12 Způsobů, jak uložit křen - osvědčené metody a chutné recepty

V Rusku neexistuje taková příměstská oblast, kde by křen nerostl. Kořenová plodina se zamilovala do zahradníků pro její ostrou, aromatickou a pikantní chuť a prospěšné vlastnosti. Křen se používá k přípravě omáček a koření pro pokrmy z masa a ryb, jakož i pro infuze, které pomáhají s mnoha nemocemi. Aby si kořenová zelenina mohla zachovat všechny své aromatické, výživné a prospěšné vlastnosti po celou zimu, musíte vědět, jak správně doma kořeny uchovat..

Sklizeň a výběr kořenových plodin

Křen je dlouhodobá kultura. Chcete-li zachovat její úrodu, musíte si vybrat správné kořeny. Musí být bez mechanického poškození, pevné, nedeformované, bez známek onemocnění. Zdravá kořenová zelenina by měla být žlutá nebo světle hnědá. Dužina na řezu by měla být sněhově bílá.

K přípravě voňavé omáčky pro dlouhodobé skladování z křenu je třeba pěstovat speciální odrůdy, například:

• pozdní zrání - Valkovský;
• střední sezóna - Atlant.

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné 2-3 roky staré oddenky o tloušťce nejméně 20 cm.

Kolekce křenu závisí na odrůdě. Platí to zpravidla na říjen až listopad. Na konci podzimu, po prvním mrazu, je keř vykopan extrémně opatrně, protože kořeny jsou křehké a velmi zranitelné.

Sklizeň se provádí v následujících případech:

1. 1. Stupeň zralosti lze určit listovím, zbarví se dožloutnutí a vyschne.
2. 2. Před vykořením pouzdra odřízněte všechny listy.
3. 3. Pomocí vidle vytočte kořen a extrahujte velké vzorky. Malé kořeny zůstávají v zemi až do příštího roku.
4. 4. Oddenky se zkoumají, třídí, setřásají se ze země a nechají se jeden den uschnout.

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné kořenové plodiny bez prohlubní, trhlin a známek hniloby. Zbytek listů je pečlivě odříznut, místo řezu je ošetřeno jódem nebo brilantní zelenou.

Rozbité nebo zkažené kořeny musí být okamžitě recyklovány.

Jak zachránit křen na zimu

Chcete-li uchovat kořenovou plodinu po dlouhou dobu, musíte dodržovat určitá pravidla: podmínky teploty a vlhkosti, místo, čas a způsob skladování.

Můžete uchovávat křen čerstvý, zmrazený, sušený a zpracovaný..

Čerstvé úložiště

Zde je několik praktických tipů, jak udržet kořeny svěží a svěžím doma..

Tyto metody pomohou uchovat sklizeň po dlouhou dobu..

Skladování v suterénu nebo ve sklepě

Pro domácnosti v domácnosti je vhodný způsob skladování křenu v suterénu nebo ve sklepě:

• V písku. K tomu se kořeny očistí od země a položí se do krabic s pískem, aby se navzájem nedotýkaly. Každá řada je pokryta vrstvou 3 cm. Pro dlouhodobé skladování musí být písek občas navlhčen stříkací lahví. Optimální teplota vzduchu by neměla klesnout pod 0 stupňů a vlhkost by neměla být v rozmezí 80-90%.
• V plastových sáčcích. Pro tuto metodu jsou kořeny namočeny ve studené vodě a důkladně opláchnuty. Poté rozetřete na papírový ručník a osušte. Připravené kořeny se umístí do sáčků a naplní vzduchem. Takové uzavřené obaly udržují křen až do jara..
• V rašelině. Zelenina se vkládá do krabic v řadách, každá se pokropí rašelinou vrstvou 4-5 cm. Tato metoda je velmi oblíbená, protože zelenina v rašelině nehnije a vydrží mírné mrazy.
• V limbu. Oddenky se shromažďují v několika kusech a zavěšují se od stropu, což zajišťuje, že nedochází ke kontaktu s jinými předměty. Při použití této metody je třeba mít na paměti, že vysoká vlhkost může vést k rozpadu a nízká vlhkost může vyschnout kořen..

Tyto metody lze také použít v prostředí bytu umístěním krabic na prosklený balkon a zakrytím přikrývkou v silném mrazu..

Čerstvost křenu bude zachována pouze v dobře větrané místnosti..

Domácí úložiště

Každá hospodyňka chce pěstovanou plodinu udržet co nejdéle. Ale co když tam není sklep nebo sklep? Lednička přijde na pomoc.

Zmrazit lze pouze zdravou kořenovou zeleninu.

Existují dva způsoby ukládání:

• Na spodní polici chladničky. Každá páteř zbavená nečistot je zabalena do fólie s malými otvory a vložena do přihrádky na zeleninu. Oddenky lze také rozložit do plastových sáčků. V tomto stavu lze čerstvost udržovat po dobu 30 dnů. U vzduchotěsného kontejneru lze skladovací dobu prodloužit o další 3 měsíce..
• V mrazáku. Tato metoda se používá pro delší ukládání kořenů. K tomu jsou umyté a loupané. Každý kořen můžete rozdělit na porce, vložit do jedné vrstvy na plech a odeslat do mrazničky. V zmrazené formě je produkt zabalen do sáčků a odeslán zpět do mrazničky a ponechán v něm. Tato metoda má mnoho výhod: dlouhá skladovatelnost, úspora místa, dostupnost kdykoli. Kromě toho se koření a omáčky vyrobené z mraženého jídla neliší od koření a omáček..

.

