Křen na zimu - zlaté recepty na sklizeň křenu doma

Křenové kořeny, které mají štiplavou a štiplavou chuť, se v Rusku již dlouho používají k přípravě národních koření na pokrmy z masa a ryb. Esenciální oleje a fytoncidy obsažené v rostlině dodávají stejnou ruskou chuť a jsou také mimořádně užitečné pro své léčivé vlastnosti proti nachlazením zima a jarním beriberi. Zlaté recepty na křen, občerstvení a křenové omáčky jsou dostatečně jednoduché na to, aby se doma vyráběly, a jsou velmi populární mezi manželkami v domácnosti..

Metody kořenového úložiště

Křen roste všude v letních chatkách a má schopnost rychle zachytit velké oblasti s nekontrolovaným růstem. Rhizomes se sklízí vykopáním ze země, obvykle v září až říjnu.

Kořenové skladování v zimě se provádí několika způsoby:

• v suterénu dobře pochovali oddenky v krabicích s pískem, vyjma kontaktu mezi nimi. Písek musí být pravidelně navlhčen, aby kořeny nevyschly;
• na prosklené nevyhřívané balkony v krabicích z písku. Podmínky skladování jsou stejné jako v suterénu;
• v mrazáku po vyčištění a rozřezání na kousky. Můžete úplně nasekat kořeny křenu;
• vložte do nádob nebo plastových sáčků a zmrazte. Před zamrznutím můžete do strouhaného křenu přidat citronovou šťávu nebo strouhané kyselé jablko. Během procesu zmrazování koření neztrácí svou ostrou, štiplavou chuť;
• sušení vzduchem, v elektrické sušičce, troubě, po vyčištění a rozřezání kořenů na malé kousky.

Sušené kořeny musí být skladovány v uzavřené nádobě, aby nezmizel jeho specifický štiplavý zápach. Používají se při přípravě polévek, omáček a jsou také velmi vhodné pro použití s ​​okurkami..

Zpracování oddenků

V případě jakýchkoli receptů na koření nebo křenových omáček, musí být nejprve zpracovány, a to nasekané nebo mleté.

Při zpracování křenu je třeba přijmout opatření, protože uvolněné akutní aromatické látky aktivně ovlivňují orgány vůně a zraku. To může být nebezpečné pro lidi s alergickými nemocemi. K ochraně dýchacích cest a zrakových orgánů můžete použít obvazy na ústech a nosu, respirátory, plavecké brýle.

Před zpracováním musí být kořeny vyčištěny a uloženy ve studené vodě. Při suchém létě může namáčení trvat až tři dny, u šťavnatých oddenků stačí jedna hodina. Namáčení křenu ve studené vodě velmi usnadňuje proces tření kořenů na struhadle na zeleninu.

Doma je křen často rozdrcen mletím v mlýnku na maso poté, co na zvonek upevnil plastový sáček s elastickou páskou..

Nejlepší je používat silné domácí spotřebiče k drcení oddenků:

• kuchyňský robot;
• mixér;
• odšťavňovač.

Je velmi efektivní používat odšťavňovač: uvolní se trochu šťávy a oddenky se rozemele na jemnou hmotu. Přidáním výsledné šťávy do drcených kořenů získáme hodně dobré konzistence.

Zlaté recepty na sklizeň křenu na zimu

V tradici ruské kuchyně v zimě podávejte křenové koření s masem nebo rybou miska, která dává zvláštní chuť a chuť. Mezi lidmi se dochovaly zlaté recepty na přípravu občerstvení, koření a omáček z oddenků.

Sklizeň koření doma se provádí dvěma způsoby:

• s tepelným zpracováním, sterilizací a hermetickým uzavřením plechovek;
• vaření syrové, bez tepelného zpracování a sterilizace, skladování pouze v lednici pod víkem.

Při sklizni křenu po dlouhou dobu je třeba mít na paměti, že jeho štiplavá a štiplavá chuť v průběhu času oslabuje a po třech až čtyřech týdnech skladování může úplně zmizet..

Křenové kořeny se sklízejí na zimu samostatně a za přidání různých druhů zeleniny a některých druhů ovoce, například:

• rajčata;
• česnek;
• sladké a hořké papriky;
• řepa;
• citrón;
• kyselé jablko.

Klasický recept na sklizeň křenu

Klasický recept na výrobu křenu pro budoucí použití je poměrně jednoduchý. Do rozdrcených kořenů se nalije trochu vody, takže konzistence není suchá, podle chuti se přidává cukr, sůl, ocet a rozloží se do sklenic. Sterilizováno po dobu 5 minut a hermeticky uzavřeno.

U polotovarů lze ocet bezpečně nahradit kyselinou citronovou nebo vylisovanou citronovou šťávou.

Lidový recept na výrobu křenu

Opravdu populární recept na výrobu křenu s názvem „Spark“ nebo „Chren“. On je široce známý a milovaný v různých regionech země..

Existují dva způsoby, jak připravit křen na zimu. Hlavní rozdíl je následující:

• zelenina zůstává syrová;
• zelenina se tepelně upravuje.

Při přípravě koření Khrenovina zůstává zelenina syrová, nevystavená teplu a sterilizaci. Obrobek musí být uložen v lednici.

Složení:

• 300 strouhaných kořenů;
• 100 gramů česneku;
• 1 kg rajčat.

