Zelená pohanka: obsah kalorií, složení, výhody a škody

Všichni víme, od dětství, jaká je pohanka, a máme dobrou představu o cereálii, ze které je připravena. Má se za to, že se jedná o velmi zdravý a užitečný produkt, ale ve skutečnosti se ukázalo, že aby se zrna pohanky udržely déle, jsou vystaveny tak závažnému tepelnému zpracování, že můžete zapomenout na mnoho vlastností, pro které je tato obilovina oprávněně slavná. Mnozí mohou být překvapeni, ale skutečná pohanka je zelená! Takto by tato obilovina měla vypadat, pokud není smažená, jak to dělá většina výrobců, ale jednoduše loupaná pomocí speciální technologie, která nezahrnuje vystavení vysokým teplotám..

Dnes se v módě přirozenosti vrací a zelená pohanka již lze zakoupit v mnoha obchodech. Někdy to stojí trochu víc, než je obvyklé hnědé cereálie, je to kvůli skutečnosti, že zpracování takového produktu je mnohem obtížnější (zkuste loupání surových arašídů a pražené - a pochopíte, o co jde), ale v tomto případě jsou dodatečné náklady rozhodně odůvodněné! Zelená pohanka je „živým“ produktem, má jemnější chuť a navíc může být klíčit, díky čemuž se stává pro tělo ještě užitečnějším.

Obsah kalorií a složení zelené pohanky

Zelená pohanka se z hlediska obsahu kalorií téměř neliší od obvyklých smažených nebo dušených obilovin: 100 g výrobku obsahuje 310-340 kcal.

Ve srovnání s jinými obilovinami má tedy tento produkt poměrně vysoký obsah kalorií..

Zelená pohanka ve svém složení vypadá mnohem atraktivnější než tepelně ošetřené krupice. Je snadné to ověřit porovnáním následujících parametrů:

"Živá" pohanka bohaté na vitaminy B., obsahuje nezbytné pro lidské tělo železo, vápník, jód, hořčík, fosfor, draslík, fluor, síra. Kvalita bílkoviny obsažené v pohanky mu umožňuje nahradit maso, ryby a vejce.

Kromě toho přírodní pohanka obsahuje asi 18 různých aminokyselin, včetně linolenové, maleinové, jablečné, šťavelové, citronové a další. Zelená pohanka obsahuje flavonoidy, což se také příznivě porovnává se smaženými. Lysin, který je součástí zelené pohanky, v jiných obilovinách chybí.

Proč je "živé" pohanka užitečné pro tělo

Zelená pohanka má všechny výjimečně příznivé vlastnosti smažených obilovin, ale vzhledem k nedostatečnému tepelnému zpracování jsou tyto ukazatele pro „živý“ produkt mnohem vyšší.

Zelená pohanka je přírodní antioxidant, blahodárně působí na stav oběhového systému, posiluje krevní cévy, předchází kardiovaskulárním onemocněním, zlepšuje složení kůže a vlasů a zabraňuje předčasnému stárnutí těla. Přípravek se doporučuje pro vysoký krevní tlak a diabetes mellitus, jakož i pro ischemii, leukémii, anémii, aterosklerózu.

V zelené pohanky bezlepkový, v souvislosti s ním je indikován u lidí náchylných k celiakii.

Vitamín P obsažený v neošetřené pohanky má blahodárný účinek na gastrointestinální trakt, zlepšuje fungování jater, střev a slinivky břišní. Zelená pohanka pomáhá napnout žaludeční a dvanáctníkové vředy, odstraňuje z těla soli těžkých kovů a jiných toxických látek, jakož i cholesterol, zlepšuje metabolické procesy.

Odděleně by se mělo říci o nenahraditelné roli zelené pohanky pro hubnutí. Složité uhlohydráty obsažené v pohanky mají schopnost rozpadat se po dlouhou dobu, díky čemuž tělo dostává velké množství energie, ale zároveň je po dlouhou dobu cítit sytost.. Proto odborníci na výživu používají přírodní kaši jako základ pro stravu lidí, kteří chtějí zhubnout..

A konečně, protože dnešní zelené pohanky se prodávají přesně jako produkt šetrný k životnímu prostředí, je to záruka, že pesticidy a geneticky modifikované organismy nebyly při jeho pěstování použity - vše je pouze přírodní a přírodní.

