Jak vyrobit jablečné víno doma?

Jablečné víno je nejlevnější na přepážce s alkoholickými nápoji, ale to nesouvisí s kvalitou produktu. Faktem je, že technologie vaření je poměrně snadná a suroviny jsou levné a velmi běžné. Díky těmto faktorům si téměř kdokoli může vyrobit víno z jablek doma, i když nemá zkušenosti s měsíčním svitem a vinařstvím..

Co potřebujete k výrobě jablečného vína?

Seznam přísad pro víno je velmi krátký, protože nováček vinaře bude potřebovat pouze:

• jablka;
• cukr.

Jablka můžete použít jednu odrůdu, ale mnohem příjemnější vůně vína se získá smícháním různých odrůd jablek. Pro víno jsou vhodné i nezralé a kyselé plody. V ideálním případě použijte plodinu z vlastního pozemku. Při nákupu byste měli věnovat pozornost pouze místním odrůdám, zejména pokud vypadají nereprezentativně: malé, nerovnoměrně zbarvené atd. Důvodem je to, že vinařství vyžaduje divoké kvasnice ze slupky, a dovážená a krásná jablka jsou často voskovaná, a proto k výrobě alkoholických nápojů jsou zbytečná..

Místo jablek můžete použít připravenou šťávu. Balená šťáva z obchodů však nebude fungovat, budete potřebovat zcela přírodní produkt bez přísad.

Množství cukru pro víno se vypočítá na základě množství získané šťávy a požadovaného výsledku. Například pro běžný suchý je zapotřebí pouze asi 200 g cukru na 1 litr šťávy a pro sladký je třeba dávku cukru zdvojnásobit..

Domácí recept na jablkové víno někdy zahrnuje zředění šťávy vodou. Tento krok je přijatelný při použití velkého počtu nezralých nebo kyselých plodů. Pokud šťáva chutná příliš kyselou nebo vydává hořkost, je možné nalít do 100 ml vody na každý litr aromatické kapaliny.

Koření může víno vylepšit. K jablečnému vínu se v poslední fázi přípravy často přidává skořice, badyán nebo kardamom..

Vinařské etapy

Po sklizni jablek z nich vytlačte šťávu. Ovoce by nemělo být umyté před tímto postupem, ale pokud je v písku nebo zemi, můžete jej otřít suchým hadříkem. Střední část jablka se semeny není nutná pro šťávu, protože dává další hořkost. Pokud nemáte odšťavňovač, můžete nastrouhnout suroviny do stavu pyré a potom vytlačit mřížku přes sýrový talíř.

Džus nalije do nádoby se širokým hrdlem, která musí být svázána gázou, aby se zabránilo vniknutí prachu a nečistot do kapaliny. Šťáva by měla naplnit nádobu maximálně 2/3. Poté se nádoba umístí na temné a teplé místo na 2-3 dny. Teplota v místnosti by měla být mezi 18 a 25 stupni. Čím je teplejší, tím rychleji produkt fermentuje. Mnoho receptů na jablečné víno doporučuje míchat mladinu několikrát denně v prvním kroku. Na konci této fáze získává šťáva charakteristickou vůni kyselého alkoholu..

Dále je fermentovaná hustá buničina odstraněna z povrchu budoucího jablečného vína, takže v nádobě zůstává pouze kapalina. Do ní se nalije cukr. Cukr lze přidávat okamžitě vcelku nebo po částech. Polovina před vytvořením těsnění a druhá polovina po 5-10 dnech.

Po přidání cukru je nádoba s jablečným vínem pevně uzavřena víkem, ve středu kterého je třeba vyříznout malý otvor o průměru tak širokém jako trubice. Jeden konec zkumavky se spouští do nádoby se šťávou, aby se nedotýkal kapaliny, druhý konec se spouští do sklenice vody. Tato konstrukce je vodotěsná. Pomůže se zbavit přebytečného plynu, který se vytváří během kvašení. Lapač zápachu můžete nahradit lékařskou rukavicí s propíchnutím jednoho z prstů..

Kvašení vína po dobu 30-60 dní. Konec procesu je vidět na tom, že voda přestane bublat nebo je vypuštěná rukavice. Poté se víno filtruje přes sýr v lahvích, přidá se koření a domácí vinný produkt zraje další 2-4 měsíce. Domácí jablečné víno je uloženo po dobu 3 let na chladném tmavém místě.

Video recept na výrobu jablečného vína doma

https://youtube.com/embed/B5XuL0qY8vg