Rozemelujte rajčata a česnek v mlýnku na maso, podle chuti přidejte strouhanou hmotu, sůl a cukr. Vše smíchejte, dejte do sklenic, uzavřete plastovými víčky, uložte do chladničky.

Doporučuje se předem loupat rajčata. K tomu se slupka na stonku rozřízne napříč a rajčata se ponoří do vroucí vody po dobu půl minuty, po tomto postupu se slupka snadno odstraní.

Množství česneku a kořenů v koření lze zvýšit na 100 gramů na každý kilogram rajčat. Pro ty, kteří mají rádi "žhavější", můžete přidat kořeněné červené papriky do koření 1 tobolka na 1 kg rajčat.

Pro ty, kteří to mají rádi měkčí, můžete před podáváním přidat předkrm kyslou smetanu nebo majonézu.

Při použití druhé metody je zelenina dušená nad ohněm, sklenice s kořením jsou hermeticky uzavřeny. Obrobky můžete ukládat na jakékoli tmavé a chladné místo. Tato metoda je zvláště užitečná, když je lednička zaneprázdněna..

Složení:

• 1 kg zralých rajčat;
• 300 gramů strouhaných oddenků;
• 300 gr papriky;
• 1,5 lžíce soli;
• 1,5 lžíce cukru volitelné;
• 300 gramů strouhané mrkve volitelné;
• mletý černý pepř podle chuti.

Nasekanou zeleninu dejte do kastrolu, sůl, přidejte cukr a černý pepř. Hmotu přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni po dobu 40 minut. Vařící směs vložte do sklenic a sterilizujte po dobu 5 minut, poté dejte sklenice do víka, horké sklenice otočte víkem dolů a přikryjte přikrývkou. Chlazené koření by mělo být skladováno na tmavém a chladném místě..

Křen s řepou

Nasekaný křen nalijte vroucí vodou, ochlaďte, vypusťte vodu. K chlazené hmotě přidejte vařenou nastrouhanou řepu, sůl, cukr, ocet. Výslednou směs uspořádejte do sklenic, uzavřete plastovými víčky a uložte do chladničky.

Složení:

• 300 gramů strouhaných kořenů;
• 2,5 sklenice vody;
• 1 šálek 6% octa
• 2 lžičky soli
• 2 lžičky cukru;
• 200 gramů strouhané vařené řepy.

Křen se šťávou z červené řepy

Koření křenu šťávou z řepy se liší od přípravy u řepy s rovnoměrnější konzistencí.

Složení:

• 1 kg strouhaných oddenků;
• 500 ml řepné šťávy;
• 40 gramů soli;
• 80-90 gramů cukru;
• 30 ml 70% octa.

Do řepné šťávy přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu, ochlaďte, nalijte do octa a smíchejte s nastrouhaným křenem. Hmotu uspořádejte do sklenic, uložte do chladničky pod víkem.

Křen se zakysanou smetanou

Křen se zakysanou smetanou - nejmírnější recept na výrobu koření.

Složení:

• 300 gramů strouhaných kořenů;
• 2,5 šálky kysané smetany;
• 1 čajová lžička cukru
• 1 polovina lžičky soli.

Vše promíchejte, nechte vařit, dejte do sklenic, skladujte pod víkem v lednici.

Křen s citronem

Křen s citronem je skvělou omáčkou pro rybí pokrmy a účinně také pomáhá při léčbě nachlazení.

Složení:

• 1 kg strouhaného křenu;
• 1 velký citron (kůra a šťáva);
• 1 polévková lžíce soli
• 1 lžíce cukru
• vařená chlazená voda.

Metoda přípravy obrobku krok za krokem sestává z následujících operací:

• opařte citrón vroucí vodou, odstraňte kůži na jemném struhadle a vymačkejte šťávu;
• přidejte do nasekaného křenu chuť a promíchejte;
• přidat sůl a cukr;
• nalijte do výsledné směsi chlazenou, převařenou vodu a uveďte ji do stavu husté kaše;
• výsledné koření vložte do sklenic;
• do každé nádoby přidejte 1 čajovou lžičku citronové šťávy;
• zavřete sklenice.

Sklizeň křenu s citronem je dobrá pro přípravu omáčky, přidání kysané smetany nebo majonézy.

Kořen, jablko a mrkev salát

Kyselá jablka a mrkev dávají velmi dobrou kombinaci s křenem. Tento vitamínový salát s kořenitou chutí slouží jako dekorace stolu v zimní sezóně. Počet složek může být vybrán nezávisle. Je důležité vzít v úvahu jeden bod: čím větší je poměr kořenů k ostatním komponentům, tím kořenější bude předkrm. Klasický recept navrhuje použití všech tří složek ve stejných proporcích.

Rozmačkané výrobky zamíchejte, rozmístěte ve sklenicích, nalijte vroucí marinádu a sterilizujte po dobu 30 minut, poté dejte sklenice do svitku.

Marinujte solankou v množství 1 litru vody:

• 1 úroveň lžičky soli;
• 1 čajová lžička cukru.

Přiveďte vše k varu a ujistěte se, že sůl a cukr jsou úplně rozpuštěny.

Zlaté recepty na přípravu křenu na zimu vám umožní doplnit jídlo lahodnými a velmi zdravými kořeními, omáčkami a saláty ze syrové a konzervované zeleniny.