Schnout

Perfektní způsob skladování křenu. V sušeném stavu si kořenová zelenina zachovává všechny užitečné vlastnosti a je ideální pro výrobu polévek, omáček a koření.

Můžete použít odmítnuté kořeny, které nejsou vhodné pro čerstvé skladování. Pro tohle:

• čistá kořenová zelenina se tře na středním struhadle nebo nakrájí na tenké proužky;
• připravený produkt se nanese na plech na pečení potažený pergamenem;
• plech na pečení je umístěn v peci zahřáté na 50 stupňů;
• po úplném vysušení rozeberte křen v mixéru do práškového stavu.

Křen může být sušen v elektrické sušičce nebo na slunci, ale přirozené sušení bude vyžadovat více času a úsilí.

Vysušený kořen je uložen v čistých skleněných nebo plastových nádobách a uložen na tmavém a suchém místě. V souladu s pravidly péče je můžete uchovávat dva až tři roky..

Konzervace na zimu

Většina lidí miluje křen pro svou pikantní, aromatickou a jedinečnou chuť. V ruské kuchyni se hojně používají omáčky, koření, konzervovaná kořenová zelenina..

Nejběžnější recepty na polotovary pro dlouhodobé skladování.

S kyselinou citronovou

Receptura se snadno připravuje a je vhodná pro rybí pokrmy.

Způsob vaření:

1. 1. kilogram křenu je omyt, očištěn od nečistot, oloupán a odstraněn všechny malé procesy.
2. 2. Připravený produkt se otře na struhadle a nechá se vytvořit šťávu.
3. 3. litr vody se vaří a přidá se 30 gramů cukru a soli.
4. 4. K výsledné marinádě přidejte 2,5 čajové lžičky kyseliny citronové a nalijte směs na kaši.
5. 5. Všechno je důkladně promícháno a rozloženo do malých sterilizovaných nádob.

Křen s octem

Tento recept uchová křen po dlouhou dobu..

Způsob vaření:

1. 1. Kořen křenu se důkladně omývá a nechá se den ve studené vodě.
2. 2. Po 24 hodinách se kořen loupe a tře na středním struhadle nebo protlačí mlýnkem na maso.
3. 3. Marináda se připravuje z litru vroucí vody s přídavkem soli a cukru, každá po 40 gramech a jedna polévková lžíce octa.
4. 4. Nalijte nastrouhanou kořenovou zeleninu připravenou marinádou a nechte 15 minut infuze..
5. 5. Čisté sterilizované nádoby se naplní výslednou mřížkou, pevně uzavřou víky a nechají při pokojové teplotě úplně vychladnout.
6. 6. Vařený produkt je skladován po dobu 2-3 let..

Existuje mnoho receptů na omáčky, které zahrnují křen. Tyto omáčky jsou vhodné pro pokrmy z masa a ryb a používají se také jako svačina..

Křenová, jablková a mrkvová omáčka

Omáčka z křenu, jablek a mrkve má štiplavou chuť a lze ji skladovat několik měsíců.

Způsob vaření:

1. 1. K kilogramu strouhaného křenu přidejte 0,5 kg jablek a 0,5 kg strouhané mrkve.
2. 2. Vše důkladně promíchejte a nechte, dokud se neuvolní šťáva.
3. 3. Připravte marinádu: přidejte 3 lžičky cukru a soli do litru vroucí vody.
4. 4. Nalijte zeleninu s výsledným horkým roztokem a nechte 154 minut..
5. 5. Zatímco je zelenina podávána, sklenice se sterilizují.
6. 6. Výsledná zeleninová mřížka se položí do připravené nádoby a pevně se uzavře.

Červená řepná omáčka (pokyny krok za krokem)

Tato omáčka získala velkou popularitu pro dlouhodobé skladování a snadnou přípravu..

Fotografie	Metoda vaření
	Bereme 0,5 kg křenu a řepy, jakož i sůl, cukr, ocet
	Čistíme křen a řepu, procházíme mlýnkem na maso. Protože křen vydává pálivou vůni, dali jsme do mlýnku na maso plastový sáček
	Výsledný kaše důkladně promíchejte v sáčku a nechte jednu hodinu stát
	Vložte zeleninu do mísy, přidejte 2 lžičky. sůl, 3 lžičky. cukr a 250 ml 5% octa. Vše důkladně promíchejte
	Omáčku můžete uložit do vzduchotěsné nádoby po dobu několika měsíců. S mnoha pokrmy to jde dobře. Dobrou chuť

Hrenoder (pokyny krok za krokem)

Jeden z nejznámějších křenových receptů.

Fotografie	Metoda vaření
	Rozmíchejte 100 g česneku a 2 malé křenové kořeny v mixéru nebo projeďte mlýnkem na maso
	Do mlýnku na maso míjíme kilogram rajčat a přidáme 1 polévkovou lžíci. l. sůl a cukr. Vše důkladně promíchejte
	Do rajčatové kaše přidejte křen a česnek. Míchejte rychle
	Nechte křen vařit po dobu 30 minut, zakryjte misku talířem. Zeleninu přeneseme do sterilních nádob a uložíme. Takové občerstvení může být uloženo v lednici až rok, ale živiny zmizí několik měsíců po přípravě.

Křen není jen nezbytným produktem při vaření, ale je také velmi užitečný pro tělo. Obsahuje kyselinu askorbovou, vitamíny B1, B2, B6, B9, E, PP, minerály, dietní vlákninu, organické kyseliny. Zlepšuje fungování vnitřních orgánů a používá se k prevenci virových onemocnění.