Jak bylo uvedeno výše, hlavním rozdílem mezi zelenou a hnědou Pohanka je schopnost ji vyklíčit. Výhody tohoto produktu jsou nejlépe odhaleny v přítomnosti klíčků pohanky. Během klíčení se zvyšuje množství vitamínů skupiny B a E ve složení pohanky a syntetizuje se kyselina askorbová, což prakticky není v klíčících pohankách prakticky vyloučeno. Naklíčené zelené pohanky se doporučuje pro sportovce i pro lidi, kteří vedou aktivní životní styl a trpí vážnou fyzickou námahou..

Klíčící pohanka, zahrnutá v nabídce, může být pro ochuzené tělo velkým přínosem a pomůže mu vyrovnat se s negativními účinky různých vnějších faktorů (špatná ekologie, stres atd.), Pokud jde o poškození tohoto produktu, dnes se prakticky neodhalí.

Jak naklíčit zelené pohanky

Je docela snadné klíčit zelené pohanky a celá procedura netrvá déle než jeden den..

Cereálie dobře myjeme, několikrát měníme vodu a zbavujeme se cizích částic a zrn plovoucích na povrchu (zrno, které se neutopí, se nevyklíčí).

Na vodorovnou plochu rozložíme gázu složenou v několika vrstvách, na jednu polovinu rozložíme mokré cereálie, druhou polovinou přikryjeme.

Necháme to chvíli (od 14 do 24 hodin), ale každých 7-8 hodin navíc navlhčujeme vrchní vrstvu gázy tak, aby cereálie zůstalo vlhké.

Před použitím se doporučuje pečlivě umýt klíčící cereálie, pokud však nejste v rozpacích lehkého hlenu a nepříjemného zápachu, nemůžete to udělat.

Jak vařit zelené pohanky

Zelené pohanky lze vařit stejným způsobem jako smažené cereálie (pouze bude připraveno o něco rychleji - stačí deset minut), ale navíc můžete z tohoto produktu vařit i více originálních pokrmů.

Na vaření naklíčená ovesná kaše (Už víme, jak naklíčit zelené pohanky) připravená cereálie se nalije do vroucí vody (2,5 sklenice vody na 1 sklenku pohanky), přivede se k varu, odstraní se z tepla a trvá na tom po dobu čtvrt hodiny. Během této doby cereálie absorbuje vodu a současně zachovává co nejvíce své užitečné látky. Pokud si přejete získat horký, výživný a velmi zdravý oběd v práci, můžete ráno nalít vroucí vodu do termosky podle stejného principu, kde se naklíčená zrna již nalévá a po několika hodinách si výsledek užijte, aniž byste opustili své pracoviště..

Kaše ze zelené pohanky může být kombinována se syrovou nebo dušenou zeleninou a ovocem pro různé chutě a vylepšování užitečných vlastností a přidává do misky své oblíbené kořeněné byliny. Pro tento účel jsou mrkev, všechny druhy zelí, jablka, hrušky perfektní. Zkuste přidat sušené švestky, rozinky, sušené meruňky a další sušené ovoce do pohanky - a jídlo vám nebude připadat tak nudné..

Kontraindikace a možné poškození

Kupodivu existují určité kontraindikace pro použití pohanky. Spravedlivě by se mělo říci, že se týkají pohanky obecně, nikoliv konkrétně zelené pohanky.

Nepoužívejte pohanka lidé trpící zvýšenou krevní srážlivostí, protože rutin obsažený v obilovině tento problém jen zvýší.

Jsou známy případy zácpy u předškolních dětí, kterým byla neustále podávána pohanka.

Protein obsažený v pohanky nemusí být konkrétní osobou tolerován nebo špatně absorbován - jedná se o individuální vlastnost těla, se kterou je třeba počítat..

A konečně, pokud budete jíst jen pohanka celé týdny ve snaze o štíhlou postavu, můžete mít vážné zdravotní problémy..

Jak vidíte, poškození a kontraindikace pohanky jsou minimální a zredukují se hlavně k elementárnímu dodržení pocitu proporce. V opačném případě je zelená pohanka velmi zdravým produktem, vždy jej používejte místo obvyklých smažených cereálií, zejména proto, že je mnohem chutnější!