uzavřené sklenice budou nějakou dobu stát v lednici. Majonéza však výrazně zkracuje trvanlivost, i když je omáčka chutná..

Takové křenové kořeny se na zimu připravují rychle následovně:

1. Omyjte kořeny v množství 200 g, namočte, oloupejte a nastrouhejte.
2. Přidejte k nim majonézu (je lepší v množství převyšujícím křen dvakrát, tj. 400 g).
3. Dejte trochu soli (vzhledem k tomu, že majonéza sama o sobě obsahuje dobře) a 1 polévková lžíce. l. Sahara.
4. Nalijte do 1,5 lžíce. l. ocet.
5. Masu promíchejte, uspořádejte do sklenic a pevně utěsněte.

Jak již bylo uvedeno, uložte hovězí majonézovou omáčku v lednici..

Aby bylo koření co nejméně kalorické a zdravé, jak je to možné, je lepší používat domácí majonézu..

Chcete-li to provést, rozbijte 1 vejce v ponorném mixéru (aby žloutek zůstal neporušený), přidejte trochu soli, přidejte 1 lžičku. cukr, ocet a hořčice. Nakonec nalijte 200 ml rafinovaného slunečnicového oleje. Nyní musíte žloutek přikrýt mixérem a bít do husté bílé hmoty, postupně zvyšovat mixér a přidávat olej.

Nyní víte, co můžete dělat s křenem na zimu. Doufáme, že v této sbírce je také recept na vaši rodinu, který překvapí vaše blízké a hosty. Užijte si vaření a přidání rozmanitosti do svého zimního menu!

Video recept na křen na zimu

Dva typy křenových polotovarů - video